"Arròs" a la cubana

Us agrada el clàssic arròs a la cubana?

Sembla mentida que amb només 3 ingredients es pugui fer un plat tan bo oi??

Doncs avui us porto un plat alternatiu a la dieta "paleo" o dieta "cetogènica". L'arròs no és arròs, és un "trampantojo"!!

Seguiu llegint i averigueu-ho!

Ingredients (per 1 o 2 persones):

- 1 coliflor

-2 dents d'all

- Salsa de tomàquet casolana

- 2 ous 

- Sal

- oli

Preparació:

1. Ratllem amb un rallador o un processador d'aliments la coliflor fins que tingui una textura ben fina, com els grans d'arròs o més petits.

2. Un cop tinguem la coliflor llesta, a una paella amb un rajolí d'oli saltejem l'all laminat i, seguidament, hi afegim la coliflor i la deixem coure fins que començi a daurar-se, aproximadament uns 10 minuts.

3. Un cop tenim la coliflor cuita ja podem emplatar. Posarem una base de la coliflor amb els alls saltejats, a sobre una bona cullerada de salsa de tomàquet (que sigui bona, o la que més us agradi), i 1 o 2 ous ferrats per sobre. Rectifiquem de sal i cap dins.

El millor arròs a la cubana del món!!

Bon profit!

Pa sense gluten ni farines

jajajaja

"Ja hi tornem a ser, ens torna a treure ingredients...però el pa?? Com fem un pa sense farines??"

El mateix vaig pensar jo quan vaig veure la recepta a un grup que segueixo del facebook. És un pa fet, bàsicament, amb tahine i ous! Realment pensava que tindria una textura i gust més semblant a un bescuit que al pa, però estava equivocada. He descobert un pa deliciós i apte per tots els intolerants, com sempre, i sense llevats! 

Aquest l'heu de fer si o si perquè no té cap complicació!

Ingredients:

- 300 g tahine (pasta de sèsam)

- 4 ous

- 1/2 culleradeta de bicarbonat

- 30 ml vinagre de poma

- 1 cullerada d'herbes de provença

- 1 cullerada de llavors de carbassa

- sal

Preparació:

1. Batem amb una batedora tots els ingredients menys les pipes de carbassa. Posem la massa dins un motlle rectangular, prèviament forrat amb paper de forn, i escampem per sobre les pipes.

2. Ho deixem coure al forn preescalfat a 180ºC durant uns 35-40 minuts.

I llest

Us quedarà un pa així:

És bo sol i tot. I torrat amb un bon pernilet i oli d'oliva ja ni t'explico.

Si el feu m'ho dieu.

Bon profit!

Flam d'ou casolà

Avui us porto un clàssic que no tenia publicat!! Un postre que m'encanta, el flam d'ou casolà, no el de super ehh!!

I mira que n'és de fàcil. Però la mandra pot i acostumem a comprar-ne d'industrials que no valen res!!

En faré més sovint segur!!

Ingredients (per 6 flams):

- 600 ml llet sencera fresca

- 4 ous sencers + 1 rovell de gallines feliçes

- 100 g sucre

- polsim de canyella

- Caramel (tipus royal, si no el voleu fer)

Preparació:

1. Triturem la llet amb els ous, el sucre i la canyella. 

2. Afegim una mica de caramel líquid a 6 flameres (jo el vaig comprar fet perquè em fa una mica de por fer caramel, encara no he superat aquesta etapa)

3. Afegim la mescla de llet i ous a dins les flameres i les coem al forn, al bany maria preescalfat a 200ºC durant 30 minuts.

Deixem refredar el flam a la nevera i a disfrutar!!

Amb una mica de nata muntada, unes maduixes per decorar....o sol! És un plaer aquest postre de tota la vida!

Bon profit!

Pastís d'espinacs i salmó

L'altre dia vaig comprar 1 dotzena d'ous. Volia fer flam d'ou, que feia anys que no en feia i em venia molt de gust retrobar-me amb aquell sabor (que no es troba al supermercats, és clar).

Publicaré la recepta del flam d'ou la propera vegada, però aquest cop us porto una recepta que també es podria dir flam, però és un flam salat!!

Amb la resta d'ous vaig voler innovar i fer un plat salat amb un llom de salmó que em quedava al congelador i uns espinacs del hort del meu pare! Irresistible!!

