Cruixent de peus de porc amb bolets i foie

Avui us presento un plat que és una còpia d'un dels plats més demanats (almenys per la meva família) del restaurant Cal Frare. Aquest és un espai gastronòmic que es troba a Maians (prop d'Igualada) i és el restaurant predilecte per celebrar un aniversari, sant....el que sigui, és un lloc ideal on el tracte és exquisit, el menjar sempre al punt i el vi espectacular, en realitat, del vi s'ha de vigilar no fos que no us pogueu aixecar de la cadira, perquè està tan bo que no pararies mai de beure'n.

La nostra tradició és demanar un pica-pica de diversos plats (normalment sorpresa) i després un segon plat de carn o peix que sempre és espectacular (sembla que em donguin comissió per fer-los publicitat, però no, només em vé de gust compartir amb vosatres un lloc gastronòmic com pocs, actualment).

L'entrada d'avui té el mateix nom que a la carta del restaurant, i està elaborat de la mateixa manera excepte la cocció final, ja que, al restaurant, acaben el cruixent fregint-lo i jo, fidel a la meva filosofia de cuina i vida saludable, l'he acabat al forn. Diferent però molt gustós.

Apunteu la recepta i animeu-vos a provar-la perquè és una recepta de festa.

Ingredients (per 5 persones):

- 5 fulles de massa brick o fil·lo

- 4 peus de porc ja cuits (uns 700 g aproximadament amb os)

- 200 g de xampinyons

- 10 g de ceps secs

- 10 g de trompetes de la mort seques

- 100 g de ceba

- 100 g de paté de foie al pebre

- un grapat de pinyons

- ou

- sal i oli

Per acompanyar:

- Enciams variats

- Fruits vermells congelats

- mel

-vinagre de mòdena

- sal

- oli

Preparació:

1. Primer rehidratarem els ceps i les trompetes amb una mica d'aigua.

2. Desossarem els peus de porc ja cuits (aquesta és la part més feixuga (que no difícil) de la recepta, el millor és asseure's a la taula de la cuina, davant la televisió, i us passarà l'estona volant).

3. Quan tenim els punts anteriors llestos, passarem a sofregir la ceba talladeta ben petita a una cassola ampla i poc fonda.

4. Quan la ceba canviï de color, incorporar la carn dels peus de porc tallat a trossets, salar, donar unes voltes i, seguidament, posar-hi el paté, els xampinyons i els bolets rehidratats.

5. Deixar coure uns 15-20 minuts, posant el caldo dels bolets rehidratats, en cas que en demani, i al final de la cocció tirar-hi un grapat de pinyons (li donarà un toc cruixent).

6. A l'últim moment, traiem de la nevera la pasta brick, i a una fulla, posem un parell de cullerades de la farsa i tanquem com si d'un paquet es tractés, de manera que quedi una forma rectangular (llàstima que no vaig recordar de fer fotos del pas a pas).

7. Pintem amb ou batut els 5 cruixents i els posem al forn preescalfat al màxim durant uns 10 minuts, fins que veiem que agafa un bonic color daurat.

8. Finalment emplatem, acompanyat d'una amanida de fruits vermells amb vinagreta de mel i vinagre de mòdena, que li dóna el punt refrescant i dolç-àcid del plat.

I a disfruta'l!!!

Observacions: Una llàstima que no hagi fet una foto del cruixent amb el farcit a l'interior, però és que estava tant bo que no vaig tenir temps ni de pensar amb la màquina de fer fotos, ja se sap, el plaer del paladar!! Quan el repeteixi (que el repetiré), ja intentaré recordar-me'n!

Rolling de truita a la catalana

Me n'acabo d'adonar que he fet tard a la proposta del HEMC#55, on l'amfitriona del mes, Sonia de l'Exquisit, proposava fer un plat amb el tema "Rollitos". Em pensava que l'últim dia era demà, però va ser dissabte. En fi, que publicaré la recepta igualment perquè hi he pensat molt i m'agrada la meva idea dels "rollitos".

