Torró de polvorons amb praliné de werther's original

Per acabar l'any farem una recepta de torrons que agradaran tant a grans com a petits, això si, vigileu que és mooolt potent! És una bomba calòrica deliciosa. De fet és una recepta ideal per quan tenim polvorons que no sabem que fer-ne.

Queda un torró molt vistós que podeu regalar i quedar com uns senyors!!

Una altra recepta que incloc al meu receptari torronaire!

Ingredients:

COBERTURA DE PRALINÉ:

- 3 cullerades d'atmetlla caramelitzada a trossets

- 60 g werther's originals

-30 ml nata per muntar

PEL TORRÓ DE XOCOLATA:

- 220 g xocolata per fondre

- 80 g nata per muntar

- 5 polvorons

Preparació:

1. Cobrirem el motlle del torró amb l'atmetlla caramelizada.

2. A un cassó al foc al bany maria desfem els caramels amb els 30 g de nata. Quan s'hagin desfet ho afegim sobre les atmetlles caramelitzades, cobrint-les.

3. Tornem al bany maria, on desfarem la xocolata amb la nata. Quan aquesta estigui gairebé tota fosa hi afegirem els polvorons. Remenarem bé perquè s'integrin i afegim la massa de torró a sobre el praliné de caramels. Ho aplanem bé.

Deixem refredar a la nevera fins que el torró hagi quallat....i ja el podem disfrutar!!

Això és FESTA amb majúscules!

Bones festes i molt bona entrada d'any nou 2017!!!!!!! Ens veiem a l'any que vé!!!!!

Bon profit!

Crumble de macedònia

Ja tocava una recepta dolça no??

Tinc alguna recepta de crumble al bloc, però aquesta és ideal per quan no sapigueu que fer amb la fruita que teniu per casa. Jo vaig acabar fent una barreja de poma, pera i papaya que va quedar espectacular.

Ara em demanen que faci crumble més sovint, sense fruita, no cal diuen. Aixxxx

Ingredients (per a 2 persones):

- 1 poma

- 1 pera

- un tros de papaya

- 1 cullerada de sucre integral

PEL CRUMBLE:

- 80 g farina integral

- 50 g mantega

- 40 g sucre integral

- Per acompanyar: gelat de nata, vainilla o xocolata 

Preparació: 

1. Tallem les fruites a daus i hi espolsem una cullerada de sucre moreno per sobre. Ho evoquem al recipient on anirà al forn.

2. Fem el crumble, barrejant amb les mans la farina amb el sucre i la mantega. Quedarà una massa enganxifosa i granulada.

3. Afegim el crumble per sobre les fruites, com si les volguessim tapar, fessim una capa.

5. Ho coem al forn durant uns 30 minuts a 200ºC, o fins que veiem que el crumble està cuit i daurat.

6. Ho acompanyem amb un gelat de vainilla, nata o xocolata (o com jo, tots a l'hora) i a disfrutar com nens!!!

És un d'aquells postres que no et canses mai de menjar. I porta fruita!!

Bon profit!

Pollastre a la cassola amb raïm

Per la festa major de Martorell és un clàssic menjar pollastre amb raïm. Dóna el clàssic contrast dolç salat que tants seguidors té.

Aquest és un plat de festa, porta raïm, rovellons, i moltes verduretes que les tenia a la nevera mortes de fàstic.

Una altra recepta nadalenca a tenir en compte!!

Ingredients (per a 2-3 persones):

- 2 cuixes i 2 contracuixes d'un pollastre feliç

- 3 escalunyes

- 4 pebrots verds italians petits

- 1 albergínia

- Rovellons

- Un grapat de raïm blanc

- Un gotet de vi blanc

- 300 ml caldo de pollastre

- Sal

- Pebre

- Romaní (del jardí)

- Oli d'oliva

Preparació:

1. Primer de tot daurarem la carn a la cassola amb un raig d'oli. Ho farem a foc fort perquè volem que agafi color, es segelli.

2. Un cop tenim la carn daurada la reservarem.

3. A la mateixa cassola afegim les escalunyes picades, els pebrots i l'albergínia picada ben petita i els rovellons a trossos grans, que es notin. Es deixa coure tot el conjunt fins que les verdures estiguin toves i daurades. Salpebrem i hi afegim el pollastre que haviem reservat junt amb el raïm, el romaní, el vi blanc i el caldo de pollastre. Tapem la cassola i quan aquesta començi a bullir l'obrim lleugerament i deixem coure el conjunt un mínim de 30 minuts.

4. Quan hagin passat aquests minuts, que la salsa ja haurà reduït, ja tindrem el pollastre llest per menjar.

Aquest plat també el podeu deixar fet el dia anterior, és més, s'ha de deixar reposar un dia sencer perquè encara sigui més bo!!

Bon profit!

Pebrots farcits de carn amb salsa de ceps

Que us sembla si començem a donar idees pels àpats nadalencs?

Falta un mes i poc perquè les nostres taules s'omplin de bon menjar (i massa, perquè no dir-ho). Així que jo ja vaig provant quina recepta podria triumfar entre els meus convidats. I aquesta n'és una d'elles!! Fa un mes vam tastar a un restaurant uns pebrots del piquillo farcits de peus de porc amb una salsa de ceps es-pec-ta-cu-lar!! De veritat, sense paraules, va faltar salsa per sucar, i això que el pa era deliciós també. Quan probo un plat que m'entusiasme, l'he de plasmar a casa, això si, jo vaig fer la versió facileta com sempre. 