Ingredients (per a dues persones):

- 3 ous

- 200 ml llet

- 100 g salsa tomàquet

- 200 g espinacs frescos

- 100 g salmó congelat

- sal, pebre i anet

- Maionesa i olives (per decorar)

Preparació:

1. Descongelem el salmó i el coem a la planxa, juntament amb els espinacs. També ho podeu bullir tot junt, però a mi m'agrada més fer-ho a la planxa, té més bon sabor.

2. Quan estigui cuit, ho posem dins un vas de batre juntament amb els ous, la llet, la salsa de tomàquet, la sal, el pebre i l'anet (al gust).

3. Ho triturem bé tot i ho posem dins un motlle per anar al bany maria.

4. Ho coem al forn (ja preescalfat) a 210ºC durant 30 minuts.

5. Ho deixem refredar i ho decorem amb una mica de maionesa i unes olives (per la presentació).

Al darrere un bon flam d'ou.... i a disfrutar!!!

Un sopar lleuger i complet amb una bona amanida!!

Bon profit!!

Quiche de bacallà

Després d'una setmana de descans, començem amb les receptes nadalenques.

Avui us porto una quiche que pot acompanyar tant un primer com per un pica pica. A més a més consta de molt pocs ingredients i de molt poca feina. Tot el que ens agrada i que va tan escaç: un plat lleuger, sa, ràpid i econòmic.

Vaaaa ja no us faig patir més! Cap a la recepta s'ha dit!!

Ingredients (per a 2-3 persones):

- 1 pasta de full

- 3 ous

- 250 ml llet

- 250 g de bacallà desalat i desmigat (pot ser dels congelats)

- anet i julivert

- Sal (opcional)

Preparació:

1. Estendre la pasta de full a un motlle rodó de 18 cm.

2. A part, escaldem el bacallà durant 3 minuts. L'escorrem i el posem dins un vas per triturar, juntament amb els ous, la llet, les herbes i un pessic de sal si ho trobem necessari.

3. Triturem i ho afegim dins el motlle amb la pasta de full.

4. Ho coem al forn a 220ºC durant 20-25 minuts, segons el forn de cadascú (heu de veure que si introduïu un escuradents, aquest surti net)

5. Ho deixem refredar i ja ho podeu servir.

No em direu que és difícil, oi??!

Bon profit!

Truita de ceba, moniato i formatge

És temps de moniatos i castanyes!!! Allà on miro només veig receptes amb aquests dos ingredients. 

A mi, sincerament, no m'agraden ni els moniatos ni les castanyes, però reconec que són dos productes molt versàtils i fàcils d'utilitzar.

Avui us porto una recepta de moniato molt senzilla que agradarà a qualsevol, perquè no té gust a moniato al forn i perquè s'assembla a una truita de patates però dolçeta. Ah!! I és apte per dietes perquè el moniato no el fregirem.

Us hi atreviu?

Ingredients (per a dues persones):

- 3 ous

- Mitja ceba

- 1 moniato petit

- 40 g formatge

- Oli d'oliva

- Sal

Preparació:

1. Primer, pelarem i tallarem a rodanxes el moniato i el bullirem amb aigua i sal, durant 10 minuts.

2. Mentrestant, a una paella, sofregirem la ceba ben tallada amb una mica d'oli. 

3. Quan el moniato estigui cuit, l'escorrem i l'afegim a la ceba per tal de que es dauri uns minuts.

4. Trencarem els ous en un got i li afegirem sal. Els batem bé, i tot seguit, els afegim a la paella, amb la ceba i el moniato, junt amb el formatge a trossets. Deixem que es qualli per un cantó i, quan estigui daurat, li donarem la volta cap a l'altre costat.

I a servir.

La truita és molt personal, la podeu fer més cuita, més crua....però amb moniato us sorprendrà!!

Bon profit!

Remenat d'ous amb foie, pols de ceps i pernil

M'encanten les truites i els remenats, i no tinc gaires d'aquestes receptes al bloc.

Els ous són bons de totes les formes i coccions. Normalment faig truites i ous durs, els ferrats és només per ocasions especials. 

