Amanida cèsar

Em puc considerar una antèntica addicta a les amanides. En menjo a l'estiu, tardor, hivern i primavera. M'encanten. I sobretot m'agrada fer combinacions i experimentar.

Aquesta recepta la vaig fer un dia que van venir amics a sopar a casa. És ideal per compartir ja que hi ha molt formatge i per un es faria molt pesat, tot i que també podeu fer-ne cassoletes individuals.

L'amanida cèsar té altres ingredients, com pa torrat enlloc de quicos, o anxoves enlloc de tonyina, però ja sabeu que jo he de fer la meva versió, sino ja no és "made in trifasicdebaileys" 😉

Ingredients:

- 200 g formatge parmesà

- Enciam maravella

- 200 g pit de pollastre

- Blat de moro fregit (quicos)

- Oli d'oliva

VINAGRETA:

- 50 ml nata

- 100 g oli d'oliva suau

- 1 llauna de tonyina

-Vinagre

-sal

Preparació:

1. Tallem el pit de pollastre a tires o daus, i els saltejem a una paella amb oli d'oliva fins que quedin daurats. Reservem.

2. A part farem la vinagreta-mayonesa, afegint tots els ingredients a un vas de batedora i ho batrem fins que s'emulsioni com si fos una maionesa. Reservem.

3. És hora de fer la part més delicada del plat, el bol per servir-la.

4. Ratllarem el formatge parmesà i l'escamparem ben escampat sobre uns safata de forn amb paper de forn. I ho courem al forn preescalfat a 200ºC fins que les vores començin a daurar-se i el formatge estigui ben desfet. Aquest moment és molt delicat ja que s'ha d'actuar ràpidament. Tindrem preparat un bol ben gran girat cap per avall, i quan traiem el formatge li donarem la volta i el deixarem caure sobre la base del bol perquè quan es refredi agafi aquesta forma. Ho deixarem uns minuts fins que el formatge estigui completament fred i el poguem girar i farcir-lo.

5. Un cop el formatge ja estigui fred i dur hi afegirem l'enciam tallat, el pollastre, el blat de moro i, finalment, regarem amb la vinagreta-maionesa per sobre.

Cada començal ha d'agafar un tros de formatge i una mica de l'amanida. No sabeu com van disfrutar! És una bona idea per tenir als propers àpats nadalencs!

Bon profit!

Arròs amb verdures o verdures amb arròs

M'encanten els arrossos, arròs de peix, de carn, de verdures, de bolets... hi ha tants arrossos com ingredients i imaginació hi pugui haver.

Aquesta recepta la vaig fer el cap de setmana, tenia moltes verdures eco que se m'estaven posant lletges, així que, que millor que acompanyar-les amb un bon arròs integral? Com que les verdures i l'arròs no és que tinguin un sabor molt fort, vaig potenciar aquest amb una mica de pols de ceps deshidratats, que li va donar un gust de 10!!! No li cal ni pastilla d'avecrem ni res més!

Ingredients (per a 2-3 plats):

- 1 ceba

- 2 pastanagues

- 1 tros de carbassa

- 1 carbassó

- 1 albergínia

- Espàrregs verds

- 3 cullerades de salsa de tomàquet

- 1 cullerada de pols de ceps deshidratats

- Aigua o caldo de verdures

- 150 g arròs integral

- Sal i pebre

- Oli d'oliva extra verge

Procediment:

1. Tallem la ceba i els alls i els daurarem a la paella amb una mica d'oli i sal. Quan començi a agafar color afegim la resta de verdures talladetes. Ho deixem coure a foc mig durant uns 15 minuts (si se'ns enganxa la verdura taparem la paella amb una tapa i les ofegarem).

2. Un cop les verdures estiguin cuites hi afegirem la salsa de tomàquet i l'arròs integral. Ho deixarem tot junt durant uns 5 minuts i, finalment, afegirem unes dues tasses d'aigua o caldo de verdures, juntament amb la pols de ceps i una mica de sal i pebre.

3. Deixarem coure el conjunt durant uns 30-40 minuts. Fins que l'arròs estigui cuit i s'hagi begut tota l'aigua.

No tingueu por que al ser arròs integral no us passarà mai de cocció.

4. Un cop l'arròs ja està cuit rectifiquem de sal i ja podem emplatar i disfrutar!!

La pols de ceps és clau per ajudar a potenciar el gust del plat.

Bon profit i bona setmana!!

Creps Socca

Heu sentit mai a parlar sobre les creps socca?

És un plat molt típic de la zona de Niza, Mònaco.... si hi aneu no dubteu en tastar-les. Les farceixen de molts ingredients diferents però tootsss són boníssims!

Últimament m'he aficionat a fer creps socca enlloc de creps de tota la vida, i per una simple raó, perquè només calen dos ingredients, i ni bàscula!! Amb una tassa les podeu fer sense cap problema, alimenten i atipen. En sóc FAN!!

Ingredients (per a 2 persones):

Surten unes 8 creps petites com la de la foto

- 1 tassa de farina de cigró

- 1 tassa d'aigua mineral

- Sal

- Espècies com cúrcuma, pebre, orenga (opcional)

PER FARCIR:

- El que vulgueu

Preparació:

1. Batem la farina amb l'aigua, la sal i les espècies i deixem la mescla reposant a la nevera una hora com a mínim.

2. Al moment de fer les creps serà com sempre. Escalfem una paella amb una mica d'oli i afegim un cullerot de la massa, l'escampem per tota la superfície i deixem que es dauri per un cantó, li donem la volta amb l'ajuda d'una espàtula i deixem que es dauri per l'altre cantó. Les reservem.

I ja les podem farcir. Jo les vaig farcir de salmó fumat, alvocat, germinats, pernil dolç, formatge, pipes.....IMAGINACIÓ AL PODER!!

Bon profit!

Croquetes de pizza

Avui us presento una recepta totalment inventada!

Tenia ganes de fer croquetes, però volia fer una cosa diferent, original, divertida. I vaig pensar, perquè no unir dos plats que agraden a tothom? Les croquetes i la pizza! Així que em vaig inventar unes croquetes farcides de pizza que van sorprendre positivament als meus comensals. No serà la última vegada que les faci.

Ingredients:

-750 ml de llet sencera

-100 g mantega

-100 g farina

- mitja ceba

-100 g de formatge ratllat per pizzes

-3 tires de pernil dolç o gall d'indi

-1 pot d'olives grans

-1 cullerada de salsa de tomàquet casolana

-Orenga
- Sal

PER ARREBOSSAR:

- Pa rallat
- Farina
- Ou

Preparació:

1. A un cassó sofregim la ceba tallada a dauets amb la mantega i sal. Quan començi a agafar color hi afegim la farina i la deixem daurar uns minuts. Seguidament hi afegim tota la llet de cop, prèviament escalfada, i ho deixem coure durant uns 15 o 20 minuts, fins que la massa es desenganxi de les parets, sense deixar de remenar. Rectifiquem de sal.

2. Un cop veiem que la massa es fa més densa i es comença a desenganxar de les parets afegim el pernil talladet ben petit, les olives tallades, la salsa de tomàquet, el formatge i l'orenga. Ho remenem bé perquè quedi tot ben integrat i homogeni, i ho deixem refredar per poder formar les croquetes.

3. Un cop la massa està ben freda ja podem formar les croquetes, les passem per farina, ou i pa ratllat i les fregim a la paella amb oli ben calent.

Un aperitiu o vermut que no podeu deixar de tastar.

Bon profit!