Croquetes de carbonara amb ceps i trompetes

El que fan unes bones croquetes casolanes!

Volia fer unes croquetes ben originals, feia temps que ho tenia en ment, però no hi havia manera que m'arribés la inspiració. Vaig provar de fer unes croquetes de guacamole però van ser un desastre (van acabar convertint-se en ous remenats). Llavors vaig pensar, m'ha sobrat llet evaporada del pastís de 3 leches (que aviat publicaré) i a més m'encanta la salsa carbonara. Aprofitant que és temps de bolets, perquè no fem unes croquetes a la carbonara amb el toc de bolets!!

Una idea que repetiré sens dubte!

Ingredients (per unes 15 croquetes):

- 250 ml llet evaporada

- 30 g farina per croquetes SANTA RITA

- 50 g bacó

- 1 cullerada sopera d'atmetlla a trossets

- 1 cullerada sopera de ceps deshidratats

- 1 cullerada sopera de trompetes de la mort deshidratades

- Sal

PER ARREBOSSAR:

- Farina de sègol SANTA RITA

- Ou batut o llet evaporada

- Pa japonés PANKO de SANTA RITA

- Oli

Preparació:

1. En un cassó afegim les tires de bacó i deixem que es daurin. Quan hagin agafat una mica de color afegim l'atmetlla trossejada i deixem que es dauri aquesta també.

2. Mentrestant haurem hidratat els bolets amb una mica de la llet.

3. Un cop tinguem el bacó i l'atmetlla daurada, hi afegim la llet amb els bolets i la resta de la llet i la farina. Salem i remenem constantment a foc lent fins que començi a bullir. Un cop arrenqui el bull deixem coure uns 4 minuts més a foc baix. Retirem i deixem refredar (millor deixar reposar la massa un dia).

4. Un cop la massa estigui freda serà més fàcil de manipular. Agafem porcions de la massa i fem boletes o croquetes amb les mans. Les passem per farina, ou batut (o llet en cas que no tingueu ous) i panko (és un pa ratllat que deixa els arrebossats molt més cruixents que el pa de tota la vida).

5. Les fregim en una paella amb l'oli ben calent fins que es daurin per tots els costats.

Ho podem acompanyar de bolets saltejats amb salsa de soja i oli d'oliva.....

I a disfrutar dels petits moments!!

Amb aquesta entrada agraeixo a l'empresa SANTA RITA el proveïment del lot de productes que m'han fet arribar i que he sabut aprofitar (crec) molt bé en aquesta recepta. 

Espero que la disfruteu tant o més com jo he fet!

Bon profit!

Tomàquet farcit de mozzarela i pesto de rúcula

Estem a la recta final de la temporada de tomàquets. És una pena que s'acabi l'estiu, no per la calor, sino per la gran varietat de fruita i verdura que ens proporciona aquesta temporada.

Els tomàquets m'apassionen, si estan ben madurs és clar, i fer-los farcits és una bona manera de fer un plat únic ple de vitamines i bons nutrients.

Apunteu aquest que segur que us encanta!

Ingredients (per a dos tomàquets):

- 2 tomàquets cor de bou (o per farcir)

- 1 mozzarela de búfala

- Sal

PEL PESTO DE RÚCULA:

- 2 cullerades d'avellanes

- 2 cullerades de formatge d'ovella recent ratllat

- un grapat de rúcula

- 70-100 ml d'oli d'oliva

- Pa (en cas que el pesto quedi massa líquid)

- Sal

- Rúcula i crema de mòdena per decorar

Preparació:

1. Netegem el tomàquet i li tallem la part de dalt per tal de buidar-lo amb l'ajuda d'una cullereta o un "saca-bolas". Un cop buit el salem.

El buidem però, tot i que no utilitzarem l'interior del tomàquet en aquesta recepta, guardarem la polpa per una amanida o per qualsevol altre plat. No es llença res!

2. Farem el pesto triturant tots els ingredients. Ha de quedar una salsa més espessa que líquida, per això heu d'anar en compte amb l'oli que hi afegiu. Si queda liquidet hi podeu afegir una mica de pa per espessir la salsa.

3. Tallarem el formatge a làmines no molt fines ni molt gruixudes.

4. Farcirem el tomàquet fent capes de pesto i capes de mozzarela fins acabar amb una capa de pesto. Decorarem amb rúcula per sobre i crema de mòdena pel plat. Salem lleugerament i......a disfrutar-lo!!!

Bon profit!

Calzone de mató amb xocolata

Avui una recepta ben golosa. Ja no hem de pensar amb l'operació biquini!!!

Ja sé que molts, per no dir la majoria de vosaltres us encanta, us xifla, necessiteu aquest dolç almenys un cop al dia.