Avui us porto un remenat amb un trosset de foie (micuit, del bo) que corria pel congelador de casa els meus pares, pols de ceps deshidratats (la polseta que queda al fons de la bossa i que a vegades no sabem què fer-ne) i encenalls de pernil ibèric que havia comprat per l'ocasió. Ja que ens hi posem, ho fem bé, no?!

Ingredients (per a 2 persones):

- 3 ous de gallines feliçes

- 2 cullerades de llet

- Trosset petit de foie

- Mitja culleradeta de pols de ceps

- Encenalls de pernil salat

- Oli

- Sal

Preparació:

1. Batem els ous juntament amb la llet, un pessic de sal i la pols de ceps.

2. Posarem a escalfar una paella amb una mica d'oli. Quan aquesta hagi agafat temperatura, afegim els ous i el foie a trossets.

3. Donem unes quantes voltes als ous, a foc mig-alt, durant 1 minut, de manera que es cuinin però quedin melosos al mateix temps.

4. Retirem del foc i hi afegim els encenalls de pernil salat. Remenem una altra vegada i....

Crostó en mà i disfrutar!!

Mira que arriba a ser un plat senzill, però deliciós!

Bon profit!

Ous farcits d'alvocat i salsa tàrtara

Com m'agraden els ous farcits! És una mossegada plena de sabors diferents, i és que l'ou dur, per si sol, ja és molt gustós!

Tenia ganes de fer una salsa tàrtara, i justament, un dia abans havia comprat uns alvocats madurs que tenia moltes ganes de menjar-me'ls, amb guacamole, a dauets, a les amanides....Al final va acabar sent una crema d'alvocat deliciosa. No és un guacamole perquè li faltaria la ceba i el tomàquet, que li quedaria fantàstic també, si en voleu posar.

A mi em va sortir això! Que he de repetir el dia que tingui invitats a casa, ho he de compartir!

Ingredients (per a 4 persones):

- 4 ous

PER LA CREMA D'ALVOCAT:

- 1 alvocat

- Suc de mitja llimona

- Sal

-Tabasc (opcional)

PER LA SALSA TÀRTARA:

- 50 g maionesa

- 1 culleradeta de tàperes picades

- 5 olives picades (a falta de cogombres encurtits)

- 1 culleradeta de café de mostassa

- Cibulet

- Espinacs per decorar

Preparació:

1. Bullim els ous durant 8-10 minuts màxim. I els deixem refredar abans de pelar-los.

2. Per fer la salsa tàrtara, barrejarem la maionesa amb les tàperes i les olives ben picadetes, una mica de mostassa (una micona, no us passeu) i el cibulet ben picadet. Reservem.

3. Per la crema d'alvocat. Aixafem la carn de l'alvocat amb una forquilla i l'aromatitzem amb suc de llimona, sal i tabasc, al gust de cadascú. Reservem.

4. Pelem els ous i els tallem per la meitat. Traiem el rovell i l'afegim a la salsa tàrtara.

5. Moment de muntar els ous farcits: jo els he col·locat dins una cullereta, amb una fulla tendra d'espinacs. Farcim la clara amb la crema d'alvocat i, per sobre, la salsa tàrtara amb el rovell. Decorem amb cibulet i restes de rovell que hagi sobrat.

Com diuen, un bocado de dioses!

Una altra idea per farcir ous, ideal pels vegetarians (no vegans) que ja estan farts de veure ous farcits de maionesa i tonyina!

Bon profit!

Quiche d'espinacs i formatge de cabra

Sóc una apassionada de les quiches, nosé perquè mai en faig!

Aquesta vegada em sobraven espinacs, de la truita vegana anterior, i va ser perfecte aprofitar-les amb una mica de formatge de cabra i, aquesta vegada si, ous de gallines feliçes!!

Va molt bé per endur-se-la al tàper o per un pica pica informal amb els amics, perfecte per aquest estiu que ja el tenim a sobre....

Qui s'apunta a una quiche ben sanota acompanyada d'una clareta ben fresca??

Ingredients:

- 1 massa brisa refrigerada

- 300 g espinacs de bossa

- 3 ous

- 100 ml llet

- 100 g formatge cremós

- 100 g formatge de cabra

- Sal i pebre

Preparació:

1. Enfornem la massa brisa amb el forn preescalfat a 200ºC durant 15 minuts. 

NOTA: punxeu TOTA la massa amb una forquilla per evitar que s'infli quan començi a coure's, i tapeu-la, dins el forn, amb un paper de forn o d'alumini per evitar que es dauri massa.