Aquest plat l'he titular "rolling de truita a la catalana", perquè com veurem, la truita típica francesa adopta un gust català força conegut. Aquesta truita la vaig provar una vegada a un bar-cafeteria del costat de casa meva i em va semblar molt original la idea, així que m'agradaria compartir-la amb vosaltres, això si, donant-li el meu toc personal, com sempre.

Apunteu i gaudiu:

Ingredients (per una persona):

- 1 ou

- 1 llesca de pa bimbo sense crosta

- 1 tomàquet de sucar

- pernil salat ibèric

- julivert

- sal

- tomàquets pera en miniatura

- amanida (per acompanyar)

Preparació:

1. Primer de tot torrarem a la torradora la llesca de pa blanc.

2. Un cop torrada la sucarem amb tomàquet (important que sigui madur).

3. Batem un ou sencer amb una mica de sal i julivert sec picat.

4. Seguidament, introduirem la torrada dins l'ou i deixarem que es napi bé durant uns 5 minuts.

5. Escalfem una paella amb una mica d'oli hi introduïm la barreja de pa amb tomàquet i ou. Deixem quallar donant-li la volta.

6. Un cop la truita està feta, l'atravessem amb tires de pernil ibèric, i l'enrotllarem amb molta cura, com si fos una crep.

7. La tallem per la meitat i hi clavem uns escuradents, on posarem un tomàquet pera mini a la punta d'aquests.

8. Servim amb una amanida verda d'enciams variats, tomaquets, oli i vinagre de mòdena de figues (és el que tenia per casa).

I a disfrutar de la truita amb pa amb tomàquet, una truita a la catalana!

Calories per ració: 250 calories .....què més es pot demanar per un sopar??? Acompanyada d'una crema de carbassó ben fresqueta i un iogurt de postres aquest àpat es converteix en un menú complet per a petits i grans!!

Xampinyons amb farciment d'estiu

Com ja us vaig dir, el 24 era el sant del meu pare, Joan, i com a regal, a part de la coca i una iogurtera (perquè diu que vol aprendre a fer-se els seus propis iogurts), també li vaig preparar un dinar per celebrar-ho. El dinar va consistir de 4 aperitius i un plat principal.

Tot va estar molt bo i va sobrar poca cosa, així que per l'entrada d'avui, us deixo el primer aperitiu perquè aneu obrint boca!

Que aprofiti!!!

Ingredients:

- Xampinyons sencers grans (per farcir)

- 2 llaunes de tonyina amb oli d'oliva

- 2 ous durs

- maionesa lleugera

- oli

- sal

-julivert

Preparació:

1. Començarem barrejant la tonyina esmicolada, l'ou dur ben ralladet i la maionesa. Ho reservarem a la nevera.

2. Mentres, treurem el peu del xampinyons, i passarem el barret per una mica d'aigua per tal de treure la terra que hi hagi pogut quedar.

3. Passarem els xampinyons a una paella amb una mica d'oli, i els courem donant-li volta i volta (jo prefereixo coure'ls a la paella perquè queden molt sabrosos, al forn es deshidraten i queden secs).

4. Un cop els xampinyons estan cuits els posem a un colador perquè deixin anar la seva aigua. I quan estiguin del tot freds els farcim amb el farciment reservat.

5. Li espolsem julivert si volem i llestos!!

Boníssims i molt lleugers!!

Si us n'heu adonat, aquest és el mateix farciment dels típics ous farcits, però en lloc de ser ous, són xampinyons. És molt bo en gust i, sobretot, molt refrescant. No deixeu de provar-los en aquesta època de l'any!

Coca de Sant Joan amb crema de xocolata

Aquesta coca està dedicada al meu pare, que es diu Joan i es mereix aquesta i totes les coques del món. Però no és una coca com les típiques de sant joan, no és ni de crema pastissera, ni de pinyons, ni de llardons, serà de crema de xocolata amb atmetlles caramelitzades. M'agrada donar un toc de diferència i de sorpresa.

