Escuma de crema catalana

Ja s'acaba la setmana santa i encara ens queda uns dies per disfrutar de la deliciosa mona....

Avui no us porto una mona, però si un postre molt golós que vaig fer per sant Josep, el primer dia del pare de la meva parella. I què orgullós està del seu Martí!!!

Ja sé que la recepta vé una mica tard, però no cal que estiguem a sant Josep per poder-la disfrutar.

És una bomba deliciosa, i no cal tenir sifó perquè ens quedi bé! Només caldrà una batedora!!

Ingredients (per a 4 postres):

- 400 ml de nata per muntar (35% matèria grassa)

- 40 g sucre

- 4 rovells d'ou

- polsim de canyella

- Sucre (per cremar)

Preparació:

1. Posem a un cassó la nata, el sucre, els rovells i la canyella. 

2. Triturem bé amb una túrmix i ho deixem al foc, remenant constantment, fins que comenci a bullir.

3. Retirem del foc i deixem refredar la crema a la nevera, millor d'un dia per l'altre. La nata ha de ser molt freda perquè monti.

4. Montar la crema fins que tingui una textura lleugerament sòlida.

5. Emplatar en gots i cremar la superfície amb una mica de sucre blanc.

Deliciosa!! 

Bon profit!!

Panna cotta amb Gumianoles

He estat unes setmanes sense publicar, i segurament n'estaré algunes més. I és que ja ha nascut el Martí, i tinc feina extra a casa. Així que la feina d'inventar receptes l'he apartat una mica de la vida. Prioritats.

Però avui us vull portar una recepta molt divertida. Fa poc vaig descobrir l'empresa catalana GumiAnoles, una sorprenent emprenadora que ha creat les llaminadures naturals, si si, tal com llegiu, sense aromes i additius, i bonissimes!!

Em va enviar un assortit de diferents llaminadures: de fruites, cacao, mel, gingebre....totes delicioses.

Havia de crear un postre a l'altura d'aquestes llaminadures, així que vaig fer un panna cotta "farcideta" de bons sabors, tots totalment naturals.

Agafeu paper i llapis que és super fàcil!! I divertit per fer amb nens!

Ingredients (per a 2 panna cottes):

- 200 ml nata líquida per cuinar

- 15 g sucre

- 1 fulla i mitja de gelatina

- GumiAnoles de cacao

- GumiAnoles de mel

- GumiAnoles de fruites

Preparació:

1. Rehidratem la gelatina amb aigua freda durant uns minuts.

2. Posem a escalfar la nata amb el sucre. Quan començi a bullir ho retirem del foc i hi afegim la gelatina rehidratada i ben escorreguda. Afegim la mescla als vasos per panna cotta i deixem refredar. 

3. Un cop la nata estigui a temperatura ambient, i abans de que començi a quallar, li afegim les llaminadures a trossets petits i deixem quallar totalment a la nevera un parell d'hores com a mínim.

I a disfrutar!!!!!

Aquest és l'assortiment de llaminadures que m'han fet arribar!

Moltíssimes gràcies per aquest tast!!! Els hem disfrutat molt!!

I vet aquí us presento el nou rei de la casa, el Martí!!!

Intentaré publicar tan aviat com sigui possible!! A veure si la maternitat m'ajuda a ser més creativa!! Qui sap, potser m'invento "potitos" divertits :)

Bon profit!!

Pestiños, a la meva manera

La setmana passada em va agafar l'atull de menjar bunyols de quaresma. Però era dilluns, i molts forns de pa estan tancats, a més a més, els que estan oberts són molt industrials..... Total que vaig acabar buscant la recepta, però em faltaven molts ingredients, i temps, no tenia ganes d'esperar a que fermentés la massa i tota la pesca.

Llavors vaig pensar en un altre dolç de setmana santa, que es menja molt a Andalucia, i que nose si he tastat mai. Els "pestiños". Vaig veure que la recepta era molt senzilla, això si, està versionada a la meva manera. 

