Arepa....a la meva manera

Aquesta entrada la dedico a dues persones molt especials, el Juan i l'Adriana, una parella de Venezuela que fa un temps que s'han instal·lat a Barcelona, i tenim algunes coses en comú, el màster (que vaig fer juntament amb el Juan) i la cuina. De fet, recentment han creat una pàgina al facebook on penjen en vídeo les seves receptes. Ho expliquen molt clarament i la pinta és fantàstica.

Li podeu donar un cop d'ull a: http://www.facebook.com/pages/La-Cocina-de-Juan-y-Adriana/113857888788243?ref=ts&fref=ts

I les arepas??! Doncs les arepas és una espècie de sandwich, pita, entrepà, típic de Venezuela. S'elabora amb farina de blat de moro precuita, i la pots farcir del que tu vulguis!!

Ingredients:

- 2 tasses i mitja de farina de blat de moro percuita PAN (al mercadona, carrefour... en venen)

- 2 tasses d'aigua

- un pessic de sal

- Oli d'oliva

PEL FARCIT (jo he escollit):

- Enciam

- Tomàquet

- Pernil i formatge

- Tonyina

- Maionesa

Preparació:

1. Per fer la massa de l'arepa, heu d'afegir sal a l'aigua i la farina, seguidament, barrejant fins que es formi una massa fàcilment manipulable amb les mans (no feu molt de cas a la quantitat que us dóno, és aproximat, ho anireu veient vosaltres mentre aneu afegint la farina a poc a poc).

2. Un cop tingueu una bola rodoneta, afegiu una miqueta d'oli a una paella i fiqueu-hi la massa d'arepa, d'un centímentre de gruix aproximadament. Penseu que un cop daurada l'haurem de tallar per la meitat per farcir-la.

3. Coueu l'arepa per un costat i per l'altre, donant 4 minuts per costat, a foc mig.

4. Quan hagi agafat color, les reservem, les tallem per la meitat amb molt de compte amb un ganivet de serra, i les farcim del que més vulgueu. En el meu cas ha estat una mena de vegetal, amb pernil i tonyina. Molt bo!!

També el podeu farcir de pernil i formatge i esperar que el formatge es desfaci; de paté; de sobrassada i formatge....

Inclòs podeu fer mini-arepas per un picnic o aperitiu diferent, original i boníssim!

Espero que us hagi agradat la recepta Juan i Adriana, és la segona vegada que en preparo i realment és molt fàcil i ràpid de fer!

Tinc el vostre vist-i-plau??

Bon profit!

Barretes energètiques saludables

Us agrada picar entre hores?

Teniu atacs de gana entre un àpat i un altre?

Us vé de gust menjar "marranades" abans de l'àpat principal?

....

Si us passa això, o simplement, voleu menjar un temtempié saludable, estigueu atents a aquesta recepta. És tan i tan sana que podeu pensar.....segur que no té gust a res! Doncs bé, tinc testimonis que els hi ha encantat, i sino us ho creieu ja sabeu, a fer la prova!!

Ingredients:

- 50 g sèsam

- 25 g lli

- 25 g d'altres llavors: pipes de girasol, sèsam negre....

- 2 cullerades soperes de mel LUNA DE MIEL

Preparació:

1. Barrejeu les llavors amb la mel, i amb les mans lleugerament mullades perquè no se us enganxin les llavors, feu boletes de la mida que volgueu. També les podeu fer allargades.

2. Disposeu-les sobre una safata de forn, amb paper de forn, i les coueu a 180 ºC durant 15 minuts, amb el forn preescalfat.

3. Deixeu-les refredar i ja les podeu guardar en pots hermètics i consumir quan i on vulgueu!

Aquí us deixo una foto de l'envàs de mel que m'han fet arribar LUNA DE MIEL.

Una forma saludable de picar entre hores, que et proporcionarà energia al cervell, sense anar a parar a l'abdomen, a les caderes....ja sabeu, allà on van a parar el donuts!!

A més a més, dietèticament són molt saludables ja que porten sèsam (sabeu que el sèsam porta 10 vegades més calci que la mateixa quanitat en llet?), també porta lli, molt recomenable per problemes d'estrenyiment, i pipes, molt riques amb omega 3.

Què més podem demanar? 

Bon profit!!

Arròs negre PESCASANA

Avui una proposta d'arròs precuinat, presentat d'una manera diferent perquè ningú se'n doni compte que no, no l'has fet tu!

El meu pare li encanta fer aquests plat precuinats, la paella, la fideuà..., perquè sempre li surt bé, diu. Clar! Això si, són ideals per quan arribes a casa i no saps que preparar, o no tens temps de fer masses elaboracions.