Apunteu!!

Ingredients (per a 2 persones):

- 15 pebrots del piquillo en conserva i sencers

- 300 g de carn picada (vedella i porc)

- Sal

- Pebre

- Oli d'oliva

PER LA SALSA DE CEPS:

- 10 g de ceps deshidratats

- Mitja ceba

- 50 ml de vi blanc

- 50 ml del caldo dels ceps rehidratats

- 200 ml de nata per cuinar 15% mg

- Sal

- Pebre

- Oli

Preparació:

1. Primer de tot rehidratem els ceps amb aigua durant un mínim de 30 minuts.

2. Cuinem la carn picada a la planxa amb una mica d'oli. Salpebrem i hi afegim uns 50 ml de la nata per cuinar la salsa, per lligar la carn. Reservem.

3. Netejem els pebrots de l'aigua de conserva. Reservem

4. Per fer la salsa daurarem la ceba, que haurem tallada ben petita, a la paella amb oli i sal. Un cop hagi agafat color hi afegim el vi i deixem un parell de minuts perquè es reduixi. Seguidament hi afegim els ceps rehidratats i una mica del caldo del cep. Afegim la resta de la nata, salpebrem i deixem coure un parell de minuts, fins que veiem que comença a tenir textura de salsa. Triturem.

5. Anem a farcir els pebrots. Al plat de presentació, afegim una cullerada de la salsa. Amb l'ajuda d'una cullereta farcim els pebrots de carn i els anem deixant sobre la salsa. Un cop tinguem tot el plat ple de pebrots, hi afegim la resta de la salsa per sobre i ho duem al forn a escalfar.

Aquest és un plat que podeu tenir llest el dia anterior i escalfar-ho al moment de servir-ho.

Us agrada? Doncs més us agradarà quan el tasteu! Vinga, a fer proves!!

Bon profit!

Pasta a la carbonara, l'autèntica

Últimament només faig que veure i sentir que la salsa carbonara no es fa amb nata!! De fet, és una manera de tenir llesta la salsa amb antel·lació, però és veritat que l'autèntica carbonara no es fa així, es fa amb ous, parmesà i el greix de la papada del porc.

A Martorell hi ha un restaurant, el Jabalí, que fa la millor salsa carbonara que mai hem menjat. Ell li posa nou moscada, i és una delícia.

Així que, investigant una mica, vaig trobar una recepta de salsa carbonara, explicada per un italià. No vaig dubtar en què l'havia de plasmar a la meva cuina. Això si, amb una mica del meu toc personal.

Ingredients (per a 2 persones):

- 150 g pasta

- 1 ceba (opcional)

- 4 trossets de bacon (millor si es papada)

- 2 ous sencers

- 2 rovells

- 100 g parmesà

- sal

- pebre

- nou moscada (opcional)

- Oli d'oliva

En opcional he afegit els ingredients que no estan inclosos a l'autèntica salsa carbonara, però que a mi m'agraden per donar-li el meu toc.

Preparació:

1. Bullirem la pasta amb molta aigua i una pessigada de sal el temps que digui el fabricant.

2. Mentrestant, fregirem la ceba a una paella amb oli d'oliva. Un cop estigui daurada i tova hi afegim el bacon tallat a tires petites i deixem que es cogui fins que començi a daurar-se.

3. Quan la pasta estigui cuita, l'escorrem i l'afegim a la paella junt amb la ceba i el bacon, deixem que s'integrin els sabors durant 1 minut.

4. De mentres hem de fer la salsa, batem amb l'ajuda d'unes varetes els ous (és un ou i un rovell per persona), els rovells i 80 g de parmesà. Ho batem bé junt amb un pessic de sal, pebre i nou moscada al gust.

5. Quan tinguem la salsa llesta hi afegim la pasta amb la ceba i el bacon i ho remenem perquè s'integri tot i la salsa es pseudo-cogui amb la pròpia calor de la pasta.

I ja està!! Qui vulgui que hi afegeixi la resta del formatge que ha sobrat del paquet....i a disfrutar!!

Bon profit!

Salmó amagat amb samfaina i mozzarella

Aquesta recepta la tenia a pendents desde feia molt de temps!!

M'encanta la pasta de full, li queda bé qualsevol ingredient. Aquest és un plat que si el feu quedareu com uns reis, i és que té una pinta espectacular. El farcit de verdura de l'interior el podeu canviar per qualsevol altra que us agradi o que tingueu més a mà, jo vaig fer una samfaina aprofitant que era temporada d'estiu, però li quedaria bé espinacs, bledes, espàrregs, ceba....imaginació al poder!!

Ingredients (per a 4 persones):

- 1 pasta de full

- 4 lloms de salmó

- 1 ceba

- 1 pebrot vermell

- 1 albergínia

- 1 bola de formatge mozzarella

- Pipes de girasol

- Oli d'oliva

- Sal

Preparació:

1. Primer farem la samfaina. A una paella amb una mica d'oli deixarem coure la ceba, el pebrot i l'albergínia tallats a dauets petits. Salem i deixem estovar les verdures a foc lent. Un cop feta la samfaina la reservem.

