Paté de tofu amb alfàbrega i mel

Ja sabeu com m'agraden els patés vegetals.

Qui no hagi tastat mai el tofu li he de dir que no tingui por, que el tofu té el gust que tu vols que tingui, ja que és força neutre, i absorbeix el sabor de la resta d'ingredients que l'acompanya.

En aquest cas predomina el sabor de l'alfàbrega i de la mel.

No tingueu por a tastar noves experiències!

Ingredients:

- 200 g tofu NATURSOY

- 2 cullerades de tomàquet natural

- 5 fulles d'alfàbrega

- 1 cullerada de mel LUNA DE MIEL

- Un pessic de sal

- Enciam, endivies i/o pa per acompanyar

Preparació:

1. Bulliu el tofu durant 3 minuts. Escorreu-lo i el tritureu juntament amb la resta d'ingredients.

Us el podeu menjar a culleradetes, el toc de mel i alfàbrega és genial. Amb pa, o amb endivies o capdells, és un aperitiu genial per compatir. Li poses unes pipes per sobre i.....sumum!!

 I, a més, dur molt poca feina, ideal per al dia del treballador.....demà, a NO FER RES!!!

Gràcies Luna de miel per l'entrega d'aquesta mel de mil flors amb dosificador anti-goteig! Genial!

Bon profit!

Dip de formatge

Avui una salseta per posar-la a la pasta, a l'arròs (per fer risotto), per sucar-hi verdures, el pa.....

Per menjar com més t'agradi.

No acostumo a menjar "tranchetes", ni en els bikinis, però per fer una salsa de formatge van a la perfecció!

Ingredients:

- 200 ml llet o nata lleugera

- 200 g sabanitas (tranchetes) HOCHLAND

- Orenga

Preparació: 

1. Posar en un cassó al foc la llet i el formatge, fins que aquest es fongui. Vigileu que no se us enganxi al fons del cassó!

2. Decoreu amb una mica d'orenga seca.

.......posa un dip de formatge a la teva vida!!

Bon profit!

Pastís de creps per Sant Jordi

Sant Jordi!

El dia que tots els catalans surten al carrer. El dia que els nois regalen una rosa a les noies, i les noies un llibre als nois! El dia que hauria de ser festiu!! 

Avui tot Catalunya olora a rosa! Un rosa vermella (símbol de passió) que va acompanyada de la senyera (símbol de Catalunya) i una espiga de blat (símbol de fertilitat).

Doncs aquí us deixo el meu postre per avui. Un pastís de creps amb un farcit molt especial i una decoració encara més adient pel dia!

Ingredients:

PER LES CREPS:

- 250 ml llet

- 2 ous

- 175 g farina

- 1 cullerada de sucre

- Mantega o oli (per la paella)

PEL FARCIT:

- 250 g mascarpone

- 50 g sucre glaç
- 200 g formatge fresc desnatat

PER LA DECORACIÓ:

- 150 g d'almívar de mango

- 150 g d'almívar de maduixes

- 2 fulles de gelatina

-Flor

Preparació:

1. Per les creps, triturem tots els ingredients i anem posant cullerades de la massa a una paella untada amb mantega o oli, per formar unes creps ben fines. Fins acabar amb tota la massa. Reservem.

2. A part, triturem el mascarpone amb el sucre glaç i el formatge fresc desnatat.

3.  Per la decoració, triturem l'almívar de mango per un cantó i el de maduixes per un altre. Rehidratem les fulles de gelatina. Quan estiguin hidratades, les escorrem i les posem en dos gots diferents, amb un dit d'aigua, ho escalfem fins que es desfacin i les barregem amb la seva fruita, triturant bé perquè quedi la gelatina ben repartida per la fruita.

4. Estirem cadascún del puré amb la seva fruita sobre una safata, pel tal que ens quedi dos purés de fruita que poguem decorar la superficie del pastís sense problemes. És a dir, que no estigui del tot quallada però si que tingui la consistència necessaria perquè no regalimi per la superficie.