He estat buscant receptes aquest matí, tot mirant blogs de cuina diferents, volia una recepta de coca ràpida, lleugera, sense massa fermentacions ni complicacions, així que he trobat una massa que m'ha servit força, de Pa amb oli i xocolata, tot i que m'he trobat que és una massa complicada si vols farçir-la, ja que queda molt líquida i és difícil treballar-la, però me n'he sortit.

Aprofito per participar al blog Memòries d'una cuinera, on el tema proposat són coques de sant joan a la nostre manera.

Ingredients:

-PER LA CREMA DE XOCOLATA:

* 250 g de llet

* 1 branca de canyella

* 20 g de maicena

* 50 g de sucre morè

* 20 g de xocolata amb llet

-PER LA MASSA DE COCA:

* 150 g de farina

* 100 g de sucre morè

* 30 g de margarina

* 2 ous

* 7 g de llevat químic

-PER DECORAR:

* sucre blanc

* atmetlles caramelitzades

Preparació:

1. Per la crema pastissera de xocolata, primer posarem a infusionar la meitat de la llet amb la canyella.

2. Passats uns minuts, treurem la canyella i posarem la xocolata a trossos perquè es vagi fonent. Triturarem la resta de la llet amb el sucre i la maicena i ho incorporarem a la llet amb xocolata. Deixarem coure fins que bulli uns minuts, remenant constantment. Reservem.

3. Per fer la massa de coca, triturarem els ous i el sucre per un cantó i barrejarem la farina i el llevat per l'altra.

4. Incorporarem la barreja de sucre i ous a la farina, amb compte i remenant amb unes varilles fins que quedi una barreja homogènia i sense grumolls. Finalment hi tirarem la margarina desfeta.

5. Forrem una plata de forn amb paper especial per forn i estendrem, amb l'ajuda d'una espàtula i amb compte, la meitat de la massa de coca. Un cop tenim la forma que volem, posem la crema de xocolata (segurament gastareu la meitat) ben extesa, i acabem de tapar la crema amb la resta de massa, amb compte de no mesclar la massa de coca amb la crema de xocolata.

6. Per sobre, li espolsarem sucre blanc i atmetlles caramelitzades,

7. Ho posarem al forn preescalfat a 210º durant 15 minuts aproximadament, deixem refredar i a menjar que s'acaba.

M'ha agradat molt com queda la massa de coca, pensava que la crema de xocolata desapareixeria juntament amb la coca i que aquesta no tindria gaire bon aspecte, però no. Queda una coca deliciosa, gens empalagosa, amb una consistència i gust a galeta molt interessant. El toc d'atmetlla caramelizada li dóna el punt final!!

Tartar de salmó cuit

Avui la cosa va d'amanides, i si us agrada el salmó, segur que us agradarà aquesta.

L'he anomenat "tartar", perquè la presentació que té és semblant a un tartar, però amb la diferència que el salmó ja està cuit al vapor!

És ideal per aquesta època, i pot servir tant d'aperitiu, com de primer plat o de segon plat. Si li feu una base de patata o arròs es converteix en un plat únic, així que ja veieu, és un plat multifunció!! En aquest cas jo el vaig fer com a amanida compartida.

Ingredients:

- Salmó (150 g)

- 1 alvocat

- 1 tomàquet de cor de bou

- 2 cogombrets en vinagre

- enciam

- vinagre de mòdena de figues

- sal maldon

- oli d'oliva

- llima

- lactonesa d'anet:

- 50 ml llet

-100 ml oli oliva

- anet picat

Preparació:

1. Per la lactonesa d'anet, que és una maionesa sense ou (ideal per dur com a condiment a la platja o d'excursió, així evitarem el risc de salmonelosis), triturem amb la batedora la llet i l'oli fins que agafi la consistència de la maionesa. S'hi espolsa una mica d'anet picat i el reservem a la nevera.

2. Tallem el tomàquet a trossets petits i el col·loquem com a base dins un motlle rodó. Li posem un raig d'oli i sal maldon.

3. Tallem a quadradets petits l'alvocat i li posem per sobre unes gotes de llima. Ho disposem a sobre el tomàquet.

4. Finalment, coem el salmó al vapor durant 3-4 minuts, separem les capes amb les mans i el disposem sobre l'alvocat. Li posem un parell de cullerades soperes de lactonesa i dos cogombrets per decorar.

