Amanida Waldorf

Avui us presento una amanida novaiorquesa amb nom propi, com l'amanida César internacionalment coneguda. Aquesta, però, va ser creada a l'hotel Waldorf fa més de 100 anyets.

És una mescla de sabors frescos formada per poma, fruits secs, api, patates...., ideal per l'estiu (ho sé, encara fa fred). És una amanida per celebrar que el dia s'allarga i aviat, ben aviat, arribarà la primavera.

He elaborat l'amanida amb els millors ingredients, que no podia ser de cap altre manera que amb els productes de La Tavella.

Som-hi!

Ingredients (per 2-3 persones):

- 2 pomes Gala ecològiques

- 2 patates vermelles ecològiques

- 1 ceba tendra

- Un grapat de nous

- Enciam ecològic

PER LA VINAGRETA:

- 100 g lactonesa (maionesa de llet):

* 50 ml llet semidesnatada

* 100 ml oli oliva

* sal i suc de llimona

- 100 g philadelphia

- Porradell

Preparació:

1. Pelem i tallem les patates a daus petits i les bullim uns 5 minuts, fins que estiguin cuites però que no es desfacin. Reservem.

2. Netegem les pomes i les tallem a daus, de la mateixa mida que la patata. Reservem i fem la mateixa operació amb la ceba tendra.

3. Barregem aquests ingredients juntament amb les nous picades.

4. Per la vinagreta, emulsionem la llet amb l'oli, la sal i unes gotes de llimona, fins que ens quedi una textura de maionesa. Barregem 100 g de la lactonesa amb 100 g de philadelphia i una mica de porradell ben picat. Amanim l'amanida amb aquesta vinagreta. 

5. Per emplatar, fem un llit de fulles d'enciam i amb l'ajuda d'un motlle metàl·lic afegim l'amanida amb la vinagreta.

El trosset de tomàquet l'he afegit perquè li doni color al plat, només.

Boníssima!!

Bon profit!