Còctel per acabar l'any 2014: licor de torró de xixona

Us porto un licor ben nadalenc, el licor de torró.

La recepta volta per la xarxa, l'he vist a diferents blocs, però la meva és una mica diferent, ja que les que hi ha publicades les hem trobat massa dolçes i poc alcohòliques per tal de dir-se licor.

A veure què us sembla aquesta manera d'acabar l'any!

Ingredients:

- 200 g sucre

- 200 g aigua

- Canyella

- Vainilla

- 200 g torró de xixona

-350 g vodka

Preparació:

1. Fem un almívar amb el sucre i l'aigua. Deixarem bullir-ho uns 10 minuts.

2. Un cop hagi passat aquest temps hi afegim una mica de canyella en pols i essència de vainilla, i el torró esmicolat. Deixem bullir uns 10 minuts més, triturem i colem el conjunt de manera que no ens quedin trossos d'atmetlla.

3. Un cop tebi, hi afegim vodka i triturem de nou. Hi podeu posar més o menys, segons com us agradi. 

No em direu que no és ideal per les festes!!

Bon profit i bon any nou 2015!!

 

Musclos en tempura amb mermelada de pebrot vermell

Estem en plenes èpoques nadalenques, farcides de dinars, sopars, torrons, polvorons.....un no parar vaja! I encara ens queda el pitjor.

Com que sé que molts necessiteu idees d'aperitius, còctels i postres varis, avui us porto una recepta d'aperitiu que us encantarà, a part de ser ben econòmica, ideal pels qui no ens ha tocat la loteria avui!

Ingredients (per a 4 persones):

- 12-16 musclus (poden ser congelats)

- 115g de farina per tempura Santa Rita

- 150 ml d'aigua freda

- Pebre vermell picant

- Oli de girasol (per fregir)

- Mermelada de pebrot vermell La Fageda

Preparació:

1. Primer de tot descongelem o netejem els musclus. Ens ha de quedar només la carn, res de valves.

2. Barrejarem la farina amb l'aigua i una mica de pebre vermell picant, fins que no ens quedi cap grumoll. Amb un escuradents, punxem el musclo i l'introduïm dins la tempura.

3. Quan l'oli estigui ben calent, fregim els pintxos de musclo a la tempura fins que agafin color daurat. Escorrem l'excès d'oli i ho acompanyem amb una mica de mermelada de pebrot vermell.

Un aperitiu de luxe sense haver-se de rascar gaire la butxaca.

Moltes gràcies a la cooperativa La Fageda per fer-me arribar aquests productes tan bons, unes mermelades que són ideals per acompanyar els nostres formatges, els nostres magrets o els nostres plats nadalencs.

Bon profit i molt Bon Nadal!!

Ens veiem abans de cap d'any, per presentar-vos el còctel de les festes!

Raviolis casolans de butifarra i salsa de cama-grocs

Heu provat mai de cuinar amb pasta wonton? Aquella que fan servir els xinos per fer les empanadilles al vapor o els rollitos de primavera....

Quan ho proveu, no deixareu de comprar-ne. Amb 3 minuts està cuita i tan pot servir per fer raviolis, per fer canelons, lasanyes, rotlles fregits....és tan versàtil!!

Avui una proposta de finals de temporada o extra-temporada! El clàssic butifarra amb bolets d'una manera més sofisticada, però gens complicada. Apunteu!

Ingredients (per a dos persones):

- 12-16 làmines de pasta wonton

-1 butifarra

PER LA SALSA:

- 150 g cama-grocs

- 2 alls

- 250 ml caldo de pollastre

- 10 g maicena

- Sal

- Oli

- Orenga

Preparació:

1. Per la salsa, dorarem els alls tallats a una paella amb una mica d'oli. Quan començin a agafar color hi afegirem els cama-grocs ben nets i els saltejarem uns minuts. Seguidament hi afegim el caldo de pollastre amb la maicena dissolta i deixarem bullir tot el conjunt uns 2 minuts. Reservem.

2. Tallarem la butifarra en rodanxes i la saltejarem a una paella amb oli i sal. Per fer els raviolis, agafarem una làmina de pasta wonton, hi posem una rodanxa de butifarra al centre i tanquem el ravioli amb l'ajuda d'aigua (fa de pegament), i li donem la forma que vulguem, només hem de tenir en compte que quedi ben tancat perquè a l'hora de bullir-lo no es desmonti el ravioli.