2. Tallem la pasta de full en 4 trossos iguals. L'estirem perquè quedi fineta.

3. A sobre cada tros de pasta de full hi afegim un llom de salmó cru, un parell de cullerades de samfaina i una rodanxa de mozzarella. Ho tanquem bé i espolsem pipes de girasol per sobre.

4. Coem els 4 paquetets de salmó al forn preescalfat a 250ºC durant uns 15 minuts. Fins que veiem que la pasta de full està cuita.

I ja està!! Ho podem acompanyar amb una mica d'amanida...amb el que vulgueu!!

Bon profit!

Pastís d'atmetlla

Li he anomenat pastís d'atmetlla perquè no és ni "tarta de santiago" ni massapà.

Volia ser una tarta de santiago, però es va quedar a mig camí. No sé que va fallar, si el diàmetre del motlle, la quantitat d'ous... no ho sé. El que si sé és que va quedar molt bona igualment, així que avui us presento un híbrid de pastís fet amb atmella. Ideal per celíacs.

Ingredients:

- 200 g atmetlla marcona mòlta

- 200 g sucre blanc

- 4 ous

- una culleradeta de canyella

Preparació:

1. Barregem amb una espàtula l'atmetlla amb el sucre i la canyella. Afegim els ous i ho remenem fins que quedi una pasta homogènia.

2. Ho introduïm dins el motlle i ho coem al forn preescalfat a 180ºC durant 30-40 minuts. Depenent del forn. Quan clavem una agulla i aquesta surti ben seca és que ja tenim el pastís fet.

Ara només cal acompanyar-lo amb una mica de mistela!

Bon profit!

Tartar de tonyina amb guacamole

Ja s'acaba la temporada d'amanides i plats fresquets, per això us vull mostrar, abans que arribi la fredor, un plat molt ràpid, fresc i facilíssim de fer.

Si sou amants del sushi o del peix cru, us agradarà. Si no ho sou, no cal ni que seguiu llegint la recepta, perquè es tracta d'un tartar de tonyina, és a dir, peix cru marinat amb salsa de soja.

M'agrada donar-li un toc de color amb el verd del alvocat i el vermell del tomàquet, perquè a més de donar-li color li dóna molt bona combinació de sabors. 

Ingredients (per a 2 persones):

PEL TARTAR: 

- 300 g tonyina vermella (prèviament congelada)

- 2 cullerades de salsa de soja

- 1 cullerada d'oli d'oliva

- Mitja culleradeta de gingebre en pols

PEL GUACAMOLE:

- 2 alvocats madurs

- 1 tomàquet petit madur

- 1/4 ceba tendra

- Suc de mitja llimona

- Sal

- Tabasc

PER L'AMANIDA:

- 5 tomàquets

- un grapat d'olives

- Orenga

- Sal

- Pebre

- Oli d'oliva extra

- Vinagre de mòdena

Preparació:

1. Tallem la tonyina a dauets ben petits amb l'ajuda d'un ganivet ben esmolat. L'amanim amb salsa de soja, oli i una mica de gingebre en pols al gust. Ho deixem marinar a la nevera.

2. Farem el guacamole triturant, amb l'ajuda d'una forquilla, els alvocats anb el tomàquet i la ceba talladets a daus. Ho amanim amb el suc de llimona, sal i tabasc al gust.

3. Per emplatar, amb l'ajuda d'un motlle col·locarem a sota el guacamole i a sobre el tartar de tonyina. Podem espolsar unes llavors de sèsam per sobre (jo no en tenia, però quedaria un plat més vistós).

4. Per acompanyar fem una amanida de tomàquets tallats amb les olives també tallades ben petites, i ho amanim tot amb orenga, sal, pebre, oli i vinagre de mòdena.

Un plat complet i super sa que és apta per tothom!! 

Opcions: per vegetarians/vegans: podeu substituïr la tonyina per mongetes vermelles (azukis) macerades de la mateixa manera.

Poseu-hi imaginació a la cuina!!

Bon profit!

Pizza de tardor de botifarra i pesto

M'encanten les pizzes casolanes. Poques vegades en compro del supermercat. El que si compro és la massa de pizza. No tinc temps, i si això ja ve fet i bo doncs tot això que m'estalvio.

Us porto una pizza amb ingredients de tardor, perquè quan començin a venir els bolets tingueu alguna idea per fer amb ells. Està delciosa, us la recomano.

Ingredients:

- 1 massa de pizza (la que més us agradi)

- Salsa Pesto

- Espinacs frescos

- Rovellons

- Botifarra de la Xarcuteria Serra

- Mozzarela ratllada

- Fines herbes

Preparació:

1. Estenem la massa de pizza i la cobrim amb la salsa pesto. A sobre hi posem els espinacs frescos, la botifarra a trossets i els rovellons, aquests últims els haurem passat prèviament per la planxa.

2. Cobrim la pizza amb mozzarela ratllada i fines herbes al gust.

3. Ho deixem coure al forn fins que la base estigui daurada i el formatge gratinat.

Ideal per un sopar de divendres!!

Bon profit!

Pastís crudivegà de llima (raw lime cake) /sense làctics, sense gluten/

Acabarem la temporada amb un pastís fresquet i super sa. Sense làctics, ni farines, ni ous, ni mantegues, ni gelatines. Només es fa amb productes naturals 100% i sabeu el millor de tot? Que no té cocció! Ideal per evitar més caloreta de la que tenim.