5. Posem unes fulles d'enciam al voltant del tartar, amanides amb oli i vinagre de mòdena de figues i ja tenim una amanida llesta per menjar!!!

Espero que us agradi i que aprofiti!!!

Truita de ceba i patates ¡bullides!

Les truites són uns àpats complets i molt versàtils. Acostumo a fer cada setmana un tipus de truita diferent: d'ensaladilla russa, de pebrots, de ceba i albergínia, de pasta que m'ha sobrat el dia anterior, i de ceba amb patata. El problema que trobo en aquesta última és que la patata va fregida amb molt d'oli i molta molta estona, total, que la patata pesa més per l'oli que absorveix que per la pròpia patata.

Una manera lleugera de fer una truita de patates amb tot el sabor és coure abans les patates, i un cop cuites, barrejar-les amb la ceba ja cuita i daurada, que li transmetrà tot el sabor i aroma del torradet quan fregeixes.

Aquesta truita té tot el sabor de la truita de patates convencional, amb una sola cullerada d'oli d'oliva extra verge! Amb una sola cullerada tens truita per dues persones... Apunteu la recepta!!

Ingredients (per a dues persones):

- 200 g de patata

- 200 g de ceba

- 2 ous sencers i una clara

- una cullerada d'oli

- sal

Procediment:

1. Primer hem de tallar les patates a rodanxes ben fines i disposar-les a un plat apte per microones. Tapar-les amb paper film i coure-les al micro durant 5-7 minuts a màxima potència.

Les cuino al micro i no amb aigua bullint per evitar que absorveixin aigua i quedin amb una textura i consistència semblant a les patates fregides.

2. Mentrestant, haurem tallat la ceba en juliana i la posem a una paella amb l'oli i sal a foc mig-baix fins que agafi un color daurat.

3. Un cop les patates estan cuites i la ceba torradeta, s'incorporen les patates a la paella de la ceba i es trinxen amb l'ajuda d'una espàtula de fusta, fins que queda la mescla ben incorporada. Ho barrejem bé i deixem daurar una mica la patata també.

4. Posem els dos ous sencers i una clara en un plat per batre, juntament amb una mica de sal per cada rovell d'ou (serà la sal necessària per tenir una truita al punt). Ho batem.

5. Incorporem, als ous batuts, la barreja de ceba i patata de la paella, i remenem bé fins que quedi tot ben integrat amb l'ou.

6. Amb el mateix oli que queda a la paella quallarem la truita (si creieu que en necessiteu més poseu-ne, però si feu la prova veureu que no en cal més).

Per quallar amb facilitat, primer remeneu la truita com si fessiu ou remenats, i quan veieu que comença a quallar, abaixar el foc i evitar remenar la truita fins que veieu que es desenganxa de la paella i podeu donar la volta amb l'ajuda d'un plat, d'un tomba truites o amb destresa d'un mateix a l'hora de fer volar la truita pels aires evitant que caigui!

I ja la tindreu a punt per menjar. A mi m'agrada mig crua, poc quallada.

Alguns l'acompanyen d'all i oli o maionesa, jo crec que, simplement, així sola, està deliciosa!!

Que aprofiti!!

Calories per ració: 240 calories de res. Acompanyat d'una bona amanida completa i una rodanxa de pinya de postre, teniu un sopar complet i lleuger.

Flam de ratafia

El meu sogre té una casa amb gallines, i com podeu comprendre, té molts i molts ous. Total, que l'altra dia el meu xicot va arribar a casa amb una dotzena d'ous, i com que no som molt de truites vaig pensar, he d'aprofitar els ous d'alguna manera, faré flams.

Els flams fets al bany maria m'entusiasmen. M'agrada molt l'aspecte que tenen, tant rústic i amb molt gust a ou. Però no volia fer un flam d'ou normal i corrent, volia fer un flam especial, diferent, ja que, com tots nosaltres fem, m'agrada innovar (per això la nostra afició a la cuina, no?? ;-)).