3. Quan tinguem tots els raviolis fets, els posem a bullir dins una olla amb aigua durant uns 3 minuts. Escorrem i ho afegim dins la paella on teniem reservada la salsa de cama-grocs. Escalfem uns minuts tot el conjunt i ja ho podem servir. Decorem el plat amb una mica d'orenga sec

No em direu que es díficil! I els ingredients són molt senzills, tot i que sempre els podeu substituir per altres. L'únic inconvenient és trobar la pasta wonton, que només la venen en botigues xineses especialitzades.

Animeu-vos a sorprendre!

Bon profit!

Flam de mató

Avui un postre que he fet 5 vegades en 1 mes!!

I com que algunes persones m'han demanat la recepta, aquí us la deixo!

És ben fàcil, i agrada tant a petits com a grans (potser fins i tot més als grans...)

Ingredients:

PER LA BASE:

- 100 g galeta

- 50 g mantega

PEL FARCIT:

- 300 ml llet sencera

- 200 ml nata líquida

- 70 g sucre 

- 200 g mató

- 1 sobre de preparat per a flams

PER DECORAR:

- El caramel que ja vé preparat

- Atmetlla crocant

Preparació:

1. Triturem la galeta i la barregem amb la mantega fosa. Posem la barreja a la base d'un motlle, i presionem bé perquè quedi compacta. Ho deixem refredar a la nevera o congelador.

2. Mentrestant, en un cassó al foc, afegim la llet, el sucre i el preparat per a flam. Ho remenem constantment fins que començi a bullir. Retirem del foc i hi afegim la nata i el mató. Triturem i ho evoquem a sobre de la base de galeta. Ho deixem refredar (millor d'un dia per l'altre).

3. Al moment de servir hi afegim el caramel i atmetlla crocant per sobre, queda molt bonic i en gust és deliciós!

I aquí teniu un flam de mató que no necessita forn i està per llepar-se'n els dits!!

Bon profit!

Hamburgueses vegetals d'azuki i mill

Aquesta és la continuació de l'entrada anterior. Primer vam fer el panet integral i ara toca fer l'hamburguesa. Però una hamburguesa és massa fàcil de fer si compreu carn de bona qualitat. És qüestió de salpebrar-la i cap a la paella, al punt, que quedi una mica crueta per dins, i ja teniu la millor hamburguesa de la història, la vostra! Deixeu-vos estar d'hamburgueses de menjar ràpid, que més ràpid que fet a casa enlloc!

Aquesta, però, és una hamburguesa de les que m'agrada menjar de tant en tant (o més sovint del que em penso), està feta de cereals, llegums i verduretes, apa! Atens vegans!

Ingredients (per a 8 hamburgueses):

- 150g de mongeta azuki ECO-SALIM

- 100g mill ECO-SALIM

- 100g d'espàrregs verds

- 50 g de mongeta tendra

- alga wakame seca

- Sal

- Espècies al gust (pebre vermell picant, ras al hanout, gingebre, fines herbes)

- Oli d'oliva

- Farina de cigró

Preparació:

1. Posem dins una olla amb aigua la mongeta azuki, el mill i l'alga. Deixem bullir una hora aproximadament. 

2. Un cop passat aquest temps hi afegim les verdures. Salem i deixem bullir mitja hora més.

3. Escorrem i triturem tot el conjunt juntament amb les espècies que us agradin més. Deixem refredar una mica perquè ho poguem manipular amb les mans (també es pot deixar un dia per l'altre).

4. Fem la forma d'hamburguesa amb les mans, les enfarinem amb farina de cigró i les fregim amb una mica d'oli dins una paella ben calenta.

5. Un cop estiguin daurades pels dos costats ja les podem servir, dins el panet!

Una delícia per començar amb bon peu el mes del nadal!

Bon profit!

Panets integrals "xupats"

Amb el pa tinc un dilema!! 

Em costa molt fer pa, pel temps que es requereix, perquè s'ha d'embrutar tota la cuina....Però m'encanta fer pa, per la olor que desprèn, per les reaccions químiques que s'hi produeixen, pel gust que té.....

Buscant receptes de panets fàcils de fer, em vaig topar amb el bloc de EL GATO GOLOSO, i vaig trobar una recepta de panets que m'ha agradat molt. Jo, és clar, hi vaig posar el meu toc de gràcia.

Un apunt: les mesures són amb tasses.