2. Reservem un cop passat els 15 minuts.

3. A part, a una paella, coem els espinacs fins que quedin ben petits. Els afegim a un pot per triturar-los juntament amb els ous, la llet i el formatge cremós. Salpebrem i ho afegim dins la massa brisa precuita.

4. Afegim les rodanxes de formatge de cabra per sobre, a modo de decoració i ho tornem a ficar al forn durant uns 20 minuts aproximadament. Sabrem si està cuita quan, tocant el centre de la quiche, aquesta no s'enfonsa ni està líquida.

I apa, la deixeu refredar i ja la podeu tallar com vulgueu, a quarts, a dauets......

Sempre és d'agrair menjar una pastís salat tan bo i ple de vitamines que ens ajudaran a mantenir ben morena i ben jove aquesta pell que tenim!!

Bon profit!

Truita de calçots

O ara o mai....que sino marxarà la temporada.....

Doncs si, vam comprar dos manats de calçots que no sabiem que fer-ne. Doncs una truita!

Que bona i sana! Us ho recomano com a plat d'aprofitament!!

Si voleu més ideas per a plats d'aprofitament, feu un cop d'ull al flam de calçots! Bonissim!

Ingredients (per a 2-3 persones):

- 5 ous

- 15 calçots

- Oli d'oliva

- Sal

Preparació:

1. Netegem els calçots de la seva terra i de la primera pell, i els coem al vapor un 10 minuts.

2. Un cop cuits els tallem a trossos ni grans ni petits i els daurem a una paella amb una mica d'oli i sal. Reservem quan hagin agafat color.

3. Batem els 5 ous amb uns pessics de sal i hi afegim els calçots daurats. Ho barregem bé i serà moment de quallar la truita a la paella amb un rajolí d'oli. La fem volta i volta, com totes les truites i apa...a disfrutar!

Bon profit!

Mousse salat de tonyina

Feia molt de temps que volia fer aquest plat!! I per fi m'he decidit!! Quin pes eh quan elimines un altre plat de la llista de pendents..... ;-)

Aquest flam-mousse és ideal per l'estiu, menjat fred acompanyat d'una amanida.....pero tebi també està deliciós, és suau i sabrós a l'hora, i per la operació biquini és GENIAL!!

Ingredients (per a 4 racions):

-3 llaunes de tonyina al natural

-3 ous

-3 pebrots del piquillo

-200 g palets de surimi (o fals cranc)

-200 ml llet

-sal

- Enciam per acompanyar

Preparació:

1. Triturem els ous amb la tonyina, els pebrots, el cranc i la llet. Salem al gust i ho introduïm dins un motlle (en el meu cas, de silicona) apta per a microones. Si utilitzeu un plat l'heu de tapar amb paper film (apte per a microones també, que ja el venen).

2. Deixar-ho coure durant 10-12 minuts, depenent de la potència i el tipus de microones que tingueu.

3. Deixeu reposar i acompanyeu amb una mica d'amanida, maionesa, ketchup, allioli......amb el que us vingui més de gust.

Si us agrada la textura esponjosa de la mousse i la suavitat d'aquesta, us recomano que feu aquest plat, no em direu que no és fàcil oi??!!

Bon profit!

Arròs de botifarres amb crosta

Què us sembla un arrosset de diumenge... coberta  d'una crosta d'ou?

És una innovació que feia temps tenia a la ment, i aquí el plasmo, gràcies a l'aportació del caldo per a paelles ANETO.

Ingredients (per a dues persones):

- 200 g arròs bomba

- 600 ml de caldo per paelles de carn i verdura ANETO

- 1 botifarra negra

- 1 botifarra blanca

- 1/2 xoriç

- 4 xampinyons

- 1 all

- 1 ceba 

- Oli d'oliva

- 3 ous

- Sal i pebre

Preparació:

1. En una paella daurem amb una mica d'oli un gra d'all, una ceba i 4 xampinyons. Quan aquests hagin agafat color afegim el xoriç i les botifarres a rodanxes i deixem coure 3 minuts juntament amb la resta de sofregit. 

2. Seguidament incorporem l'arròs i el caldo ANETO. Ho deixem coure a foc lent-mig uns 15 minuts. Mentrestant preescalfarem el forn.

