Botifarra amb hummus de fesols de Santa Pau

He d'incloure al bloc més plats clàssics de la cuina catalana, com la que us porto avui. La clàssica botifarra amb faves, però versionada amb un hummus de fesols. Queda un plat molt més fi però igual de bo!

Serra Xarcuters és una empresa de Martorell que es dedica al món de la carnisseria. A Martorell hi ha dues botigues, a la Vila i al mercat de les Bòbiles. Jo, he de dir, que sóc una fan del pernil ibèric que venen.

Han creat una botifarra feta al seu obrador, de carn magra de porc de Palou (una carn de gran qualitat, amb greix infiltrat), un mínim de conservants (als últims anys han treballat per millorar les condicions d'elaboració: la carn de l'escorxador arriba de matinada amb equips de fred per mantenir sempre la temperatura per sota de 19ºC), sal i pebre.

La cocció ha de ser lenta, sense punxar-la, i deixar-la al punt ja que al tenir menys greix que les botifarres industrials podria quedar resseca.

Animeu-vos a tastar-la que realment val la pena.

Ingredients (per a dues persones):

- 300-400 g botifarra "de Martorell"

- 150 g fesols de Santa Pau

- Xampinyons

- Oli d'oliva extra verge

- Sal i pebre

Hummus de fesols:

- 200 g dels fesols anterior ja cuits 

- 1 cullerada de tahine

- El suc de mitja llimona

- Sal

- Comí en pols

- Oli d'oliva

- Aigua de la cocció

- Sèsam negre

- Pebre vermell dolç

Preparació:

1. Bullim els fesols durant aproximadament 1 hora i mitja.

2. A part, coem la botifarra a la planxa, a foc mig, juntament amb els xampinyons. Salpebrem i ho reservem.

3. Un cop els fesols estiguin cuits, agafar-ne uns 200 g i triturar-los juntament amb el tahine, el suc de llimona, la sal, un pessic de comí en pols, un rajolí d'oli i una mica de l'aigua de la cocció. Ho triturem fins que queda una textura lleugerament espessa.

4. Emplatem. Posem la botifarra al plat juntament amb alguns fesols i l'hummus d'aquest. També hi posem els xampinyons i acabem de decorar el plat amb sèsam negre i pebre vermell dolç.

Una versió d'un clàssic de tota la vida però fet als nostres temps, on la carn magre passa per sobre de les carns més greixoses i on els patés vegetals de llegums estan en plena moda.

Veniu a Martorell a tastar aquestes botifarres!!

Bon profit!

Magdalenes veganes de fruits secs

Sembla mentida com me les he d'enginyar per poder fer el dinar i el sopar. A la que el nen dorm aprofito l'ocasió, sigui l'hora que sigui. 

Un dia, mirant receptes de brioixeria saludables, em vaig topar amb unes magdalenes veganes que vaig haver de fer, i és que tenia tots els ingredients a casa!!

I és que ja hem acabat els dolços de setmana santa i ara toca cuidar-nos!!! A mi encara em queden uns quilets per baixar i tornar a ser la que era....

Aquestes magdalenes no aporten greixos dolents i són delicioses en boca. No us podeu perdre l'olor que deixen anar al forn....

Ingredients (per unes 15 magdalenes):

- 250 g farina integral

- 150 g sucre moreno

- 1 culleradeta de bicarbonat

- Un pessic de sal marina

- 200 ml aigua mineral

- 2 cullerades d'oli de coco o de girasol

- 85 g figues seques trossejades

- 110 g d'atmelles torrades trossejades (o barreja de fruits secs)

Preparació:

1. A un bol mesclem la farina amb el sucre, el bicarbonat i la sal.

2. A part, a un altre bol, barregem l'aigua amb l'oli, les figues seques i els fruits secs trossejats.

3. Afegim la segona mescla a la mescla de farina. I remenem fins que s'hagi barrejat tot (veurem que no queda excès de farina al bol, l'aigua l'ha absorbit).

4. Omplim 2/3 dels motlles de magdalenes amb la massa i ho coem al forn preescalfat a 190ºC durant 25 minuts.

5. Deixeu refredar-les (si podeu) i a disfrutar.

A la meva parella li encanta barrejar-les amb el iogurt. A mi m'encanta obrir-les per la meitat i untar-les amb mantega. Cadascú...

Espero que les feu i les disfruteu! Amb aquestes magdalenes no tindreu remordiments de consciència!

Bon profit!