Pizza casolana de mozzarella i pernil salat

M'agraden molt les pizzes! No en menjo gaire sovint, però. Per qüestions de salut (no són gaire saludables), i perquè les que venen, realment, no són massa bones (sempre hi trobo alguna pega, la massa, poc formatge, poc condiment....).

Per què no fem la nostra propia pizza?? Així ens garantirà un àpat fet al nostre gust, amb els nostres ingredients i sense el perill de trobar-nos un tros de metall dins (com fa poc s'ha trobat) o carn d'un altre animal que no han etiquetat degudament. 

Fem la nostra pròpia pizza, que serà millor o igual, però segur que la trobem deliciosa.......

 Ingredients:

PER LA MASSA:

- 150 g farina de força

- 150 g farina d'espelta integral

- 200 ml aigua mineral tèbia

- 1/2 culleradeta de sal

- 20 g llevat fresc (el refrigerat)

- 15 g d'oli d'oliva

PEL FARCIT:

- Salsa de tomàquet casolana

- Xampinyons

- Mozzarella de búfala

- Pernil salat

- Orenga

- Formatge tendre (per farcir les vores de la pizza)

- Oli d'oliva

Procediment:

1. Per fer la massa, posarem en un bol les farines, la sal i l'oli d'oliva. Seguidament hi incorporem el llevat esmicolat i l'aigua mineral tèbia. Remenem bé fins que la massa se'ns desenganxi de les mans, i seguim estirant fins que es formi una massa elàstica i compacte. Deixarem que reposi fins que creixi el doble, unes 2 hores.

2. Un cop hagi crescut el doble del seu volum, l'estirarem amb l'ajuda d'un corró fins que quedi ben fina (en aquest moment, abans de farcir-la, la disposarem sobre la safata del forn amb paper de forn, i preescalfem aquest a 200ºC).

3. Farcirem les vores de la pizza amb formatge tendre, així es desfarà un cop entri al forn. Escamparem salsa de tomàquet per tota la massa, xampinyons laminats, trossets de mozzarella de búfala, orenga i un bon raig d'oli d'oliva.

4. Deixem coure al forn fins que la massa estigui cuita i daurada pels voltants i la base, i el formatge desfet i gratinat.

5. Un cop traiem la pizza hi afegim tires de pernil salat.

I vet aquí la meva primera recepta de pizza casolana feta de dalt a baix.

La mescla de mozzarella i pernil salat la vaig provar fa un mes a Fuerteventura, i em va agradar tant que vaig decidir fer una recepta d'homenatge!

Perquè la disfruteu el cap de setmana.....

Bon profit!

Lioneses ... diferents

Un aperitiu explosiu! Per què diferents? Doncs perquè són lioneses dolç-salat, amb un sabor sorprenent però amb una combinació clàssica. Qui no ha tastat mai la sobrassada amb mel? La sobrassada amb formatge o el formatge amb mel?

I tots 3 a l'hora?

Ingredients (per a 14 lioneses):

- 125  ml d'aigua

- 50 g mantega

- 75 g farina

- un pessic de sal

- un pessic de sucre

- 2 ous

- Sèsam

- Sobrassada

- Formatge de cabra en rul·lo

- Mel amb aloe vera LUNA DE MIEL

Preparació:

1. Per la massa de les lioneses, poseu un cassó al foc amb aigua i mantega. Quan la mantega s'hagi desfet i començi a bullir, separem el cassó del foc i hi afegirem la farina de cop, juntament amb el sucre i la sal. Remenarem bé fins que es formi una massa que es desenganxi de les parets. Afegirem un ou dins i l'incorporarem amb unes varetes. Un cop aquest s'hagi incorporat afegirem un altre ou i el tornem a incorporar bé.  

2. Posem la massa dins una màniga pastissera i formem "muntanyetes" de massa sobre la safata del forn forrada amb paper de forn. Espolsarem sèsam per sobre. Ho courem al forn preescalfat a 200ºC durant uns 15-20 minuts, fins que la lionesa estigui inflada i daurada.

