Amanida de pollastre amb vinagreta de caramel

Avui una amanideta de pollastre per fer un plat únic vistós i molt suculent.

Però no és una amanida de pollastre qualsevol, sinó que està condimentada amb una vinagreta de caramel líquid, d'aquell que se li posa als flams tipus "Royal", ja sabeu.

És una amanida tèbia, o sigui que és ideal per aquestes dates. 

Ingredients (per a 4 persones):

- 1 gra d'all

- 250 g de pollastre (pit o contracuixa)

- Un grapat d'orellanes (albercoc deshidratat) o panses

- 3 cullerades de caramel líquid

- 2 cullerades de vinagre de poma

- 200 g d'enciam mesclat

- Un grapat de raïm negre

- Un grapat de nous

- Sal i pebre

- Oli d'oliva

Preparació:

1. Posarem oli en una paella i daurarem el gra d'all. Seguidament afegim el pollastre trossejat i salpebrat. Deixarem que es cogui a foc lent uns 10 minuts.

2. Posteriorment hi afegim les orellanes tallades a trossets, el caramel líquid i el vinagre de poma. Deixem coure tot el conjunt un parell de minuts i reservem. Ens ha de quedar les orellanes toves i vinagreta per condimentar l'enciam (si cal posar-hi més oli, més vinagre o més caramel, se n'hi posa el que necessiti).

3. Al plat de presentació, fem un llit amb les fulles d'enciam i els grans de raïm tallats per la meitat i sense llavors. Afegim el pollastre amb les orellanes i la vinagreta de caramel, ben escampada per totes les fulles d'enciam. Finalment, decorem amb unes nous.

És un plat únic molt gustós que us deixarà ben satisfets. El podeu fer tant per 2 persones com per 20, en un buffet queda genial!

Bon profit!