Pa sense gluten ni farines

jajajaja

"Ja hi tornem a ser, ens torna a treure ingredients...però el pa?? Com fem un pa sense farines??"

El mateix vaig pensar jo quan vaig veure la recepta a un grup que segueixo del facebook. És un pa fet, bàsicament, amb tahine i ous! Realment pensava que tindria una textura i gust més semblant a un bescuit que al pa, però estava equivocada. He descobert un pa deliciós i apte per tots els intolerants, com sempre, i sense llevats! 

Aquest l'heu de fer si o si perquè no té cap complicació!

Ingredients:

- 300 g tahine (pasta de sèsam)

- 4 ous

- 1/2 culleradeta de bicarbonat

- 30 ml vinagre de poma

- 1 cullerada d'herbes de provença

- 1 cullerada de llavors de carbassa

- sal

Preparació:

1. Batem amb una batedora tots els ingredients menys les pipes de carbassa. Posem la massa dins un motlle rectangular, prèviament forrat amb paper de forn, i escampem per sobre les pipes.

2. Ho deixem coure al forn preescalfat a 180ºC durant uns 35-40 minuts.

I llest

Us quedarà un pa així:

És bo sol i tot. I torrat amb un bon pernilet i oli d'oliva ja ni t'explico.

Si el feu m'ho dieu.

Bon profit!

Creps Socca

Heu sentit mai a parlar sobre les creps socca?

És un plat molt típic de la zona de Niza, Mònaco.... si hi aneu no dubteu en tastar-les. Les farceixen de molts ingredients diferents però tootsss són boníssims!

Últimament m'he aficionat a fer creps socca enlloc de creps de tota la vida, i per una simple raó, perquè només calen dos ingredients, i ni bàscula!! Amb una tassa les podeu fer sense cap problema, alimenten i atipen. En sóc FAN!!

Ingredients (per a 2 persones):

Surten unes 8 creps petites com la de la foto

- 1 tassa de farina de cigró

- 1 tassa d'aigua mineral

- Sal

- Espècies com cúrcuma, pebre, orenga (opcional)

PER FARCIR:

- El que vulgueu

Preparació:

1. Batem la farina amb l'aigua, la sal i les espècies i deixem la mescla reposant a la nevera una hora com a mínim.

2. Al moment de fer les creps serà com sempre. Escalfem una paella amb una mica d'oli i afegim un cullerot de la massa, l'escampem per tota la superfície i deixem que es dauri per un cantó, li donem la volta amb l'ajuda d'una espàtula i deixem que es dauri per l'altre cantó. Les reservem.

I ja les podem farcir. Jo les vaig farcir de salmó fumat, alvocat, germinats, pernil dolç, formatge, pipes.....IMAGINACIÓ AL PODER!!

Bon profit!

Pizzeta amb farina de cigrons

Cada vegada conec a més gent amb més intoleràncies i al·lèrgies. Al gluten n'és la més freqüent, segurament com amb la lactosa.

És difícil adaptar receptes a certes necessitats. De fet, canviar només un ingredient ja perd tota la gràcia del plat, però a vegades ens trobem que no hi ha més remei.

Avui us proposo un plat molt saludable que es digereix molt fàcilment! Vaig investigar per fer una pizza sense farina de cereals, és a dir sense farina de blat, ni espelta, ni sègol ni cap altre. Vaig utilitzar farina de cigrons, com les truites veganes, i la veritat és que va quedar una massa prou resultona!

Ens hem de cuidar!

Ingredients (per 1 pizza petita):

- 25 g farina cigró
- 1 ou
- 30 ml aigua
- Herbes seques aromàtiques

- Carbassó
- Restes de pit de pollastre cuit
- Formatge (en aquest cas era d'ovella)
- Orenga
- Oli d'oliva
- Sal

Preparació:

1. Per fer la massa, triturarem l'ou amb la farina, l'aigua i les herbes que vulguem (orenga, alfàbrega...).

2. Afegim la barreja dins una paella antiadherent, pinzellada amb oli, i l'introduïm al forn preescalfat a 200ºC durant 10 minuts.

3. Mentres farem el farcit de la pizza. Saltejarem el carbassó a una paella amb una mica d'oli i sal. 

4. Quan la massa de la pizza estigui quasi cuita, afegim el carbassó per sobre, amb restes de pit de pollastre que tenia per casa i una mica de formatge d'ovella. Ho espolsem amb orenga i a gratinar 5 minuts més.

