Gelatina de vermut

Aquesta és una de les receptes que tenia més pendents! Fer un vermut en forma de gelatina!!

Si tens motlles de silicona és el millor, però sino tranquils que ho podeu fer igual, ja que surten amb l'ajuda de la punta del ganivet i una cullereta. Són molt delicats!!

Són ideals per quan tenim invitats! Quedareu com uns autèntics amfitrions! Només tinc una crítica d'aquesta recepta, i és que predomina el gust de l'oliva per sobre la del vermut. Potser hauria d'haver fet servir motlles més grans perquè hi capigués més vermut, no ho sé. Però sigui com sigui va ser un èxit!

Ingredients (per unes 15-20 gelatines):

- 200 ml de vermut rosso

- 1 sobre de gelatina neutra

- Olives sense pinyol

Preparació:

1. Si podeu, macereu les olives amb el vermut un parell d'hores abans.

2. Desfem la gelatina amb uns 50 ml del vermuta. Un cop desfeta ho barregem amb els 150 ml de la resta del vermut, que prèviament haurem fet bullir (jo ho faig al microones així no perdrem gaire alcohol).

3. Col·loquem una oliva a cada motlle i, quan el vermut no estigui tan calent, l'afegim i ho deixem refredar un parell d'hores a la nevera.

4. Ho desmotllem passant la punta del ganivet pel voltant i ajudant-nos d'una cullereta.... i a disfrutar del bon vermut!!

Com ens agrada la bona teca!

Bon profit!

Mermelada de taronja amarga

El Miquel té un arbre de taronges amargues al taller. El té allà fa molts anys i sempre hem dit de fer mermelades. Per fi ens hi vam posar, i no vegis, tot el cap de setmana de feina. Un dia per pelar i tallar ben finetes les peles de la taronja, i el següent per fer la mermelada en sí.

No tinc fotos de les taronges que va portar però us asseguro que n'hi havien unes quantes. I només de veure-les penses: quina feinada, i més tenint un nadó voltant per casa....

Però va valer la pena, van sortir 7 pots i ens sentim molt orgullosos. Anem per feina!!

Ingredients:

- Taronges amargues

- Sucre blanc
- Aigua mineral
(les quantitats us les dic a la preparació)

Preparació:

1. Pelem totes les taronjes. Agafem la meitat i les tallem en juliana ben fineta. La resta les podem tirar (perquè sinó hi hauria més pell que mermelada). Posem les tires de pell al foc amb el mateix pes amb sucre i ho cobrim amb aigua mineral. Ho deixem coure uns 15-20 minuts aproximadament, fins que la pell estigui ben tova.

2. Un cop les peles estiguin ben cuites, les escorrem per separar-les de l'almívar, que aprofitarem a continuació.

3. Ara li toca el torn de la polpa. Com que tenia moooolts pinyols, el que vam fer va ser trossejar la polpa junt amb els pinyols, i ho vam posar al foc amb la meitat del seu pes amb sucre. A més a més hi vam afegir l'almívar de la cocció de les peles i ho vam deixar coure tot el conjunt durant 1 hora a foc lent, remenant i vigilant que no es cremi la part de sota. Al cap d'1 hora ha de quedar consistència de mermelada. (recordeu que teniem les peles de la taronja separades)

4. Un cop tenim la mermelada feta, l'evoquem dins un colador de poru gran i, amb moltíssima paciència, anem separant la mermelada dels pinyols.

5. A la mermelada que ens queda recuperada hi afegim les peles de les taronges, remenem bé i ja ho podem envasar amb pots de vidre que esterilitzarem cobrint-los d'aigua i portant-los a l'ebullició durant 15 minuts. Deixem refredar els pots dins de l'olla mateix i, un cop freds, ja els podem desar al rebost i disfrutar-los quan ens vingui de gust.

La veritat que és un luxe poder menjar la teva pròpia mermelada. A mi m'agrada molt el contrast dolç-amarg. De fet m'agraden molt els productes amargs, per tant, a mi em va semblar perfecta la quantitat de dolçor, tot i que alguns li haguessin posat el doble.

Foto del arbre gegant al taller del Miquel

Bon profit!!

Pastís de xocolata vegà

Avui us porto un postre 100% vegà! Si no esteu acostumats a segons quins ingredients potser us sonarà a xino aquesta recepta, però jo he tingut una necessitat de publicar-la perquè considero que és un postre que tothom hauria de tastar!!

Inclús els companys de feina que es tornen bojos per un donuts, els ha agradat aquest pastís!

Només cal que aneu a comprar els ingredients que no trobeu al supermercat a les botigues dietètiques o herboristeries, tot i que cada vegada els supermercats estan més conscienciats per aquest tipus de producte.

Us passo el link amb el video de la coach nutricionista d'on vaig treure la recepta!

Ingredients:

- 2 cullerades de llavors de chia

- 6 cullerades d'aigua

- 90 g de farina d'arròs integral

- 90 g de farina de fajol

- 90 g de farina de quinua

- 1 cullerada de bicarbonat

- 1 cullerada de llevat químic

- 1 culleradeta de sal

- 1 cullerada de canyella

-150 g sucre de coco

- 50 g cacao pur en pols

- 350 ml de llet vegetal

- 60 ml oli d'oliva

- Oli de coco per untar el motlle

Preparació:

1. Barregem la chia amb aigua i ho deixem actuar uns 10 minuts com a mínim. Hem d'aconseguir que es formi una massa mucosa, que farà la funció de l'ou.

2. A un bol barregem tots els ingredients secs, les farines, el bicarbonat, el llevat químic, la sal, la canyella, el sucre de coco i el cacao pur. Ho homogeneitzem bé.

3. Barregem la llet vegetal amb la chia hidratada. Ho triturem amb la batedora i afegim la mescla a la barreja anterior de pols. Ho tornem a triturar amb l'ajuda d'una batedora fins que quedi tot homogeni.

4. Afegim l'oli i tornem a triturar.

5. Untem un motlle amb oli de coco o de girasol i hi afegim el pastís. Ho deixem coure al forn preescalfat a 180ºC durant uns 30 minuts. Heu de punxar amb una agulla per veure si està cuit o no per dins.

I ja el podeu disfrutar!!

Jo l'he espolsat amb farina de garrofa per sobre, però també hi podeu posar cacao.
Heu vist com queda d'esponjós? Està deliciós, feu la prova. I no atipa gens!

Bon profit!