Per tant, vaig començar a remenar per la xarxa, i vaig trobar una recepta que em va cridar molt l'atenció, de la Mercè de "Cuina per a llaminers", gràcies Mercè per aquesta recepta de flam. Casualment, tenia una mica de ratafia a "l'armari alcohòlic", i vaig decidir fer la prova. Em va encantar, el gust de la ratafia es nota però li dóna el punt just, sense emborratxar-te.

Aquesta va ser la meva versió. Apunteu!!

Ingredients (per 4 flams):

- 300 ml de llet semidesnatada

- 3 ous

- 60 g de sucre integral

- 100 ml de ratafia

- xarop de caramel (tipus Royal)

Procediment:

1. Posar el caramel a cada una de les flameres, la quantitat que més us agradi.

2. Triturar la resta d'ingredients i incorpora'ls a les flameres.

3. Coure al forn preescalfat a 200ºC, al bany maria, durant 25-30 minuts. Sabreu quan està cuit si punxeu el flam amb un escuradents i aquest surt net.

A refredar i a menjar!!

Calories per ració: 250 calories, un postre o berenar genial!!

Un altra dia ho provaré amb algún altra tipus de licor, val la pena experimentar si el resultat és tan bo!

Amanida trifàsica

Bon dia blogaires. Ja som 15 de juny, així que avui toca la recepta del 15, que com molts sabeu, aquest mes hi ha com a tema les "amanides". Un tema ampli, un nou repte a superar.

Les amanides són un dels meus plats preferits. En realitat, una amanida no significa que hagi de dur sempre enciam, sinó que es refereix a un plat fresc, lleuger, ideal com a primer plat o com a plat únic.

Un dia, a un programa de canal "de casa", "Celebraciones fáciles", van explicar una amanida molt fàcil i original que em va cridar l'atenció. La vaig provar de fer i, certament, estava boníssima. Així que us deixo la meva proposta per la recepta del 15 de juny aquesta amanida amb inspiració televisiva, però amb el meu toc personal.

Li he posat de nom "amanida trifàsica" perquè, com veureu, té 3 capes que la fan ser original, completa i ideal per endur-te com a carmanyola a qualsevol lloc: l'arròs salvatge mixt, el salmorejo, i el salpicón! Apunteu!!

Ingredients (per a dues persones):

- 100 g d'arròs mixt (blanc, salvatge, integral)

- 2 cogollos d'enciam

- 200 g de salpicón preparat LaSirena

- Crema de mòdena (vinagre de mòdena reduïda)

- 300 g de salmorejo

PEL SALMOREJO:

-250 g de tomàquets peres madurs

-20 g de ceba tendra

- 4 pepinillos

- 20 g d'avellanes torrades

-15 ml de vinagre de vi

- 10 ml d'oli d'oliva extra

- sal i pebre

- 50 ml d'aigua mineral

Preparació:

1. Primer farem el salmorejo, posant TOTS els ingredients a un bol i triturar amb l'ajuda d'una batedora els ingredients fins que quedi una pasta homogènia, sense trossets molt visibles.

2. Deixem descongelar el salpicón. Mentrestant, bullim l'arròs durant uns 20 minuts i el deixarem refredar. L'emplatem.

3. Sobre el llit d'arròs posem els cogollos tallats en juliana, ben nets.

4. Com a vinagreta, napem els cogollos amb una bona quantitat de salmorejo. Siguem generosos amb aquest perquè serveix per amanir tot el conjunt del plat.

5. Sobre l'arròs, l'enciam i el salmorejo hi posem el salpicón de marisc, que prèviament haviem deixat descongelar.

6. Finalment, com a últim toc, posem una mica de crema de vinagre de mòdena com a decoració final del plat, i ja estarà llest per cruspir.

Us hi apunteu?? Jo me'l menjaria cada dia!! I amb aquesta calor encara més!!

Que aprofiti!!!

Calories per ració: 400 calories aproximadament

Un plat complet apta pels que encara els hi dura la operació bikini!! A menjar amanides!!!

