Amanida amb vinagreta de préssec i farcells de pollastre

Ja vé el torn de les receptes amb préssecs! Si si, el camp de mun pare ja n'està ple, i la meva nevera també, així que mans a l'obra!

Avui, però, us mostraré una recepta salada amb préssec. Ahir vaig veure la Carme Ruscalleda elaborant receptes amb préssec i em vaig inspirar!

Una amanida molt completa amb una vinagreta totalment diferent!

Ingredients (per dues persones):

- Enciam

- Tomàquet

- Pruna

- Panses

- Sèsam

PELS FARCELLS DE POLLASTRE:

 

- 3 làmines de pasta wanton

- 5 filets de pollastre tallats ben fins

- Xampinyons

- Olives negres

- Un rajolí de vi blanc

- 2 cullerades de philadelphia light

- 1 cullerada de parmesà ratllat

- Sal i pebre

PER LA VINAGRETA DE PRÉSSEC:

- 1 préssec d'aigua

- 3-4 fulles d'alfàbrega fresca

- Vinagre de mòdena (1 cullerada)

- Oli d'oliva extra (1-2 cullerades)

- Sal maldon

Preparació:

1. Pels farcells, fem a la planxa els xampinyons juntament amb el pollastre. Al final de la cocció hi afegim un rajolí de vi blanc. Triturem el conjunt amb una picadora i hi afegim les olives negres sense os, la philadelphia, el formatge parmesà, sal i pebre al gust. Formant una pasta homogènea.

2. Farcirem cada làmina de wanton amb una cullerada generosa de la pasta i ho tancarem amb l'ajuda d'un clip (d'escriptori). Ho coem al forn a 200ºC fins que agafi un to daurat, però vigilant que no es cremi. Reservem.

3. Per la vinagreta, triturem tots els ingredients alhora i reservem.

4. Muntem el plat, posant un llit d'encim, tomàquet tallat a daus, la pruna talladeta, panses i sèsam torrat. Amanim l'amanida amb la vinagreta i afegim els farcellets de pollastre.

Un sopar d'estiu perfecte!!

Fresc, nutritiu i light!!

Heu de tastar aquesta vinagreta, és FABULOSA!!!

Bon profit!