Ja tenim la pizza preparada!

Rapidet no?

Doncs encara te la menjaràs més ràpid, i el que és millor, et sentarà genial!

Bon profit!

Hamburgueses vegetals d'azuki i mill

Aquesta és la continuació de l'entrada anterior. Primer vam fer el panet integral i ara toca fer l'hamburguesa. Però una hamburguesa és massa fàcil de fer si compreu carn de bona qualitat. És qüestió de salpebrar-la i cap a la paella, al punt, que quedi una mica crueta per dins, i ja teniu la millor hamburguesa de la història, la vostra! Deixeu-vos estar d'hamburgueses de menjar ràpid, que més ràpid que fet a casa enlloc!

Aquesta, però, és una hamburguesa de les que m'agrada menjar de tant en tant (o més sovint del que em penso), està feta de cereals, llegums i verduretes, apa! Atens vegans!

Ingredients (per a 8 hamburgueses):

- 150g de mongeta azuki ECO-SALIM

- 100g mill ECO-SALIM

- 100g d'espàrregs verds

- 50 g de mongeta tendra

- alga wakame seca

- Sal

- Espècies al gust (pebre vermell picant, ras al hanout, gingebre, fines herbes)

- Oli d'oliva

- Farina de cigró

Preparació:

1. Posem dins una olla amb aigua la mongeta azuki, el mill i l'alga. Deixem bullir una hora aproximadament. 

2. Un cop passat aquest temps hi afegim les verdures. Salem i deixem bullir mitja hora més.

3. Escorrem i triturem tot el conjunt juntament amb les espècies que us agradin més. Deixem refredar una mica perquè ho poguem manipular amb les mans (també es pot deixar un dia per l'altre).

4. Fem la forma d'hamburguesa amb les mans, les enfarinem amb farina de cigró i les fregim amb una mica d'oli dins una paella ben calenta.

5. Un cop estiguin daurades pels dos costats ja les podem servir, dins el panet!

Una delícia per començar amb bon peu el mes del nadal!

Bon profit!

Panets integrals "xupats"

Amb el pa tinc un dilema!! 

Em costa molt fer pa, pel temps que es requereix, perquè s'ha d'embrutar tota la cuina....Però m'encanta fer pa, per la olor que desprèn, per les reaccions químiques que s'hi produeixen, pel gust que té.....

Buscant receptes de panets fàcils de fer, em vaig topar amb el bloc de EL GATO GOLOSO, i vaig trobar una recepta de panets que m'ha agradat molt. Jo, és clar, hi vaig posar el meu toc de gràcia.

Un apunt: les mesures són amb tasses.

Ingredients (per 8 panets):

- 1 tassa i 1/4 de llet tèbia

- 1 sobre de llevat instantani (tipus Royal)

- 3 culleradetes de sucre

- 1/3 tassa d'oli d'oliva

- 1 ou

- 3 i 1/4 tassa de farina d'espelta integral INT-SALIM

- 1 culleradeta de sal

- 1 cullerada de llavors (lli, carbassa, girasol)

 

Preparació:

1. Dins un bol afegim la llet, el llevat, el sucre i l'ou. Remenem i hi afegim la farina, les llavors, l'oli i la sal. A partir d'ara amassem amb la màquina d'amassar durant uns 5 minuts, o amb la mà, el doble de temps. Ens quedarà una massa homogènea, de color grisàcia (a causa de la farina integral) i enganxifosa.

2. Deixem reposar la massa uns 10 minuts com a mínim. Mentre s'escalfa el forn a 220ºC.

3. Un cop passat aquest temps, cobrim la safata de forn amb paper sulfuritzat i afegim, amb l'ajuda d'una cullera gran (de les de servir), porcions de la massa, separades les unes de les altres.

4. Ho introduïm al forn i ho coem a 220º durant uns 15 minuts aproximadament. Fins que canviin de color i sonin buits al golpejar-los per sota.

Els deixem refredar i ja els podem degustar, per esmorzar, acompanyat d'una hamburguesa vegetal com la de la foto (que properament publicaré)..... o sols, amb oli i sal!! 

Un bon pa i fàcil de fer!

Bon profit!

Coca de full amb pollastre gratinat

Volia fer una empanada de pollastre per sopar, però al final vam acabar menjant un entrepà en un bar.

El que fan els divendres a la nit, després d'una tarda de birres al bar amb els amics....