Ingredients (per 2-3 persones):

- Un pot d'arròs negre PESCASANA

- 1 calamar

- Salsa de tomàquet

- Oli d'oliva

Preparació:

1. Posem el contingut de la llauna a una olla o paella.

2. Ho posem al foc i quan el líquid comenci a bullir afegim l'arròs.

3. Deixem coure a foc mig durant 15 minuts, aproximadament. Fins que el caldo s'hagi evaporat (als últims minuts podem pujar el foc perquè evapori més ràpidament). Reservem.

4. Posem a bullir el calamar a un cassó amb aigua i sal durant 15 minuts (al mateix temps que es fa l'arròs negre). Escorrem, sequem i marquem el calamar a una paella, a foc fort amb un rajolí d'oli d'oliva.

5. Finalment, farcim el calamar amb l'arròs negre, el tallem a rodanxes i acompanyem amb una mica de salsa de tomàquet!!

Un dinar de diumenge ràpid, sa, i bonissim! Presentat d'una forma diferent.

També el podeu acompanyar amb allioli, el millor amic de l'arròs negre com sabeu!

Bon profit!

Galetes 2-5-8

Us presento les galetes del te o café més fàcils i bones del món!! Desde que les he descobert que no paro de fer-ne, i és que, són un vici!

Perquè aquest nom? Són les mides de la galeta perfecta!!! És la quantitat dels 3 ingredients que la componen! Si, només 3 ingredients: sucre, mantega i farina. Per tant, és apte per intolerants a l'ou, i per celíacs (si cambies la farina clàssica per una altra sense gluten). A més a més. si canvieu la mantega per llard, també el poden consumir els intolerants a la lactosa (gracies Geles por el apunte!).

Es fan en menys de 10 minuts i els més petits de casa us poden ajudar a fer-les i menjar-les!

Ingredients (per a 4 galetes grans):

- 20 g de sucre integral

- 50 g mantega

- 80g farina

Preparació:

1. Posem la mantega al microones perquè es desfaci lleugerament.

2. A continuació afegim el sucre i la farina, i barregem bé amb unes varetes fins que quedi incorporat. Amb les mans formem boles de la massa que col·locarem sobre paper de forn. Podem fer la forma que vulguem, ja que és una massa molt fàcil de treballar (no us preocupeu si és trencadissa, un cop feta la galeta queda dura i de textura rústica).

3. Les coem al forn preescalfat a 180ºC durants uns 7 minuts, fins que les vores de la galeta començen a daurar-se. No ens podem despistar, ja que és un procés molt ràpid.

4. Traiem les galetes del forn i les deixem refredar una bona estona, fins que la galeta quedi dura, ja que al sortir del forn estaran molt toves.

Podem aromatitzar la galeta amb canyella, vainilla, xocolata....com més de gust us vingui o segons el què tingueu per casa.

Us agradaran molt!!

Bon profit!

Nyoquis de puré de patata

Què tal un dinar superràpid, complet i que us donarà energies durant hores?

Uns nyoquis fets amb puré de patata Indekove!!!

Si mai heu tastat aquesta pasta-patata italiana, anoteu-ho a la llista de la compra per la propera vegada! Pot servir tant de plat únic, acompanyat amb salsa, verdures.... o com a acompanyament d'una carn, peix....I el millor......es cou amb UN MINUT!!!

Anem al gra!

Ingredients (per a 4 persones):

- 400 g puré de patata als 3 formatges Indekove

- 3 cullerades soperes de farina

- Bacallà

- Pebrot vermell en conserva

- Parmesà

- Julivert sec

- Sal

- Oli d'oliva "Señoria de Jaime Rosell" BENEOLIVA

Preparació:

1. Barregem el puré de patata amb tres cullerades soperes de farina. Fins que la farina quedi ben integrada i es formi una massa suficientment compacta per poder formar boletes.

2. Posem un cassó al foc amb aigua i sal, i quan aquesta arrenqui el bull afegirem els nyoquis de cop. Deixem bullir un o dos minuts, fins que veiem que els nyoquis pujen a la superfície. Escorrem i reservem.

3. Disposem els nyoquis al plat de presentació, juntament amb unes tires de bacallà dessalat i pebrot vermell en conserva. Decorem amb parmesà ratllat i julivert, i un bon rajolí d'oli d'oliva verge extra!

Complet, sa, sense greixos, amb hidrats, genial per arribar a l'hora de sopar amb la mateixa energia que tenim al llevar-nos!

