Tartar de salmó al pesto

M'encanta la sensació que ja arriba l'estiu.
M'encanta quan el dia s'allarga, la gent surt al carrer i les terrasses s'omplen de vida.
M'encanta quan arriba la fruita de temporada.....tanta varietat i tant bona.
I també m'encanta cuinar delicatessens sense haver d'encendre el foc!

Ingredients (per dues persones):



-250 g salmó congelat

-salsa de soja

-15 fulles d'alfàbrega

-2 cullerades soperes de parmesà ratllat

-2 cullerades soperes de pinyons o un altre fruit sec

-sal i pebre

-150 ml d'oli d'oliva

-Torradetes

Preparació:

1. Tallem el llom de salmó descongelat amb un ganivet, ben fi, li afegim un rajolí de salsa de soja i el reservem a la nevera.

2. Per la salsa pesto, triturem tots els ingredients fins formar una salsa espesa però lleugera.

3. Finalment barregem el salmó amb el pesto i servim, amb unes torradetes.

Un plat totalment d'estiu. 

Bon profit!

Pastissets de Portugal, o pastel de Belém

Avui un postre, no gaire light, però moolt bo!!!

Us agrada la gastronomía portuguesa? Els plats de bacallà, la gran varietat de peix, el pollastre al piri piri, els postres..... m'apassionen (bé, quina cultura gastronómica no m'apassiona a mi?).

Així que avui us ensenyaré un postre que fa perdre els sentits, els seus pastissets de nata. Mmmm.....

Ingredients (per 8 pastissets):

- 1 massa de pasta de full

- 250 ml de llet sencera

- 250 ml nata líquida per cuinar

-  100 g sucre

- 3 rovells d'ou

- 20 g maicena

- sucre glaç i canyella (per espolsar)

Procediment:

1. Fem rodones de la pasta de full i forrem petits motlles de magadalena d'alumini. Reservem.

2. Per la crema de nata, triturem en un cassó la llet, la nata, el sucre, els rovells i la maicena. Quan estigui ben dissolta la mescla ho posem al foc i remenem constantment fins que la mescla espessi.

3. Farcim cada motlle de magdalena amb la crema de nata i ho coem al forn preescalfat a 200 ºC fins que els pastissets estiguin daurats i la crema quallada.

4. Espolsem canyella i sucre glaç per sobre.

Un pecat irresistible!

A Portugal els serveixen calentons, però freds també són de vici!

Bon profit!



Espaguetis al pesto

Un clàssic.

Ja arriba el bon temps i ens venen de gust receptes fàcils, ràpides de fer, fresques i sobretot, que ens estalviin de fer servir el forn o fogons, com la salsa pesto.

Tinc publicades varies receptes de pesto, però avui us dóno una amb la quantitat exacte d'ingredients que heu de fer servir.

Apunteu i disfruteu.

Ingredients (per 1 persona):

- 100 g espaguetis

PER LA SALSA PESTO:

- 7 fulles d'alfàbrega
- 1 cullerada sopera de parmesà recent ratllat
- 1 cullerada sopera d'avellanes o pinyons
- 1/2 all (opcional)
- Sal
- 50  ml d'oli d'oliva
- 1 cullerada sopera d'aigua

Preparació:

1. Fer bullir els espaguetis amb aigua abundant fins que aquests estiguin cuits. Escorreu i reserveu.

2. Per la salsa pesto, poseu tots els ingredients a un bol i tritureu amb la batedora fins que es formi una salsa ben fina.

3. Barregem els espaguetis amb la salsa pesto.

Podem posar més parmesà per decorar o no....això és a gustos.

La salsa pesto, una de les meves salses preferides......visca Itàlia!!

Bon profit!



Panna cotta o "Soja cotta" amb maduixa

Panna cotta significa nata cuita. És un postre italià, com una mena de flam, molt bo però molt dens, ja que està elaborat a base de nata.

El fem més lleuger i amb un toc de fruita?!

Ingredients (per dos "soja cotta"):

- 300 ml llet de soja

- 60 g sucre glaç

- 2 fulles de gelatina

- Mermelada de maduixes

Preparació:

1. Posem a bullir la llet de soja amb el sucre glaç. Quan arrenqui el bull, afegim les fulles de gelatina rehidratades (amb aigua freda) i escorregudes i remenem fins que aquestes es fonguin.

2. Ho evoquem en motlles de flams i ho deixem quallar unes hores a la nevera.

3. A l'hora de servir-les, hi afegim una culleradeta de mermelada de maduixa a sobre cada "soja cotta".

Una versió molt més lleugera, més sana i que podeu repetir sense remordiments.

Feu-ne la prova! Us animo!