Però estava clar que aquella empanada ens l'haviem de menjar, i així va ser, dissabte per dinar. Tot i que la vaig fer tipus coca, perquè em va venir més de gust!! Coses de la cuina!

Ingredients (per 2-4 persones):

- 1 massa de pasta de full

- 1 porro

- Salsa de tomàquet

- 250 g pollastre

- 200 g xampinyons

- 150g formatge ratllat per fondre (especial pizzes)

- Herbes provençals

- Sal i pebre

- Oli d'oliva i oli picant (per decorar)

Preparació:

1. Extenem la pasta de full i la coem al forn preescalfat a 200ºC durant 15 minuts (fins que es començi a daurar). Serà important que punxem la massa amb una forquilla just abans d'introduir-la al forn, per evitar que s'infli durant la cocció. Un cop daurada lleugerament la reservem fora del forn.

2. Sofregirem el porro tallat ben petit amb un rajolí d'oli i un pessic de sal. Quan començi a agafar color afegim els xampinyons nets i laminats i deixem que es daurin uns minuts.

3. Seguidament, afegim a les verdures els pollastre tallat a tires, salpebrat i deixem que es cogui i dauri lleugerament,

4. Mentre s'acaba de fer el pollastre, cobrim la pasta de full pre-cuita amb un parell de cullerades de salsa de tomàquet (la que més us agradi). Cobrim la salsa amb el farcit de porro, xampinyons i pollastre, i cobrim aquest amb una generosa quantitat de formatge ratllat especial per fondre. Decorem amb herbes provençals i gratinem la coca al forn preescalfat a 200ºC durant uns minuts, fins que el formatge es fongui i dauri.

I ja ens la podem menjar.....

És fantàstica amb una mica d'oli picant pel damunt!

Bon profit!

 

Torrada amb salmorejo i pernil de glà

Aquesta recepta me la va donar un company de la feina, el Maiquez, que va descobrir a Càdiz, i bon coneixedor i consumidor de tapes andaluses. 

Quan m'ho explicava se'm feia la boca aigua, i és que realment és una recepta 10!!

Només heu de tenir en compte que el pa sigui prou consistent per aguantar el pes del salmorejo. Un cop teniu això llest.....només heu de disfrutar!!

Ingredients:

- Pa de crosta dura o crostinis

- Salmorejo

- Pernil de glà

- Ou dur

Preparació:

1. Un cop tingueu fet el salmorejo com la recepta, només cal que unteu el pa amb la salsa, per sobre hi disposeu pernil de glà (DEL BO; BO) talladet ben petit i a alguns, a més a més, li podeu afegir ou dur rallat.

I a disfrutar-lo!!

Si teniu que invitar amics, feu servir crostinis, que són de mida petita ideal per a aperitiu, i són molt més durs a l'hora de mantenir el cruixent!

Bon profit!

Sandvitx de verdures i formatge foooooos

M'encanten els sandvitxos en sí, qualsevol. A part del clàssic que m'apassiona, el bikini sense pernil, només formatge, sempre que menjo sandvitx fora de casa intento demanar-ne un que mai hagi tastat abans, per provar nous sabors, nous ingredients i noves textures.

Avui us presento un sandvitx fet amb les meves verdures d'estiu preferides, el carbassó i l'albergínia i una proteïna que mai em cansaria de menjar-la, el formatge. Per rematar-lo, untaré el pa amb mascarpone.......

Sin comentarios!

Ingredients:

- 2 llesques de pa de motlle integral

- Mascarpone

- Carbassó

- Albergínia

- 2 làmines de formatge tendre

- 1 culleradeta de mantega
- Oli
- Sal i pebre 

Preparació:

1. Tallem l'albergínia i el carbassó a daus i els sofregim a una paella amb una mica d'oli d'oliva, sal i pebre. Quan la verdura estigui tova i cuita ho reservem.

2. Afagem les dues llesques de pa i hi untem mascarpone a una cara. Afegim la verdura generosament i el formatge tendre. Tanquem el sandvitx amb l'altra pa de motlle i li untem mantega a una cara.

3. Ho posem a la sandvitxera fins que l'entrepà estigui al nostre gust i......

Tatxáaaan!!!! A gaudir-ne!!!
 
Aprofito l'entrada per participar al Memòries d'una cuinera d'aquest mes, que va de SaNdViTxOs!!

Boníssim per un diumenge sopar.......

Bon profiiit!!!

