Falafels de llenties

M'encanten els falafels!! De tots els kebabs que existeixen, aquest és el meu preferit, el que porta falafels....

Ara feia molt de temps que no en feia, i com que tenia llenties vermelles al rebost de casa vaig pensar, i si faig uns falafels de llenties?

Ingredients (per a 6-8 falafels):

- 250 g llenties vermelles crues

- Mitja ceba

- 1 gra d'all

- 1 cullerada de tahine

- Comí

- Suc de mitja llimona

- Pebre vermell picant

- Sal

Salsa blanca:

- 100 g iogurt de cabra

- 1 cullerada tahine

- all en pols

- suc de llimona

- sal

- pebre

Preparació:

1. El procediment és molt senzill, només cal posar les llenties en remull un mínim de 8 hores.

2. Seguidament, les escorrem i les posem a la processadora d'aliments amb la resta d'ingredients i triturem fins que ens quedi una massa lligada però amb algunes llenties senceres.

3. Un cop tenim la massa, fem boletes amb les mans per donar-li forma de croqueta/falafel. Si cal, les enfarinem perquè quedin  més compactes.

4. Les coem al forn a 200ºC durant uns 30 minuts. Quedaran cruixents per fora i tendres per dins.

5. Les acompanyem amb una salsa blanca que farem triturant tots els ingredients.

Un plat replet de ferro i calci que us donarà molta energia i aportarà moltíssima fibra!!

Bon profit!

Llenties amb llet de coco, curry vermell, pollastre i poma

Avui una recepta express de llenties a la tailandesa.

Ja sabeu que sóc una fan del programa canal cocina, i ara que estic de baixa maternal sempre em busco una estona per mi i disfrutar de la cuina.

Aquest plat el vaig veure al programa del Julius "22 minutos", i com que jo necessito aquest temps, o menys, per cuinar, em va anar genial descobrir-lo. I ja l'he repetit més d'una vegada.

El podeu fer amb qualsevol llegum, sempre queda bo!

Ingredients (per a 2 persones):

- 450 g llenties cuites en conserva ecològiques

- 1 culleradeta de pasta de curri vermell (es compra a botigues asiàtiques)

- 200 ml llet de coco

- 1 pit de pollastre

- 1 poma

- Oli

- Sal i pebre

Preparació:

1. En una cassola, coure el pit de pollastre tallat a trossets petits i salpebrat. Un cop daurat el reservem.

2. A la mateixa cassola hi afegim la poma tallada a trossets petits també. Un cop estigui tova hi afegim la pasta de curri vermell, hi tornem a posar el pollastre, la llet de coco i les llenties escorregudes.

3. Deixar coure 5 minuts i ja ens ho podem cruspir.

Facilet oi?  I molt bo per tots aquells que ens agrada el picant i la llet de coco.

Bon profit!

Botifarra amb hummus de fesols de Santa Pau

He d'incloure al bloc més plats clàssics de la cuina catalana, com la que us porto avui. La clàssica botifarra amb faves, però versionada amb un hummus de fesols. Queda un plat molt més fi però igual de bo!

Serra Xarcuters és una empresa de Martorell que es dedica al món de la carnisseria. A Martorell hi ha dues botigues, a la Vila i al mercat de les Bòbiles. Jo, he de dir, que sóc una fan del pernil ibèric que venen.

Han creat una botifarra feta al seu obrador, de carn magra de porc de Palou (una carn de gran qualitat, amb greix infiltrat), un mínim de conservants (als últims anys han treballat per millorar les condicions d'elaboració: la carn de l'escorxador arriba de matinada amb equips de fred per mantenir sempre la temperatura per sota de 19ºC), sal i pebre.

La cocció ha de ser lenta, sense punxar-la, i deixar-la al punt ja que al tenir menys greix que les botifarres industrials podria quedar resseca.

Animeu-vos a tastar-la que realment val la pena.

Ingredients (per a dues persones):

- 300-400 g botifarra "de Martorell"

- 150 g fesols de Santa Pau

- Xampinyons

- Oli d'oliva extra verge

- Sal i pebre

Hummus de fesols:

- 200 g dels fesols anterior ja cuits 

- 1 cullerada de tahine

- El suc de mitja llimona

- Sal

- Comí en pols

- Oli d'oliva

- Aigua de la cocció

- Sèsam negre

- Pebre vermell dolç

Preparació:

1. Bullim els fesols durant aproximadament 1 hora i mitja.

2. A part, coem la botifarra a la planxa, a foc mig, juntament amb els xampinyons. Salpebrem i ho reservem.

3. Un cop els fesols estiguin cuits, agafar-ne uns 200 g i triturar-los juntament amb el tahine, el suc de llimona, la sal, un pessic de comí en pols, un rajolí d'oli i una mica de l'aigua de la cocció. Ho triturem fins que queda una textura lleugerament espessa.

