Crema freda de carbassó amb gelat de mascarpone

Fa dues setmanes vam anar a sopar a un restaurant molt conegut per alguns de vosaltres, el restaurant Ca l'Esteve, on treballa un bloguer nostre, el Xesco Bueno.
 

No vaig poder fer fotos, perquè em vaig enrecordar de fer-ne quan ja ens haviem cruspit tot el menú. Vam demanar dos primer, dos segons i 3 postres!! I tot això en un sopar!
 

El primer plat que vaig demanar jo, i que em va agradar tant que he volgut plasmar (tot i que no he tingut el mateix resultat) ha estat una crema freda de carbassó, amb gelat de mascarpone.
 

He intentat fer un plat semblant, i m'ha sortit aquest. Molt bo, també!
 

Ingredients:

- 1 l d'aigua mineral

- 3 carbassons

- 2 cebes

- 2 patates

- una tira d'alga wakame

- Quesitos

- Sal

PER GELAT DE MASCARPONE:

- 300 g mascarpone

- 200 ml nata líquida per muntar

- 2 fulles de gelatina

- 3 cullerades soperes de sucre

 

 

Preparació:

1. Per la crema de carbassó, posem tots els ingredients tallat a daus, excepte els quesitos, en una olla, en fred, i cuinem el conjunt mitja hora, desde que comença a bullir.

 

2. Un cop la verdura està cuita, triturem perquè ens quedi una crema ben fina, juntament amb els quesitos (al gust).

 

3. Pel gelat de mascarpone, triturem la nata, el sucre i el mascarpone.

4. Rehidratem les fulles de gelatina submergint-les en aigua freda i deixar-les actuar uns 4 minuts.

5. Seguidament desfem les fulles de gelatina rehidratades introduint-les en un dit d'aigua bullent. Afegim les fulles de gelatina desfetes amb l'aigua a la barreja de mascarpone, nata i sucre, i tornem a triturar i ho fiquem a un recipient apte per anar al congelador.

 

6. Al moment de servir, posem la crema freda a un plat i el gelat de mascarpone al centre d'aquest.

Barregeu una mica de crema amb una mica de gelat.......

 

 

Simplement, genial!

Gràcies pel magnífic menú de Ca l'Esteve i haver descobert nous contrastos.

Bon profit!