Panets rústics de "jarabe de arce"

El "jarabe de arce" (desconec la traducció) és un edulcorant natural provinent del Canadà. És un producte llegendari que es coneix sobretot per la dieta del "jarabe de arce", que serveix per desintoxicar l'organisme. Si no n'heu sentit a parlar busqueu al google que trobareu moltíssima i sorprenent informació.

Aquest producte me l'ha fet arribar Luna de miel, si voleu saber més informació sobre ell, cliqueu AQUÍ.

La recepta l'he tret del Canal Cocina, d'un programa on unes monges de clausura de Segòvia (Sor Liliana i Sor Beatriz), ens expliquen receptes ancestrals, tant dolçes com salades. Us recomano el programa perquè és molt entretingut. Tinc pendent visitar Segòvia i anar a comprar alguns dolços del convent d'allà.

Ingredients (per 4 mini-panets rústics):

- 150 ml llet soja

- 25 ml oli de girasol

- 25 g jarabe de arce LUNA DE MIEL

- 1 pessic de sal

- 15 g llevat prensat

- 250 g farina integral

- Llavors de chía, o de sèsam, o amapola.

- Llet i jarabe de arce per pintar els panets

Preparació:

1. Barrejarem en un bol tots els ingredients, fins que estigui tot ben homogenis.

2. Preescalfem el forn a 200ºC i preparem una safata amb paper de forn, on hi posarem els panets formats. Els deixarem reposar durant 30 minuts. Els pintarem amb llet i el jarabe de arce i els introduïrem al forn durant uns 15 minuts.

3. Els deixem refredar i ja ens els podem menjar, farcits amb pernil, sols o amb el xarop Maple Joe!

Bons en qualsevol moment!

Bon profit!

Arepa....a la meva manera

Aquesta entrada la dedico a dues persones molt especials, el Juan i l'Adriana, una parella de Venezuela que fa un temps que s'han instal·lat a Barcelona, i tenim algunes coses en comú, el màster (que vaig fer juntament amb el Juan) i la cuina. De fet, recentment han creat una pàgina al facebook on penjen en vídeo les seves receptes. Ho expliquen molt clarament i la pinta és fantàstica.

Li podeu donar un cop d'ull a: http://www.facebook.com/pages/La-Cocina-de-Juan-y-Adriana/113857888788243?ref=ts&fref=ts

I les arepas??! Doncs les arepas és una espècie de sandwich, pita, entrepà, típic de Venezuela. S'elabora amb farina de blat de moro precuita, i la pots farcir del que tu vulguis!!

Ingredients:

- 2 tasses i mitja de farina de blat de moro percuita PAN (al mercadona, carrefour... en venen)

- 2 tasses d'aigua

- un pessic de sal

- Oli d'oliva

PEL FARCIT (jo he escollit):

- Enciam

- Tomàquet

- Pernil i formatge

- Tonyina

- Maionesa

Preparació:

1. Per fer la massa de l'arepa, heu d'afegir sal a l'aigua i la farina, seguidament, barrejant fins que es formi una massa fàcilment manipulable amb les mans (no feu molt de cas a la quantitat que us dóno, és aproximat, ho anireu veient vosaltres mentre aneu afegint la farina a poc a poc).

2. Un cop tingueu una bola rodoneta, afegiu una miqueta d'oli a una paella i fiqueu-hi la massa d'arepa, d'un centímentre de gruix aproximadament. Penseu que un cop daurada l'haurem de tallar per la meitat per farcir-la.

3. Coueu l'arepa per un costat i per l'altre, donant 4 minuts per costat, a foc mig.

4. Quan hagi agafat color, les reservem, les tallem per la meitat amb molt de compte amb un ganivet de serra, i les farcim del que més vulgueu. En el meu cas ha estat una mena de vegetal, amb pernil i tonyina. Molt bo!!

També el podeu farcir de pernil i formatge i esperar que el formatge es desfaci; de paté; de sobrassada i formatge....

Inclòs podeu fer mini-arepas per un picnic o aperitiu diferent, original i boníssim!

Espero que us hagi agradat la recepta Juan i Adriana, és la segona vegada que en preparo i realment és molt fàcil i ràpid de fer!

Tinc el vostre vist-i-plau??

Bon profit!

Pizza a la catalana

L'ENFOGONA'T d'aquest mes d'octubre arriba amb més força que mai. I és que el tema que han decidit perquè ens inspirem en una recepta és, ni més ni menys, que la HISPANITAT.