Bon profit!

Paté de tofu amb alfàbrega i mel

Ja sabeu com m'agraden els patés vegetals.

Qui no hagi tastat mai el tofu li he de dir que no tingui por, que el tofu té el gust que tu vols que tingui, ja que és força neutre, i absorbeix el sabor de la resta d'ingredients que l'acompanya.

En aquest cas predomina el sabor de l'alfàbrega i de la mel.

No tingueu por a tastar noves experiències!

Ingredients:

- 200 g tofu NATURSOY

- 2 cullerades de tomàquet natural

- 5 fulles d'alfàbrega

- 1 cullerada de mel LUNA DE MIEL

- Un pessic de sal

- Enciam, endivies i/o pa per acompanyar

Preparació:

1. Bulliu el tofu durant 3 minuts. Escorreu-lo i el tritureu juntament amb la resta d'ingredients.

Us el podeu menjar a culleradetes, el toc de mel i alfàbrega és genial. Amb pa, o amb endivies o capdells, és un aperitiu genial per compatir. Li poses unes pipes per sobre i.....sumum!!

 I, a més, dur molt poca feina, ideal per al dia del treballador.....demà, a NO FER RES!!!

Gràcies Luna de miel per l'entrega d'aquesta mel de mil flors amb dosificador anti-goteig! Genial!

Bon profit!

Dip de formatge

Avui una salseta per posar-la a la pasta, a l'arròs (per fer risotto), per sucar-hi verdures, el pa.....

Per menjar com més t'agradi.

No acostumo a menjar "tranchetes", ni en els bikinis, però per fer una salsa de formatge van a la perfecció!

Ingredients:

- 200 ml llet o nata lleugera

- 200 g sabanitas (tranchetes) HOCHLAND

- Orenga

Preparació: 

1. Posar en un cassó al foc la llet i el formatge, fins que aquest es fongui. Vigileu que no se us enganxi al fons del cassó!

2. Decoreu amb una mica d'orenga seca.

.......posa un dip de formatge a la teva vida!!

Bon profit!

Pastís de creps per Sant Jordi

Sant Jordi!

El dia que tots els catalans surten al carrer. El dia que els nois regalen una rosa a les noies, i les noies un llibre als nois! El dia que hauria de ser festiu!! 

Avui tot Catalunya olora a rosa! Un rosa vermella (símbol de passió) que va acompanyada de la senyera (símbol de Catalunya) i una espiga de blat (símbol de fertilitat).

Doncs aquí us deixo el meu postre per avui. Un pastís de creps amb un farcit molt especial i una decoració encara més adient pel dia!

Ingredients:

PER LES CREPS:

- 250 ml llet

- 2 ous

- 175 g farina

- 1 cullerada de sucre

- Mantega o oli (per la paella)

PEL FARCIT:

- 250 g mascarpone

- 50 g sucre glaç
- 200 g formatge fresc desnatat

PER LA DECORACIÓ:

- 150 g d'almívar de mango

- 150 g d'almívar de maduixes

- 2 fulles de gelatina

-Flor

Preparació:

1. Per les creps, triturem tots els ingredients i anem posant cullerades de la massa a una paella untada amb mantega o oli, per formar unes creps ben fines. Fins acabar amb tota la massa. Reservem.

2. A part, triturem el mascarpone amb el sucre glaç i el formatge fresc desnatat.

3.  Per la decoració, triturem l'almívar de mango per un cantó i el de maduixes per un altre. Rehidratem les fulles de gelatina. Quan estiguin hidratades, les escorrem i les posem en dos gots diferents, amb un dit d'aigua, ho escalfem fins que es desfacin i les barregem amb la seva fruita, triturant bé perquè quedi la gelatina ben repartida per la fruita.

4. Estirem cadascún del puré amb la seva fruita sobre una safata, pel tal que ens quedi dos purés de fruita que poguem decorar la superficie del pastís sense problemes. És a dir, que no estigui del tot quallada però si que tingui la consistència necessaria perquè no regalimi per la superficie.

5. Per muntar el pastís, posarem entre dues capes de creps un bona cullerada del mascarpone. I així fins acabar amb totes les creps. Untarem l'última amb una mica de mascarpone també.

6. A la superfície, col·locarem una base de l'almívar de mango una mica dens. I amb l'ajuda d'una cullera farem 4 ratlles vermelles amb la de maduixes. Decorem amb flors de sucre.

I aquí teniu el pastís de Sant Jordi 2013.

Podeu veure el de 2012 clicant AQUí.

Aprofito per participar al Memòries de Cuinera d'aquest mes on ens proposem fer una recepta de creps.

Bon profit i feliç diada de Sant Jordi!!!!!