4. Emplatem. Posem la botifarra al plat juntament amb alguns fesols i l'hummus d'aquest. També hi posem els xampinyons i acabem de decorar el plat amb sèsam negre i pebre vermell dolç.

Una versió d'un clàssic de tota la vida però fet als nostres temps, on la carn magre passa per sobre de les carns més greixoses i on els patés vegetals de llegums estan en plena moda.

Veniu a Martorell a tastar aquestes botifarres!!

Bon profit!

Amanida de fesols de Santa Pau

Aquesta recepta la dedico a la meva sogra, la Magda. Perquè va ser ella qui em va fer descobrir els fesols de Santa Pau. 

M'agraden molt els llegums, sobretot les llenties i els cigrons. A l'estiu en amanides, a l'hivern ben caldosos amb verduretes. És un bon aliment. Del que no sóc gaire fan és de les mongetes, suposo perquè ma mare els hi tenia mania i mai me n'havia fet, i jo he seguit amb la costum.

Per això, quan vaig descobrir aquests fesols em va entusiasmar veure que m'agradaven, i que no eren gens complicats de coure'ls, només calia una mica de paciència.

Ingredients (per a 2-3 persones):

- 200 g de fesols de Sta Pau

- 1 pebrot verd

- 1 pebrot vermell

- 1 carbassó

- 1 llauna de tonyina amb oli d'oliva

- 1 tomàquet madur

- Olives negres desossades

- 1 tira d'alga wakame

- Sal

- Oli d'oliva

Preparació:

1. Deixem en remull els fesols durant 2 hores. Un cop hagi passat aquest temps, els posem al foc juntament amb la tira d'alga wakame i sal. Ho deixem coure 1 hora o menys.

TRUQUILLO!!!: Tots els llegums, si els coem amb algues, es couen molt abans, a part d'aportar minerals al plat! Feu-ne la prova!!

2. A part, a una paella amb una mica d'oli i sal sofregim els pebrots i el carbassó, tallat ben petit. Reservem.

3. També tindrem tallats el tomàquet i les olives.

4. Un cop els fesols estiguin cuits (ni durs ni massa tous) els escorrem (podem guardar l'aigua per un brou vegetal), i els barregem amb els pebrots i el carbassó de la paella. Seguidament hi afegim el tomàquet i les olives trossejades, i finalment, la llauna de tonyina amb el seu oli, si us agrada.

5. Rectifiquem de sal.

Un plat molt nutritiu i molt sa.

Què més podem demanar, oi?

Bon profit!!

El meu estofat de llegums

Ja sé que no és temps d'estofats però....

Aquesta recepta és un clàssic a casa meva. És l'únic estofat de llegums que faig i que m'encanta. 

No dur ni xoriç, ni botifarra ni cap ingredient fort, és molt senzill de fer, perquè me n'oblido durant 1 hora i, a més, és un plat únic fantàstic! Quan m'hi poso acostumo a fer una olla ben gran per després congelar-ne tuppers i tenir aquest estofat fet durant un o dos mesos.

Ingredients (per uns 8-10 plats, o moltes persones):

- 200 g llenties

- 200 g azukis (mongetes vermelles)

- 150 g arròs integral

- Algues (wakame, kombu) seques

- 500 g verdures varies (bledes, ceba, bròquil, carbassa, carxofes, carbassons....)

- 200 g calamars o sèpia

- Vi blanc o ratafia (toc personal)

- Aigua mineral

- Oli d'oliva

- Sal marina

Preparació:

1. Agafem una olla ben fonda i hi afegim TOTS els ingredients, en fred, tal qual. Això si, les verdures i el calamar talladets.

2. Quan començi a bullir, calculem 1 hora.

3. Quan hagi passat aquest temps, tastem i rectifiquem de sal o deixem uns minuts més de cocció.

Les algues ajuden a estovar les llegums, però això no necessitareu més d'una hora.

És fàcil, oi?

Un plat únic per tota la família!

Bon profit!

Pizzeta amb farina de cigrons

Cada vegada conec a més gent amb més intoleràncies i al·lèrgies. Al gluten n'és la més freqüent, segurament com amb la lactosa.

És difícil adaptar receptes a certes necessitats. De fet, canviar només un ingredient ja perd tota la gràcia del plat, però a vegades ens trobem que no hi ha més remei.

Avui us proposo un plat molt saludable que es digereix molt fàcilment! Vaig investigar per fer una pizza sense farina de cereals, és a dir sense farina de blat, ni espelta, ni sègol ni cap altre. Vaig utilitzar farina de cigrons, com les truites veganes, i la veritat és que va quedar una massa prou resultona!

Ens hem de cuidar!