Un consell, un cop estiguin fetes apagueu el forn però no obriu la porta fins que es refredin o us passarà com a mi, que se'm van "espaxurrar", no és un greu problema però la presentació perd....

3. Quan les lioneses estiguin fredes les obrirem per la meitat i les farcirem amb sobrassada, formatge de cabra i un rajolí de mel amb aloe vera.

Una mossegada que sorprendrà a tothom, fins i tot a aquells que no els hi agrada la sobrassada.

Aprofito l'entrada per ensenyar-vos aquesta mel que he utilitzat a la recepta. Una mel que se li ha afegit Aloe Vera de LUNA DE MIEL!! Aquesta planta és un comodí per tot, per cosmètica, per alimentació....té moltes propietats medicials i sempre va bé consumir un producte que conté propietats saludables addicionals. Està realment bona!

Bon profit!

Crema de mascarpone amb maduixes

Us vé de gust una versió del clàssic maduixes amb nata!?

.......Maduixes, mascarpone i formatge fresc desnatat (per allò que se'n diu, compensar!!)

Aprofitem que és l'època de les maduixes, comprem les de millor qualitat (almenys, que tinguin gust a maduixa, no a aigua), i a disfrutar que són dos dies!!

Ingredients (per 4 persones):

- 250 g de maduixes o maduixots

- 250 g mascarpone

- 250 g formatge fresc desnatat

 - 100 g sucre

- Galeta i menta (per decorar)

COULIS DE FRUITS VERMELLS:

- 200 g de fruits vermells congelats

- 2 cullerades soperes de sucre

Preparació:

1. Triturarem les maduixes que estaran ben netes. Reservem.

2. A part, triturem el mascarpone, amb el formatge fresc i el sucre. Afegim a la mescla, amb cura, el puré de maduixes. Finalment, disposarem la crema de mascarpone i maduixes en 4 gotets individuals.

3. Per fer el coulis de fruits vermells, posarem a un cassó els fruits vermells amb el sucre, i ho deixarem coure a foc lent uns 10 minuts. Triturarem i deixem refredar a la nevera perquè agafi cos.

4. Un cop el coulis tingui suficient consistència, afegirem un parell de culleradetes sobre la crema de maduixes. Finalment decorem amb unes galetes i unes fulletes de menta.

Hem d'aprofitar la temporada de les fruites de la millor manera possible!!!

Després uns minuts de footing i "que te quiten lo bailao"!!!

Bon profit!

Paté vegetal de bròquil

Avui la cosa va de vegetals......

M'encanta el paté. M'encanta agafar una torrada pel matí i untar-hi paté! Però tots sabem que gaire sa el paté no és, així que el meu cervellet treballa i treballa per crear patés vegetals sans i sabrosos.......amb ingredients de la nevera.

Aquest, tot un èxit!!

Ingredients:

- 250 g bròquil ecològic La Tavella

- 80 g formatge de cabra

- 100 g formatge per untar light o quark

- Oli oliva extra verge

- Sal

 - Pa torrat

Preparació:

1. Coeu el bròquil al vapor durant uns 7 minuts (per preservar els nutrients). També el podeu coure al papillot.

2. Un cop cuit el triturem juntament amb el formatge de cabra, el formatge per untar, un raig d'oli d'oliva extra verge i un pessic de sal.

I llest per untar a les torradetes, o per menjar a culleradas!!!!

Un paté que es guarda tranquil·lament una setmana a la nevera!! Però ja veureu com no dura tant!!!

Bon profit!

 

Cassoleta de bacallà i fals caviar de mill

La web Anar de Tapes ha iniciat el mes de febrer un concurs de receptes Mossegades, on ens proposen elaborar una tapa o barqueta.

Participo al concurs elaborant una tapa inspirada en el mar, ja que està formada per bacallà i un fals caviar, el mill, un cereal molt utilitzat a l'orient. I és negre perquè li he posat una bosseta de tinta de calamar a l'aigua d'ebullició!