Ingredients (per 8 panets):

- 1 tassa i 1/4 de llet tèbia

- 1 sobre de llevat instantani (tipus Royal)

- 3 culleradetes de sucre

- 1/3 tassa d'oli d'oliva

- 1 ou

- 3 i 1/4 tassa de farina d'espelta integral INT-SALIM

- 1 culleradeta de sal

- 1 cullerada de llavors (lli, carbassa, girasol)

 

Preparació:

1. Dins un bol afegim la llet, el llevat, el sucre i l'ou. Remenem i hi afegim la farina, les llavors, l'oli i la sal. A partir d'ara amassem amb la màquina d'amassar durant uns 5 minuts, o amb la mà, el doble de temps. Ens quedarà una massa homogènea, de color grisàcia (a causa de la farina integral) i enganxifosa.

2. Deixem reposar la massa uns 10 minuts com a mínim. Mentre s'escalfa el forn a 220ºC.

3. Un cop passat aquest temps, cobrim la safata de forn amb paper sulfuritzat i afegim, amb l'ajuda d'una cullera gran (de les de servir), porcions de la massa, separades les unes de les altres.

4. Ho introduïm al forn i ho coem a 220º durant uns 15 minuts aproximadament. Fins que canviin de color i sonin buits al golpejar-los per sota.

Els deixem refredar i ja els podem degustar, per esmorzar, acompanyat d'una hamburguesa vegetal com la de la foto (que properament publicaré)..... o sols, amb oli i sal!! 

Un bon pa i fàcil de fer!

Bon profit!

Petit suisse de maduixa

M'encanta el sabor del petit-suisse. De petita només podia triar entre el natural i el de maduixa, i potser el natural m'agradava més. Els heu arribat a congelar mai??! Són bonissims a l'estiu! Jo recordo que els congelava ficant-li un pal de fusta dels del magnum que em menjava (en aquella àpoca era molt fan dels magnums..).

Fa temps vaig veure per la televisió, no sé on, la recepta del petit suisse de maduixa. La vaig fer i em va encantar. Desde llavors que no l'he tornat a fer i clar, la recepta vés a saber on va anar a parar.

Remenant per la xarxa he trobat una recepta que a casa ha tingut èxit i he pensat que estaria bé compartir-la amb vosaltres, si no és que ja la coneixeu. Té el mateix sabor, tot i que la textura és una mica més espessa. Tot i així us animo a fer la prova, un petit-suisse fet a casa sempre és més bo i molt més econòmic!! 

Amb aquestes quantitats em van sortir uns 7 petit-suisse!

Ingredients:

- 500 ml llet sencera

- 1 paquet de gelatina de maduixa
- 200 ml nata per cuinar
- 200 g formatge cremós
- 50 g sucre

 
Preparació:

1. Posem la meitat de la llet a escalfar en un cassó i quan estigui a punt de bullir hi afegim la gelatina de maduixa en pols i remenem fins que es desfaci del tot. Retirem del foc, afegim la resta de la llet, la nata, el formatge cremós i el sucre.

2. Ho batem bé perquè s'integrin tots els ingredients i ho evoquem en vasets de iogurts. Ho deixem refredar a la nevera fins que refredi!

I ja estarà llest per menjar!

Si sou fans del sabor del petit-suisse de maduixa no deixeu de fer aquest postre, us agradarà!

Bon profit!

Milfulls de brandada de bacallà amb xips d'albergínia i mel

Ara us explicaré una frikada meva......m'encanten els culebrons del migdia de tv3.

Desde Poble Nou fins la Riera, els he vist tots, tots i tots!

Per això, quan vaig veure que venien el llibre de "Les tapes de la barra del Port" no vaig poder evitar comprar-lo!! Els que coneixeu i seguiu la sèrie segur que m'enteneu!

És un llibre de platets, curiosos si més no. I aprofitant que tenia unes albergínies ecològiques fantàstiques, vaig copiar literalment aquest plat....:

Ingredients (per a dues persones):

- 1 albergínia

300 g bacallà esqueixat dessalat

-150 ml oli d'oliva

- 2 grans d'all

-2 bitxos secs (opcional) 

- 2 cullerades de crema de llet

- Farina

- Mel

- Julivert sec

- Oli (per fregir) 

Preparació:

1. Per la brandada, posem l'oli a una paella i hi afegim els alls tallats i els bitxos. Ho deixem al foc fins que els alls començin a daurar-se. En aquest punt traiem els bitxos i hi afegim el bacallà. Ho deixem coure a foc lent durant uns 4 minuts.

2. Quan hagi passat aquest temps i el bacallà estigui pràcticament cuit, col·loquem aquest dins un pot per batre, juntament amb la crema de llet, meitat de l'oli i tots els trossets d'all.