3. Batem 3 ous i els escampem per sobre l'arròs ja precuit. Ho fiquem al forn a 200ºC fins que es torri la superfície i l'ou estigui completament cuit. Són uns 5 minuts de forn.

I ja està llest per servir-ho!

Fantàstic arròs per acabar un cap de setmana com cal!

Bon profit!

Galette de minestra de verdures amb ou poché

Continuem amb les receptes saludables! Aquesta va de verdures, concretament és una galette o coca farcida de verduretes i acompanyades d'un ou poché, on el rovell està cru i s'expandeix per totes les verdures donant-li aquell gustet únic.

Una galette és una variant francesa de les creps, la primera és salada i la segona és dolça, generalment.

I les verdures, que dir de les verdures! Enviades per La Tavella, una cooperativa ecològica on conreen i comercialitzen fruita i verdura respectant el medi ambient i ajudant a la inserció sociolaboral a persones amb risc d'exclusió.

Amb aquestes verdures ecològiques he elaborat aquesta minestra que no deixarà indiferent. Mireu, mireu.....

Ingredients:

- 1 pasta de full

- Salsa de tomàquet casolana

- Ceba ecològica

- Porro ecològic

- Bledes ecològiques

- Bròquil ecològic

- Pastanaga

- Ou de gallines feliçes

- Sal maldon

- Oli d'oliva

Preparació:

1. Tallarem la ceba i el porro ben petit i ho saltejem a la paella fins que quedi ben ros. Reservem.

2. Netegem i bullim les bledes uns 5 minuts. Escorrem i reservem.

3. Traiem les flors del bròquil i fem tires fines de pastanaga. Ho coem al vapor durants uns 5 minuts també. Reservem.

4. Estirem la pasta de full i la cobrim amb la salsa de tomàquet. A sobre hi afegim la ceba i el porro daurats, la bleda bullida i, finalment, el bròquil i la pastanaga.

5. Ho coem al forn preescalfat a 200º fins que la massa estigui daurada.

6. Per fer l'ou poché, posarem aigua a un cassó al foc. Quan començin a sortir bombolletes afegirem l'ou, que estarà embolicat amb paper film apte per cuinar. Ho deixarem dins el cassó uns 5 minuts.

Millor si unteu el paper film amb oli, perquè l'ou no se us enganxi i sigui més fàcil de treure'l sense que es trenqui.

7. Finalment posem l'ou al mig de la galette i li fem un tall perquè surti el rovell. Espolsem una mica de sal maldon per tota la coca

Apetitós ehh!??

Mireu la cistella que em van enviar!! Moltes gràcies de nou per aquesta generositat! Ja veieu que n'estic fent un bon ús!!

Aprofito per presentar aquest plat al Memòries d'una cuinera, ja que aquest més el tema va de minestres. Aquesta és una clàssica minestra de verdura però presentada d'una forma totalment diferent.

Espero que us agradi i ho tasteu, hem d'aprofitar les verdures d'hivern!

Bon profit!

Suflé de puré de patata amb pernil i formatge

Avui anem de viatge a França. País dels formatge, la mantega, el foie..... quants ingredients meravellosos neixen d'aquella terra, oi?

Les creps, les fondues, les sopes de ceba, les quiches, els suflés......Doncs la recepta d'avui va d'això, dels suflés. Com a descripció, podem dir que els suflés són uns pastissets dolços o salats, inflats (que és desinflen molt fàcilment), i es couen dins uns recipients aptes pel forn anomenats ramekin.

En aquest cas, us presento un suflé salat, on la base d'aquest és el puré de patates Heunkove/Indekove. Un puré d'una textura que va genial per elaborar el suflé, i casa perfectament amb la resta d'ingredients: el pernil, el formatge i la botifarra negra.

Ingredients (per a 4 persones):

- 400 g puré de patata Heunkove/Indekove

- 3 ous

- Pernil dolç

- Formatge ratllat

- Botifarra negra

- Julivert

- Sal i pebre

Preparació:

1. Batem el puré de patates amb els 3 rovells d'ou. Les clares les muntem a part, i les reservem un cop estan ben muntades.

2. Dins la barreja de puré i rovells, afegim el formatge ratllat al gust, el pernil dolç a trossets, la botifarra negra trossejada, també, julivert sec, sal i pebre.