Fer un plat que signifiqui, tot i que molt superficialment, aquesta festa nacional m'ha semblat realment complicat i potser una mica conflictiu, així que he decidit fer un tema més concret i, enlloc de fer una recepta sobre l'hispanitat, celebració que respecto però no comparteixo, la faré sobre la catalanitat: una pizza amb ingredients típics de la cuina catalana. Perquè, qui no se sent orgullós/a de la seva terra?!

Ingredients:

-  1 massa de pizza fresca
- Salsa de tomàquet casolana
- Escalivada (pebrot vermell, albergínia, ceba)
- Botifarra blanca de bolets
- Formatge Urgèlia D.O.P.
- Herbes provençals

Preparació:

1. Cobrim tota la massa de pizza amb salsa de tomàquet. A sobre hi afegim l'escalivada de verdures (que són verdures cuites al forn), unes rodanxes de botifarra blanca de bolets, uns encenalls de formatge del Cadí Urgèlia i una mica d'herbes provençals seques.

2. Posem la pizza al forn preescalfat a 250ºC, fins que la massa estigui cruixent i daurada, i el formatge desfet, uns 15 minuts.

La pizza és molt versàtil i li podem posar els ingredients que més ens agradi o tinguem per casa, també és una bona manera d'aprofitar ingredients que estan a punt de jubilar-se!

Espero que us hagi agradat i la tasteu, que de tant en tant va bé sortir de la clàssica carbonara, margarita o bolonyesa......

Bon profit!!

Salsa de tomàquet casolana (elaboració llarga)

Els tomàquets ja s'acaben, si no és que s'han acabat ja, per això fa uns dies que la meva feina és, bàsicament, elaborar i pasteuritzar pots amb salsa de tomàquet casolana, per tenir-ne tot l'any.

Tinc dues receptes bàsiques de salsa de tomàquet. La que avui us presento és la recepta llarga, la que està entre 2 i 3 hores coent-se, fins aconseguir una salsa deliciosa, espesa, plena de sabor i aroma.

La salsa de tomàquet express us la presentaré un altre dia. Tant una com l'altre van genials en qualsevol tipus d'elaboració, tot i ser un xic diferents de sabor.

Però avui heu de tenir paciència, que l'elaboració serà llargueta!! 

Ingredients (per 3 pots de 375g cada un):

- 2 kg de tomàquet madur

- 1 cullerada sopera sucre

- 1 culleradeta postre sal 

- 1 branqueta de fulles d'alfàbrega fresques (12-18 fulles)

Preparació:

1. Renteu bé els tomàquets, partiu-los a trossos (sense pelar-los ni treure'n la pell) i afegiu-los a una olla, juntament amb les fulles d'alfàbrega, el sucre i la sal.

2. Tritureu bé, i quan arrenqui el bull, deixeu coure entre 2 i 3 hores, fins que veieu que la salsa s'espessa i les bombolles que en surten esquitxen de tomàquet, no d'aigua (ja que la intenció és evaporar l'aigua del tomàquet perquè quedi ben concentrat, amb tota l'essència del tomàquet).

3. Un cop ja estigui la salsa ben espessa, tritureu i, si voleu, ho podeu colar per evitar les llavors i les restes de pell. Jo mai ho colo perquè no em molesten i, a més, m'encanta el seu sabor.

A vegades hi poso una cullerada d'herbes provençals seques al final de la cocció. M'encanta el sabor herbaci.

4. Poseu la salsa en pots de vidre ben nets, i els esterilitzeu introduint-los a una olla coberta d'aigua, fent-los bullir durant uns 20 minuts. Deixeu refredar els pots i ja teniu conserva de tomàquet per tot l'any.

Com podeu veure, no he posat ni oli, ni cap tipus de sofregit de ceba. Si feu la recepta veureu que no cal.

Ideal pels macarrons, com a sofregit de tomàquet d'una paella, per la verdura.....per tot!

Com aquesta "bruccetta" d'albergínia, tomàquet i parmesà:

Un aperitiu, sopar o acompanyament PERFECTE!

Bon profit!

Fogatines d'oli d'oliva

Avui us presento un pa que em va cridar molt l'atenció en un llibre del Xavier Barriga, els fogatines. Segons l'autor, els fogatines són una proposta a mig camí entre la brioixeria i el pa, tovets, fàcils d'elaborar i pot ser tant dolç com salat.

Jo n'he fet de dues maneres, les dues salades que és com més m'agrada, però a partir de la base podeu jugar amb molts ingredients i combinacions, i crear el vostre propi "temtempié" preferit.

