Cubanito....al meu toc

Avui un batut d'estiu total!!

Associo l'orxata a l'estiu, i el gelat també (tot i que en menjo durant tot l'any). Què us semblaria, doncs, una fusió d'orxata i gelat?

Aquest postre el vaig tastar fa anys a casa meva, els meus pares van barrejar orxata amb gelat de xocolata i em van dir: té, prova el cubanito? I jo: eing??!!

La veritat és que em va agradar molt i per això us el vull ensenyar a tots vosaltres, perquè qui no l'hagi vist mai, faci la prova ara que estem en plena temporada! Ja m'explicareu......

Ingredients (per 2 gots generosos):

- 500 ml orxata

- 2 boles gelat de xocolata LA FAGEDA

- Un rajolinet de baileys (opcional)

- Menta (per decorar)

Preparació:

1. Servir l'orxata ben freda amb una bola de gelat de xocolata LA FAGEDA.

2. Si us agrada, podeu tirar un rajolinet petit de baileys, de veritat que queda molt bé!

3. Decorem amb una fulleta de menta o no, podem triturar-ho o barrejar-ho amb la cullera.

Ens ho podem pendre com un batut o un postre líquid......

.....a disfrutar de l'estiuet!!!!

Bon profit!

Sandvitx de verdures i formatge foooooos

M'encanten els sandvitxos en sí, qualsevol. A part del clàssic que m'apassiona, el bikini sense pernil, només formatge, sempre que menjo sandvitx fora de casa intento demanar-ne un que mai hagi tastat abans, per provar nous sabors, nous ingredients i noves textures.

Avui us presento un sandvitx fet amb les meves verdures d'estiu preferides, el carbassó i l'albergínia i una proteïna que mai em cansaria de menjar-la, el formatge. Per rematar-lo, untaré el pa amb mascarpone.......

Sin comentarios!

Ingredients:

- 2 llesques de pa de motlle integral

- Mascarpone

- Carbassó

- Albergínia

- 2 làmines de formatge tendre

- 1 culleradeta de mantega
- Oli
- Sal i pebre 

Preparació:

1. Tallem l'albergínia i el carbassó a daus i els sofregim a una paella amb una mica d'oli d'oliva, sal i pebre. Quan la verdura estigui tova i cuita ho reservem.

2. Afagem les dues llesques de pa i hi untem mascarpone a una cara. Afegim la verdura generosament i el formatge tendre. Tanquem el sandvitx amb l'altra pa de motlle i li untem mantega a una cara.

3. Ho posem a la sandvitxera fins que l'entrepà estigui al nostre gust i......

Tatxáaaan!!!! A gaudir-ne!!!
 
Aprofito l'entrada per participar al Memòries d'una cuinera d'aquest mes, que va de SaNdViTxOs!!

Boníssim per un diumenge sopar.......

Bon profiiit!!!

Coca trifàsica de Sant Joan 2013

Direu, però no es cansa mai de fer receptes trifàsiques?

Doncs la veritat és que no, m'encanta la combinació de llet/nata, café i baileys.

Aquesta vegada, però, no tenia pensat fer una coca amb aquesta crema. La veritat és que volia tenir temps per elaborar una coca de Sant Joan com Déu mana, clàssica, amb la seva massa fermentada, la crema pastissera i les fruites confitades. Però vam decidir anar a Cantabria durant el pont, per surfejar (bé, jo faré un intent), per tant vaig haver de fer una coca a corre cuita, i deixar-la programada perquè es publiqués abans de la revetlla!

Havia de ser una coca diferent a la resta que ja he fet, i em va sortir aquest invent, que de ben segur tornaré a repetir!! Què bona la crema!!!

Ingredients:

- 2 làmines de pasta de full refrigerada

- 50 g xocolata blanca

- 50 g xocolata amb llet

- Un grapat de festucs 

- Un grapat d'avellanes

PER LA CREMA PASTISSERA TRIFÀSICA:

- 150 ml llet

- 200 ml nata

- 30 g maicena

- 50 g sucre

- 1 ou + 1 rovell

- 30 ml baileys

- 1 sobre petit de café soluble

Preparació:

1. Primer farem la crema perquè l'hem de deixar refredar. Pesarem tots els ingredients a un cassó. Triturarem perquè quedi homogeni sense grumolls, i ho posarem al foc, a foc lent-mig, fins que començi a bullir. Retirem i deixem refredar.

2. Estirem un full de pasta de full sobre una safata del forn. Quan la crema estigui freda, l'estenem per tota la base de la pasta de full. Per sobre, escampem un grapat d'avellanes que haurem triturat lleugerament.

3. Cobrim la crema amb una segona làmina de pasta de full, i tanquem les vores perquè no s'escapi ni un gram de la crema durant la cocció. Amb un ganivet esmolat fem talls paral·lels a la superfície perquè la coca respiri i li dóni un toc de personalitat.

4. Ho coem al forn preescalfat a 200ºC fins que la coca està daurada per dalt i per baix. 

Si voleu que tingui un color més daurat, pinteu la coca amb ou. Jo no ho faig fer.