Ingredients (per 1 pizza petita):

- 25 g farina cigró
- 1 ou
- 30 ml aigua
- Herbes seques aromàtiques

- Carbassó
- Restes de pit de pollastre cuit
- Formatge (en aquest cas era d'ovella)
- Orenga
- Oli d'oliva
- Sal

Preparació:

1. Per fer la massa, triturarem l'ou amb la farina, l'aigua i les herbes que vulguem (orenga, alfàbrega...).

2. Afegim la barreja dins una paella antiadherent, pinzellada amb oli, i l'introduïm al forn preescalfat a 200ºC durant 10 minuts.

3. Mentres farem el farcit de la pizza. Saltejarem el carbassó a una paella amb una mica d'oli i sal. 

4. Quan la massa de la pizza estigui quasi cuita, afegim el carbassó per sobre, amb restes de pit de pollastre que tenia per casa i una mica de formatge d'ovella. Ho espolsem amb orenga i a gratinar 5 minuts més.

Ja tenim la pizza preparada!

Rapidet no?

Doncs encara te la menjaràs més ràpid, i el que és millor, et sentarà genial!

Bon profit!

Hamburgueses vegetals d'azuki i mill

Aquesta és la continuació de l'entrada anterior. Primer vam fer el panet integral i ara toca fer l'hamburguesa. Però una hamburguesa és massa fàcil de fer si compreu carn de bona qualitat. És qüestió de salpebrar-la i cap a la paella, al punt, que quedi una mica crueta per dins, i ja teniu la millor hamburguesa de la història, la vostra! Deixeu-vos estar d'hamburgueses de menjar ràpid, que més ràpid que fet a casa enlloc!

Aquesta, però, és una hamburguesa de les que m'agrada menjar de tant en tant (o més sovint del que em penso), està feta de cereals, llegums i verduretes, apa! Atens vegans!

Ingredients (per a 8 hamburgueses):

- 150g de mongeta azuki ECO-SALIM

- 100g mill ECO-SALIM

- 100g d'espàrregs verds

- 50 g de mongeta tendra

- alga wakame seca

- Sal

- Espècies al gust (pebre vermell picant, ras al hanout, gingebre, fines herbes)

- Oli d'oliva

- Farina de cigró

Preparació:

1. Posem dins una olla amb aigua la mongeta azuki, el mill i l'alga. Deixem bullir una hora aproximadament. 

2. Un cop passat aquest temps hi afegim les verdures. Salem i deixem bullir mitja hora més.

3. Escorrem i triturem tot el conjunt juntament amb les espècies que us agradin més. Deixem refredar una mica perquè ho poguem manipular amb les mans (també es pot deixar un dia per l'altre).

4. Fem la forma d'hamburguesa amb les mans, les enfarinem amb farina de cigró i les fregim amb una mica d'oli dins una paella ben calenta.

5. Un cop estiguin daurades pels dos costats ja les podem servir, dins el panet!

Una delícia per començar amb bon peu el mes del nadal!

Bon profit!

Coca de botifarra i bolets

Avui una recepta de tardor!! Botifarra i bolets, però amb un toc especial: un llit de pasta de full.

M'encanten la temporada de bolets, no per anar-los a collir no, sinó per menjar-me'ls!! Collir-los no m'ha agradat mai!

La botifarra en bolets és una recepta molt clàssica dins la cuina catalana, però la pasta de full li dóna un punt de superioritat, no trobeu?

Ingredients (per a 4 coques):

- 1 massa de pasta de full (hojaldre)

- 1 botifarra de pagès

- 300 g bolets variats (cama-grocs, rovellons)

- 1 porro

- Parmesà ratllat

-Bio mix 6 llavors ECO SALIM
- Oli d'oliva 
- Sal

 

Preparació:

1. Tallem la pasta de full en 4 quadrats. Els foradem amb una forquilla (per evitar que s'inflin molt), els hi escampem un bon grapat de llavors ECO-SALIM i els coem al forn a 200ºC fins que la pasta estigui daurada. Reservem.

2. En una paella amb una mica d'oli, afegim el porro talladat ben petit. Salem. El deixem coure uns minuts fins que començi a agafar color. Afegim la botifarra tallada a rodanxes i, seguidament, els bolets nets i tallats a "grosso modo", que es notin. Deixem coure tot el conjunts fins que la botifarra estigui dauradeta i reservem.

3. Per emplatar, taparem la pasta de full amb el saltejat de bolets i botifarra. Espolsarem parmesà ratllat per sobre i ho durem a gratinar uns minuts fins que es dauri lleugerament.

Ja ho podem degustar!

Us presento l'assortit de productes ecològics i saludables que m'ha fet arribar ECO-SALIM!

- Farina integral d'espelta

- Farina de blat integral

- Llenties pardines

- Arròs rodó integral

- Mill integral

- Mongeta Adzuki

- Macarrons de verdures integrals

- Bio mix 6 llavors

 I aquí un detall del mix de llavors que he introduït al plat. Tot una bomba d'omega!

