Ceviche de dorada amb cítrics

Aprofitant aquestes altes temperatures (ahir em vaig posar el bikini i vaig anar a la piscina municipal a parar el sol, si si, el sol!!), us presento un plat d'estiu total! Perquè avui em vé de gust saltar-me una estació, i empalmar directament amb l'estiu!!!

Ja us havia portat alguna recepta de ceviche, el ceviche de lluç. Molt sa, refrescant....ideal quan la calor apreta! (ja ho sé, no fa tanta calor encara.....però m'agrada somiar!)

Ingredients (per 1 persona):

- 1 llom d'una dorada

- 1 aranja (suc, ralladura i polpa) La Tavella

- 1 taronja (suc, ralladura i polpa) La Tavella

- 1/2 llimona (suc, ralladura) La Tavella

- 1/2 ceba tendra

- Porradell

- 1 cullerada d'oli d'oliva

- 1 cullerada de vinagre de poma

- Sal maldon

Preparació:

1. Tallarem a dauets el llom de la dorada i el posarem a un bol, juntament amb el suc i la ralladura de mitja aranja, el suc i la ralladura de mitja taronja, el suc i la ralladura de mitja llimona, mitja ceba tendra tallada ben petita, porradell tallat, l'oli i el vinagre.

2. Ho deixarem macerar una hora aproximadament.

3. Mentrestant, tallem a daus l'altra mitja aranja i taronja. 

4. Un cop a passat el temps de maceració de la dorada, colem la preparació, reservant els sucs. Afegim la dorada als daus de fruita, i finalment, amanim el ceviche amb el suc de la maceració. Espolsem sal maldon perquè li doni un toc cruixent.

I llest!!

ATENCIÓ!! La dorada millor que hagi estat congelada prèviament, per prevenir l'anisakis!

Bon profit!