Una bomba, però deliciosa! :)

Ingredients:

- 125 g oli d'oliva extra verge

- 125 g mistela

- 360 g farina de força

- Polsim de canyella

- Ralladura de llimona

- Oli de girasol (per fregir)

- Sucre blanc (per arrebossar)

- Mistela

Preparació:

1. En un bol barregem l'oli amb la mistela, la canyella i la ralladura de llimona. Anem afegint la farina fins acabar-la i ho amassarem bé amb les mans, fins que ens quedi una bola tova però que no se'ns enganxa als dits gràcies a la quantitat d'oli de la massa.

2. Posem l'oli de girasol a escalfar, i de mentres anirem fent petites boletes de massa, que aplanarem amb el corró i, seguidament, tancarem les dues puntes oposades per formar els pestiños. Quan l'oli començi a bullir ja podem anar afegint els pestiños.

3. Un cop estiguin ben daurats, els escorrem en paper de cuina i els arrebossem amb sucre i unes gotes de mistela, per donar-li més sabor. 

També li podem canviar la mistela per anís, cointreau...el que més us agradi.

I vet aquí un dolç de setmana santa!

Bon profit!

Sopa de coco tailandesa "Tom Kha Kai"

Ja sabeu que som molt fans de la cuina tailandesa! El dia que anem allà de viatge tornarem fets unes boletes!!

Ens agrada la combinació de sabors, que sempre és el mateix, però l'explosió de dolç, salat, àcid, amarg i picant a una mateixa mossegada, és extraodinari!!

I com que és temps de sopetes, que fa fresqueta, vam voler intentar una clàssica sopa tailandesa, de llet de coco, pollastre i llima. Brutal!

Aquest cop no penjo la recepta, sinó que us dóno el link del video de youtube d'on vam treure tots els ingredients, és super fàcil!!

https://www.youtube.com/watch?v=3i4XN9J_2RI

Vam haver de fer variacions, perquè molts ingredients no els sabíem trobar:

- Limoncillo o lemon grass: vam fer servir lemon grass en pols, que podem trobar en botigues especialitzades (jo sempre en tinc a casa, és molt fresc i aromàtic)

- Galangal: el vam substituir per gingebre, ja que pertany a la mateixa família.

-Xampinyó ostre: gírgoles

- Fulla lima kaffir: fulles del llimoner

- Salsa de peix: concentrat de fumet de peix (fer servir molt poc) o comprada en botigues especialitzades

I tot i les variacions, va quedar espectacular!

Això si, vigileu amb la quantitat de bitxo que hi poseu! No li feu cas a la recepta, començeu per un mini bitxo i aneu provant fins que el paladar se us acostumi!

Bon profit!!

Magdalenes de Nesquik.....disfrassades

Que bones són les magdalenes casolanes oi? A mi m'encanta començar el cap de setmana amb una coca casolana, fa vida!! Ja ens cuidem prou entre setmana, el cap de setmana ha de ser per trencar totes les regles i disfrutar!!!

Com que estem en plena època carnavalenca, que us sembla unes magdalenes de festa? Amb nesquik!! 

El frosting que he fet és de llet, res de mantega ni sucres, és un frosting sa. Au, va, a fer-les!!

La recepta és adaptada de les magdalenes clàssiques del Xavier Barriga.

Ingredients (per a 12 mini magdalenes):

- 1 ou

- 80 g sucre

-20 g llet

- 10 g cointreau

- 90 g oli de girasol

- 80 g farina

- 20 g de Nesquik

- 3 g llevat químic

- Ralladura de taronja

- Atmetlla laminada

PEL FROSTING:

- 240 ml llet

- 20 g maicena

- 20 g sucre

- Gerds

Preparació:

1. A un vas de batedora afegir TOTS els ingredients de la massa, excepte les atmetlles filatejades, i els batem amb la batedora. 

