Bombons de galeta, formatge i xocolata

Com?

A veure que m'explico.

Aquests bombons són com una espècie de cake-pops (aquelles piruletes de pa de pessic recobertes de xocolata) però sense arribar a ser-ho ja que les proporcions galeta-formatge d'untar són 50:50, en canvi, el pop-cake té proporcions 100-50.

Una altra manera de degustar xocolata.

Ingredients:

- 150 g philadelphia milka

- 150 g galetes de fibra

- Avellanes de Reus

- Xocolata blanca

- Xocolata amb llet

Preparació:

1. Triturem les galetes i les barregem amb la philadelphia milka, fins que quedi tot ben homogeni. Farem boletes i al mig de cada hi posarem una avellana, a modo de sorpresa. Quan tinguem totes les boletes fetes les congelem una horeta aproximadament.

2. Quan hagi passat la hora, traiem les boletes del congelador i desfem al microones la xocolata blanca i la de llet, vigilant que no es cremin.

3. Amb l'ajuda d'un escuradents, anem banyant cada boleta amb la xocolata, deixem refradar sobre un colador (clavant l'escuradents al foradet del colador).

4. Un cop la xocolata estigui dura ja els podrem servir. Els guardem a la nevera mentrestant.

Amb aquesta recepta participo al repte d'aquest mes del Memòries d'una cuinera.

Bon profit!

Paté de pernil i calçots

M'encanten els patés, ja siguin de carn, vegetals....però sempre untats amb una llesca de pa o una tortita d'arròs d'aquestes que a vegades menjo per esmorzar.

Avui un paté carnívor, i de temporada (bé, de finals de temporada), ja que porta calçots, i pernil salat Espuña.

Bonissim ben untat en una torradeta, per esmorzar, berenar o com a entrant, perquè no!

Ingredients:

- 100 g maionesa

- 3 tires de pernil salat Espuña

- 3 calçots nets

- 1 culleradeta de tahine o sèsam torrat

- sèsam negre

- Pa

Preparació:

1. Posem en un bol la maionesa, el pernil salat i els calçots bullits, juntament amb el tahine, el sèsam i un pessic de sal. Triturem fins que ens quedi una pasta ben fina.

I llest!

Ho podeu tenir un parell de dies a la nevera, sobretot si utilitzeu maionesa ja feta, tindreu menys rics de toxiinfecció.

Aprofito per agraïr a Espuña l'amabilitat de fer-me arribar aquest lot de productes, entre ells fuet de Vic, xoriçet i pernil salat a encenalls fins.

Bon profit!

Pa de pessic

Què us sembla un trosset de pa de pessic, per fer un diumenge perfecte?!

M'he adonat que al bloc no hi tinc publicades receptes bàsiques, com ara el pa de pessic, l'escalivada..... per tant, avui he decidit posar-hi remei i ensenyar-vos com fem a casa aquesta recepta, per sucar-lo a la llet, acompanyar-lo amb xocolata... va bé amb tot!

Ingredients:

- 4 ous

- 175 g farina

- 175 g sucre

- 1 cullerada de llevat en pols

- Mantega i sal

Preparació:

1. Es baten els rovells amb el sucre fins que la barreja queda escumosa. Es munten les clares a punt de neu amb un pessic de sal i s'afegeixen a la pasta anterior amb l'ajuda d'una espàtula, perquè les clares no baixin.

2. S'hi incorpora la farina amb el llevat barrejats.

3. Untem el motlle amb mantega i espolsat amb farina i hi afegim la barreja anterior. Ho coem al forn preescalfat a 200ºC fins que al clavar-hi una agulla aquesta surti neta.

Un dels berenars que molts nens tenen a casa, pa de pessic amb xocolata.

Bon profit!

Panets rústics de "jarabe de arce"

El "jarabe de arce" (desconec la traducció) és un edulcorant natural provinent del Canadà. És un producte llegendari que es coneix sobretot per la dieta del "jarabe de arce", que serveix per desintoxicar l'organisme. Si no n'heu sentit a parlar busqueu al google que trobareu moltíssima i sorprenent informació.