Queda un plat sofisticat, cruixent, melós i saborós, alhora. 

Ingredients (per a 4 persones):

- 4 làmines de pasta fil·lo

- Mantega

PEL PURÉ DE BACALLÀ

- 250 g de bacallà dessalat

- 40 ml llet

- 1 ceba

- Oli d'oliva

PEL FALS CAVIAR DE MILL

- 100 g de mill

- 1 bosseta de tinta de calamar

- Aigua mineral 

- Sal

PER LA SALSA DE PEBROTS 

- 150 g pebrots del piquillo en conserva

- 100 g salsa tomàquet

- Julivert

Preparació:

1. Per cada cassoleta de pasta fil·lo, dividirem cada làmina en 4 parts i les pintarem amb mantega desfeta. Les col·loquem una sobre l'altre i les afegim dins un motlle. Així amb les 4 cassoletes. Les courem al forn preescalfat a 200º fins que agafin color daurat vigilant que no es cremin.

2. Pel puré de bacallà, saltejarem una ceba amb oli a un cassó. Quan començi a agafar color afegirem el bacallà i la llet. Deixarem coure 5 minuts i triturarem. Reservem.

3. En un altre cassó bullirem el mill amb aigua i una bosseta de tinta negra, durant uns 15 minuts, fins que l'aigua hagi evaporat del tot. Reservem.

4. Per la salsa, triturarem la salsa de tomàquet amb el pebrots del piquillo en conserva.

5. Per emplatar, traiem amb molt de compte la cassoleta del motlle on l'hem cuit (pot ser una tassa, un motlle d'alumini...) i hi afegirem, en un cantó, el puré de bacallà, i en l'altre el fals caviar de mill. Finalment, decorem amb la salsa de pebrots i tomàquet i espolsem julivert picat.

Us agrada?! La veritat que queda molt ben presentat i de gust és bonissim a més de ser un plat complet, mill, bacallà i pebrots!

Ara només falta que em voteu (A PARTIR DEL DIA 21, A L'ADREÇA DE "ANAR DE TAPES") i ja seré feliç!

Bon profit!

Pastís de mojito, mojito

El meu còctel preferit, el mojito, convertit en pastís!!

Aquesta recepta volta per la xarxa desde fa mooolt de temps! Doncs ja el puc borrar de la llista de pendents. És més, en una setmana l'he fet dues vegades!! Per dos aniversaris diferents, i va ser tant l'èxit i que no me n'he pogut estar de compartir aquest dolç amb vosaltres. És fantàsic!!

He de donar les gràcies a Erruki del bloc Erruki Laurel, d'on he tret la recepta. Ja em perdonarà, però, els petits canvis que he fet, com no evaporar el ron, enteneu-me, que és un mojito sense ron?!

Els ingredients són per un pastís gran (de 24 cm de diàmetre) o per 5-6 de petits, individuals.

Ingredients:

PER LA BASE

- 200 g galeta

- 100 g mantega

PEL FARCIT DE MOJITO

- 240 ml d'aigua

- 120 ml ron (el que més us agradi, no importa)

- 150 g sucre integral

- El suc i ralladura de 4 llimes

- Menta fresca (abundant)

- 400 g philadelphia o formatge per untar

- 6 fulles de gelatina o 1 sobre de gelatina neutre en pols

PER LA COBERTURA

- 1 sobre de gelatina de llimona Dr. Oetker*

- 400 ml aigua

-  2 gotes de colorant líquid blau

- *1 cullerada de sucre (només en cas que la gelatina no en dugui incorporada)

Preparació:

1. Farem la base del pastís, triturant la galeta i afegint-hi la mantega desfeta fins que quedi ben incorporat. Afegirem la mescla a la base del motlle desmontable, apretant bé, i ho courem al forn preescalfat a 200ºC durant 5 minuts. Ho deixarem refredar a la nevera.