Aprofito per agrair a l'empresa BENEOLIVA, l'entrega d'unes mostres del seu oli "Señorio de Jaime Rosell", aromàtic, profund...ideal en cru per acabar un plat fantàstic!

Bon profit!

Natilles d'orxata

Aquest mes de gener, el Memòries d'una cuinera ens ha reptat a fer una recepta de natilles!!! 

Que bones que són les natilles oi? Dolçes, cremoses.... a part de ser un postre força complet, ja que els principals ingredients són la llet i els ous! 

Pensant quin tipus de natilles podia fer, em vaig adonar que és un postre molt versàtil, ja que podem canviar la llet per begudes vegetals, com d'arròs, d'atmetlla.... o per batuts de xocolata, de vainilla, o perquè no, per orxata!!!

Ja sé que el temps de l'orxata és a l'estiu, però no us vindria de gust menjar de postre una dolça, cremosa natilla amb un gustet que recordi l'estiu i les vacances!??

"De ilusiones también vive el hombre!!"

Ingredients (per a 4 natilles):

- 500 ml d'orxata

- 20 g maicena

- 4 rovells d'ou

- 2 cullerades soperes de sucre

Preparació:

1. Triturem tots els ingredients a un cassó i els portem al foc, remenant constantment fins que arrenqui el bull.

2. Deixem bullir 1 minut a foc baix, i reservem.

3. Emplatem les natilles i decorem amb una galeta (si volem, no és obligatori) i una fulleta de menta per fer-ho més bonic!

Bon profit!

Amanida de pollastre amb vinagreta de caramel

Avui una amanideta de pollastre per fer un plat únic vistós i molt suculent.

Però no és una amanida de pollastre qualsevol, sinó que està condimentada amb una vinagreta de caramel líquid, d'aquell que se li posa als flams tipus "Royal", ja sabeu.

És una amanida tèbia, o sigui que és ideal per aquestes dates. 

Ingredients (per a 4 persones):

- 1 gra d'all

- 250 g de pollastre (pit o contracuixa)

- Un grapat d'orellanes (albercoc deshidratat) o panses

- 3 cullerades de caramel líquid

- 2 cullerades de vinagre de poma

- 200 g d'enciam mesclat

- Un grapat de raïm negre

- Un grapat de nous

- Sal i pebre

- Oli d'oliva

Preparació:

1. Posarem oli en una paella i daurarem el gra d'all. Seguidament afegim el pollastre trossejat i salpebrat. Deixarem que es cogui a foc lent uns 10 minuts.

2. Posteriorment hi afegim les orellanes tallades a trossets, el caramel líquid i el vinagre de poma. Deixem coure tot el conjunt un parell de minuts i reservem. Ens ha de quedar les orellanes toves i vinagreta per condimentar l'enciam (si cal posar-hi més oli, més vinagre o més caramel, se n'hi posa el que necessiti).

3. Al plat de presentació, fem un llit amb les fulles d'enciam i els grans de raïm tallats per la meitat i sense llavors. Afegim el pollastre amb les orellanes i la vinagreta de caramel, ben escampada per totes les fulles d'enciam. Finalment, decorem amb unes nous.

És un plat únic molt gustós que us deixarà ben satisfets. El podeu fer tant per 2 persones com per 20, en un buffet queda genial!

Bon profit!

Cake-pops

Avui una tendència americana.....a casa meva! Els CAKE-POPS!!

Són unes boletes de pa de pessic, generalment, recobertes de xocolata i de perles decoratives de colors, per donar-li vistositat, gust i textura!

Els cake pops els podeu fer quan teniu pa de pessic que s'està quedant sec, o amb galetes, o magdalenes....qualsevol massa de pastisseria. Simplement peseu la quantitat que hi hagi i ho barregeu amb la meitat del seu pes amb philadephia o qualsevol formatge cremòs o amb nocilla. S'ha de barrejar bé, perquè es formi una massa compacta i es puguin formar boletes fàcilment, que posteriorment haureu de congelar perquè obtingui la consistència ideal per treballar-la.

Anem a veure com he fet aquests cake-pops!!

Ingredients:

- 300 g de pa de pessic o magdalenes

- 150 g de philadelphia

- 200 g xocolata negre de cobertura

- 200 g xocolata blanca de cobertura

- Colorants liposolubles (blau, vermell, verd....) per tenyir xocolata

- Sprinkles (fideus de xocolata, boletes de colors...) per decorar

Preparació:

1. Esmolleu el pa de pessic o les magdalenes amb les mans, fins que quedin molles. Afegiu-hi la meitat del seu pes de philadelphia i incorporeu-ho bé, de manera que quedi una massa homogènea de pa de pessic i philadelphia, sense ser molt compacta ni molt solta.