Gelat "Frigo Pie"

A qui no li vé de gust un gelat a l'estiu?? A mi els gelats em venen de gust tot l'any, sobretot els magnums..tinc una certa tendència addictiva a ells...Heu provat els nous magnums mini que han sortit? Un de limoncello i un de crema irlandesa que... no tinc res a dir, només que els proveu i m'expliqueu. Personalment, el limoncello em va encantar!

El gelat que us porto avui és una versió del "frigo pie" de tota la vida, sense la forma del "peu", sinó la d'un motlle que vaig comprar a una gran superfície especial per gelats.

Els ingredients són els mateixos que la mona de petit suisse que vaig publicar a l'abril. Té una consistència cremosa, amb gust a maduixa, que recorda el "frigo pie", per això li he posat el mateix nom.

Feu la prova, encara que no tingueu aquest motlle, el podeu congelar amb un got de iogurt de plàstic normal i corrent, també serveix. Apunteu!!

Ingredients:

- 2 petit suisse Danonino de maduixa

- 70 ml de nata del 35%

- 2 fulles de gelatina

- 70 ml de llet semidesnatada

- 30 g de sucre blanc

Preparació:

1. Posar en remull, amb aigua freda, les fulles de gelatina. Escalfar la llet al microones.

2. Quan les fulles estiguin ben hidratades, s'escorren i es posen dins la llet calenta perquè es desfacin.

3. Triturar els petit suisse, la nata, el sucre i la barreja de llet i fulles de gelatina. Evocar als motlles corresponents i congelar.

4. Quan vulgueu consumir-los només caldrà que el treieu del congelador i a disfrutar!!

Que vagin de gust!!

Salsa dip: salad dressing

Avui la cosa va de salses. Us agraden les salses per sucar-hi crudités, pollastre...? Jo les trobo molt refrescants i considero que són un aperitiu ben lleuger (depèn dels ingredients) i divertit, quan tens convidats a casa.

Aquesta salsa la vaig aprendre a fer a la meva ex-feina, una empresa alimentària que ens dedicavem a fer aromes (si si, aquella paraula que normalment trobem on hi diu els ingredients, és el que feia jo). Li vam posar "salad dressing" perquè representava que era una salsa baixa en greix ideal per amanides (ja sabeu que fora del mediterrani no saben què és l'oli d'oliva i utilitzen salses avinegrades per amanir, una llàstima). També la podeu utilitzar, com he dit, per sucar-hi verduretes o el què vulgueu, com a aperitiu.

Aquí us deixo la recepta, tot i que no és exactament com la feia, ja que aquella portava conservants i aromes que, lògicament, ningú té a casa. Aquesta és més saludable.

Ingredients (per 1 kg de salsa):

- 200 g de nata

- 45 g de vinagre de vi blanc 4º

- 15 g de sucre blanc

- 16 g de sal

- 8 g de mostassa

- 30 g de maizena

- 2 g d'herbes de provença

- la resta d'aigua mineral (aproximadament 685 ml)

Preparació:

1. Poseu TOTS els ingredients pesats en un cassó, i bateu fins que no queda cap grumoll i la mescla està ben homogènea.

2. Poseu el cassó al foc i remeneu constantment, fins que la salsa espessi, deixeu coure un parell de minuts, retireu i deixeu refredar.

3. Ja teniu una salsa ràpida, amb un toc àcid-dolç, per amanides, pa, pollastre, verdures...pel que vulgueu!

Que aprofitii!

Albergínes farcides

Les albergínies m'encanten. Un dels meus plats preferits ràpids és una amanida d'albergínia (ja ho penjaré algún dia), feta amb albergínia saltejada, amb tomàquet madur a trossets i una llauna de tonyina amb oli d'oliva..és un sopar que faig sovint.

Però avui us porto un plat cassolà que la majoria heu fet algún dia, les albergínies farcides de carn. Feia temps que no l'elaborava, i això que abans el preparava sovint, però com que tenia una albergínia corrent per la nevera i dues hamburgueses d'aquestes preparades que, particularment, no m'agraden gens però les havia d'aprofitar d'alguna manera, vaig decidir fer aquest plat d'aprofitament, que va molt bé per fer lloc a la nevera!