3. Batem per emulsionar la brandada. Ens ha de quedar una espècies de pasta homogènea però amb una textura suficientment espesa com per untar pa. Segurament cadrà que hi afegiu més oli de la paella. Quan estigui llest ho reserveu.

4. Tallem l'albergínia en 8 rodanxes ben fines. Les enfarinem i les fregim a una paella amb l'oli ben calent.

5. Les escorrem i ja podem muntar el milfulls.

6. Començem amb una xip d'albergínia a la base del plat. Hi afegim la brandada de bacallà i una altra xip d'albergínia, i així successivament fins acabar amb 4 xips i 3 capes de brandada per persona.

7. Finalment, afegim un rajolí de mel i un polsim de julivert a sobre del milfulls i...

Llest!

Caurà més d'una recepta d'aquest llibre.....

Bon profit!

Coca de botifarra i bolets

Avui una recepta de tardor!! Botifarra i bolets, però amb un toc especial: un llit de pasta de full.

M'encanten la temporada de bolets, no per anar-los a collir no, sinó per menjar-me'ls!! Collir-los no m'ha agradat mai!

La botifarra en bolets és una recepta molt clàssica dins la cuina catalana, però la pasta de full li dóna un punt de superioritat, no trobeu?

Ingredients (per a 4 coques):

- 1 massa de pasta de full (hojaldre)

- 1 botifarra de pagès

- 300 g bolets variats (cama-grocs, rovellons)

- 1 porro

- Parmesà ratllat

-Bio mix 6 llavors ECO SALIM
- Oli d'oliva 
- Sal

 

Preparació:

1. Tallem la pasta de full en 4 quadrats. Els foradem amb una forquilla (per evitar que s'inflin molt), els hi escampem un bon grapat de llavors ECO-SALIM i els coem al forn a 200ºC fins que la pasta estigui daurada. Reservem.

2. En una paella amb una mica d'oli, afegim el porro talladat ben petit. Salem. El deixem coure uns minuts fins que començi a agafar color. Afegim la botifarra tallada a rodanxes i, seguidament, els bolets nets i tallats a "grosso modo", que es notin. Deixem coure tot el conjunts fins que la botifarra estigui dauradeta i reservem.

3. Per emplatar, taparem la pasta de full amb el saltejat de bolets i botifarra. Espolsarem parmesà ratllat per sobre i ho durem a gratinar uns minuts fins que es dauri lleugerament.

Ja ho podem degustar!

Us presento l'assortit de productes ecològics i saludables que m'ha fet arribar ECO-SALIM!

- Farina integral d'espelta

- Farina de blat integral

- Llenties pardines

- Arròs rodó integral

- Mill integral

- Mongeta Adzuki

- Macarrons de verdures integrals

- Bio mix 6 llavors

 I aquí un detall del mix de llavors que he introduït al plat. Tot una bomba d'omega!

 

 Espero que disfruteu del plat i us poseu a fer-lo!! No teniu excusa de com n'és de fàcil, i de bo!!

Bon profit!

Albergínes farcides de fideuà vegetal

Doncs avui toca un altre plat vegetal.

Aprofitant que Natursoy em va enviar un plat de fideuà vegetal que sola està exquisita, vaig voler donar-li un toc més elegant i complet, perquè no! I si farceixo una albergínia amb la fideuà i després la gratino??!

Ingredients (per a 2-3 persones):

- 2 albergínies

- 100 g xampinyons

- 1 paquet de fideuà vegetal Natursoy

- Formatge ratllat per fondre

- Oli d'oliva

 

Preparació:

1. Tallem les alberginies per la meitat, hi fem talls longitudinals i transversals de dalt a baix i les coem al microones uns 6 minuts, per tal de poder extreure la polpa amb facilitat.

2. Un cop passat aquest temps buidem la polpa de les albergínies i l'acabem de coure a la paella amb una mica d'oli. Hi afegim els xampinyons laminats perquè també es daurin. 

La pell de l'albergínia l'haurem reservat per l'emplatat.

3. Un cop la verdura estigui daurada hi afegim tot el paquet de fideuà vegetal, remenem i deixem que s'integrin tots els ingredients un parell de minuts més.

4. Repartim la mescla entre les 4 mitjes albergínies i les decorem amb formatge ratllat. Les gratinem al forn fins que aquest es desfaci i quedi daurat i ja estan llestes per disfrutar-les!

Un plaer pels sentits!

Podem acompanyar el plat amb una pizzeta de blat de moro amb unes rodanxes de carbassó i un toc de mel. Tindreu un àpat ben complert i variat!