Aquesta recepta va dedicada a tothom que vol aprendre a fer pa però que encara no s'hi ha atrevit...aquesta és la vostra recepta per iniciar-vos!!!

Ingredients (per dos fogatines com a la foto):

- 220 g farina de força

- 5 g sal

-100 ml aigua

- 10 g llevat fresc

- 40 ml d'oli d'oliva

- Per l'acabat: tomàquets cherris, orenga, julivert, ceba, pipes, sèsam, pinyons...

Procediment:

1. Barrejarem tots els ingredients de la massa fins que ens quedi una bola homogènia que no se'ns enganxa als dits.

2. Ho deixem reposar tapat amb un drap una mitja hora.

3. Passada l'estona de repòs, dividim la massa en dos,  i amb l'ajuda d'un rodet les estirem, fins que tinguin 1cm de gruix aproximadament.

4. A sobre de cada un li poseu els ingredients que voleu, en el meu cas, en un hi he posat tomàquets,  pinyons i herbes, i l'altre hi he afegit la ceba. Allà la vostra imaginació.

5. Ho deixeu reposar 30 minuts més i els coeu al forn preescalfat a 250ºC durant 20 minuts o fins que hagin agafat color daurat i torrat, característic del pa.

Deixar refredar i a menjare!!!!

Sols.....tot una delícia!

Bon profit!

Pintxos de camembert i fruits vermells

M'encanta anar de pintxos, tapes.....i sabeu per què m'agrada tant? Perquè d'aquesta manera puc tastar diferents plats sense atipar-me i gaudir d'un bon àpat, acompanyat d'una clara, una sangria o un "tinto de verano".

Les tapes i la platja són sinònim de vacances, de temporada d'estiu, i per això dedico aquest post a tots els que encara estigueu disfrutant d'uns dies de calma i tranquilitat, que en sou ben poquets. Uns dies de mar o muntanya, amb els amics o amb la familia... sigueu on sigueu i amb qui estigueu......aquí us deixo la meva tapa de formatge camembert amb fruites del bosc!

Ingredients:

- Barra de pa

- Camembert per untar

- Fruits vermells (poden ser congelats)

Preparació:

1. Talleu la barra de pa longitudinalment, per la meitat, i cada meitat la talleu en quadrats, els que us surtin.

2. Unteu cada quadrat de pa amb el camembert i, a sobre, hi afegiu els fruits vermells (prèviament descongelats si havien estat congelats).

3. Els presenteu sobre un llit d'enciam.

Bonissima combinació!!! Ideals també per esmorzar, berenar, o quan us vinguin de gust....i sempre un aperitiu de luxe!

També podeu fer servir formatge de cabra, si us agrada més!!

Bon profit!!

Bastonets d'albergínia amb xocolata

Xocolata??

Això és el que vaig dir jo quan em van explicar la recepta. I també vaig preguntar: és un aperitiu o un postre??

Doncs bé, és un aperitiu sorprenent i molt bo, sobretot pels amants de la xocolata. L'albergínia arrebossada i fregida ja té, per sí sola, un gust dolç que, juntament amb la xocolata, armonitza tot el plat. És un aperitiu i no se n'ha d'abusar massa, ja que un fregit és un fregit i la xocolata és xocolata, ja m'enteneu, però com a pica-pica, el dia que tingueu convidats, els sorprendreu i us sorprendreu, perquè no necessita gaire temps de preparació.

Aquesta és la segona recepta que el meu amic de Madrid, Boto, em va explicar que fa el seu cunyat cuiner. Ja veieu que la meva visita a la capital em va servir per aprendre noves idees i nous i originals plats. Fins aquí la meva experiència culinària a la cuitat.

Ingredients:

- Albergínia

- Farina

- Ou

- Panko ** (o pa ratllat)

- Oli per fregir

- Crema de xocolata

- Sal maldon

Preparació:

1. Tallem l'albergínia a rodanxes i, després, a bastonets. Els passem per farina, ou batut i panko, o pa ratllat, en aquest mateix ordre, i els fregim a la paella amb l'oli ben calent, fins que quedin ben dauradetes.

2. Escorrem els bastonets d'albergínia arrebossats sobre paper absorbent. 

3. Emplatem posant els bastonets d'albergínia a un plat, una mica de sal maldon i la crema de xocolata per sobre.

Els amants de la xocolata ho heu de tastar, i els no tan amants també, perquè jo sóc d'aquestes últimes i realment em va agradar. És un aperitiu original, diferent, que donarà de parlar entre els vostres crítics culinaris!!