Aquest producte me l'ha fet arribar Luna de miel, si voleu saber més informació sobre ell, cliqueu AQUÍ.

La recepta l'he tret del Canal Cocina, d'un programa on unes monges de clausura de Segòvia (Sor Liliana i Sor Beatriz), ens expliquen receptes ancestrals, tant dolçes com salades. Us recomano el programa perquè és molt entretingut. Tinc pendent visitar Segòvia i anar a comprar alguns dolços del convent d'allà.

Ingredients (per 4 mini-panets rústics):

- 150 ml llet soja

- 25 ml oli de girasol

- 25 g jarabe de arce LUNA DE MIEL

- 1 pessic de sal

- 15 g llevat prensat

- 250 g farina integral

- Llavors de chía, o de sèsam, o amapola.

- Llet i jarabe de arce per pintar els panets

Preparació:

1. Barrejarem en un bol tots els ingredients, fins que estigui tot ben homogenis.

2. Preescalfem el forn a 200ºC i preparem una safata amb paper de forn, on hi posarem els panets formats. Els deixarem reposar durant 30 minuts. Els pintarem amb llet i el jarabe de arce i els introduïrem al forn durant uns 15 minuts.

3. Els deixem refredar i ja ens els podem menjar, farcits amb pernil, sols o amb el xarop Maple Joe!

Bons en qualsevol moment!

Bon profit!

Mongeta azukis amb mill i carbassa

Aquesta recepta la vaig treure de la Montse Bradford, pionera de la salut natural i energètica.

Com veureu, hi ha alguns ingredients que no utilitzem normalment a la nostra cuina, però que han originat una gran repercusió degut a les grans propietats nutritives que s'han descobert que tenen. És un plat complet i ben sa.

....Perquè anem preparant el terreny per l'anualment esperada "operació bikini"!

Ingredients (per a dues persones):

- 100 g mongeta azuki cuita

- 100 g mill o arròs integral

- 1 cullerada sopera d'algues

- 300 g carbassa

- julivert

- Oli oliva extra verge

- Salsa de soja

Preparació:

1. Bullim el mill o l'arròs dins un cassó amb un grapadet d'algues tallades a trossets. Deixem coure fins que estigui fet. Escorrem i ho barregem amb la mongeta azuki en conserva i ben escorreguda també.

2. Mentrestant, tallarem la carbassa a daus i la courem al vapor o al papillot, durant uns 10 minuts. Comprovant que al clavar-hi un ganivet, aquest surt sense posar resistència.

3. Barregem la carbassa amb la mongeta azuki, el cereal (mill o arròs) amb les algues, i decorem amb julivert fresc picat, oli d'oliva extra verge i salsa de soja, enlloc de sal.

Un plat de cereals i llegums ben complet, ideal per tot aquell que es vol cuidar!

Bon profit!

Mousaka grega

Avui toca el segon plat del menú grec! L'extensament coneguda....mousaka!

Ja en vaig publicar una de vegetariana, amb soja texturitzada que va quedar molt bé, aquesta però, és l'autèntica, o almenys, la que més s'hi assembla.

Us he de dir, però, que està cuinada de forma light ja que l'albergínia no està fregida. Mireu, mireu com ho he fet!

Ingredients:

- 1 patata gran

- 2 albergínies

- 300 g carn picada de porc

- 1 ceba

- Salsa de tomàquet casolana

- Un rajolí de whisky

- 500 ml de llet

- 30 g maicena

- Formatge ratllat Hochland

- Oli d'oliva

- Sal i pebre

Preparació:

1. Tallem la patata ben fina, i les albergínies també, a rodanxes. Bullim les patates amb aigua i sal, durant 10 minuts aproximadament, fins que estiguin cuites, i les rodanxes d'albergínia uns 5 minuts. Escorrem bé i les passem a una planxa, amb unes gotes d'oli, per tal que la patata i l'albergínia agafin aquell color daurat tan bo! Reservem.

2. En una paella, posem una mica d'oli i una ceba tallada ben fina. Quan començi a agafar color hi afegim la carn picada salpebrada i un rajolí de whisky (per donar-hi alegria!!). Deixem sofregir el conjunt i quan veiem la carn que ja està feta hi barregem la salsa de tomàquet, deixem coure un parell de minuts i reservem.