2. Aneu fent boletes amb les mans, i un cop les tingueu totes dueu-les una hora al congelador perquè agafin consistència. Si no les voleu fer servir al moment, les podeu congelar.

3. Un cop hagin agafat la consistència desitjada, agafarem la boleta i li clavarem el pal de piruleta. Cobrirem la boleta amb la xocolata negre, xocolata blanca, o xocolata blanca amb colorant (si volem que tingui un color vermell, blau...), treurem l'excès de xocolata fent copets suaus i, finalment, abans que la xocolata es refredi i quedi dura (és un procés bastant ràpid) li afegim la decoració amb els sprinkles que tingueu per casa (fideus de xocolata, boletes, flocs de neu....). Els reserveu drets clavats en un porexpan!

És un joc per nens!!

Com que nosé si m'he explicat bé, ja que és un procés que s'aprén millor veient-ho fer, no llegint-ho, us deixo un video explicatiu.

Si teniu qualsevol dubte, qualsevol pregunta....el que sigui!!! Només cal que me la formuleu que us ajudaré en tot allò que pugui i sàpiga!!

Bon profit!!

Aperitiu de carxofes amb sojanesa

Sojanesa??!

La sojanesa és una maionesa feta amb llet de soja i oli!!

Si si, I MONTA!!! Sinó us ho creieu, feu-ne la prova! Això si, tot s'ha de dir, és una salsa bastant sosa, ni s'hi acosta al gust de la maionesa, però això té fàcil solució, afegiu-hi herbes aromàtiques, un all.... allò que més us agradi, i quedarà de vici!

Avui un aperitiu o entrant per anar fent boca, unes carxofes fregidetes acompanyades d'una maionesa APTA per gairebé tothom, ja que no hi ha ou i, per tant, sense risc de Salmonelosis.

Ingredients (per a dues persones):

- 2 carxofes

- Oli d'oliva

- Sal maldon

PER LA SOJANESA:

- 50 ml de llet (beguda) de soja

- 100 ml oli oliva

- unes gotes de llimona

- Sal i pebre

- Herbes aromàtiques (orenga, romaní)....

Preparació:

1. Netejarem les carxofes, deixant-li només el cor, que el tallarem a làmines fines.

2. Posarem a fregir les carxofes a una paella amb una mica d'oli, i quan tinguin color daurat i cruixent les reservarem al paper absorbent (perquè agafin tot l'oli sobrant) i li escamparem sal maldon.

3. Per la sojanesa, posarem la llet de soja i l'oli a un vas i ho batrem amb l'ajuda d'una batedora, com si fos una maionesa real, fent moviments lents de baix a dalt. Un cop estigui pràcticament muntada, afegirem unes gotes de llimona i tornarem a batre (la llimona ajuda a què acabi de muntar). Finalment la salpebrerem i afegirem les herbes que més ens agradi, per donar-li sabor (també hi podem posar picant). Tornem a batre dos segons perquè quedi tot ben lligat.

I a emplatar!!

Un entrant molt sa amb una salsa molt diferent!

Bon profit!

Tiramisú....el meu

Itàlia, Itàlia.....m'agrada massa la gastronomia italiana. Si mai hi anés a viure una temporada arribaria amb 10 kg de més....

Les pizzes, les pastes, els cafés, els gelats, els postres......el tiramisú! Sabeu, feia anys i panys que no feia aquest postre, si ho calculo mentalment, potser feia uns 7 anys!!! Aquesta és la segona vegada que el faig (ho reconec, quan m'agrada massa un postre, l'he d'oblidar.....sóc una menjadora compulsiva dels plats deliciosos!!!).

Doncs aquí el teniu, el meu segon tiramisú. Aquesta vegada, però, fet amb galeta enlloc de pa de pessic perquè era el que tenia per casa. Super ràpid de fer! I és que jo i el mascarpone.....som com dos amants massa ben corresposos!

Ingredients (per dues copes ben generoses):

- 250 g mascarpone

- 200 g nata muntar

- 50 g sucre

- Galetes

- 100 ml café

- cacao pols 

Preparació:

1. Muntem la nata (que estarà ben freda de la nevera) amb el sucre. Hi afegeim el mascarpone, incorporant-ho bé amb l'ajuda d'una espàtula fins que quedi una mescla ben homogènea. Ho reservem a la nevera.

2.  Mullem les galetes al café i posem un parell a la base de la copa/got. A sobre hi afegim unes bones cullerades de nata amb mascarpone. Sobre una altra capa de galetes amb café, seguida d'una de nata i mascarpone, i així successivament, acabant amb una mica de cacao en pols.