3. Un cop tenim la barreja, afegim les clares muntades i reservades, incorporant-les amb l'ajuda d'una cullera o espàtula (mai varetes), vigilant que no baixin i quedi una massa ben homogènea.

4. Omplim 3/4 dels gotets ramekin i els introduïm al forn preescalfat a 250ºC a dalt i baix. Vigileu!! Quan introduïu els suflés, baixeu la temperatura a 200ºC i amb la posició de baix només. Estaran fets quan els suflés hagin pujat i daurat a la superfície, uns 20 minuts.

Ideal per menja'l sol, o com a acompanyant d'una carn!

Aprofito per agrair a l'empresa Heunkove/Indekove, la confiança que han dipositat en mi a l'hora d'enviar-me aquest lot de productes seus: 

- Puré de patata

- Puré de patata als 3 formatges

- Puré de patata amb bolets

- Puré de patata amb trufa

- Puré de patata parmentier

- Crema d'hortalizes

Aquesta és una empresa que va nèixer el 2009, i es dedica a l'elaboració de cremes i purés a partir de patates senceres, basats amb receptes tradicionals i garantint la millor qualitat.

Si mai els veieu al vostre supermercat, us animo a que els tasteu! Una forma ràpida i més sana (que el puré de patates deshidratat) d'acompanyar qualsevol plat.

Bon profit!

Ous al niu

L'Enfogona't d'aquest mes ens proposa fer Receptes amb Bufanda! I ara direu: com? Doncs si, una recepta de tardor, de fred o qualsevol recepta que porti una bufanda (arrebossats, gavardines....).

Fa temps que tenia ganes de comprar/tastar la pasta kataifi.

La kataifi és una massa en forma de cabells, elaborada amb els mateixos ingredients que la pasta fil·lo, i es pot coure tant al forn com fregida. No té massa gust a res, per això s'ha d'untar amb mantega o oli a l'hora de coure'l, perquè agafi bon sabor.

Aquesta pasta la vaig comprar al supermercat del Corte Inglés, a la secció on hi ha la pasta fresca, la pasta brick, la pasta de full....us ho dic perquè si us interessa comprar-la no cal que ho pregunteu. Jo ho vaig fer i enlloc d'ajudar-me em van regalar una expressió a la cara que vaig decidir seguir buscant-la jo mateixa.

Ingredients:

- Pasta kataifi

- Ou

- Xampinyons laminats

- Salsa de tomàquet

- Oli oliva

- Mantega

- Sal maldon i pebre

Preparació:

1. Si és per una persona, fem un niu amb els "cabells" de la pasta kataifi sobre la safata del forn amb paper sulfuritzat. Pintem la pasta amb mantega desfeta, perquè agafi gust i color.

2. Coem la pasta al forn preescalfat a 220ºC fins que agafi color daurat. Cada forn és un món però s'ha de vigilar perquè es fa molt ràpidament i es pot cremar. Un cop tenim la pasta daurada i cruixent, la reservem.

2. Fem l'ou ferrat a una paella amb oli. Un cop fet el col·loquem sobre la pasta kataifi, com si es tractés del seu niu.

3. Decorem amb uns xampinyons que haurem saltejat prèviament, i unes cullerades de salsa de tomàquet, sal maldon i pebre.

Com es menja això? Doncs es barreja tot, de manera que el rovell cru del ou es mescla amb el cruixent de la kataifi, la salsa de tomàquet i la frescor dels xampinyons.

Una recepta de tardor ideal per un sopar rapidet, lleugeret (no té massa fregidura tampoc), amb tots els nutrients que necessitem, els hidrats de la pasta kataifi, la proteïna del ou, el greix de la mantega i l'oli i les vitamines i minerals dels xampinyons i la salsa de tomàquet.

Us he convençut!!?

Bon profit!

Ous farcits "San Fermín"

Ahir va ser Sant Fermí, i com tothom sap, va començar la festa dels sanfermines!

No sé si mai hi heu estat, jo tres vegades. La primera vegada que hi vaig anar vaig entrar a la plaça de toros (no n'havia vist mai cap abans) i sincerament no hi tornaré a anar cap més vegada, amb un cop ja n'hi ha prou, a més, que a mi mai m'han agradat els toros....però és una festa que, tot i la seva mala fama (de borratxera, sobretot), reconec que s'ha de veure un cop a la vida, perquè t'ho pots passar igual o més bé sense beure un glop d'alcohol.