3.  Per fer la salsa beixamel, dissoldrem en fred la maicena amb la llet. Un cop dissolta ho posem al foc i remenem constantment fins que començi a bullir. En aquest punt hi afegirem la sal i traiem del foc.

4. Disposarem les capes de la mousaka de la manera següent: a la base hi posarem una mica de beixamel, seguit de totes les rodanxes de patata. A sobre, hi posem el sofregit de carn, beixamel, rodanxes d'albergínia, sobregit de carn, beixamel, rodanxes d'albergínia i beixamel. Finalment hi espolsarem formatge ratllat per la superfície i ho gratinarem al forn fins que el formatge s'hagi desfet.

I ja està llesta!

Bon όρεξη
 ....Bon profit en grec!!

Rotllets d'olivada i formatge amb salsa de tomàquet

M'encanta la pasta brick! Per mi és com la massa de full, versàtil i la pots fer servir tant de dolç com de salat! Però aquesta té un plus! El cruixent és "lo más!!".

L'altre dia vaig voler organitzar un sopar temàtic sobre Grècia. El segon plat va ser una moussaka, que aviat publicaré, i el primer va ser aquesta amanida deconstruïda grega. No sé si m'ho invento, però per mi, una amanida grega dur tomàquet, olives negres i formatge tipus feta. Aquesta que us presento conté aquests 3 ingredients però col·locats d'una forma força peculiar.

Ingredients:

- 8 fulles de pasta brick

- 150 g formatge cubiquesos Hochland

- 100 g d'olives negres sense pinyol

- 1/2 ceba tendra

- Julivert

- Salsa de tomàquet casolana

- Margarina o mantega

 

Preparació:

 1. Per fer el tapenade d'olives negres triturem, amb l'ajuda d'una picadora, les olives negres, la ceba tendra i el julivert.

2. Agafarem una fulla de pasta brick i hi afegirem uns quants daus de formatge i una mica de la pasta d'olives negres, escampada. Tancarem com si es tractés d'un cigar, i el pintarem amb mantega desfeta. I així successivament, els anem disposant sobre un paper de forn, a la safata de forn.

3. Quan els tenim tots preparats, els coem al forn preescalfat a 200º fins que la massa agafi color daurat. Vigilant que no es cremi.

4. Els servim juntament amb salsa de tomàquet casolana, com a salsa dip per sucar-hi els cigars.

Us agrada la idea!?

Doncs encara està més bona!!!

Bon profit!

Ceviche de dorada amb cítrics

Aprofitant aquestes altes temperatures (ahir em vaig posar el bikini i vaig anar a la piscina municipal a parar el sol, si si, el sol!!), us presento un plat d'estiu total! Perquè avui em vé de gust saltar-me una estació, i empalmar directament amb l'estiu!!!

Ja us havia portat alguna recepta de ceviche, el ceviche de lluç. Molt sa, refrescant....ideal quan la calor apreta! (ja ho sé, no fa tanta calor encara.....però m'agrada somiar!)

Ingredients (per 1 persona):

- 1 llom d'una dorada

- 1 aranja (suc, ralladura i polpa) La Tavella

- 1 taronja (suc, ralladura i polpa) La Tavella

- 1/2 llimona (suc, ralladura) La Tavella

- 1/2 ceba tendra

- Porradell

- 1 cullerada d'oli d'oliva

- 1 cullerada de vinagre de poma

- Sal maldon

Preparació:

1. Tallarem a dauets el llom de la dorada i el posarem a un bol, juntament amb el suc i la ralladura de mitja aranja, el suc i la ralladura de mitja taronja, el suc i la ralladura de mitja llimona, mitja ceba tendra tallada ben petita, porradell tallat, l'oli i el vinagre.

2. Ho deixarem macerar una hora aproximadament.

3. Mentrestant, tallem a daus l'altra mitja aranja i taronja. 

4. Un cop a passat el temps de maceració de la dorada, colem la preparació, reservant els sucs. Afegim la dorada als daus de fruita, i finalment, amanim el ceviche amb el suc de la maceració. Espolsem sal maldon perquè li doni un toc cruixent.

