Mousse de llimona per intolerants

Avui us porto una recepta espectacular del llibre de l'Elka Mocker!! Si us agraden molt els dolços i en voleu aprendre de fer-los saludables, ja esteu trigant a conèixer-la! Aquesta mousse és una delícia, tant en sabor com en textura. És una mousse de llimona per la majoria d'intorelants, perquè no conté ni:

-GLUTEN 

-LÀCTICS 

És una recepta 100% natural, on l'ingredient principal són els anacards. Si si, com ho llegiu. Sembla mentida com es poden fer coses tan bones amb ingredients tan naturals. Això si, atipa força! Però en podeu menjar tan com vulgueu perquè és un dolç SENSE CULPA!

Ingredients (per a 3-4 persones):

PER LA MASSA:

- 100 g de flocs de fajol

- 120 g farina d'arròs
- 40 g sucre coco o panela
- 1 culleradeta de llevat
- 1 pisca de sal
- 80 ml d'oli de coco desfet
- 3 cullerades d'aigua

PEL FARCIT:

- 60 ml d'aigua
- 280 g d'anacards
- 100 ml suc de llimona
- ratlladura de llimona
- 125 g xarop de coco o atzavara
- 1/2 culleradeta de cúrcuma
-250 ml d'aigua
- 1 culleradeta d'agar agar en pols

PER DECORAR:

- llimona a rodanxes
- flors de romaní
- flocs de coco

Preparació:

1. Fem farina els flocs de fajol i ho barregem amb la resta d'ingredients fins que quedi una pasta que es pugui extendre fàcilment a un motlle apte per fornejar.

2. Cuinem la massa al forn durant 10 minuts a 200ºC. Reservem.

3. Per la massa, batem l'aigua, els anacards, el suc de llimona i la ratlladura amb el xarop de coco i la cúrcuma. A part, escalfarem els 250 ml d'aigua amb l'agar agar durant uns 5 minuts. Finalment evoquem aquesta aigua amb gelatina a la massa anterior i tornem a batre molt bé fins que obtenim una massa homogènia.

4. Evoquem aquesta massa a la base que haviem cuit anteriorment i deixem refredar unes hores a la nevera.

5. Finalment decorem amb una rodanxa de llimona, romaní i flocs de coco.

És la mousse de llimona més natural que he menjat mai!!

Amb aquest pastís felicito el meu nen que el divendres passat va fer 2 anyets!! Com passa el temps!!!

Bon profit!

Patates hasselback

Per fi!

Aquesta recepta la tenia a pendents des de feia anys i panys! El diumenge vaig tenir la família a dinar, i com que era un dinar a base de pollastres a l'ast, vaig voler fer un acompanyament de luxe. I com que estem en plena temporada de carxofes, faig fer carxofes al forn i aquestes meravelloses patates que tornaré a fer segur!

Van quedar cuites, gens seques i molt gustoses. Això si, heu de procurar comprar patates que tinguin  més o menys la mateixa mida, perquè es coguin a l'hora totes juntes.

Les podeu farcir del que vulgueu: bacon, formatge, mantega.... Jo hi vaig posar romaní del jardí de casa, sal i oli, i van quedar espectaculars. De debó, feu la prova.

Ingredients:

- 6 patates

- Romaní fresc

- Sal

- Pebre blanca o negre

- Oli d'oliva extra verge

Preparació:

1. Netejeu ben netes les patates i feu un tall a la base perque s'aguanti a la taula de tallar i no balli.

2. Ara heu de fer talls primets a la patata evitant arribar al final de tot (no volem trencar-la, ha de quedar sencera). Un cop haguem fet tots els talls hi posarem fulles de romaní fresc per alguns d'ells, i ho amanirem amb força sal i pebre, i un bon raig d'oli d'oliva.

3. Les coem al forn preescalfat a 200ºC durant 45 minuts, o més o menys depenent de la mida de la patata.

I llestos!

Podeu acompanyar-la amb qualsevol cosa, carn, peix, inclús sola, la podeu farcir amb formatge, pernil dolç i un ou batut per sobre.... és una festa en tota regla!

Bon profit!

Galetes de coco

Us agraden les galetes casolanes??

A mi m'encanten! L'altre dia vaig estar reflexionant sobre com la indústria alimentària ha "adulterat" tots els productes que menjàvem de petits, per fer-los més addictius, econòmics en cost i amb matèria prima més precària, no us sembla? 

Recordo perfectament el gust del pa bimbo quan era petita. Tenia gust a pa més natural. Res a veure amb el pa bimbo d'avui. I els galetes, hi havia menys varietat però eren més naturals. Ara trobem de tot, però tot és molt pobre nutricionalment. Per això si li vull donar galetes al meu fill, o vaig a una herboristeria on venguin galetes de qualitat, o les faig jo mateixa.

Aquesta recepta la vaig treure del bloc de la Carlota EatMeRaw. Té receptes molt sorprenents, i aquetes galetes em van enamorar per la facilitat i per com n'estan de bones i lleugeres. Preneu nota!!

Ingredients:

- 1 tassa de farina de coco

- 2 ous de lli o chia (remollar 2 cullerades de lli o chia amb 6 cullerades d'aigua)

- 1/4 tassa d'oli de coco

- 1/3 tassa de tahine (pasta de sèsam)

- 1/4 tassa de sucre de coco o panela

- 1/2 culleradeta de bicarbonat

- un pessic de sal del himalaya

- xocolata (opcional) : jo no en vaig posar perquè no en tenia

NOTA: jo tinc unes tasses mesurables per saber la relació, però 1 tassa equival, aproximadament, a 250 ml.

Preparació:

1. Barrejeu el lli amb l'aigua i ho deixeu actuar uns 10 minuts, fins que quedi una textura semblant al ou.

2. A un vas de batedora barrejarem la farina de coco, l'oli de coco, el sucre, el tahine, el bicarbonat i la sal. Finalment incorporem l'ou vegetal de lli i ho triturem tot fins que ens quedi una massa homogènia.

3. Agafem boletes de la massa i li donem forma de galeta rústica.

4. Ho coem al forn preescalfat a 180ºC durant uns 10 minuts o fins que veiem que les vores començen a daurar-se.

Deixem refredar i a disfrutar!

Són molt lleugeres, veureu que no atipen res, i molt sabroses.

Són ingredients molt especials però que trobarem a qualsevol herboristeria. Moooolt millor aquestes que les Maria. I si no em creieu... les feu!!

Bon profit!