** : el panko és el pa ratllat japonés. Li dóna una textura més cruixent al arrebossat, tot i que s'estova si el deixes molt temps reposant. El millor és fer-lo i menjar-lo. Jo el trobo a les botigues asiàtiques.

Bon profit!

Entrepà de calamars o "bocadillo de calamares"

Feia molts anys que tenia ganes d'anar a Madrid a menjar un entrepà de calamars. És un plat que sempre m'havia sorprès, ja que no imaginava que la combinació fos bona, i tenia moltes ganes de tastar, un antull, vaja.

Finalment, aquest cap de setmana passat ho vaig fer realitat i vaig pensar que ho havia de provar de fer a casa, a veure que tal sortiria. Ja em van avisar que aquest entrepà, elaborat amb els calamars a la romana típics congelats no valia res, així que vaig pensar, ja que m'hi poso, ho faré bé, no?

Així que vaig anar a comprar un calamar fresc de la peixateria, farina especial per fregir, i un pa del dia per fer entrepans, el més semblant possible al que vaig menjar!

El resultat em va agradar mooolt!! I els meus familiars, que encara estan esperant anar a Madrid a tastar aquest "manjar", ja van poder fer un petit tastet.

Ingredients:

- Pa per entrepans

- Calamars frescos

- 115 g Farina de tempura SANTA RITA

- 150 ml Aigua mineral

- Oli d'oliva suau

- Llimona

-Maionesa

Preparació:

1. Preparem  la pasta de tempura barrejant la farina amb l'aigua, fins que se'ns formi una pasta espessa sense grumolls, homogènia.

2. Passem per la tempura les anelles de calamars, que haurem tallat finalment, i les fregim a la paella amb oli ben calent.

3. Un cop fregides les anelles de calamars, les deixem escòrrer en paper absorbent i els hi tirem unes gotes de suc de llimona per sobre.

4. Tallem el pa per la meitat, i en una meitat col·loquem els calamars que vulguem, i per sobre una mica de maionesa, per fer l'entrepà més melós i gustós. Tanquem amb l'altra meitat del pa i......cap dins!!!

Un entrepà d'aquells que et sorprenen perquè realment.....està molt bo!!

Bon profit!

Torrada de bacallà macerat amb tomàquet natural

Aquesta recepta la vaig descobrir aquest cap de setmana a Madrid, i no és perquè l'hagués tastat a algun bar, no, sinó que me la va explicar un noi fotògraf que vaig conèixer, el Boto.

Em va comentar que té un cunyat cuiner amb el qui comparteix la passió per la cuina, i parlant parlant, em va explicar dues receptes que se'm van quedar grabades. Una ja l'he fet realitat, la que avui us presento. És un plat que no demana cap cocció, per tant, és ideal per menjar a l'estiu, fresquet, complet i ple de bons aliments clàssics d'aquesta estació, com ara el tomàquet i l'alfàbrega.

Però anem a la recepta, dedicada a tu, Boto!! A ver que te parece!!!

Ingredients:

- Pa xapata

- Bacallà dessalat

- Tomàquets pera madurs

- Oli d'oliva extra verge

- Alfàbrega

- Pebre

- Un pessic de sucre

- Tabasc (opcional)
- Olives negres (opcional)

Preparació:

1. En un bol, triturem els tomàquets amb fulles d'alfàbrega fresques, oli d'oliva, pebre, una mica de sucre (per rebaixar l'acidesa del tomàquet) i unes gotes de tabasc, qui s'atraveixi.

2. A part, esmicolem el bacallà dessalat i cru, i l'introduim dins el bol amb la resta d'ingredients que anteriorment hem triturat. Deixem macerar un dia sencer!

3. Al dia següent, tallem un panet de xapata, el torrem (si volem) i li posem el bacallà macerat amb el tomàquet, l'alfàbrega i l'oli. Podem decorar amb unes quantes olives negres.

Res més a dir, ho heu de tastar per vosaltres mateixos.

És un plat que fareu més d'una vegada aquest estiu!

Bon profit!

Entrepà caprese

Heu menjat mai una amanida caprese? És una amanida italiana, feta a partir de tomàquets, mozzarella i alfàbrega, tot amanit amb un bon raig d'oli d'oliva.

És una amanida que m'encanta a l'estiu perquè és molt refrescant.