5. Quan la coca estigui cuita, la treiem del forn i la decorem amb xocolata blanca i xocolata amb llet que haurem desfet. Finalment escampem festucs triturats, per donar-li el toc salat i color verd que tan divertit és.

 Ara toca disfrutar-la!!

Bona revetlla de Sant Joan!! Tireu molts petards i menjeu molta coca!!

...i com sempre.....Bon profit!!

Galetes de parmesà

Aquestes galetes les vaig aprendre d'un curs de cuina de la Mireia Carbó ja fa més d'un any. Doncs ha arribat el dia de dur-les a terme.

Són unes galetes simples i molt fàcils de fer, on podeu jugar amb els ingredients i afegir-hi panses, orenga, picant.....allò que més gràcia us faci i veureu quin aperitiu tan ràpid i senzill us sortirà, que li encantarà als vostres invitats, sobretot, perquè no esperem una galeta d'entrant!!!

Ingredients (per unes 14 galetes):

- 100 g farina

- 100 g mantega

- 100 g parmesà ratllat

Preparació:

1. Es desfà la mantega al microones, vigilant que no se us cremi, i es barreja amb la farina i el parmesà.

2. Un cop es formi una massa homogènea, agafem cullerades i les posem a sobre d'una safata de forn forrada amb paper de forn. I les coem a 200ºC fins que comencin a agafar color.

3. Les treiem del forn i les deixem refredar, i llestes per cruspir!

Queden unes galetes delicades al tacte i molt suaus en gust.
Queda un aperitiu per quedar bocabadat!

Bon profit!

Flam de tiramisú!

Si, podria haver estat flam de trifàsic de baileys perfectament. Però aquesta vegada m'he decantat pel tiramisú, sobretot perquè és una recepta d'aprofitament.

Em sobrava mascarpone d'un pastís, magdalenes...... i tenia sobre de flam preparat, així que perquè no fer-lo de tiramisú!!?? Si us agrada aquest postre, us agradarà aquest flam!

Ingredients (per a 4 flams):

- 500 ml llet sencera

- 1 sobre de preparat per flam (sense sucre)

- 50 g sucre

- 75 g mascarpone

- 1 sobre de capuccino en pols o 3 cullerades de café soluble

- Magdalenes o restes de bescuit

- Xarop de xocolata

Preparació:

1. Dissolem el preparat per flam amb una mica de llet freda. Posem la resta de la llet al foc, i quan començi a bullir afegim el preparat per flam dissolt amb la llet, deixem coure un minut i retirem.

2. Seguidament hi afegim el sucre, el mascarpone, el café o capuccino i les magdalenes (al gust, però que no li doni consistència espessa). Triturem i ho afegim en motlles de flam, que prèviament haviem afegit una mica de xarop de xocolata o xocolata fosa, enlloc del clàssic caramel.

3. Deixem refredar a la nevera i quan s'hagi quallat ja us el podeu cruspir!

Un flam diferent, per fer un dia diferent!

Bon profit!

Crema freda de carbassó amb gelat de mascarpone

Fa dues setmanes vam anar a sopar a un restaurant molt conegut per alguns de vosaltres, el restaurant Ca l'Esteve, on treballa un bloguer nostre, el Xesco Bueno.
 

No vaig poder fer fotos, perquè em vaig enrecordar de fer-ne quan ja ens haviem cruspit tot el menú. Vam demanar dos primer, dos segons i 3 postres!! I tot això en un sopar!
 

El primer plat que vaig demanar jo, i que em va agradar tant que he volgut plasmar (tot i que no he tingut el mateix resultat) ha estat una crema freda de carbassó, amb gelat de mascarpone.
 

He intentat fer un plat semblant, i m'ha sortit aquest. Molt bo, també!
 

Ingredients:

- 1 l d'aigua mineral

- 3 carbassons

- 2 cebes

- 2 patates

- una tira d'alga wakame

- Quesitos

- Sal

PER GELAT DE MASCARPONE:

- 300 g mascarpone

- 200 ml nata líquida per muntar

- 2 fulles de gelatina

- 3 cullerades soperes de sucre

 

 

Preparació:

1. Per la crema de carbassó, posem tots els ingredients tallat a daus, excepte els quesitos, en una olla, en fred, i cuinem el conjunt mitja hora, desde que comença a bullir.

 

2. Un cop la verdura està cuita, triturem perquè ens quedi una crema ben fina, juntament amb els quesitos (al gust).

 

3. Pel gelat de mascarpone, triturem la nata, el sucre i el mascarpone.

4. Rehidratem les fulles de gelatina submergint-les en aigua freda i deixar-les actuar uns 4 minuts.

5. Seguidament desfem les fulles de gelatina rehidratades introduint-les en un dit d'aigua bullent. Afegim les fulles de gelatina desfetes amb l'aigua a la barreja de mascarpone, nata i sucre, i tornem a triturar i ho fiquem a un recipient apte per anar al congelador.

 

6. Al moment de servir, posem la crema freda a un plat i el gelat de mascarpone al centre d'aquest.

Barregeu una mica de crema amb una mica de gelat.......

 

 

Simplement, genial!