A més a més, he fet fotos de cada un dels processos perquè us fixeu més amb la foto i així no us avorriu llegint, que "una imagen vale más que mil palabres", oi?

Ingredients (per dues persones):

- 1 albergínia

- 20 g de ceba

- 200 g de carn picada de vedella (o hamburgueses preparades, en aquest cas)

- 100 g de salsa de tomàquet fregit

- 2 culleradetes de tàperes

- 50 g de formatge semicurat

- julivert

- oli

- sal i pebre

Preparació:

1. Tallarem l'albergínia per la meitat i li farem talls per tota la carn per tal de buidar-la més fàcilment. Ho posarem a un plat i el taparem amb film transparent apta pel microones. Ho deixarem coure a màxima potència 5 minuts.

2. Mentres, tallarem una ceba i la posarem a una paella per sofregir-la amb una mica d'oli, sal i pebre.

3. Un cop l'albergínia s'ha cuit, retirar tota la polpa amb l'ajuda d'una cullera de postres.

4. Evocar la polpa de l'albergínia i la carn de vedella a la paella amb la ceba sofregida. Salpebrem.

5. Quan la carn ja està cuita, posar-hi les tàperes, la salsa de tomàquet i deixar coure un 2-3 minuts.

6. Finalment, farcir les albergínies amb la preparació de carn i posar-hi un tros de formatge semicurat. Gratinar durant 5 minuts amb el forn ben calent, esposeu una mica de julivert picat i ja estarà llest per menjar!

Us a agradat? Estava molt bona i com veieu, no calen massa ingredients, tot i que podeu posar els que tingueu a la nevera, a modo d'aprofitament.

Que aprofiti!!

Calories per ració: 350 aproximadament

Si voleu fer un plat més lleuger, o que us serveixi per sopar, enlloc de farcir-les de carn, feu-ho amb peix, tipus bacallà, lluç, gambetes... serà més digestiu i tindrà menys greix.

Nachos amb guacamole

Avui la cosa va de Mèxic!! Us agrada el menjar mexicà?? Perquè a mi m'encanta! Va haver una època en què cada cap de setmana tocava anar a un mexicà, fins i tot quan viatjava i em trobava un restaurant mexicà, allà anava... en fi, eren altres temps.

Però desde fa anys, la búsqueda de la fòrmula secreta del guacamole ha estat molt díficil. L'he provat de fer de mil i una maneres, però mai em surtia bé, fins ahir, que em va sortir perfecte!!

Per tant, escric la fòrmula al blog perquè tothom, inclòs jo, la pugui consultar i dur a la pràctica!

Espero que us agradi..

Ingredients (per dues persones):

- 1 alvocat ben madur

- 1/2 tomàquet petit madur

- 1/4 de ceba tendra

- oli

- julivert fresc

- el suc de mitja llimona petita

- sal i pebre

Preparació:

1. Tallar l'alvocat, el tomàquet i la ceba ben petitet. I amb una forquilla, aixafar bé la barreja fins que quedi com una pasta.

2. Incorporar-hi un raig d'oli d'oliva, el julivert fresc picat, el suc de la llimona (important perquè l'alvocat no s'oxidi i enfosqueixi) i la sal i el pebre.

3. Tornar a barrejar bé amb la forquilla i servir, acompanyat de patates mexicanes de blat, els nachos.

A menjar!!!!!

Observacions: Si no teniu bossa de nachos, però si que teniu tortitas mexicanes, podeu tallar-les en forma de triangle i fregir-les amb oli ben calent durant uns segons fins que canvien de color. Ho deixem escòrrer en paper absorvent i ja tenim nachos casolans!!

Samfaina "al meu estil" i gall d'indi amb salsa de formatge blau light!!

Uoooo!! Quin títol més suggerent, oi?? Doncs us presento una recepta que m'agrada fer sovint, sobretot la samfaina, feta amb verdures "d'aprofitament" que tinc per la nevera, i una salsa beixamel hiper -light, que està boníssima i que vaig descrobrir gràcies a una amiga celíaca que no podía veure el blat.