Aquest pintxo el vaig descobrir a un llibre sobre pintxos que em van regalar, i és un aperitiu molt bo. Em fa gràcia el nom. Representa el blanc dels pantalons i de la semarreta, el vermell del mocador  típic que es porta al voltant del coll, i la oliva, que deu ser el cap, imagino.

Ingredients:

- 2 ous

- Surimi de gules o cranc

- Maionesa

- Tires de pebrot vermell escalivat

- 4 olives verdes

Preparació:

1. Bullim els ous durant 10 minuts. Quan estiguin freds els pelem, els hi tallem les puntes (que faran la funció de barret), i els partim per la meitat. Els reservem.

2. A part, barregem els rovell dels ous amb el surimi de gules o de cranc i la maionesa.

3. Farcim cada meitat de l'ou amb aquesta farsa preparada anteriorment, posem una tira de pebrot escalivat a modo de mocador, i amb l'ajuda d'un escuradents, punxem la oliva i el trosset de la punta de l'ou que em reservat al principi, perquè faci de barret.

Original és, i bo també com us podeu imaginar.

És semblant al típic farcit de tonyina, rovell i maionesa, però substituint la tonyina per un altra tipus de "peix".

Per soprendre, això si, heu de dir com es titula, sinó la gent no ho endevinarà!!

Bon profit!

Ous farcits de brandada de salmó

La proposat del Memòries d'una cuinera d'aquest mes de maig són els OUS FARCITS.

La primera vegada que vaig menjar ous farcits va ser fa moolt de temps (deu fer uns 15 anys) a casa d'una amiga, que la seva germana ens ho havia preparat per sopar. I sabeu de què eren?? Els clàssics irresistibles ous farcits de tonyina i maionesa. M'encanta aquest farciment, és tan fresc i gustós, que funciona en tartaletes, empanades, creps.....

Aquesta vegada, però, he volgut provar de fer un farciment diferent, i com que mai he fet brandada de bacallà, vaig pensar, i perquè no la faig de salmó, així ja innovo del tot. Un resultat d'escàndol!

Ingredients (per a 4 ous):

- 4 ous

- Salmó fresc o congelat (150 g)

- Nata líquida (100 ml)

- ceba

- pebrot verd

- oli d'oliva

- Sal i pebre

- Formatge ratllat

Preparació:

1. Fem bullir els ous durant 8-9 minuts. I els reservem.

2. En una paella amb una mica d'oli afegim una miqueta de ceba i pebrot verd tallat ben petit, i deixem uns minuts perquè s'estovi. Seguidament hi incorporem el salmó ben talladet i el deixem coure un o dos mintus.

3. A continuació afegim la nata líquida i salpebrem. Deixem que es redueixi i tots els sabors es mesclin.

4. Quan estigui el farcit cuit i reduit, el reservem. Tallem els ous per la meitat i els hi treiem els rovells, que guardarem per la decoració, per amanides, per les salses....

5. Omplim cada meitat d'ou amb una culleradeta del farcit i una mica de formatge ratllat per sobre. Ho gratinem uns minuts perquè aquest es fongui.......i a disfrutar!!!

Ara em toca provar de fer la brandada de bacallà, que sempre hi ha una primera vegada.....

Bon profit!!

Bacallà "a brás" o daurat

El bacallà és un dels meus peixos preferits, juntament amb el lluç i el salmó.

M'agrada cuinat de qualsevol forma, amb qualsevol salsa o, fins i tot, cru, en esqueixades, amanides..... Sempre que vaig a un restaurant em miro els plats de bacallà que tenen,  i el que més m'ha sorprés és que sempre que em demano "bacallà a la portuguesa", el plat que em presenten és completament diferent!!

Es diu que a Portugal tenen més de 1000 receptes de bacallà, aquest que us presento, però, és un dels plats més famosos. A més de ser molt ràpid de fer i que sempre surt bé.

Ingredients (per a dues persones):

- 250 g bacallà dessalat

- 3 ous

- 2 grans d'alls

- 50 g patates palla SANTO REINO

- Julivert

- Oli d'oliva

Preparació:

1. En una paella amb oli, daurem els grans d'alls tallats a rodanxes.

2. Quan hagin agafat color, afegirem el bacallà dessalat i esmicolat, fins que quedi cuit (un parell de minuts). Seguidament afegim els ous i ho remenem bé perquè es quallin i es formi una mena de remenat d'ous amb bacallà.