A més a més dels blocs clàssics, també podem trobar moltes receptes a través d'aplicacions com Instagram. Concretament segueixo a @myjuicykids_andme. Fa receptes crudiveganes super colorides i molt bones (n'he fet més d'una i us asseguro que el gust és increïble, per ser cru i vegà).

Doncs avui us porto el primer que vaig provar que em va sorprendre pel sabor i per la textura. Un pastís de llima on no calen gaires ingredients. Això si, la majoria els haureu d'anar a buscar a les herboristeries.

Ingredients (per a 3 pastissets):

PER LA MASSA:

- 60 g anacards crus

- 40 g de dàtils (4 o 5 dàtils)

- 1 culleradeta de xarop d'atzavara

- Un pessic de sal

PEL FARCIT:

- 1 alvocat i mig (madur)

- Unes 15 atmetlles (remullades durant 2 hores)

- 50 g de xarop d'atzavara

- 60 d'oli de coco

- El suc de 2 llimes 

- La pell d'una llima

Preparació:

1. Triturarem tots els ingredients de la massa amb un processador i quan estigui ben compacta la posarem a la base d'uns motlles individuals (també el podem posar a un motlle gran). Ho deixem refredar a la nevera.

2. Pel farcit, triturarem tots els ingredients amb la batedora i ho afegirem a sobre la base de la massa. Ho deixem quallar a la nevera unes hores.

3. Al moment de servir, ho treiem de la nevera 30 minuts abans de consumir-ho i ho decorem amb llima i menta.

Boníssimmm!! El repetireu segur per com n'és de bo i de fàcil de fer!!

I com que ja em despedeixo fins al setembre, us porto una altra recepta fresqueta de regal!!

SMOOTHIE GRANITZAT PER MANTENIR EL BRONCEJAT

Ingredients (per 1 batut):

- 1 grapat de maduixes congelades

- 2 taronges

- 1 pastanaga

Preparació:

1. Farem el suc de les taronges i ho afegirem a un vas de batedora. Hi afegim la pastanaga pelada i tallada en rodanxes i les maduixes congelades. Ho triturem bé fins que ens quedi un batut. Afegirem més o menys maduixa depenent de la consistència que vulguem. 

Truquillo: congeleu les maduixes tallades en quarts, així li serà més fàcil a la batedora triturar-les.

I fins aquí!!! 

Ara a disfrutar de l'estiu i de les vacances amb el meu petitó!!! 

Ens veiem al setembre amb noves idees i propostes!!

Bon profit!!

Llenties amb llet de coco, curry vermell, pollastre i poma

Avui una recepta express de llenties a la tailandesa.

Ja sabeu que sóc una fan del programa canal cocina, i ara que estic de baixa maternal sempre em busco una estona per mi i disfrutar de la cuina.

Aquest plat el vaig veure al programa del Julius "22 minutos", i com que jo necessito aquest temps, o menys, per cuinar, em va anar genial descobrir-lo. I ja l'he repetit més d'una vegada.

El podeu fer amb qualsevol llegum, sempre queda bo!

Ingredients (per a 2 persones):

- 450 g llenties cuites en conserva ecològiques

- 1 culleradeta de pasta de curri vermell (es compra a botigues asiàtiques)

- 200 ml llet de coco

- 1 pit de pollastre

- 1 poma

- Oli

- Sal i pebre

Preparació:

1. En una cassola, coure el pit de pollastre tallat a trossets petits i salpebrat. Un cop daurat el reservem.

2. A la mateixa cassola hi afegim la poma tallada a trossets petits també. Un cop estigui tova hi afegim la pasta de curri vermell, hi tornem a posar el pollastre, la llet de coco i les llenties escorregudes.

3. Deixar coure 5 minuts i ja ens ho podem cruspir.

Facilet oi?  I molt bo per tots aquells que ens agrada el picant i la llet de coco.

Bon profit!

Gelat de café "tipus Magnum"

Alguna vegada he dit que m'encanten els gelats Magnum! El frac, el blanc, l'atmetllat (aquest potser el que més). Heu provat el nou de crema de cacauet?? Boníssim també. En fi, que sóc una amant d'aquest gelat i la seva xocolata.

El Miquel, sempre que anem al Jabalí, un restaurant de Martorell que ens agrada molt, demana per postres un café frappé, però el cuiner mai té gelat de café perquè el seu proveïdor ja no li proporciona. 

Solució: faré el meu propi gelat de café. I, a més, el faré estil Magnum, individual!! 

Ingredients (per a 6-8 gelats):

- 400 ml nata líquida 35% matèria grassa  

- 2 fulles de gelatina

- 5 g café soluble

- 40 g sucre

- 80 ml licor café o crema de licor café

-  COBERTURA: 300 g xocolata amb llet

Preparació:

1. Posem a rehidratar les fulles de gelatina amb aigua freda.

2. Escalfem 100 ml de la nata amb el café fins que començi a bullir, retirem i afegim les fulles de gelatina rehidratades. Remenem fins que es fonguin.

3. Barregem la nata amb la gelatina amb la resta de nata, el sucre i el licor. Triturem i ho afegim en motlles de gelat. Ho deixem congelar d'un dia per l'altre.

4. Al dia següent, desfem la xocolata al bany maria i cobrim els gelats, un en un, amb la cobertura de xocolata amb llet. Ho congelem ràpidament i, un cop tot congelat i pres ja ho podrem saborejar.

