Tartar de salmó al pesto

M'encanta la sensació que ja arriba l'estiu.
M'encanta quan el dia s'allarga, la gent surt al carrer i les terrasses s'omplen de vida.
M'encanta quan arriba la fruita de temporada.....tanta varietat i tant bona.
I també m'encanta cuinar delicatessens sense haver d'encendre el foc!

Ingredients (per dues persones):



-250 g salmó congelat

-salsa de soja

-15 fulles d'alfàbrega

-2 cullerades soperes de parmesà ratllat

-2 cullerades soperes de pinyons o un altre fruit sec

-sal i pebre

-150 ml d'oli d'oliva

-Torradetes

Preparació:

1. Tallem el llom de salmó descongelat amb un ganivet, ben fi, li afegim un rajolí de salsa de soja i el reservem a la nevera.

2. Per la salsa pesto, triturem tots els ingredients fins formar una salsa espesa però lleugera.

3. Finalment barregem el salmó amb el pesto i servim, amb unes torradetes.

Un plat totalment d'estiu. 

Bon profit!