3. Afegim el julivert picat i les patates palla. Ho barrejem bé perquè tots els ingredients es coneguin i ja podem emplatar.

"Ba-callar i no va dir res"

Tradicionalment, també s'hi afegeixen olives negres. Jo ho vaig decorar amb una mica d'enciam del meu mini hortet urbà.

Espero que el feu a casa.......en 10 minuts teniu un dinar o sopar complet per tota la família. Ja sabeu que sóc molt fan dels plats express! No teniu excusa!!!

Bon profit!!

Truita de patates xips express

Ja sabeu que em van les receptes "express". Aquesta d'avui és una truita de patates que es fa amb un quart d'hora de rellotge, calculat!

Heu tastat mai una truita feta amb patates xips de bossa??

Us asseguro que qui la prova no ho endevina! Té el mateix gust que la truita de patates clàssica. I és tan rápida de fer, que no teniu excusa!! Les quantitats no us les poso perquè és a ull. Més o menys us puc guiar dient-vos que 4 ous admeten aproximadament més de ½ bossa de patates.

Ingredients:

- Ous

- Patates xips SANTO REINO

- Oli d’oliva HOJIBLANCA

- Ceba (opcional)

 

Procediment:

1.       Si voleu que la truita tingui ceba, només l’heu de saltejar a la paella amb una mica d’oli i sal fins que estigui tova i daurada. La podeu tenir feta del dia anterior i guardar-la a la nevera.

2.       Agafeu els ous que tingueu a la nevera i els bateu bé, si pugen una miqueta molt millor, la truita quedarà més esponjosa. 

3.        Obriu una bossa de patates i aneu trossejant amb les mans les patates directament sobre la barreja d’ous, fins que quedi una massa ni espessa ni líquida, ho notareu. Com en la foto:

4.       Afegim la ceba a la barreja, si volem la truita amb ceba, i la quallarem a la paella, amb una mica d’oli, volta i volta, intentant deixar-la lleugerament crua per dins.

5.       Mentre es qualla la truita prepareu una amanida verda en un plis plas!

Heu vist que esponjosa i bonica que queda?? Aquesta no li vaig posar ceba perquè no tenia prou temps.

Tampoc cal posar-hi sal perquè les patates xips acostumen a ser bastant salades.

És un àpat ideal per un dia amb presses!!

Bon profit!!

El plat combinat per cuidar-nos.....

Ja us heu acabat la mona, les torrades de santa Teresa, els bunyols.... i totes les receptes "lights" de Setmana Santa???

Jo sí, perquè com sempre dic, com més aviat s'acabi millor! jajaja

Així que a partir d'ara....i fins les vacances d'estiu (qui en tingui) no hi ha excusa per no cuidar-nos. Hem d'estar lleugers, forts i multivitaminats per aguantar les altes temperatures, la deshidratació i tot el que la fantàstica estació de l'estiu ens proporciona!!!

Per aquesta raó, la publicació d'avui és un plat complet ideal per començar aquesta nova temporada. 

Esteu llestos per eliminar els excessos i omplir-vos de salut i bons aliments???!!

Ingredients (per 1 plat combinat):

- Enciam variat

- 1 tomàquet

- Maduixes

- Un ou (de dos rovells....sorpresaa!!!!)

- Pa

- Oli d'oliva

- Vinagre balsàmic

- sal maldon i pebre

Preparació:

1. Courem l'ou a la paella, amb una mica d'oli. El farem a la planxa, no fregit.

2. Un cop cuit el salpebrerem i disposarem al plat de presentació.

3. A part, farem l'amanida punxant les fulles d'enciam per una broqueta de fusta, i posant la meitat d'un tomàquet a cada un dels extrems, per subjectar-ho bé. També hi posarem maduixes talladetes i amanirem amb oli i vinagre balsàmic.

4. Finalment, tallarem una mica de pa per sucar el rovell de l'ou, i alhora, ens ajuda a aconseguir un plat complet que ens dóna energia fins a l'hora de berenar.

Qui s'hi apunta!!??

Bon profit!!