3. Deixem refredar unes hores a la nevera, perquè s'assentin bé tots els ingredients.

Sense ou (que s'ha de vigilar amb la salmonella), amb poc sucre (el just), i amb galetes maria que quasi totes les cases tenen el rebost!

Ja sé que no és el millor postre post-nadalenc però.......està bonissim!!!! 

Bon profit!

Pa dolç libanès de tahine

Aquesta recepta la vaig veure "fugaçment" a un episodi d'un programa del Canal Cocina, protagonitzada per una cuinera francesa, FOODIE PLANET. No se si us sona, però cada programa és el descobriment gastronòmic d'un poble/ciutat diferent.

En aquest cas la cuinera es trobava al Líban, descobrint nous sabors d'aquesta cultura tant interessant i extensa en espècies.

Quan vaig veure com feien aquest pa vaig pensar "què fàcil, això ho he de fer!". Dit i fet. Tenia tahine a la nevera i la resta són ingredients que sempre estan presents a casa: farina, sal i sucre. I el més fort, és que vaig fer un pa especial per postre (ells l'elaboren per les grans ocasions) en menys de 30 minuts!!!

Us deixo el pas a pas perquè, com us he dit, val la pena!

Ingredients (per un pa):

- 100 g de farina de força

- sal

- Aigua (la que admeti perquè quedi una massa que no se'ns enganxi als dits)

- Tahine

- Sucre

 
Preparació:

1. Barregem la farina, la sal i l'aigua que admeti, fins formar una bola de pa homogènia que no se'ns enganxi als dits.

2. L'estirem amb l'ajuda d'un rodet. Quan estigui estirada però no molt fina, hi estenem una cullerada de tahine i espolsem sucre blanc.

3. Tanquem el pa enrollant-lo.

4. Quan tinguem el rotllo fet, l'enrotllarem en ell mateix com si fos un cargol.

5. Amb el rodet el tornem a aplanar i el posem a la safata del forn prèviament escalfat i amb paper vegetal pequè no s'enganxi a la safata.

6. Ho deixem coure uns minuts a 250ºC , fins que la massa obtingui un color daurat (depèn de cada forn). Quan el pa agafi color el treiem del forn i cap dins!

TRUQUILLU! Si teniu massa de pizza fa la mateixa funció.....boníssima també queda!

Això ho heu de provar, no he aconseguit trobar la recepta autèntica per internet, o sigui que ja us podeu imaginar que és una recepta casolana, de les iaies o de vés a saber qui, però ho heu de tastar. El cruixent del pa, el punt de gust a cacauet del tahine i el dolç del sucre el fan irresistible!!!

Bon profit!!

Pastís d'aniversari

A casa meva és un no parar!!! Nadal, Sant Esteve, Cap d'any i ara....el meu aniversari i els reis!!

Doncs si, vaig nèixer un divendres com avui, fa 28 anys, a les 19.45h!! Buffff com passa el temps!

Com que ho volia celebrar COM LA OCASIÓ S'HO MEREIX, vaig decidir posar-m'hi "en serio" i fer un pastís fondant, però no un pastís fondant qualsevol no, un pastís de 3 pisos! Toma ya!!!

Al final va quedar aquesta obra d'art (diga-li com vulguis) que per ser la primera que voleu que us digui, n'estic força orgullosa, encara que sempre es pot millorar......

No us poso els ingredients ni el pas a pas perquè, sincerament, ens hi podrem florir, us explico més o menys com l'he fet:

- 3 bescuits de iogurt (els de tota la vida**) de diferents mides

- Farcit: ganaché de xocolata blanca (50% nata + 50% xocolata blanca desfeta dins la nata. I un cop freda es monta tot el conjunt i ja està llest per farcir)

- Fondant comprat de colors: blanc (Dr.Oetker), vermell, verd i blau. El gosset és tot fondant blanc. Representa la meva gossa, la Xata.

- Piruletes de xocolata desfeta que he deixat refredar sobre un paper de forn, li enganxem el pal d'escuradents o piruleta, i un cop fred ja ho tenim!

** Qui vulgui la recepta al complet només cal que m'ho faci saber i jo, molt amablement, li detallaré via mail.

La veritat és que és laboriós però val la pena fer-lo!

Si m'en recordo de fer-li foto quan l'encetem, us ensenyaré com queda el tall........és que tenia pressa per ensenyar-vos la meva obra d'art!!!

I com que sóc de l'era SUPER 3...!

Bon profit!