Ha quedat molt bé per la facilitat que té!!

Ja és temps de gelats!! Animeu-vos a fer-ne al vostre gust!! És molt divertit i estan molt bons!

Bon profit!

Flam d'ou casolà

Avui us porto un clàssic que no tenia publicat!! Un postre que m'encanta, el flam d'ou casolà, no el de super ehh!!

I mira que n'és de fàcil. Però la mandra pot i acostumem a comprar-ne d'industrials que no valen res!!

En faré més sovint segur!!

Ingredients (per 6 flams):

- 600 ml llet sencera fresca

- 4 ous sencers + 1 rovell de gallines feliçes

- 100 g sucre

- polsim de canyella

- Caramel (tipus royal, si no el voleu fer)

Preparació:

1. Triturem la llet amb els ous, el sucre i la canyella. 

2. Afegim una mica de caramel líquid a 6 flameres (jo el vaig comprar fet perquè em fa una mica de por fer caramel, encara no he superat aquesta etapa)

3. Afegim la mescla de llet i ous a dins les flameres i les coem al forn, al bany maria preescalfat a 200ºC durant 30 minuts.

Deixem refredar el flam a la nevera i a disfrutar!!

Amb una mica de nata muntada, unes maduixes per decorar....o sol! És un plaer aquest postre de tota la vida!

Bon profit!

Botifarra al vi amb peres

I seguim amb receptes de botifarres!!!

Normalment les menjo amb el trinxat, o en les barbacoes, sobretot. Hem descobert aquesta recepta que ens ha agradat molt, ja que aporta un gust dolç-salat, gràcies a les peres, que li queda super bé.

De nou, la botifarra utilitzada és de la Xarcuteria Serra. Al ser un producte bastant magre, hem de vigilar no passar-nos en la cocció, ja que podria quedar massa seca, tot i que amb la combinació de ceba i peres la fa molt melosa.

Ingredients (per a 3 persones):

- 600 g botifarra de Serra Xarcuteria

- 1 ceba gran

- 2 peres conferència dures

- 2 cullerades de mantega

- 1 cullerada de sucre moré

- Vi blanc

- sal i pebre blanc

- romaní fresc

Preparació:

1. Posem la botifarra a una paella i la cobrim amb la aigua i vi blanc a parts iguals. La deixem coure 4 minuts cada costat. Colem i reservem el líquid sobrant i acabem de daurar la botifarra a la mateixa paella. La tallem i la reservem.

2. Tallem les peres a daus i les afegim a la mateixa paella juntament amb la mantega i el sucre. Ho deixem coure uns 4 minuts, fins que agafen color i s'estoven. Reservem.

3. A la mateixa paella afegim la ceba tallada a daus, quan començi a daurar-se afegim una mica del líquid de coure les botifarres que haviem reservat, i deixem que s'evapori.

4. Tot seguit afegim les peres i la botifarra, salpebrem i hi afegim una mica de romaní fresc. Deixem coure tot el conjunt 2 minuts perquè s'homogenitzin tots els gustos.

I a disfrutar!!!

Bon profit!

Pastís d'espinacs i salmó

L'altre dia vaig comprar 1 dotzena d'ous. Volia fer flam d'ou, que feia anys que no en feia i em venia molt de gust retrobar-me amb aquell sabor (que no es troba al supermercats, és clar).

Publicaré la recepta del flam d'ou la propera vegada, però aquest cop us porto una recepta que també es podria dir flam, però és un flam salat!!

Amb la resta d'ous vaig voler innovar i fer un plat salat amb un llom de salmó que em quedava al congelador i uns espinacs del hort del meu pare! Irresistible!!

Ingredients (per a dues persones):

- 3 ous

- 200 ml llet

- 100 g salsa tomàquet

- 200 g espinacs frescos

- 100 g salmó congelat

- sal, pebre i anet

- Maionesa i olives (per decorar)

Preparació:

1. Descongelem el salmó i el coem a la planxa, juntament amb els espinacs. També ho podeu bullir tot junt, però a mi m'agrada més fer-ho a la planxa, té més bon sabor.

2. Quan estigui cuit, ho posem dins un vas de batre juntament amb els ous, la llet, la salsa de tomàquet, la sal, el pebre i l'anet (al gust).

3. Ho triturem bé tot i ho posem dins un motlle per anar al bany maria.

4. Ho coem al forn (ja preescalfat) a 210ºC durant 30 minuts.

5. Ho deixem refredar i ho decorem amb una mica de maionesa i unes olives (per la presentació).

Al darrere un bon flam d'ou.... i a disfrutar!!!

Un sopar lleuger i complet amb una bona amanida!!

Bon profit!!

Botifarra amb hummus de fesols de Santa Pau

He d'incloure al bloc més plats clàssics de la cuina catalana, com la que us porto avui. La clàssica botifarra amb faves, però versionada amb un hummus de fesols. Queda un plat molt més fi però igual de bo!

Serra Xarcuters és una empresa de Martorell que es dedica al món de la carnisseria. A Martorell hi ha dues botigues, a la Vila i al mercat de les Bòbiles. Jo, he de dir, que sóc una fan del pernil ibèric que venen.

Han creat una botifarra feta al seu obrador, de carn magra de porc de Palou (una carn de gran qualitat, amb greix infiltrat), un mínim de conservants (als últims anys han treballat per millorar les condicions d'elaboració: la carn de l'escorxador arriba de matinada amb equips de fred per mantenir sempre la temperatura per sota de 19ºC), sal i pebre.