Voleu saber més sobre la recepta!?? Doncs apunteu-la bé perquè és apta tant per l'operació bikini com per l'operació manteniment! ;-)

Ingredients (per a dues persones):

PER LA SAMFAINA:

- 1/2 ceba

- 1 pebrot verd italià

- 1 pebrot vermell

- 1 carbassó petit

- 1/2 albergínia

- 200 g de xampinyons

- 75 g de brots de soja

- 100 g de salsa de tomàquet fregit

- oli, sal, pebre

- 300 g de pit de gall d'índi a filets ben fins

PER LA SALSA DE FORMATGE HIPER-LIGHT:

- 300 ml de llet desnatada

- 15 g de maizena

- 30 g de formatge blau (o qualsevol altra)

Preparació:

1. Per la samfaina, tallar totes les verdures ben petites i sobregir-les, alhora, en una paella amb un raig d'oli. Salpebrem. Un cop s'han estovat i enrossit, evocar-hi la salsa de tomàquet i deixar coure 3 minuts més. Parar el foc i deixar reposar.

2. Fer els filets de gall d'indi a la planxa, la qual conté una goteta d'oli per evitar que s'enganxi.

3. Posem la llet descremada i la maizena en un bol apta per microones. Mesclem bé, en fred, per tal de què es disolgui la maizena a la llet, i posem a coure al microones durant uns 5 - 7 minuts. Un cop cuita la maizena, posar el formatge a trossets petits i tornar a escalfar 1 minut més. Ja tenim la salsa feta.

4. Per emplatar. Posem la samfaina en un motlle d'acer inoxidable rodó (o quadrat, ovalat...com tingueu), apretar bé per evitar que es desmonti la muntanya un cop desenmotllat. Al voltant hi posem els filets de gall d'índi i, sobre els filets, la salsa light de formatge.

I llest!! Boníssim!!!

Observacions: Podeu fer servir qualsevol altra formatge, de gust fort preferentment, així com formatge de cabra, un cabrales, torta del casar...

Hagués faltat una mica de julivert per sobre el plat de presentació, com l'Arguiñano!

Calories per ració: 450 calories! Un plat únic i diferent...

QUE APROFITI!!!!

Mini coques de vidre

Avui us presento unes coques de vidre fetes amb massa d'obleas per empanadilles, més ràpid impossible!

Espero que les feu! Volaràn!!!

Ingredients:

- Obleas d'empanadilla

- pinyons

- oli

- sucre blanc

- anís

Preparació:

1.Separar les obleas del full que les separa i pinta cada una d'elles amb una mica d'oli, amb l'ajuda d'un pinzell, o a falta d'aquest, amb les mans.

2. Posar una culleradeta de sucre i uns quants pinyons sobre cada oblea, i apretar amb les mans, per tal de què els pinyons s'enganxin a la massa i no corrin el risc de caure durant la cocció.

3. Posar les obleas al forn preescalfat a 250º, i deixar-les coure durant uns 10 minuts, fins que tinguin l'aspecte de la foto o hagin canviat de color.

4. Just quan surtin del forn, evocar l'anís sobre cada mini coca, i el contacte de l'anís fred amb el sucre calent, es produirà la famosa caramelització que li dóna el toc característic a la coca de vidre.

Deixeu refredar uns minuts abans de menjar-vos-les, que sinó predominarà molt el gust d'anís!!

A disfrutar!!!!

Observacións: Jo normalment faig les coques amb massa de pizza fresca tipus buitoni, tallant trossets i estirant-los amb el corró fins que quedi una massa quasi transparent.

Sinó també podeu fer la vostra massa a mà, utilitzant 3/4 de farina de força, 1/4 d'atmetlla mòlta, oli i aigua.

En qualsevol de les 3 maneres és molt fàcil de fer i el resultat és agraït per tothom!

Per cert, si nó teniu pinyons, podeu fer servir qualsevol altra fruit sec!!!