Us ha donat per la
vida sana?
Potser no n'he parlat mai aquí, però segur que ja ho intuïu amb la mena de plats que presento. M'agrada molt menjar sa, sobretot de dilluns a divendres. Confesso que els caps de setmana els tinc per saltar-me'ls a la torera! Bé hem de disfrutar, no?
Com que segueixo molts blocs vegetarians i de receptes saludables en tots els sentits, avui us ensenyaré un sofregit que em vaig topar fa temps (no recordo on) i que faig sovint. De fet, originàriament era una mena de salsa kètxup, així que te la pots menjar tant crua com cuita, com he fet jo aquesta vegada.
I aquest és un plat de cap de setmana sense por a tenir remordiments el dilluns!!
Ingredients (per a 2-3 persones):
- 10-12 calamarcets
- 1 ceba
- 200 g pèsols
- Oli d'oliva
- Sal maldon
PER LA SALSA (tant crua com cuita):
- 1 tomàquet madur gran o 2 de mitjans
- 1 grapat de tomàquets secs (5-7)
- 2 nyores (opcionals)
- 5 dàtils
- Suc d'una llimona
- Sal marina
- Opcional: julivert, orenga, alfàbrega...
Preparació:
1. Unes hores abans de començar, deixarem els tomàquets secs i les nyores en remull.
2. Primer de tot farem la salseta, triturant els tomàques amb els tomàquets secs i les nyores escorregudes i rehidratades, els dàtils (sense pinyol), el suc de la llimona, les herbes i la sal. Triturem fins que ens quedi una salsa espessa i fina.
En aquest moment la podem deixar a la nevera i fer-la servir com si fos kètxup. Veureu que té un sabor agredolç peculiar i molt bo.
Com que en aquest cas volem fer-ne un sofregit.....
3. Tallarem la ceba a dauets i la daurarem a una paella amb una mica d'oli i sal. Quan estigui daurada hi afegim la salsa de tomàquet triturada i deixem que s'evapori l'aigua que deixarà anar el tomàquet, a foc lent, durant 45 minuts aproximadament. A la meitat de la cocció afegirem els pèsols desgranats.
4. Mentrestant, netejarem els calamarcets, i quan la salsa estigui pràcticament llesta, els saltejarem a una paella amb un rajolí d'oli.
5. Un cop els calamarcets hagin agafat color i la salsa hagi evaporat tota l'aigua, ja podrem servir-ho, amb una mica de sal maldon per sobre els calamarcets.
Un mar i muntanya diferent.
Aquest plat el podeu tenir fet el dia abans que el sofregit encara estarà més bo!
Ho acompanyeu amb una bona amanida de rúcula, tomàquet i burrata (com jo vaig fer) amb un rajolí d'oli d'olivada i..... A disfrutar que són dos dies!
Us imagineu untar una torrada amb aquest sofregit i els calamarcets a sobre? Ja us he donat una idea per sopar amb el què sobri, si és que sobra....
Bon profit!