 

 Espero que disfruteu del plat i us poseu a fer-lo!! No teniu excusa de com n'és de fàcil, i de bo!!

Bon profit!

Truita vegana d'espinacs

No, no m'he tornat vegana, però és que m'encanta investigar!

Aquesta recepta la vaig treure del bloc The Xixi's Club, una emprenadora vegana que ha obert un local al barri de Gràcia on ven plats vegans per emportar a un molt bon preu!!

Jo encara l'he de visitar, però es veu que les seves truites voooleeen!!! I clar, jo he hagut que anar a buscar la seva recepta ( o semblant ) per tastar aquesta meravella i he de dir que està realment bona! I perquè sé que és sense ou, que sino, no se que et diria....

Ingredients:

- 300 g espinacs

- 2 grans d'all

- Oli

Per la massa tipus ou:

- 50 g farina de cigró

- 50 g maicena

- 250 ml aigua mineral

- 1 culleradeta de llevat

- Sal i pebre

Preparació:

1. En una paella, daureu els grans d'all amb una mica d'oli i, seguidament, hi aneu afegint les fulles d'espinacs fins que hagin reduït i estiguin cuites. Reserveu.

2. Per la massa semblant al ou he de batre tots els ingredients dins una batedora, i afegir el farcit d'espinacs dins la massa. 

Moment de coure-la.

3. A la web diuen que es cou com una truita normal, però com que jo la vaig veure bastant líquida i tenia por de que em surtís un nyap, vaig fer el que sempre faig quan no estic segura de si li podré donar la volta a la truita, la vaig coure al forn.

4. Poseu la paella directament al forn preescalfat a 180ºC i deixem coure uns 5-10 minuts. Quan toquem el centre i estigui quallat, ja podem retirar la truita i degustar-la com cal, amb un bon pa amb tomàquet i oli de tota la vida.

També es pot fer amb patata i ceba... amb el que vulgueu! 

És una truita, però sense ou! Oi que sembla de veritat?

Tens intolerància al ou?? Aquí està la teva perdició a partir d'ara.....

Bon profit!

Cigrons amb rovellons, espinacs i tonyina

Jo cada dia menjo de carmanyola!! I he de confessar que ...M'ENCANTA!!

Ara us parlaré una mica de la meva vida laboral. Vaig estar 3 anys treballant a una empresa on ens donaven dinar cada dia (podiem triar entre amanida, 3 primers, 3 segons i 3 postres) i només pagàvem 1,2 €. Un luxe. Després vaig estar uns mesos treballant a una oficina on m'havia de portar dinar o anava a fer un menú de bar normal. Ara estic treballant a un laboratori on, cada dia, a les 14h anem a dinar (sense excepcions) i dinem el que portem de casa. 

I sabeu quina és l'opció que més m'agrada? Aquesta última. Sé que la primera era un luxe, però el menjar no era de qualitat i la manera de cuinar que tenen alguns cuiners (posar molt oli, molta sal...) no m'agrada.

Ara menjo el que a mi em ve de gust, molt equilibradament, amb la quantitat que necessito i els ingredients que em senten bé. 

Menjar de carmanyola m'agrada molt!

Ingredients (per a dos persones):

- 200 g cigrons cuits

- 200 g espinacs de bossa

- 1 pot de rovellons en conserva

- 200 g de tonyina a daus congelats

- 1 dent d'all

- Sèsam

- Mig got de vi blanc o mig got de caldo de peix per a paelles Aneto

- Sal

- Oli d'oliva

Preparació:

1. A una paella amb un rajolí d'oli, afegim un all tallat ben fi i el deixem daurar. Seguidament hi afegim les fulles d'espinacs i deixem que es coguin 5 minuts. Hi fiquem els cigrons escorreguts i els rovellons, juntament amb els daus de tonyina. Deixem coure amb mig got de vi durant 20-25 minuts a foc baix-mig, mig tapat.

2. Salem al gust i hi afegim una cullerada de sèsam torrat. Apaguem el foc i cap a la carmanyola!!

Hem de buscar receptes fàcils, ràpides i nutritives pel dinar de cada dia a la feina.

I hem de ser conscients que tots els que dinem cada dia de carmanyola som uns privilegiats, perquè tenim feina.

Espero que el Memòries d'una cuinera faci un bon recull, que de tant en tant també necessitem ajuda!!

Bon profit!

Mandonguilles de tofu i pastanaga

Avui una recepta pels vegetarians i els vegans. Una recepta de la Montse Bradfort que ens ha agradat molt a tots. Unes mandonguilles que passen sense gana i són molt gustoses.

Qui estigui reticent a tastar el tofu, el nom no li faci gens de gràcia i la pinta encara menys, que tasti aquesta recepta perquè repetirà. Ho prometo!! Mira que us dic!! (Sinó me la tallo i em faig monja! - by APM).