La cocció ha de ser lenta, sense punxar-la, i deixar-la al punt ja que al tenir menys greix que les botifarres industrials podria quedar resseca.

Animeu-vos a tastar-la que realment val la pena.

Ingredients (per a dues persones):

- 300-400 g botifarra "de Martorell"

- 150 g fesols de Santa Pau

- Xampinyons

- Oli d'oliva extra verge

- Sal i pebre

Hummus de fesols:

- 200 g dels fesols anterior ja cuits 

- 1 cullerada de tahine

- El suc de mitja llimona

- Sal

- Comí en pols

- Oli d'oliva

- Aigua de la cocció

- Sèsam negre

- Pebre vermell dolç

Preparació:

1. Bullim els fesols durant aproximadament 1 hora i mitja.

2. A part, coem la botifarra a la planxa, a foc mig, juntament amb els xampinyons. Salpebrem i ho reservem.

3. Un cop els fesols estiguin cuits, agafar-ne uns 200 g i triturar-los juntament amb el tahine, el suc de llimona, la sal, un pessic de comí en pols, un rajolí d'oli i una mica de l'aigua de la cocció. Ho triturem fins que queda una textura lleugerament espessa.

4. Emplatem. Posem la botifarra al plat juntament amb alguns fesols i l'hummus d'aquest. També hi posem els xampinyons i acabem de decorar el plat amb sèsam negre i pebre vermell dolç.

Una versió d'un clàssic de tota la vida però fet als nostres temps, on la carn magre passa per sobre de les carns més greixoses i on els patés vegetals de llegums estan en plena moda.

Veniu a Martorell a tastar aquestes botifarres!!

Bon profit!

Magdalenes veganes de fruits secs

Sembla mentida com me les he d'enginyar per poder fer el dinar i el sopar. A la que el nen dorm aprofito l'ocasió, sigui l'hora que sigui. 

Un dia, mirant receptes de brioixeria saludables, em vaig topar amb unes magdalenes veganes que vaig haver de fer, i és que tenia tots els ingredients a casa!!

I és que ja hem acabat els dolços de setmana santa i ara toca cuidar-nos!!! A mi encara em queden uns quilets per baixar i tornar a ser la que era....

Aquestes magdalenes no aporten greixos dolents i són delicioses en boca. No us podeu perdre l'olor que deixen anar al forn....

Ingredients (per unes 15 magdalenes):

- 250 g farina integral

- 150 g sucre moreno

- 1 culleradeta de bicarbonat

- Un pessic de sal marina

- 200 ml aigua mineral

- 2 cullerades d'oli de coco o de girasol

- 85 g figues seques trossejades

- 110 g d'atmelles torrades trossejades (o barreja de fruits secs)

Preparació:

1. A un bol mesclem la farina amb el sucre, el bicarbonat i la sal.

2. A part, a un altre bol, barregem l'aigua amb l'oli, les figues seques i els fruits secs trossejats.

3. Afegim la segona mescla a la mescla de farina. I remenem fins que s'hagi barrejat tot (veurem que no queda excès de farina al bol, l'aigua l'ha absorbit).

4. Omplim 2/3 dels motlles de magdalenes amb la massa i ho coem al forn preescalfat a 190ºC durant 25 minuts.

5. Deixeu refredar-les (si podeu) i a disfrutar.

A la meva parella li encanta barrejar-les amb el iogurt. A mi m'encanta obrir-les per la meitat i untar-les amb mantega. Cadascú...

Espero que les feu i les disfruteu! Amb aquestes magdalenes no tindreu remordiments de consciència!

Bon profit!

Escuma de crema catalana

Ja s'acaba la setmana santa i encara ens queda uns dies per disfrutar de la deliciosa mona....

Avui no us porto una mona, però si un postre molt golós que vaig fer per sant Josep, el primer dia del pare de la meva parella. I què orgullós està del seu Martí!!!

Ja sé que la recepta vé una mica tard, però no cal que estiguem a sant Josep per poder-la disfrutar.

És una bomba deliciosa, i no cal tenir sifó perquè ens quedi bé! Només caldrà una batedora!!

Ingredients (per a 4 postres):

- 400 ml de nata per muntar (35% matèria grassa)

- 40 g sucre

- 4 rovells d'ou

- polsim de canyella

- Sucre (per cremar)

Preparació:

1. Posem a un cassó la nata, el sucre, els rovells i la canyella. 

2. Triturem bé amb una túrmix i ho deixem al foc, remenant constantment, fins que comenci a bullir.

3. Retirem del foc i deixem refredar la crema a la nevera, millor d'un dia per l'altre. La nata ha de ser molt freda perquè monti.

4. Montar la crema fins que tingui una textura lleugerament sòlida.

5. Emplatar en gots i cremar la superfície amb una mica de sucre blanc.

Deliciosa!! 

Bon profit!!

Panna cotta amb Gumianoles

He estat unes setmanes sense publicar, i segurament n'estaré algunes més. I és que ja ha nascut el Martí, i tinc feina extra a casa. Així que la feina d'inventar receptes l'he apartat una mica de la vida. Prioritats.

Però avui us vull portar una recepta molt divertida. Fa poc vaig descobrir l'empresa catalana GumiAnoles, una sorprenent emprenadora que ha creat les llaminadures naturals, si si, tal com llegiu, sense aromes i additius, i bonissimes!!

