No sé si ho he dit, però l'albergínia és la meva verdura preferida. M'agrada cuita de totes les maneres possibles, des de farcida fins al paté.
Avui us presento un plat grec, la moussaka, que representa una lasanya, amb capes d'albergínia enlloc de pasta. Farcida d'un sofregit de carn, napada amb beixamel i gratinada amb formatge.
La meva és una versió light, sense beixamel ni formatge, apte per tothom, inclòs per vegetarians, ja que està elaborada amb soja texturitzada, una font de proteïna per als vegetarians.
És un plat ideal per l'estiu, perquè és una versió lleugera i gustosa.....només cal que en feu la prova!!
Ingredients:
- Albegínia
- Soja texturitzada
- Xampinyons
- Ceba
- Salsa de tomàquet
- Olives sense pinyol
- Sal i pebre
- Oli
- Porradell, julivert, sèsam (decorar)
Preparació:
1. Tallem les albergínies a rodanxes més o menys iguals, i les passem per la paella, amb una mica d'oli, volta i volta, fins que agafin color.
2. Posem ceba a daurar-se en una paella amb oli, sal i pebre, juntament amb els xampinyons tallats i la soja texturitzada.
3. Quan la soja absorbeixi la humitat de la resta d'ingredients, afegirem les olives tallades i la salsa de tomàquet. Deixarem coure 5 minuts més i apaguem el foc.
4. Emplatem alternant capes d'albergínia i sofregit de soja. Acabem la lasanya amb una capa d'albergínia.
5. Ho decorem amb porradell, sèsam i/o julivert....... i llestos!!
Si volem, podem fer una beixamel lleugera i gratinar-ho amb una mica de formatge. Jo us he presentat la versió light i més fresqueta per aquestes èpoques.
Bon profit!!