Ingredients (per a 4 persones):

PER LES MANDONGUILLES:

- 1 bloc de tofu biològic VEGETALIA
- 1 pastanaga rallada

- 1 cullerada de sèsam torrat

- 1 cullerada de salsa de soja

- 1 cullerada de pa ratllat

- 1 ou

- 1 llesca de pa mollada

- Oli d'oliva

PER LA SALSA:

- Salsa de tomàquet fregit de qualitat

- Un grapat de panses

Preparació:

1. Amb una forquilla aixafem el tofu ben fi, i hi afegim la pastanaga ratllada, el sèsam, el pa ratllat, la salsa de soja, l'ou i la llesca de pa remollada. Ho barregem bé amb les mans ben netes fins que tot quedi ben amalgamat i es puguin formar boletes.

2. Fem boletes i les daurem a una paella amb un rajolinet d'oli. 

3. Quan tinguin la capa daurada a la superfície, afegim la salsa de tomàquet i unes quantes panses. Ho tapem i deixem coure uns 5 minuts fent xup-xup. 

I apali!!

Si voleu fer-ne un plat complet i únic, afegiu una mica d'arròs i unes mongetes tendres!

Fantàstic! Gràcies VEGETALIA per l'entrega dels nous productes amb tofu que teniu! Tot bonissim, i els nuggets impresionants!! Qui diu que el menjar vegetarià és avorrit??!!

Bon profit!

Mongeta azukis amb mill i carbassa

Aquesta recepta la vaig treure de la Montse Bradford, pionera de la salut natural i energètica.

Com veureu, hi ha alguns ingredients que no utilitzem normalment a la nostra cuina, però que han originat una gran repercusió degut a les grans propietats nutritives que s'han descobert que tenen. És un plat complet i ben sa.

....Perquè anem preparant el terreny per l'anualment esperada "operació bikini"!

Ingredients (per a dues persones):

- 100 g mongeta azuki cuita

- 100 g mill o arròs integral

- 1 cullerada sopera d'algues

- 300 g carbassa

- julivert

- Oli oliva extra verge

- Salsa de soja

Preparació:

1. Bullim el mill o l'arròs dins un cassó amb un grapadet d'algues tallades a trossets. Deixem coure fins que estigui fet. Escorrem i ho barregem amb la mongeta azuki en conserva i ben escorreguda també.

2. Mentrestant, tallarem la carbassa a daus i la courem al vapor o al papillot, durant uns 10 minuts. Comprovant que al clavar-hi un ganivet, aquest surt sense posar resistència.

3. Barregem la carbassa amb la mongeta azuki, el cereal (mill o arròs) amb les algues, i decorem amb julivert fresc picat, oli d'oliva extra verge i salsa de soja, enlloc de sal.

Un plat de cereals i llegums ben complet, ideal per tot aquell que es vol cuidar!

Bon profit!

Empedrat de bacallà

I una altra de bacallà!!

Avui us presento una amanida, que pot servir tant de plat únic com d'entrant, l'empedrat!

L'empedrat és el cosí germà de l'esqueixada, l'única diferencia és que s'hi afegeixen llegums, normalment mongetes blanques. Es serveix fred o tebi, i com la majoria de receptes tradicionals, cada casa li dóna el seu toc diferent, posant-hi pebrots, patata, o alguna vinagreta en concret.

Aquesta és la meva recepta d'empedrat.

Ingredients:

- 1 pot de mongetes blanques en conserva

- 2 lloms de bacallà dessalat (i congelat)

- 1 ceba tendra

- 1 tomàquet

- 1 pebrot verd

- 1/2 pebrot vermell

- Olives negres

- Sal

- Oli d'oliva per amanides HOJIBLANCA

Preparació:

1. Netegem les mongetes blanques per eliminar l'aigua on han estat conservades. Les barregem amb el bacallà descongelat i esmicolat (amb les mans o amb l'ajuda d'unes tisores), la ceba tallada ben petita, els pebrots tallat ben petitons i el tomàquet també. S'hi afegeixen olives negres sense el pinyol, tallades per la meitat, i s'amaneix amb una mica de sal i un bon raig d'oli.

Si no teniu temps per cuinar, o teniu un dia gandul, i voleu alimentar-vos bé, només cal que us poseu mans a l'obra, són 5 minuts de rellotge preparar aquest plat!

No hi ha excusa!!!

Bon profit!

Per cert, m'agradaria agrair al blog EL MAGO Y LA BRUJA l'entrega d'aquest premi tan original i simpàtic! Fa molta il·lusió que et facin regalets.....