 

 

Bon profit!

Pastís de 3 llets

Aquesta recepta també l'hauria de dedicar a la Gina, la mexicana més propera que tinc! 

El pastís de 3 llets és típic de llatinoamèrica. El vaig provar a Barcelona un parell de vegades i una altra vegada que la Gina el va portar de postre a una barbacoa. A més a més, també l'he tastat a Mèxic, l'havia de tastar allà!!

No us diré que sigui light, tot i que d'aspecte no sembla res de l'altre món, no és light, però és deliciós i moooolt fàcil!

Ingredients:

- 1 pa de pessic

- 150 g llet evaporada

- 150 g llet condensada

- 150 g nata per cuinar

- Fruites del bosc, préssec

- 150 g nata per muntar

- Pinyons o fruits secs per decorar

Preparació:

1. Preparem el pa de pessic com la recepta i el deixem refredar (millor d'un dia per l'altre).

2. En un cassó escalfem les 3 tipus de llet (evaporada, condensada i nata líquida) fins que la mescla estigui lleugerament calenta. Reservem.

3. Tallem el pa de pessic per la meitat i napem les dues meitats amb tot el líquid. Per assegurar-nos que el pa de pessic absorbeix tot el liquid podem fer forats amb una forquilla i així ens assegurarem que s'escamparà per tot arreu.

4. Farcim el pastís amb fruites del bosc i trosses de préssec o del qué vulgueu i afegim la capa de sobre del pastís en compte de no trencar-la.

5. Deixem refredar a la nevera i al moment de servir decorem tota la superfície amb nata muntada, si voleu, lleugerament ensucrada, i uns quants pinyons per donar-li el toc crunxi!

Un plaer pels sentits!

Aquest pastís us el recomano, no només per la facilitat de fer-lo sino perquè agrada a tothom, mai mai està sec, com us ho podeu imaginar!

Bon profit!

Paella exprés i curs d'arrossos a Sabores

Tinc una notícia per vosaltres!!!

Des de principis d'octubre fins a finals de desembre estaré fent un stage al restaurant que molts coneixeu, Ca l'Esteve (on el xef és en Xesco Gastromimix).

Les pràctiques només les faig el cap de setmana, ja que de dilluns i divendres treballo, això em suposa 2 mesos plens de feina i de noves experiències. 

El primer dia ja va ser tota una odissea. Vaig arribar a la cuina i ja em van ensenyar a preparar amanides, a emplatar-les per anar al client, i a saber tallar bé amb el ganivet (cosa que jo sóc una experta en tallar-me).

Espero aprendre moltes coses noves....

També vaig participar a un curs d'arrossos al Taller Sabores, que imparteix el mateix Xesco (Gastromimix).

Allà vam aprendre a fer 3 tipus d'arròs: el sec, el cremós i a la llauna. Tots 3 imprescindibles a la cuina. Aquí us deixo uns quants tastets........

L'arròs sec o paella, amb sèpia i tinta negra

L'arròs a la llauna de calamars i safrà 

L'arròs cremós de ceps i llardons

I aquí el nostre experiment d'arròs sec fet a casa. No ens hi vam matar, ho reconec. És a dir, no vam fer el sofregit del segle ni el brou de l'any, no, aquesta paella (recipient) no feia ni 30 minuts que l'haviem comprat, però voliem, necessitàvem fer una paella, un arròs sec i "suelto" ple d'aroma i amb un bon socarrat.

I per ser la primera paella que fem, no ens va quedar gens malament.

Ingredients (per 3 persones):

- 210 g d'arròs bomba

- 750 ml de caldo de peix ANETO

- 200 g sofregit de tomàquet casolà

- 150 g mongeta tendra

- 2 sèpies

- Oli d'oliva

- Sal

Preparació:

1. Posem a bullir el caldo.

2. A part, en un cassó, daurem la sèpia tallada a dauets ben petits. Un cop daurada hi afegim el sofregit de tomàquet i deixem coure uns minuts. Reservem.

3. A la paella hi evoquem unes dues cullerades d'oli i, seguidament, hi afegim l'arròs, salem i donem unes voltes per tal de que començi a agafar color. Un parell de minuts després hi afegim TOT el caldo de cop, que estarà bullint, i el sofregit amb la sèpia.

A partir d'aquest moment ja podem comptar 18 minuts de cocció.