Però voleu saber quin és el meu entrepà favorit, que no m'abandona quasi cap diumenge? El bikini amb doble de formatge i sense pernil! Que us sembla, massa potent, oi?? Per això he decidit elaborar un entrepà igualment deliciós i sorprenent, que podeu fer a casa amb només 4 ingredients.

Així que aquí us deixo la meva proposta d'entrepà per la Recepta del 15 del mes de maig.

Ingredients:

- Pa de cereals de barra

- Tomàquet de sucar

- Tomàquet d'amanides madur

- Mini - mozzarelles

- 5 fulles d'alfàbrega fresca

- 50 ml d'oli d'oliva extra verge

- un grapat de nous

Procediment:

1. Primer farem la vinagreta, triturant les fulles d'alfàbrega amb l'oli i les nous. Reservem.

2. Tallem la barra de pa per la meitat i la daurem uns minuts al forn.

3. Seguidament, suquem el pa amb tomàquets de sucar i cobrim la base de l'entrepà amb el tomàquet d'amanir madur i les boletes de mini-mozzarelles.

4. Ho gratinem al forn uns minuts, només perquè les boletes s'estovin lleugerament.

5. Finalment, ho amanim amb la vinagreta d'alfabrega, oli i nous.

Fa bona pinta, oi??

Doncs encara té millor sabor!!!

Que vagi de gust!!!

Esmorzars amb Forn Del Parral

Voleu esmorzar amb productes ecològics procedents de la Comunitat Valenciana?

Avui us vull presentar una empresa que té cura del medi ambient i, alhora, de la nostra salut, ja que produeix aliments de la manera més natural posible, aquest és el FORN DEL PARRAL, de Castelló.

És una empresa amb més de 30 anys d’experiència, oferint i garantint productes ecològics per a persones que valoren i volen una alimentació sana.

Si voleu veure detalladament com fan l’elaboració del seu pa, només cal que cliqueu AQUÍ i podreu veure amb detall cada un dels passos que segueixen per arribar al producte final.

Els productes que venen són: farines, pans, brioixeria i snacks tipus crackers, tots ells deliciosos. Només em falta agrair la generositat que han tingut d’enviar-me tot aquest lot que us mostro a les següents fotografies:

Farina de blat blanca

Farina d’espelta integral

Pa blanc de motlle

Pa de kamut de motlle

Brioix de xocolata

Galetes d’algues (d’espelta)

Cracker d’espelta

Cracker d'espelta amb xocolata

Crackers de sèsam (d’espelta)

Galetes de civada

Magdalenes de sègol

Magdalenes d’espelta sense sucre

I aquí us deixo dos tipus d’esmorzar: el dolç i el salat, perquè tingueu suficients idees per gaudir al màxim d’aquest pont (qui en tingui):

Café amb llet amb sortit de brioixeria ecològica : brioix i magdalenes

Xocolata a la tassa amb galetes de civada: lleugeres i al punt de dolç

Crackers de sèsam embolicats amb encenalls de pernil ibèric: per gourmets

Entrepà de pa de kamut amb tomàquet i pernil ibèric

Qualsevol d'aquests esmorzars té èxit assegurat!!

Bon profit!

Kebab vegetarià

Com us vaig dir a l'entrada anterior, també tenia pendent publicar la versió vegetariana del kebab. Si teniu en ment que publicaré el falafel, esteu freds freds. La recepta de falafel ja la vaig publicar aquí.

Aquesta recepta és per aprofitar les croquetes de tofu d'espinacs i panses que em van fer arribar de l'empresa Natursoy, elaborades amb ingredients ecològics i aptes per tothom.

Ingredients (per 4 kebabs):

- 4 pa de pita

- Enciam, tomàquet, olives

- 8-12 Croquetes de tofu d'espinacs i panses ecològiques Natursoy

- Salsa de tomàquet en conserva

- Salsa de iogurt diferent

*  Iogurt grec

* suc de llimona

* herbes provençals

- Patates chips (per acompanyar)

- Oli d'oliva

Procediment:

1. Farem les croquetes a la planxa, amb una mica d'oli, volta i volta.

2. Per la salsa de iogurt diferent, mesclarem tots els ingredients al gust i la reservarem.

3. Només caldrà elaborar els nostres propis kebabs, posant a cada pa de pita l'amanida, les salses i les croquetes que necessitem. Acompanyem amb unes quantes patates chips....

Un sopar lleuger i perfecte per començar el cap de setmana amb alegria!!

Bon profit!!