I ara em toca donar aquest premi a 3 bloguers.............

http://ximximiri.blogspot.com.es/
http://cuinadunaaprenent.blogspot.com.es/
http://viscalacuina.blogspot.com.es

Moussaka vegetariana

No sé si ho he dit, però l'albergínia és la meva verdura preferida. M'agrada cuita de totes les maneres possibles, des de farcida fins al paté.

Avui us presento un plat grec, la moussaka, que representa una lasanya, amb capes d'albergínia enlloc de pasta. Farcida d'un sofregit de carn, napada amb beixamel i gratinada amb formatge.

La meva és una versió light, sense beixamel ni formatge, apte per tothom, inclòs per vegetarians, ja que està elaborada amb soja texturitzada, una font de proteïna per als vegetarians.

És un plat ideal per l'estiu, perquè és una versió lleugera i gustosa.....només cal que en feu la prova!!

Ingredients:

- Albegínia

- Soja texturitzada

- Xampinyons

- Ceba

- Salsa de tomàquet

- Olives sense pinyol

- Sal i pebre

- Oli

- Porradell, julivert, sèsam (decorar)

Preparació:

1. Tallem les albergínies a rodanxes més o menys iguals, i les passem per la paella, amb una mica d'oli, volta i volta, fins que agafin color.

2. Posem ceba a daurar-se en una paella amb oli, sal i pebre, juntament amb els xampinyons tallats i la soja texturitzada.

3. Quan la soja absorbeixi la humitat de la resta d'ingredients, afegirem les olives tallades i la salsa de tomàquet. Deixarem coure 5 minuts més i apaguem el foc.

4. Emplatem alternant capes d'albergínia i sofregit de soja. Acabem la lasanya amb una capa d'albergínia. 

5. Ho decorem amb porradell, sèsam i/o julivert....... i llestos!!

Si volem, podem fer una beixamel lleugera i gratinar-ho amb una mica de formatge. Jo us he presentat la versió light i més fresqueta per aquestes èpoques.

Bon profit!!

Els pastissets del Doraemon, els Dorayakis

Quan era petita, i no tant petita, els meus dibuixos preferits van ser les històries d'un gat còsmic, el Doraemon. M'agradaven tots els episodis i se'm passava la tarda volant mirant-los. Per això, quan vaig descobrir que "els pastissets del Doraemon" existien de veritat, no vaig dubtar ni un segon en prepara'ls!

Una mica d'informació: els dorayakis són un dolç típicament japonés que consta de dos bescuits tipus tortitas, o creps, anomenats kasutera en japonés, farcits d'anko, no és ni xocolata, ni mermelada, ni res que pogueu estar pensant ara mateix, el farcit és una pasta dolça feta a partir d'una mongeta vermella dolça japonesa, les azuki. 

Jo defineixo l'anko com una mermelada d'azukis. El gust és sorprenent i molt diferent. Mai heu tastat res semblant, però està bo. Simplement, el nostre paladar no hi està gaire acostumant a menjar mermelades de llegums. 

És tota una experiència que us animo a que tasteu:

Ingredients:

- Massa de tortitas

PER L'ANKO:

- 150 g azukis ecològics en cru EL GRANERO INTEGRAL

- 125 g sucre

- Pessic de sal

- 800 ml aigua mineral

Preparació:

1. Farem les tortitas com diu la recepta. Les anirem reservant a un plat apart.

2. Per l'anko, posarem a bullir els 150 g d'azukis amb l'aigua, durant aproximadament 1 hora, fins que els grans de mongeta estiguin ben tous.

3. Seguidament hi afegirem el sucre i un pessic de sal i triturarem tot el conjunt.

4. Un cop l'anko estigui fred, agafarem una tortita i li afegirem una mica d'anko. Tancarem el pastisset amb una altra tortita, i així successivament.

Els pastissets del Doraemon llestos per disfrutar.

Si voleu saber més informació sobre aquestes mongetes dolçes japoneses, les azuki, cliqueu aquí per conèixer les seves propietats.

Si no us fa gràcia farcir-les amb aquesta pasta, també podeu fer una versió falsa dels Dorayaki posant-hi xocolata, mermelada o el dolç que més us agradi...... la vida està per disfrutar-la.

Bon profit!!

Hummus...................de llenties??

Després de publicar l'hummus tradicional, el de cigrons, vaig pensar, perquè no elaborar-ne un amb llenties?? I així, de pas, participo a la Recepta del 15, on l'ingredient proposat pel mes de març són les "llenties"!

No he publicat mai una recepta amb llenties, i això que m'agraden molt, sobretot el meu estofat de llenties, totalment vegetal però sabrós i digestiu com cap altre, amb el seu toc especial, clar.... algún dia publicaré aquesta recepta que tants adeptes té........Però ara anem a l'hummus!!