5. Per muntar el pastís, posarem entre dues capes de creps un bona cullerada del mascarpone. I així fins acabar amb totes les creps. Untarem l'última amb una mica de mascarpone també.

6. A la superfície, col·locarem una base de l'almívar de mango una mica dens. I amb l'ajuda d'una cullera farem 4 ratlles vermelles amb la de maduixes. Decorem amb flors de sucre.

I aquí teniu el pastís de Sant Jordi 2013.

Podeu veure el de 2012 clicant AQUí.

Aprofito per participar al Memòries de Cuinera d'aquest mes on ens proposem fer una recepta de creps.

Bon profit i feliç diada de Sant Jordi!!!!!

Pastís de trufa ... pels xocoaddictes convençuts

Aquesta recepta l'he tret de Pumuky a la cuina, que va trobar a Dulces bocados. Sí, això de les receptes és una llarga cadena on cadascú hi posa el seu toc personal.

Tenia un aniversari i havia de ser un pastís mooooolt xocolater! Aquest em va salvar ja que, a més de boníssim, no necessita forn ni cap cocció. És un pastís de trufa anticrisi i rapidet de fer, només necessites temps perquè es qualli a la nevera.

Ingredients:

- 200 g xocolata 55%

- 200 ml nata del 35% matèria grassa

- 1 cullerada de mermelada de taronja amarga

- 1 xarrup de cointreau

- Un pessic de sal

- Cacao en pols

Preparació:

1. Posar nata al foc i quan començi a bullir retirar-la i afegir-hi la xocolata a trossos, la mermelada, el contreau, i el pessic de sal. Remenar fins que la xocolata es desfaci del tot.

2. Posar a un motlle paper de forn i afegir-hi tot el contingut. Deixar-ho refredar a la nevera (un dia per l'altre millor) o unes hores al congelador.

3. Per presentar-lo, el traiem del motlle i li espolsem cacao en pols. També us podeu saltar aquest pas i agafar una cullera.....la resta ja us la podeu imaginar.

A veure quants minuts dura aquest pastís!

Per cert, si el congeleu, tindreu un gelat de trufa requetebó!!! I al tenir tanta matèria grassa i alcohol, no es congela, per tant és treure'l del congelador i a cullerades directament!

Temptador??!!!

Ho és fins i tot per mi que no sóc gaire xocolatera, imagineu-vos!!

Bon profit!!

Tartar de salmó i formatgets

Desde que vaig descobrir el salmó cru, sucat amb salsa de soja, que en menjo força sovint. Congelat ehh!!! No fos que hi haguessin anisakis per allà....

Per això, quan vaig veure a un programa de cuina el tartar de tonyina amb formatgets, no vaig dubtar en tastar-lo, però fent servir salmó enlloc de tonyina!

I què bo que estava!! Si sou uns amants dels peix cru, us recomano aquesta....és fantàstica!

Ingredients:

- 1 llom de salmó congelat
- Unes tires de salmó fumat

- 1/2 llima

- 1 cullerada sopera de salsa de soja

- Oli d'oliva

- 8 formatgets

- Anet sec

- Sal i pebre

Preparació:

1. Descongelem el salmó i el tallem amb el ganivet a daus ben petits. El deixem macerar dins un bol amb el suc de mitja llima, la salsa de soja i un rajolinet d'oli d'oliva. Ho deixem tapat uns 30 minuts. Ho escorrem i hi barregem el salmó fumat tallat ben petit.

2. A part, aixafem els formatgets i els barregem amb l'anet, sal i pebre al gust.

3. Amb un got com a presentació, o amb l'ajuda d'un aro metàl·lic, fem un capes de salmó i capes de formatge. Fins acabar-ho tot. Decorem amb anet picat.

Un entrant sa, fresquet i que passa sense gana.

Aprofito la recepta per participar al concurs de Monsalmó. Mireu-vos el bloc i el premi que valen molt la pena!

Bon profit!

Sushi & Sashimi

M'apassiona el menjar japonès. Peix, arròs, algues....tots aquests ingredients em tornen lela, i a més he descobert que cuinar sushi m'agrada, disfruto i em surt bonissim!!