Em va enviar un assortit de diferents llaminadures: de fruites, cacao, mel, gingebre....totes delicioses.

Havia de crear un postre a l'altura d'aquestes llaminadures, així que vaig fer un panna cotta "farcideta" de bons sabors, tots totalment naturals.

Agafeu paper i llapis que és super fàcil!! I divertit per fer amb nens!

Ingredients (per a 2 panna cottes):

- 200 ml nata líquida per cuinar

- 15 g sucre

- 1 fulla i mitja de gelatina

- GumiAnoles de cacao

- GumiAnoles de mel

- GumiAnoles de fruites

Preparació:

1. Rehidratem la gelatina amb aigua freda durant uns minuts.

2. Posem a escalfar la nata amb el sucre. Quan començi a bullir ho retirem del foc i hi afegim la gelatina rehidratada i ben escorreguda. Afegim la mescla als vasos per panna cotta i deixem refredar. 

3. Un cop la nata estigui a temperatura ambient, i abans de que començi a quallar, li afegim les llaminadures a trossets petits i deixem quallar totalment a la nevera un parell d'hores com a mínim.

I a disfrutar!!!!!

Aquest és l'assortiment de llaminadures que m'han fet arribar!

Moltíssimes gràcies per aquest tast!!! Els hem disfrutat molt!!

I vet aquí us presento el nou rei de la casa, el Martí!!!

Intentaré publicar tan aviat com sigui possible!! A veure si la maternitat m'ajuda a ser més creativa!! Qui sap, potser m'invento "potitos" divertits :)

Bon profit!!

Pestiños, a la meva manera

La setmana passada em va agafar l'atull de menjar bunyols de quaresma. Però era dilluns, i molts forns de pa estan tancats, a més a més, els que estan oberts són molt industrials..... Total que vaig acabar buscant la recepta, però em faltaven molts ingredients, i temps, no tenia ganes d'esperar a que fermentés la massa i tota la pesca.

Llavors vaig pensar en un altre dolç de setmana santa, que es menja molt a Andalucia, i que nose si he tastat mai. Els "pestiños". Vaig veure que la recepta era molt senzilla, això si, està versionada a la meva manera. 

Una bomba, però deliciosa! :)

Ingredients:

- 125 g oli d'oliva extra verge

- 125 g mistela

- 360 g farina de força

- Polsim de canyella

- Ralladura de llimona

- Oli de girasol (per fregir)

- Sucre blanc (per arrebossar)

- Mistela

Preparació:

1. En un bol barregem l'oli amb la mistela, la canyella i la ralladura de llimona. Anem afegint la farina fins acabar-la i ho amassarem bé amb les mans, fins que ens quedi una bola tova però que no se'ns enganxa als dits gràcies a la quantitat d'oli de la massa.

2. Posem l'oli de girasol a escalfar, i de mentres anirem fent petites boletes de massa, que aplanarem amb el corró i, seguidament, tancarem les dues puntes oposades per formar els pestiños. Quan l'oli començi a bullir ja podem anar afegint els pestiños.

3. Un cop estiguin ben daurats, els escorrem en paper de cuina i els arrebossem amb sucre i unes gotes de mistela, per donar-li més sabor. 

També li podem canviar la mistela per anís, cointreau...el que més us agradi.

I vet aquí un dolç de setmana santa!

Bon profit!

Sopa de coco tailandesa "Tom Kha Kai"

Ja sabeu que som molt fans de la cuina tailandesa! El dia que anem allà de viatge tornarem fets unes boletes!!

Ens agrada la combinació de sabors, que sempre és el mateix, però l'explosió de dolç, salat, àcid, amarg i picant a una mateixa mossegada, és extraodinari!!

I com que és temps de sopetes, que fa fresqueta, vam voler intentar una clàssica sopa tailandesa, de llet de coco, pollastre i llima. Brutal!

Aquest cop no penjo la recepta, sinó que us dóno el link del video de youtube d'on vam treure tots els ingredients, és super fàcil!!

https://www.youtube.com/watch?v=3i4XN9J_2RI

Vam haver de fer variacions, perquè molts ingredients no els sabíem trobar:

- Limoncillo o lemon grass: vam fer servir lemon grass en pols, que podem trobar en botigues especialitzades (jo sempre en tinc a casa, és molt fresc i aromàtic)

- Galangal: el vam substituir per gingebre, ja que pertany a la mateixa família.

-Xampinyó ostre: gírgoles

- Fulla lima kaffir: fulles del llimoner

- Salsa de peix: concentrat de fumet de peix (fer servir molt poc) o comprada en botigues especialitzades

I tot i les variacions, va quedar espectacular!

Això si, vigileu amb la quantitat de bitxo que hi poseu! No li feu cas a la recepta, començeu per un mini bitxo i aneu provant fins que el paladar se us acostumi!

Bon profit!!

Magdalenes de Nesquik.....disfrassades

Que bones són les magdalenes casolanes oi? A mi m'encanta començar el cap de setmana amb una coca casolana, fa vida!! Ja ens cuidem prou entre setmana, el cap de setmana ha de ser per trencar totes les regles i disfrutar!!!

Com que estem en plena època carnavalenca, que us sembla unes magdalenes de festa? Amb nesquik!! 