4. Repartim tots els ingredients per la paella i ho fiquem al forn a 210ºC fins que hagin passat els 18 minuts.

5. Un cop l'arròs cuit, si ha quedat una mica de líquid o volem que quedi socarrat, només hem de ficar la paella al foc i donar-li canya perquè, en poc temps, s'absorbeixi el caldo i començi a xispejar la base de la paella. Ens quedarà un arròs ben sec i amb el punt ideal de socarrat.

I ja podem emplatar-la!

Recordeu d'escampar el socarrat per tot arreu, perquè tothom en tingui una mica!

A la propera el farem amb la salsa de sofregit al moment....cada cosa necessita el seu temps. 

Bon profit!

Uva y queso .... sabe a beso

Us parlo moltes vegades de l'alimentació saludable. Puc ser pesada i tot, però com més coneixement tinc sobre el tema, més conscienciada estic i més ganes tinc de conscienciar.

Si els productes naturals i ecològics fossin més econòmics, l'herboristeria seria el meu únic mercat! Però ara per ara prefereixo comprar i menjar de tot, que ja ho diuen, tots els excessos són dolents, i també m'agrada "pecar" de tant en tant, sóc humana!

Natursoy és una de les marques que més m'agrada a l'hora de triar productes sans i ecològics! I cada vegada que vaig a l'herboristeria em fixo amb les novetats! Avui us presento la primera de moltes, començem el dia amb un bon esmorzar!!

Ingredients:

- 4 tortites de segó amb nabius Natursoy

- Raïm negre

- 50 g xocolata blanca

- 100 g mató

- 100 g formatge cremós

- 30 g sucre

- Figues per decorar

Preparació:

1. Per fer la crema de formatge barrejarem el mató amb el formatge cremós i el sucre fins que ens quedi ben homogeni. Reservem.

2. Torrem les 4 tortites a la torradora, un parell de minuts, per escalfar-les. Mentrestant, fondrem la xocolata blanca al microones.

3. Presentem l'esmorzar col·locant les tortites sobre el plat. Per sobre escamparem la xocolata blanca desfeta i per sobre cada tortita la crema de formatge reservada. Ho decorarem amb el raïm negre.

No us sembla un esmozar exquisit i ben nutritiu!?

Amb aquesta entrada aprofito per agrair a Natursoy la proporció de tot aquest lot de productes que de bona gana en faré un bon ús. Cada vegada creen productes més innovadors per arribar a les butxaques de tothom sense haver de rascar-la massa!

 

Són una empresa pionera de l'alimentació energètica amb moltes idees per tenir tots un futur millor! A seguir així!

Bon profit!

Croquetes de carbonara amb ceps i trompetes

El que fan unes bones croquetes casolanes!

Volia fer unes croquetes ben originals, feia temps que ho tenia en ment, però no hi havia manera que m'arribés la inspiració. Vaig provar de fer unes croquetes de guacamole però van ser un desastre (van acabar convertint-se en ous remenats). Llavors vaig pensar, m'ha sobrat llet evaporada del pastís de 3 leches (que aviat publicaré) i a més m'encanta la salsa carbonara. Aprofitant que és temps de bolets, perquè no fem unes croquetes a la carbonara amb el toc de bolets!!

Una idea que repetiré sens dubte!

Ingredients (per unes 15 croquetes):

- 250 ml llet evaporada

- 30 g farina per croquetes SANTA RITA

- 50 g bacó

- 1 cullerada sopera d'atmetlla a trossets

- 1 cullerada sopera de ceps deshidratats

- 1 cullerada sopera de trompetes de la mort deshidratades

- Sal

PER ARREBOSSAR:

- Farina de sègol SANTA RITA

- Ou batut o llet evaporada

- Pa japonés PANKO de SANTA RITA

- Oli

Preparació:

1. En un cassó afegim les tires de bacó i deixem que es daurin. Quan hagin agafat una mica de color afegim l'atmetlla trossejada i deixem que es dauri aquesta també.

2. Mentrestant haurem hidratat els bolets amb una mica de la llet.

3. Un cop tinguem el bacó i l'atmetlla daurada, hi afegim la llet amb els bolets i la resta de la llet i la farina. Salem i remenem constantment a foc lent fins que començi a bullir. Un cop arrenqui el bull deixem coure uns 4 minuts més a foc baix. Retirem i deixem refredar (millor deixar reposar la massa un dia).

4. Un cop la massa estigui freda serà més fàcil de manipular. Agafem porcions de la massa i fem boletes o croquetes amb les mans. Les passem per farina, ou batut (o llet en cas que no tingueu ous) i panko (és un pa ratllat que deixa els arrebossats molt més cruixents que el pa de tota la vida).

