Amanida de fesols de Santa Pau

Aquesta recepta la dedico a la meva sogra, la Magda. Perquè va ser ella qui em va fer descobrir els fesols de Santa Pau. 

M'agraden molt els llegums, sobretot les llenties i els cigrons. A l'estiu en amanides, a l'hivern ben caldosos amb verduretes. És un bon aliment. Del que no sóc gaire fan és de les mongetes, suposo perquè ma mare els hi tenia mania i mai me n'havia fet, i jo he seguit amb la costum.

Per això, quan vaig descobrir aquests fesols em va entusiasmar veure que m'agradaven, i que no eren gens complicats de coure'ls, només calia una mica de paciència.

Ingredients (per a 2-3 persones):

- 200 g de fesols de Sta Pau

- 1 pebrot verd

- 1 pebrot vermell

- 1 carbassó

- 1 llauna de tonyina amb oli d'oliva

- 1 tomàquet madur

- Olives negres desossades

- 1 tira d'alga wakame

- Sal

- Oli d'oliva

Preparació:

1. Deixem en remull els fesols durant 2 hores. Un cop hagi passat aquest temps, els posem al foc juntament amb la tira d'alga wakame i sal. Ho deixem coure 1 hora o menys.

TRUQUILLO!!!: Tots els llegums, si els coem amb algues, es couen molt abans, a part d'aportar minerals al plat! Feu-ne la prova!!

2. A part, a una paella amb una mica d'oli i sal sofregim els pebrots i el carbassó, tallat ben petit. Reservem.

3. També tindrem tallats el tomàquet i les olives.

4. Un cop els fesols estiguin cuits (ni durs ni massa tous) els escorrem (podem guardar l'aigua per un brou vegetal), i els barregem amb els pebrots i el carbassó de la paella. Seguidament hi afegim el tomàquet i les olives trossejades, i finalment, la llauna de tonyina amb el seu oli, si us agrada.

5. Rectifiquem de sal.

Un plat molt nutritiu i molt sa.

Què més podem demanar, oi?

Bon profit!!