Apunteu bé aquesta recepta perquè sempre surt bé!

Ingredients (per a dues persones):

PER L'ARRÒS:

- 250 g arròs per sushi

- 340 ml aigua

PER AMANIR L'ARRÒS:

- 60 ml vinagre arròs

- 25 g sucre

- 1/4 culleradeta de sal

PER ACOMPANYAR L'ARRÒS:

- Salmó cru 

- Alvocat

- Pastanaga

- Bossetes de tofu fregit

- Pernil dolç

- Alga nori

- Sucedani de caviar

Preparació:

1. Netegem l'arròs sota l'aigua fins que aquesta surti transparent.

2. Afegim l'arròs a un cassó i li evoquem l'aigua (mineral). El posem a coure al foc lentament fins que l'arròs s'hagi begut tota l'aigua i estigui fet.

3. Mentrestant, barrejarem el vinagre amb el sucre i la sal, i la durem a bullir fins al moment que el sucre es dissolgui. En aquest moment afegirem l'amaniment de vinagre sobre l'arròs, ben escampat per tot arreu i ho deixarem refredar.

4. Quan estigui fred ja el podrem manipular per fer el sushi o sashimi que volguem.

- Pel sashimi, fem una boleta amb l'arròs i hi posem un trosset de salmó a la superfície.



- Per l'inarizushi, farcim la bosseta de tofu fregit amb una boleta d'arròs i el tanquem.



- Pel sushi, amb l'ajuda d'una làmina d'alga nori, cobrim mitja nori amb l'arròs, pernil, alvocat....el que us agradi. I ho tanquem amb l'ajuda d'una alfombra per fer sushi. Ho tallem i ho emplatem.

Ho servim amb salsa de soja, gingebre encurtit i wasabi.

Un bon vinet i.....un sopar perfecte!

Si teniu cap dubte comenteu-m'ho, que fer sushi és una mica més complex que com ho he explicat. Jo ho he sintetitzat una miqueta.

Bon profit!

Amanida d'escarola amb salsa de formatge

Com ja sabeu, el formatge em "pirra". Tant, que l'he acabat posant a les amanides, com a vinagreta! Què me'n dieu!

L'empresa de formatge d'ovella Vega Sotuelamos m'ha fet arribar una selecció de formatges perquè els provi. I només puc dir que estan DE-LI-CIO-SOS!!! Cada matí en cau un trosset.....però avui toca recepta!

Ingredients:

- Escarola

- Olives Fragata

- Tires de pernil salat Espuña

- Vinagre de sidra

- 25 ml de llet

- 40 g formatge d'ovella tendra Vega Sotuelamos

- Oli d'oliva

- Orenga

Preparació:

1. Posem l'escarola al plat, juntament amb unes olives i les tires de pernil. Amanim amb un rajolí de vinagre de sidra i una mica d'oli d'oliva.

2. Desfem el formatge amb la llet, en un cassó, i deixem refredar una mica. 

3. Seguidament afegir la salsa de formatge a l'amanida i espolsar una mica d'orenga.

Aquí us deixo l'assortiment de formatges que m'han fet arribar!

Bon profit!

Cóc de carbassa amb frosting de dieta

Esmorzar, berenar o postres!

La meva primera coca de carbassa amb un frosting lleugeret, perquè l'operació bikini es faci més soportable per tothom que l'estigui fent, que en sou uns quants!

Ingredients:

- 300 g carbassa cuita

- 200 g sucre integral

- 200 g farina integral

- 100 g margarina

- 3 ous

- 1 sobre de llevat (tipus Royal)

- Oli i sucre (pel motlle)

PEL FROSTING LIGHT:

- 200 g philadelphia light

- 50 g margarina

- estevia (al gust, sense passar-vos)

Preparació:

1. Triturem tots els ingredients de la massa de la coca fins que quedi ben homogeni.

2. Untem un motlle amb oli i sucre integral.

3. Evoquem la massa dins el motlle i el coem a 200ºC fins que estigui fet. Ho sabrem quan al clavar-li un escuradents al centre de la coca, aquest surti net. Un mínim de 30 minuts, segons el motlle i el forn.

