Mini pastissets de mató

Avui....postre 100% de diumenge! Uns pastissets individuals amb un gust a formatge/mató ideal pels amants del pastís de formatge!! Amb un cruixent de galeta com a base irresistible!

No sé si m'agrada més la galeta o el farcit!

Aquests pastissets el vaig posar a la venta el dia que vaig fer la paradeta de Santa Llúcia i van ser tot un èxit! Gràcies a tots els que em vau venir a visitar, a donar-me conversa, a animar-me a tenir aquesta experiència (gràcies Núria).... a la propera els tornaré a faré!!!

Ingredients (per 7 mini pastissets)

PER LA BASE:

- 200 g galeta

- 100 g mantega

PEL FARCIT:

- 200 g mató

- 100 g sucre

- 150 ml nata per muntar (35% M.G.)

- 4 fulles de gelatina

PER DECORAR:

- 1 fulla de gelatina

- 200 g mermelada de prèssec

Preparació:

1. Esmicoleu les galetes fins que quedin en pols, i hi afegiu la mantega fosa fins que tingueu una massa homogènea. Cobriu generosament la base i les parets de motlles d'alumini per magdalenes amb la galeta i ho coeu al forn preescalfat a 200ºC durant uns 5 minuts. Reserveu.

2. Per farcit, poseu a hidratar amb aigua freda les fulles de gelatina. Munteu la nata (que estarà molt freda) amb el sucre. 

3. Un cop la nata estigui muntada, afegiu-hi el mató i doneu un cop de varetes perquè quedi una massa homogènea. Desfarem les fulles de gelatina rehidratades amb un dit d'aigua ben calent i ho afegirem a la mescla anterior. Seguidament farcirem la base de galeta amb aquesta mousse de mató.

4. Per decorar-ho, escalfarem dues cullerades de mermelada i hi desfarem una fulla de gelatina, prèviament hidratada també, com en el cas anterior. Hi afegirem la resta de mermelada i decorarem el pastisset amb un parell de culleradetes d'aquesta. Si voleu hi fiquem una fulla de menta, per donar-li color!

I un cop fred, quallat.....cap dins!!

Per cert, si us en sobren, els podeu congelar i descongelar quan us vingui de gust menjar-vos-els!! Jo ho he fet i no perden ni textura, ni sabor! Genial, no?

 Bon profit!