I llest!!

ATENCIÓ!! La dorada millor que hagi estat congelada prèviament, per prevenir l'anisakis!

Bon profit!

www. latevacuina.cat

Avui no hi ha cap recepta, avui us presento el llançament d'una pàgina web que he creat (amb l'ajuda del meu amic Luque). En realitat és un inici de negoci gastronòmic, que he creat davant d'aquesta crisis que ens ha deixat a molts a l'atur, i no hi ha suficient demanda per abarcar-nos a tots. Avui en dia treballar és un luxe!

www.latevacuina.cat

Vet aquí el meu nou projecte!! Un "catering" on vosaltres em demaneu els plats que desitjeu, i jo us ho porto a casa. També teniu l'opció que jo vingui a les vostres cases i us cuini al moment "en vivo y en directo!".

Si hi entreu, veureu que està dividida en PLATS DOLÇOS i PLATS SALATS, i dins de cada apartat està subdividida segons el tipus de menjar, ja siguin entrants, primers, pastissos, galetes....

A més a més, també podeu suggerir-me plats que no hi siguin a la web, ja que allí només estàn reflectats alguns d'ells!

Doncs aquí us presento el meu projecte personal, a veure si tinc sort i força feina.

Agrairia que difonguessiu la pàgina web entre els vostres familiars i amics. Us ho agrairia eternament!

Si teniu cap dubte o consulta, no dubteu en dir-m'ho o enviar-me un email privat a: rofovi@gmail.com

Us atendré encantada!

Us presento la meva targeta de presentació:

Salut i bons aliments!

Natxos amb formatge a les 4 salses

Últimament no estic fent receptes gaire sanes oi?! Però és que també hem de disfrutar menjant, a més de forma lleugera i nutritiva, també necessitem sortir de la rutina de tant en tant.

Aquesta recepta que us presento és ideal per quan teniu invitats a casa! Sempre volen, perquè a més de vistosos que són, estan realment bons.

Dedico aquesta entrada a la meva amiga i fan Núria Grande, una gran seguidora del bloc que va al·lucinar amb aquest plat de natxos i em va demanar la recepta. Aquí la tens reina!

Ingredients:

- Una bossa de natxos

- Formatge Gouda Hochland

- Formatge Emmental Hochland

SALSA DE IOGURT:

- 100 g maionesa

- 1 iogurt grec

- Suc de mitja llimona

- Sal maldon

- Porradell i julivert fresc i picat

SALSA DE TOMÀQUET PICANT:

- 1 pot de salsa de tomàquet fregit casolà

- 1 culleradeta de pebre vermell picant

SALSA GUACAMOLE:

- 2 alvocats madurs

- Suc de 1/3 llimona

- Un rajolí d'oli d'oliva

- Sal i pebre

SALSA PICO DE GALLO:

- 1 tomàquet madur

- 1/2 ceba tendra

- Julivert

- Sal i pebre

- Oli d'oliva

Preparació:

1. Disposarem els natxos sobre un plat apte pel forn o microones, i cobrirem la meitat amb un tipus de formatge i l'altre meitat amb un altre. Ho courem al forn o al microones fins que es fonguin els formatges per tot arreu.

2. Per la salsa de iogurt, barrejarem tots els ingredients en un bol i ho reservarem.

3. Per la salsa de tomàquet, posarem la quantitat de picant que més ens agradi i reservem.

4. Pel guacamole a la meva manera, pelarem els alvocats i amb una forquilla els aplastarem bé fins que quedin ben fins, salpebrem el puré i hi afegim unes gotes de suc de llimona i oli d'oliva per evitar que el guacamole s'oxidi i canvii de color.

5. Finalment, pel pico de gallo, tallarem el tomàquet i la ceba a daus petits, i hi afegirem el julivert picat, sal, pebre i un bon raig d'oli d'oliva. També el podem fer picant amb unes gotes de tabasc si volem.

6. Només ens quedarà repartir les salses per sobre els natxos amb formatge i cap a taula a disfrutar!

Desapareixeran!!

Bon profit!