El frosting que he fet és de llet, res de mantega ni sucres, és un frosting sa. Au, va, a fer-les!!

La recepta és adaptada de les magdalenes clàssiques del Xavier Barriga.

Ingredients (per a 12 mini magdalenes):

- 1 ou

- 80 g sucre

-20 g llet

- 10 g cointreau

- 90 g oli de girasol

- 80 g farina

- 20 g de Nesquik

- 3 g llevat químic

- Ralladura de taronja

- Atmetlla laminada

PEL FROSTING:

- 240 ml llet

- 20 g maicena

- 20 g sucre

- Gerds

Preparació:

1. A un vas de batedora afegir TOTS els ingredients de la massa, excepte les atmetlles filatejades, i els batem amb la batedora. 

2. Fiquem la meitat de la massa als motlles per magdalenes petites. Les decorem amb atmetlla per sobre.

3. Les coem al forn (ja preescalfat) a 220ºC durant 10-15 minuts.

4. Mentre es refreden, anem fent el frosting. A un cassó afegim la llet, la maicena i el sucre. Ho barrejem bé i ho deixem coure al foc fins que començi a bullir. Deixem que bulli un parell de minuts a foc lent i ja ho podem retirar. Deixem que es refredi totalment perquè volem obtenir una crema espessa.

5. Quan les magdalenes estiguin fredes i la crema de llet estigui freda i ben quallada, decorem aquestes amb la crema i l'ajuda d'una màniga pastissera.

6. Finalment decorem amb gerds frescos.

Una bona manera de disfrutar del carnaval sense passar-nos amb els accessos!!

Bon profit!

Mandonguilles de mill i bledes (recepta vegana)

Avui us porto una recepta totalment vegana! Però tan bona, que segur que ho repetiu.

Com sabeu, hi ha estats a la vida que cal que consumim més nutrients, com ara jo, que necessito molt més ferro del normal. Aquest és un plat amb molt de ferro, i ple de vitamines, a més a més, gràcies a les espècies que contenen les mandonguilles, és un plat antiinflamatori (per la cúrcuma) i digestiu. 

Sembla una plat medicinal oi? Doncs potser ho és, hi ha plats que ho són sense que ens en donem compte. Això si, és important que vagin acompanyats de bon sabor. Apunteu-vos la recepta vegans i carnívors!!

Ingredients (per a 2-3 persones):

- 100 g mill

- 150 g bledes

- 2 grans d'all

- Espècies al gust (cúrcuma, gingebre, pebre negre)

- Sal

- Oli

- Farina de sègol (per arrebossar)

- Salsa de tomàquet (la que més us agradi)

Preparació:

1. Bullim el mill durant 15-20 minuts i el reservem.

2. A part, tallarem dos grans d'all i el fregirem a una paella amb oli d'oliva. Quan estiguin daurats li afegim les bledes tallades i les deixem coure fins que no quedi res d'aigua. Afegim les espècies que més ens agradi i sal.

3. Afegim les bledes saltejades al mill, i ho remenem bé. Deixem que tot el conjunt es refredi.

4. Un cop tinguem la barreja freda, ja podrem començar a formar boletes. Amb l'ajuda d'una cullera, agafem una porció de la massa i ho arrebossem amb farina de sègol. I així successivament fins acabar amb tota la massa.

5. Fregim les mandonguilles a una paella amb l'oli ben calent, per tal de deixar l'exterior lleugerament torrat. Les deixem escòrrer amb paper de cuina i ja les podrem servir.

Jo les he servit amb una mica de salsa de tomàquet, que m'agrada molt i, a més, ajuda a que el ferro s'absorbeixi millor.

Doncs ja sabeu, operació trikini i a disfrutar!!

Bon profit!!

Crema de pastanaga amb llet de coco i gingebre

Veieu el programa del Dabiz Muñoz sobre el seu restaurant de 3 estrelles? El Diverxo?

La setmana passada se'ns queia la baba. I és que va anar a Tailàndia per aconseguir idees per fer la carta del seu restaurant al carrer, el Streetxo. Es va menjar mig país, i tots els plats feien una bona pinta....llet de coco, espècies a dojo, cereals, verdures....és tot un món ple de sabors. 

A nosaltres, ens apassiona la cuina tailandesa. Per això, quan vaig veure al canal Cocina aquesta crema, no m'hi vaig poder estar, i vaig córrer a comprar els ingredients.

Ingredients:

- 500 g de pastanaga

- 1 ceba

- 1 patata

- 700 ml caldo de verdures Aneto

- 300 ml de llet de coco

- 1 culleradeta de gingebre en pols

- Oli d'oliva

- Pebre negre

- Suc de mitja llimona

Preparació:

1. Pelem i tallem la ceba, la patata i les pastanagues, i les afegim dins una olla amb un raig d'oli. Deixem que dauri uns minuts tot el conjunt.

2. Seguidament hi afegim el caldo de verdures, la llet de coco i el gingebre. Tapem l'olla i ho deixem bullir 30 minuts.

3. Quan hagi passat aquest temps, rectifiquem de sal si és necessari i hi afegim el suc de mitja llimona, que li donarà un contrast fresc. Triturem bé perquè ens quedi una crema ben fina.

4. Finalment, hi afegim un polsim de pebre negre i ja ho podem servir.

Calenta, tèbia, freda.....aquesta crema passa en qualsevol moment.

Bon profit!