Ingredients:

- 200 g de llenties pardines ecològiques cuites INT-SALIM

- 1 cullerada sopera de tahine (pasta de sèsam)

- 1 cullerada de postre de pipes de girasol

- Espècies al gust: comí, nou moscada, julivert, orenga, pebre vermell i negre, all en pols

- Sal marina

- Oli d'oliva

- Aigua de la cocció de les llenties (en cas necessari)

Procediment:

1. Posem TOTS els ingredients a un bol i els triturem amb l'ajuda d'una batedora. Els condiments (espècies, sal i oli) van al gust de cadascú, i si quedés massa sec, li hauriem de posar una mica d'aigua, això ho heu d'anar veient vosaltres mateixos, al vostre gust.

 I llest per posar-lo sobre un pa de pita, sobre una tortita d'arròs (com en el cas de la foto) o, simplement, a cullerades (així és com més m'agrada)......en qualsevol cas, un escàndol!!!

Pels que tingueu curiositat per saber-ne el gust, només us puc dir que és gairebé, o pràcticament, igual al sabor del hummus tradicional. Ja que el gust del tahine i les espècies com el comí, predominen per sobre dels llegums.

En realitat, la gràcia de l'hummus són les espècies en el que està condimentat.

Bon profit!!

Duet de truites

Avui és dijous gras, o també conegut com "el dia de l'ou i el porc". És el tret de sortida de les festes de Carnaval i cau sempre en lluna nova.

La tradició diu que avui és el dia de menjar ous i botifarres, i les coques de llardons. Jo sempre l'he conegut com el dia de la truita en general, per això, avui tothom a menjar truita, ja sigui amb botifarra, amb bacallà, amb patates o com la meva, un pastís de truites ideal per a tothom, inclòs pels vegetarians.

Ingredients (per a 3-4 persones):

- 6 ous

- 1 pot de mongetes blanques en conserva

- 1 ceba

- 1 pot d'escalivada en conserva (ceba, pebrot vermell, verd i albergínia)

- sal, pebre, cúrcuma, julivert

- Pedro Ximènez

- oli d'oliva

Preparació:

1. Primer farem la truita de mongetes i ceba. En una paella, amb una mica d'oli d'oliva, fregirem la ceba fins que canvii de color. En aquest punt, afegirem un rajolí de Pedro Ximènez o vi blanc, i deixarem caramelitzar uns minuts.

2. Quan la ceba estigui ben cuita i caramelitzada, afegirem les mongetes blanques en conserva i salpebrerem, especiarem amb la cúrcuma i el julivert. Ho barrejarem bé per tal que quedi tot ben impregnat amb tots els sabors.

3. A part, batrem 3 ous i afegirem el saltejat als ous. Seguidament ho introduirem a la paella per tal de formar la truita. Un cop cuita la reservarem.

4. Per la truita d'escalivada, l'escorrarem si la tenim en conserva, i la saltejarem a la mateixa paella que hem cuit la truita anterior. 

5. Mentrestant, batrem 3 ous i afegirem el saltat d'escalivada per, a continuació, formar-ne una truita.

6. Col·locarem la truita d'escalivada sobre la truita de mongeta i ceba. I ja tindrem el duet de truites llest per disfrutar.

 

Doncs aquí us deixo una proposta de truita ràpida de fer, amb ingredients de qualitat (sobretot, que les conserves siguin bones i, si pot ser, ecològiques) per gaudir-ne tota la família!!

Ja teniu la vostra disfressa preparada??

Que vagi de gust!!

Hummus

Avui una mica de llegums, i no uns llegums qualsevols, no. Avui és el dia de l'hummus.

Aquesta recepta la tinc pendent des d'abans d'iniciar el bloc (imagineu-vos). Així que ja és hora que la publiqui amb tots els "ets i uts", perquè és una recepta molt sana, nutritiva, energètica i que està molt molt bona. Conec moltíssima gent que si no fos per l'hummus, els cigrons ni els tastarien. 

Així que hem de donar les gràcies al món àrab per aquests plats tant mediterranis.

Ingredients:

- 250 g de cigrons cuits (amb una mica del seu caldo) ECO-SALIM

- 1 cullerada sopera de tahine (pasta de sèsam)

- el suc de 1/3 de llimona

- 25 ml oli d'oliva extre verge HOJIBLANCA

- julivert fresc

-comí mòlt

- sal

- pebre vermell (dolç o picant)

 

- Sèsam negre (per decorar)

- Crackers integrals, pa pita, crudités ... (per acompanyar)

 Preparació:

1. Triturar, en una batedora, tots els ingredients. Posant-hi més o menys caldo de la cocció dels cigrons depenent de la textura que li volguem donar.

2. Un cop triturat, tastem per rectificar de sal o espècies. Ho emplatem i el decorem amb un raig d'oli d'oliva, pebre vermell i sèsam negre.