5. Les fregim en una paella amb l'oli ben calent fins que es daurin per tots els costats.

Ho podem acompanyar de bolets saltejats amb salsa de soja i oli d'oliva.....

I a disfrutar dels petits moments!!

Amb aquesta entrada agraeixo a l'empresa SANTA RITA el proveïment del lot de productes que m'han fet arribar i que he sabut aprofitar (crec) molt bé en aquesta recepta. 

Espero que la disfruteu tant o més com jo he fet!

Bon profit!

Tomàquet farcit de mozzarela i pesto de rúcula

Estem a la recta final de la temporada de tomàquets. És una pena que s'acabi l'estiu, no per la calor, sino per la gran varietat de fruita i verdura que ens proporciona aquesta temporada.

Els tomàquets m'apassionen, si estan ben madurs és clar, i fer-los farcits és una bona manera de fer un plat únic ple de vitamines i bons nutrients.

Apunteu aquest que segur que us encanta!

Ingredients (per a dos tomàquets):

- 2 tomàquets cor de bou (o per farcir)

- 1 mozzarela de búfala

- Sal

PEL PESTO DE RÚCULA:

- 2 cullerades d'avellanes

- 2 cullerades de formatge d'ovella recent ratllat

- un grapat de rúcula

- 70-100 ml d'oli d'oliva

- Pa (en cas que el pesto quedi massa líquid)

- Sal

- Rúcula i crema de mòdena per decorar

Preparació:

1. Netegem el tomàquet i li tallem la part de dalt per tal de buidar-lo amb l'ajuda d'una cullereta o un "saca-bolas". Un cop buit el salem.

El buidem però, tot i que no utilitzarem l'interior del tomàquet en aquesta recepta, guardarem la polpa per una amanida o per qualsevol altre plat. No es llença res!

2. Farem el pesto triturant tots els ingredients. Ha de quedar una salsa més espessa que líquida, per això heu d'anar en compte amb l'oli que hi afegiu. Si queda liquidet hi podeu afegir una mica de pa per espessir la salsa.

3. Tallarem el formatge a làmines no molt fines ni molt gruixudes.

4. Farcirem el tomàquet fent capes de pesto i capes de mozzarela fins acabar amb una capa de pesto. Decorarem amb rúcula per sobre i crema de mòdena pel plat. Salem lleugerament i......a disfrutar-lo!!!

Bon profit!

Calzone de mató amb xocolata

Avui una recepta ben golosa. Ja no hem de pensar amb l'operació biquini!!!

Ja sé que molts, per no dir la majoria de vosaltres us encanta, us xifla, necessiteu aquest dolç almenys un cop al dia.

Com sabeu, jo no sóc massa fan de la xocolata, tot i que també m'agrada, puc passar setmanes sense ni veure-la.

Aquesta recepta la dedico, doncs, a tots/es els meus amics/gues addictes a la xocolata. Perquè encara que hagueu tastat mil i una receptes de xocolata, aquesta segur que mai l'havieu vist abans!!

Ingredients:

- 1 Massa de pizza fresca

- 200 g Mató

-  200 g Xocolata amb llet

- Un grapat de nous

- Mantega

Preparació:

1. Farem cercles a la massa de pizza, per tal de formar mini pizzetes o mini calzones.

2. En un bol barrejarem el mató amb la xocolata fosa al microones (vigileu que no se us cremi, també la podeu fondre al bany maria) i les nous a trossets.

3. Posarem una culleradeta del farcit al centre de la mini calzone, i la tancarem fent-li la forma de calzone. La pintem amb mantega fosa i la courem al forn a 250ºC fins que agafi color daurat. 

Tanqueu bé les puntes de la calzone perquè a mi, com veieu, se'm va obrir. No passa res però queda pitjor presentat. També la podeu fer en forma de pizza, couent la massa primer i, un cop cuita, afegir-hi el farcit per sobre.

Original és, espero que us agradi xocoaddictes meus!!!

Bon profit!

Cóctel de gambes (o camarones)

Com a homenatge a Mèxic (que vaig visitar aquest estiu), avui us porto un cóctel de camarones, aquí en diem gambes, que em va ensenyar a fer una amiga mexicana, afincada a Collbató. Gràcies Gina per aquesta recepta, ens va encantar!!

És com un cóctel de gambes però sense salsa rosa, i amb ingredients típics de la terra, alvocat, coriandre i, com a opcional, picant!

