Salmó amagat amb samfaina i mozzarella

Aquesta recepta la tenia a pendents desde feia molt de temps!!

M'encanta la pasta de full, li queda bé qualsevol ingredient. Aquest és un plat que si el feu quedareu com uns reis, i és que té una pinta espectacular. El farcit de verdura de l'interior el podeu canviar per qualsevol altra que us agradi o que tingueu més a mà, jo vaig fer una samfaina aprofitant que era temporada d'estiu, però li quedaria bé espinacs, bledes, espàrregs, ceba....imaginació al poder!!

Ingredients (per a 4 persones):

- 1 pasta de full

- 4 lloms de salmó

- 1 ceba

- 1 pebrot vermell

- 1 albergínia

- 1 bola de formatge mozzarella

- Pipes de girasol

- Oli d'oliva

- Sal

Preparació:

1. Primer farem la samfaina. A una paella amb una mica d'oli deixarem coure la ceba, el pebrot i l'albergínia tallats a dauets petits. Salem i deixem estovar les verdures a foc lent. Un cop feta la samfaina la reservem.

2. Tallem la pasta de full en 4 trossos iguals. L'estirem perquè quedi fineta.

3. A sobre cada tros de pasta de full hi afegim un llom de salmó cru, un parell de cullerades de samfaina i una rodanxa de mozzarella. Ho tanquem bé i espolsem pipes de girasol per sobre.

4. Coem els 4 paquetets de salmó al forn preescalfat a 250ºC durant uns 15 minuts. Fins que veiem que la pasta de full està cuita.

I ja està!! Ho podem acompanyar amb una mica d'amanida...amb el que vulgueu!!

Bon profit!