3. Ho acompanyem amb aquests crackers que es fan amb un vist i no vist....què bo!!

Agrair a l'empresa HOJIBLANCA la generositat que ha tingut d'enviar-me els seus productes perquè els tasti. L'oli d'oliva extra verge no pot faltar a cap dels meus plats, ja sigui en cru o cuinat. El gust que li dóna és incomparable.

Quina sort tenim de viure dins la dieta mediterrànea. Si hagués de cuinar amb mantega cada dia...no sé pas...!

Els olis que m'han fet arribar, a part de l'oli d'oliva extra verge per excel·lència, també n'hi ha amb denominació d'origen (clica aquí per saber més), d'especials per amanides, per esmorzars... d'aquesta manera podrem gaudir de sabors més o menys forts, segons el moment del dia que ens trobem, la necessitat del paladar, o simplement, quan volguem fer un "descans", agafem una llesca de pa, amb un raig d'oli d'oliva extra verge Hojiblanca i un pessic de sal....Qui no faria "descansos" cada dia!!

Que vagi de gust!!

Cigrons atomacats amb bacallà al allioli de mel

Avui una de llegums....cigronets!! I molt ben acompanyats....amb bacallà!
Voleu que us faci una confessió?? Mai mai he cuinat cigrons. Sempre els he comprat envasats.

Doncs aquesta vegada, gràcies a ECO-SALIM, que em va proporcionar un paquet de cigrons crus del país, no m'he pogut negar, i els he cuit. Però com que, ja sabeu, m'agraden tots aquests plats que són "express" i, a més, no tinc olla ràpida (perquè em fa yuyu), he cuit el paquet de cigrons sencers, i els he envasat en pots de vidre, i pasteuritzats, així estaré una bona temporada sense comprar-ne i, amb només un "click", tindré un plat de llegums deliciosos i, sisi, cuits per mi!!

Així doncs, anem amb la recepta, que ja veureu com n'és de delicada i bona.

Ingredients:

- Cigrons del país ECO-SALIM

- Salsa de tomàquet ecològica

- Bacallà en lloms

- Allioli

-Mel

- Sal

- Llorer

- Herbes provençals

Preparació:

1. Posarem a bullir, en una olla amb molta aigua, els cigrons que haurem tingut en remull un mínim de 4-5 hores. Quan bulli hi posarem una fulla de llorer i sal. Deixarem coure a foc lent una hora i quart, aproximadament.

2. Mentre els cigrons s'estan fent, courem el bacallà al vapor que desprén la pròpia cocció dels cigron, uns 10 minuts, fins que veiem que les llesques del bacallà es separen sense problemes.

3. Un cop els cigrons estiguin ben cuits, agafem els que necessitem per la ració i els escalfem amb la salsa de tomàquet ecològica. Els emplatarem i, a sobre, hi posarem un llom de bacallà untat amb allioli i un rajolí (gairebé invisible) de mel.

4. Ho gratinarem al forn fins que el bacallà començi a agafar color. I finalment, per fer-lo una mica més gustós i vistós, hi espolsem una mica d'herbes provençals, que t'han m'agraden.

Rico, rico, sano, sano,

A disfrutar'l!!!

Amanida de tardor

A aquesta amanida li he posat de títol "amanida de tardor", perquè realment no sabia com posar-li!! Té tants  ingredients diferents...però sobretot perquè és tèbia i plena de colors, com la tardor!

Els ingredients són molt senzills. Els podeu variar si us en falta algún, però el que li dóna el gust que la caracteritza és la vinagreta dolça.

Apunteu i tasteu!

Ingredients (per a dues persones):

- 200 g de cigrons en conserva

- 60 g d'arròs variat (blanc, integral, salvatge) - el venen així als supermercats

- bròquil

- tomàquet kumato

- Cor d'enciam

- pebrot verd (una mica) cru

- 1 pebrot vermell escalivat

- 1 alvocat madur

PER LA VINAGRETA:

- 1 cullerada sopera d'oli d'oliva 

- 1 cullerada sopera de vinagre de poma o sidra

- 1 culleradeta de mel

- 1 culleradeta de mermelada, de prèssec en el meu cas

- pipes de girasol crues

- sal, pebre, comí i alfàbrega seca

Preparació:

1. Bullim l'arròs i el bròquil, ho escorrem i ho barregem amb els cigrons, també ben nets.

2. Tallem el tomàquet, l'enciam, el pebrot verd i vermell i l'alvocat, ben petit. I ho barregem amb la mescla d'arròs, cigrons i bròquil.

3. Per fer la vinagreta, en una tassa barregem i emulsionem bé tots els ingredients, perquè quedi ben homogeni, i ho incorporem, ben escampat, per tota l'amanida.

Boníssima!!!

És un plat únic complet com els que a mi m'agraden, lleugers i plens plens de vitamines i minerals perquè no ens falti gens d'energia!!......que ja és cap de setmana (gairebé)!!

Que aprofiti i bon cap de setmana!!