4. Pel frosting, barregem la philadelphia amb la margarina i endolcim amb estevia al gust.

5. Quan el cóc estigui cuit, untem la superfície amb el frosting i llest per devorar!

Podem decorar amb algunes avellanes, o amb res!

Un dolçet per fer la vida més dolça i divertida sense remordiments!

Bon profit!

Mandonguilles de tofu i pastanaga

Avui una recepta pels vegetarians i els vegans. Una recepta de la Montse Bradfort que ens ha agradat molt a tots. Unes mandonguilles que passen sense gana i són molt gustoses.

Qui estigui reticent a tastar el tofu, el nom no li faci gens de gràcia i la pinta encara menys, que tasti aquesta recepta perquè repetirà. Ho prometo!! Mira que us dic!! (Sinó me la tallo i em faig monja! - by APM).

Ingredients (per a 4 persones):

PER LES MANDONGUILLES:

- 1 bloc de tofu biològic VEGETALIA
- 1 pastanaga rallada

- 1 cullerada de sèsam torrat

- 1 cullerada de salsa de soja

- 1 cullerada de pa ratllat

- 1 ou

- 1 llesca de pa mollada

- Oli d'oliva

PER LA SALSA:

- Salsa de tomàquet fregit de qualitat

- Un grapat de panses

Preparació:

1. Amb una forquilla aixafem el tofu ben fi, i hi afegim la pastanaga ratllada, el sèsam, el pa ratllat, la salsa de soja, l'ou i la llesca de pa remollada. Ho barregem bé amb les mans ben netes fins que tot quedi ben amalgamat i es puguin formar boletes.

2. Fem boletes i les daurem a una paella amb un rajolinet d'oli. 

3. Quan tinguin la capa daurada a la superfície, afegim la salsa de tomàquet i unes quantes panses. Ho tapem i deixem coure uns 5 minuts fent xup-xup. 

I apali!!

Si voleu fer-ne un plat complet i únic, afegiu una mica d'arròs i unes mongetes tendres!

Fantàstic! Gràcies VEGETALIA per l'entrega dels nous productes amb tofu que teniu! Tot bonissim, i els nuggets impresionants!! Qui diu que el menjar vegetarià és avorrit??!!

Bon profit!

Bunyols de vent

Estem a finals de la Setmana Santa, així que avui toquen uns bunyolets de vent, sols o farcits, sempre estan bonissims!!

Us presento uns quants de sols, i uns quants farcits de crema de caramel. És un farcit molt diferent als clàssics, ho sé, però segur que us agrada.

Ingredients:

- 230 ml aigua + 20 ml anís

- 100 g mantega

- 150 g farina + pessic de sal

- 4 ous

- oli (per fregir)

 PER LA CREMA DE CARAMEL:

- 250 ml llet

- 20 g maicena

- 2 cullerades soperes de caramel líquid

 

Preparació:

1. Per la massa dels bunyols, posem en un cassó l'aigua amb la mantega, deixem al foc fins que la mantega es desfaci i començi a bullir. En aquest punt apartem del foc i afegim l'anís i la farina amb la sal d'una vegada, i barregem amb unes varetes fins que la massa es desenganxi de les parets. Ara afegim un ou, l'incorporem bé i afegim un altre, i així successivament.

2. Posem un cassó amb oli al foc, i quan començi a estar calent afegim culleradetes de la massa, vigilant no posar-ne moltes, perquè la temperatura podria baixar. Quan agafin color daurat les posem sobre paper absorbent i hi espolsem sucre.

3. Per fer la crema de caramel, barregem en fred la llet i la maicena, fins que la maicena es dissolgui. Ho portem a ebullició i seguidament hi afegim el caramel líquid. Reservem i deixem refredar.

4. Podem presentar alguns de sols, i uns altres partits per la meitat i farcits amb la crema de caramel, o amb nata o xocolata o amb el que vulgueu.

Que passeu un feliç dilluns de Pasqua!

La meva mona, ja me l'he menjat!! jeje

Bon profit!