Com sabeu, jo no sóc massa fan de la xocolata, tot i que també m'agrada, puc passar setmanes sense ni veure-la.

Aquesta recepta la dedico, doncs, a tots/es els meus amics/gues addictes a la xocolata. Perquè encara que hagueu tastat mil i una receptes de xocolata, aquesta segur que mai l'havieu vist abans!!

Ingredients:

- 1 Massa de pizza fresca

- 200 g Mató

-  200 g Xocolata amb llet

- Un grapat de nous

- Mantega

Preparació:

1. Farem cercles a la massa de pizza, per tal de formar mini pizzetes o mini calzones.

2. En un bol barrejarem el mató amb la xocolata fosa al microones (vigileu que no se us cremi, també la podeu fondre al bany maria) i les nous a trossets.

3. Posarem una culleradeta del farcit al centre de la mini calzone, i la tancarem fent-li la forma de calzone. La pintem amb mantega fosa i la courem al forn a 250ºC fins que agafi color daurat. 

Tanqueu bé les puntes de la calzone perquè a mi, com veieu, se'm va obrir. No passa res però queda pitjor presentat. També la podeu fer en forma de pizza, couent la massa primer i, un cop cuita, afegir-hi el farcit per sobre.

Original és, espero que us agradi xocoaddictes meus!!!

Bon profit!

Cóctel de gambes (o camarones)

Com a homenatge a Mèxic (que vaig visitar aquest estiu), avui us porto un cóctel de camarones, aquí en diem gambes, que em va ensenyar a fer una amiga mexicana, afincada a Collbató. Gràcies Gina per aquesta recepta, ens va encantar!!

És com un cóctel de gambes però sense salsa rosa, i amb ingredients típics de la terra, alvocat, coriandre i, com a opcional, picant!

Ingredients (per a dos cóctels):

- 5 cullerades de salsa kètxup

- el suc 1 llimona

- unes gotes de tabasc

- Un tomàquet petit madur

- Coriandre o julivert

- Un trosset de ceba tendra

- 1 alvocat madur

- 10 gambes "hermoses"

- Sal i pebre

- Galetes salades (tipus Tuk) per acompanyar

Preparació:

1. Primer de tot, barrejarem el kètxup amb el suc d'una llimona (o de dos, si us agrada molt el suc de la llimona) i unes gotetes de salsa tabasc al gust. Ho repartirem per la base de les copes de presentació.

2. Seguidament farem el pico de gallo, que consisteix en una amanida de tomàquet tallat ben petit, coriandre i ceba tendra tallada ben petita. Ho barregem bé amb sal i pebre i ho afegim a sobre la salsa kètxup preparada abans.

3. Només queda tallar l'alvocat a trossets i passar les gambes per la planxa. Ho afegim a sobre el pico de gallo i ja ho podem presentar.

4. Es presenta amb galetes salades perquè es menja de la següent manera: Un cop a taula, s'ha de barrejar bé el cóctel de manera que la salsa kètxup impregni tots els ingredients. La galeta salada servirà com de cullera de manera que tindrem un aperitiu de cóctel de gambes a cada mossegada.

És molt fàcil de fer, boníssim i fresc, i el millor de tot és que pràcticament no necessita cocció.

Bon profit!

Us deixo algunes fotos de la Riviera Maya....

  

 

Macedònia amb galeta i gelat de iogurt i xocolata La Fageda

I tornem a ser aquí!!!

Oohhhh...que ràpid passa quan t'ho passes bé!!

L'avantatge de tenir un descans al bloc és, sobretot, la gran quantitat d'idees que et venen ganes de dur a terme. I això és el que m'ha passat, i el que us mostraré amb les properes publicacions.

De moment, un postre sanot i refrescant, però amb el toc de xocolata que moolts mooooolts necessiteu!

Ingredients (per a 4 postres):

- 4 tulipes de galeta cobertes de xocolata

- Fruita variada (préssec, síndria, plàtan, kiwi)

- Gelat de iogurt i trossets de xocolata de La Fageda

- Rajolí de xarop de caramel (pels més golosos)

Preparació:

1. Pelem i tallem les fruites a dauets.

2. Agafem la tulipa de galeta i la farcim amb la barreja de fruites.

3. Finalment afegim una bola de gelat a cadascuna de les tulipes.

Qui vulgui pot decorar-ho amb xarop de caramel o xocolata.

I ràpid a la taula a menjar-se'l!!!

La combinació galeta, fruita i iogurt és fantàstica i molt fresca, sobretot si el iogurt és gelat!

Si ho triturèssim tot, no us recordaria a un "potito" de nen petit? 

Bon profit!