2. Pel farcit de mojito, posarem un cassó al foc juntament amb l'aigua, el ron, el sucre, el suc i la ralladura de 4 llimes i un bon manat de menta fresca. Ho deixarem infusionar a foc lent durant 10 minuts, el sucre s'ha d'haver desfet i la menta ha d'haver perfumat el conjunt.

3. Colarem per eliminar la menta i les restes de ralladura, i tornarem a posar el cassó al foc, on hi afegirem la gelatina. Remenarem bé amb unes varetes fins que es desfaci. Separem del foc i hi afegim el formatge per untar. Triturem fins que quedi una mescla homogènea. I ho afegirem al motlle, sobre la base de galeta. Ho tornarem a ficar a la nevera perquè qualli el conjunt, un mínim de 5-6 hores.

4. Per la cobertura, dissoldrem el sobre de gelatina amb l'aigua i una mica de sucre. Ho posem al foc i quan començi a bullir ho retirarem i hi afegirem dos gotetes de colorant blau, perquè agafi aquest to verdós. Incorporarem la cobertura sobre el pastís, vigilant que no es formin bombolles d'aire ja que aquestes quedaran presents quan la gelatina qualli (a mi m'ha passat com es pot veure a les fotografies).

5. Seguidament decorem amb unes fulletes de menta o cireres confitades, per donar color i alegria al pastís, tot i que d'alegria no li falta, i deixarem que la cobertura qualli del tot.

És ideal per l'estiu, quan tingueu un sopar amb amics o familiars a l'aire lliure. Tothom que l'ha tastat m'ha comentat que és un postre molt refrescant i lleuger, et venen ganes de repetir....

Aquesta vegada he posat bastant galeta a la base, potser massa, jeje, però és que és tant bona......

Bon profit!

Dip de Pizza

- T'agrada la pizza?

- T'agrada "dipejar"? és a dir, acció de sucar un aliment dins una salsa.

- T'agrada disfrutar?

Si has respòs afirmativament a les tres qüestions, ets apte per seguir la següent recepta i per, lògicament, menjar-te-la!

 

Creu-me, repetiràs!

Avui us presento una recepta de pizza (la meva preferida) però "desestructurada", com diria el Ferran Adrià, ja que consisteix en agafar un tros de pa torrat i untar-hi tots els ingredients que tu vulguis. Això sí, un és obligatori: el formatge ratllat, en aquest cas, de Hochland especial pizzes. Anomeno aquest com l'ideal perquè es fon fàcilment i està format per mozzarella, edam i cheddar (quina combinació!!).

Ingredients:

- Salsa de tomàquet casolana

- Formatge ratllat Hochland especial pizzes

- Pernil dolç

- Sobrassada

- Xampinyons

- Olives verdes

- Orenga

- Oli oliva

 - Pa torrat per acompanyar

Preparació:

1. Al plat de presentació farem una base amb salsa de tomàquet casolana.

2. Cobrirem la salsa amb el formatge ratllat.

3. Finalment hi afegirem la resta d'ingredients, els que més ens agradin. Jo hi he afegit sobrassada, pernil dolç, xampinyons, i olives. També hi podeu posar bacon (prèviament saltejat), pernil salat, ou dur....el que més us agradi.

4. Hi espolsarem orenga i un rajolí d'oli d'oliva.

5. Ho ficarem al microones uns 2 minuts a màxima potència, fins que el formatge es fongui.

I ja el teniu llest per DIPEJAR!!!

Si es refredés el conjunt del plat i el formatge es tornés a solidificar, només caldria que el tornessiu a escalfar uns segons al micro i llestos.

Facilet, oi?

Només em queda agrair a l'empresa Hochland l'entrega de tot aquest lot de formatges.......mmmmmm.....hauré de dosificar-los que coneixent-me pot ser que durin ben poc.

Els sabré aprofitar bé, aquesta només és la primera recepta! Però......continuarà!!

Bon profit!