Gràcies pel magnífic menú de Ca l'Esteve i haver descobert nous contrastos.

Bon profit!

Gelat fregit

Aquest que us presento és un postre semi-fred, ja que per fora està calentó i per dins és un gelat! Així es fa el gelat fregit, postre japonés que consisteix en una bola de gelat recoberta de bescuit. Es congela tot el conjunt i al moment de servir es fregeix la bola, de manera que el bescuit queda cruixent, i el gelat queda melós i suau, però lleugerament dur.

Si us agraden els contrastos, com el dolç-salat, mar-muntanya.....us encantarà aquest fred-calent.

Ingredients (1 bola dóna per 2 persones o 1 molt afamada):

- 1 bola de gelat de vainilla i nous de macadàmia LA FAGEDA

- Bescuit (restes), o magdaletes esmicolades

- Oli de girasol

Preparació:

1. Esmicolem les restes d'una coca, bescuit o magdalenes sobre un paper film, formant una capa gruixuda. Afegim una bola de gelat al centre. Amb cura, aixequem les puntes del paper film i vigilem que tota la bola de gelat quedi envoltada per les restes de bescuit, de manera que tingui una coberta "gruixuda" de pa de pessic.

2. Apretem bé la bola de gelat i bescuit amb l'ajuda del paper film, de manera que quedi ben compacte. I congelem.

3. Al dia següent ja tindrà la consistència desitjada. Posem oli de girasol a una paella i quan aquest estigui ben calent afegim la bola de gelat-bescuit que haurem tret del congelador.

4. Fregim per tots els costats del pa de pessic, ho farem de manera ràpida per evitar que el gelat es desfaci. Escorrem l'excès d'oli i servim immediatament.

Bonissim!!! Amb una capa externa cruixent, amb un gust que recorda al xurro, i un interior fred, suau i dolç.....

Ja no cal anar a cap restaurant japonès per menjar un gelat fregit, amb els gelats de LA FAGEDA us el podeu auto-fabricar a casa, sense pràcticament moure-us del sofà!

Bon profit!

HamburGuilla de lluç amb salsa rosa de lactonesa

Cooommmooooorrrrr???!!!!

Ja sabeu que m'agrada inventar-me noms! Doncs aquí va aquesta: Hamburguilla = hamburguesa + mandonguilla. I per què? Perquè la forma que li he donat no és ni plana ni rodona, així que és un híbrid i per això aquest nom.

Per fer aquest plat m'he inspirat en un bar de tapes basc molt conegut a Molins de rei, que ara que hi penso, és el primer restaurant on em va portar a sopar el meu noiet! Va per tu, Miquel! Ja que em fas de conillet d'índies, que menys que dedicar-te un post!! ;-)

Ingredient (per 3 mandonguilles):

- 3 lloms de lluç congelat

- Un grapat de gambetes pelades congelades

- 1 llesca de pa

- 1 ou

- Sal i pebre

- Oli d'oliva

- tàperes

- Porradell (cebollino) i julivert

- Pebrot verd escalivat (per acompanyar)

PER LA SALSA ROSA DE LACTONESA:

- 50 ml de llet

- 100 ml oli d'oliva

-4 cullerades de ketchup

- 1 culleradeta de brandy

- Unes gotes de salsa perrins

- Sal i pebre

- Unes gotes de llimona

Preparació:

1. Per l'hamburguilla, piquem tots els ingredients en el vas especial de la batedora. Amb les mans formarem 3 boles grans i les posarem a la paella, a foc baix i amb una mica d'oli, perquè es vagin fent desde l'interior.

2. Per la salsa rosa, triturem la llet amb l'oli, unes gotes de llimona, sal i pebre. Quan hagi emulsionat i format una maionesa, hi afegim el ketchup, el brandy i la salsa perrins. Tornem a triturar.

3. Emplatem posant una hamburguilla juntament amb pebrot verd escalivat (o el que vulgueu) i una mica de la salsa rosa (la resta la ficarem a una salsera).

Què us sembla?!! Peixet per mantenir el tipazo i una maionesa ideal per evitar la salmonelosis a l'estiu!! Què més podem demanar?!

:)

A disfrutar!!

Bon profit!

Crema de ratafia

Si ja vaig publicar una entrada del baileys casolà, ara toca una de la crema de ratafia casolana!!

La ratafia és un licor de nous, espècies i herbes que es converteix en un "digestiu" ideal per a finiquitar un bon àpat.

Aquí us paso la recepta del que més s'assembla a la crema de ratafia que comercialitzen. És idoni per afegir al café, a modo de "cigaló", café sol amb un rajolí de la crema, i sense afegir-hi sucre.

Ingredients:

- 1 pot petit de llet condensada

- La mateixa mesura del pot de nata líquida per muntar

- 1/2 mesura del pot de licor de ratafía (o al gust)

- 1 culleradeta de cacao en pols

Preparació:

1. Triturem tots els ingredients, ho evoquem a un pot de vidre i cap a la nevera!!

Quan estigui ben fred ja ho podreu saborejar!

I a disfrutar d'aquests moments!

Bon profit!