Ingredients (per a dos cóctels):

- 5 cullerades de salsa kètxup

- el suc 1 llimona

- unes gotes de tabasc

- Un tomàquet petit madur

- Coriandre o julivert

- Un trosset de ceba tendra

- 1 alvocat madur

- 10 gambes "hermoses"

- Sal i pebre

- Galetes salades (tipus Tuk) per acompanyar

Preparació:

1. Primer de tot, barrejarem el kètxup amb el suc d'una llimona (o de dos, si us agrada molt el suc de la llimona) i unes gotetes de salsa tabasc al gust. Ho repartirem per la base de les copes de presentació.

2. Seguidament farem el pico de gallo, que consisteix en una amanida de tomàquet tallat ben petit, coriandre i ceba tendra tallada ben petita. Ho barregem bé amb sal i pebre i ho afegim a sobre la salsa kètxup preparada abans.

3. Només queda tallar l'alvocat a trossets i passar les gambes per la planxa. Ho afegim a sobre el pico de gallo i ja ho podem presentar.

4. Es presenta amb galetes salades perquè es menja de la següent manera: Un cop a taula, s'ha de barrejar bé el cóctel de manera que la salsa kètxup impregni tots els ingredients. La galeta salada servirà com de cullera de manera que tindrem un aperitiu de cóctel de gambes a cada mossegada.

És molt fàcil de fer, boníssim i fresc, i el millor de tot és que pràcticament no necessita cocció.

Bon profit!

Us deixo algunes fotos de la Riviera Maya....

  

 

Macedònia amb galeta i gelat de iogurt i xocolata La Fageda

I tornem a ser aquí!!!

Oohhhh...que ràpid passa quan t'ho passes bé!!

L'avantatge de tenir un descans al bloc és, sobretot, la gran quantitat d'idees que et venen ganes de dur a terme. I això és el que m'ha passat, i el que us mostraré amb les properes publicacions.

De moment, un postre sanot i refrescant, però amb el toc de xocolata que moolts mooooolts necessiteu!

Ingredients (per a 4 postres):

- 4 tulipes de galeta cobertes de xocolata

- Fruita variada (préssec, síndria, plàtan, kiwi)

- Gelat de iogurt i trossets de xocolata de La Fageda

- Rajolí de xarop de caramel (pels més golosos)

Preparació:

1. Pelem i tallem les fruites a dauets.

2. Agafem la tulipa de galeta i la farcim amb la barreja de fruites.

3. Finalment afegim una bola de gelat a cadascuna de les tulipes.

Qui vulgui pot decorar-ho amb xarop de caramel o xocolata.

I ràpid a la taula a menjar-se'l!!!

La combinació galeta, fruita i iogurt és fantàstica i molt fresca, sobretot si el iogurt és gelat!

Si ho triturèssim tot, no us recordaria a un "potito" de nen petit? 

Bon profit!

Crumble de préssec amb gelat de vainilla La Fageda

Amb aquesta entrada vull...... 

Donar les gràcies a la cooperativa La Fageda, pels gelats que m'han fet arribar, sempre tan bons i tan agraïts.

Despedir-me fins al setembre, si, m'en vaig de vacances, i no unes simples vacances, m'en vaig a La Habana i a Riviera Maya, necessitava un viatge ben llunyà!! Espero tornar amb moltes idees!

I, finalment, m'auto-felicito pels 4 anys que porto mantenint aquest bloc i que tantes alegries m'ha donat!!

Ingredients (per a 3-4 racions):

- 2 préssec

- 1 xarrup de mistela

- 1 cullerada de sucre

- 40 g farina

- 20 g sucre

- 25 g mantega

- 20 g atmetlla filetejada

- 1 baina de vainilla

- Gelat de vainilla i nous de macadàmia de La Fageda

Preparació.

1. Tallar els préssecs a daus i disposar-los en un recipient pirex (apte pel forn), juntament amb la cullerada de sucre i el rajolí de mistela.

2. A part, barrejarem amb l'ajuda de les mans, la farina, el sucre, la mantega i l'interior d'una baina de vainilla. Quan haguem obtingut una pasta homogènea l'escamparem per sobre els daus de préssec, juntament amb l'atmetlla filetejada, a mode de crosta, i ho courem al forn preescalfat a 180ºC durant uns 20 minuts, fins que veiem que s'ha format una crosta daurada.

3. Finalment, servirem la porció de crumble amb una bola de gelat de vainilla!

El contrast fred del gelat amb el calent del crumble és espectacular!!

Feu la prova!

Bon profit!

I fins septembre!!!