2. Fiquem la meitat de la massa als motlles per magdalenes petites. Les decorem amb atmetlla per sobre.

3. Les coem al forn (ja preescalfat) a 220ºC durant 10-15 minuts.

4. Mentre es refreden, anem fent el frosting. A un cassó afegim la llet, la maicena i el sucre. Ho barrejem bé i ho deixem coure al foc fins que començi a bullir. Deixem que bulli un parell de minuts a foc lent i ja ho podem retirar. Deixem que es refredi totalment perquè volem obtenir una crema espessa.

5. Quan les magdalenes estiguin fredes i la crema de llet estigui freda i ben quallada, decorem aquestes amb la crema i l'ajuda d'una màniga pastissera.

6. Finalment decorem amb gerds frescos.

Una bona manera de disfrutar del carnaval sense passar-nos amb els accessos!!

Bon profit!

Mandonguilles de mill i bledes (recepta vegana)

Avui us porto una recepta totalment vegana! Però tan bona, que segur que ho repetiu.

Com sabeu, hi ha estats a la vida que cal que consumim més nutrients, com ara jo, que necessito molt més ferro del normal. Aquest és un plat amb molt de ferro, i ple de vitamines, a més a més, gràcies a les espècies que contenen les mandonguilles, és un plat antiinflamatori (per la cúrcuma) i digestiu. 

Sembla una plat medicinal oi? Doncs potser ho és, hi ha plats que ho són sense que ens en donem compte. Això si, és important que vagin acompanyats de bon sabor. Apunteu-vos la recepta vegans i carnívors!!

Ingredients (per a 2-3 persones):

- 100 g mill

- 150 g bledes

- 2 grans d'all

- Espècies al gust (cúrcuma, gingebre, pebre negre)

- Sal

- Oli

- Farina de sègol (per arrebossar)

- Salsa de tomàquet (la que més us agradi)

Preparació:

1. Bullim el mill durant 15-20 minuts i el reservem.

2. A part, tallarem dos grans d'all i el fregirem a una paella amb oli d'oliva. Quan estiguin daurats li afegim les bledes tallades i les deixem coure fins que no quedi res d'aigua. Afegim les espècies que més ens agradi i sal.

3. Afegim les bledes saltejades al mill, i ho remenem bé. Deixem que tot el conjunt es refredi.

4. Un cop tinguem la barreja freda, ja podrem començar a formar boletes. Amb l'ajuda d'una cullera, agafem una porció de la massa i ho arrebossem amb farina de sègol. I així successivament fins acabar amb tota la massa.

5. Fregim les mandonguilles a una paella amb l'oli ben calent, per tal de deixar l'exterior lleugerament torrat. Les deixem escòrrer amb paper de cuina i ja les podrem servir.

Jo les he servit amb una mica de salsa de tomàquet, que m'agrada molt i, a més, ajuda a que el ferro s'absorbeixi millor.

Doncs ja sabeu, operació trikini i a disfrutar!!

Bon profit!!

Crema de pastanaga amb llet de coco i gingebre

Veieu el programa del Dabiz Muñoz sobre el seu restaurant de 3 estrelles? El Diverxo?

La setmana passada se'ns queia la baba. I és que va anar a Tailàndia per aconseguir idees per fer la carta del seu restaurant al carrer, el Streetxo. Es va menjar mig país, i tots els plats feien una bona pinta....llet de coco, espècies a dojo, cereals, verdures....és tot un món ple de sabors. 

A nosaltres, ens apassiona la cuina tailandesa. Per això, quan vaig veure al canal Cocina aquesta crema, no m'hi vaig poder estar, i vaig córrer a comprar els ingredients.

Ingredients:

- 500 g de pastanaga

- 1 ceba

- 1 patata

- 700 ml caldo de verdures Aneto

- 300 ml de llet de coco

- 1 culleradeta de gingebre en pols

- Oli d'oliva

- Pebre negre

- Suc de mitja llimona

Preparació:

1. Pelem i tallem la ceba, la patata i les pastanagues, i les afegim dins una olla amb un raig d'oli. Deixem que dauri uns minuts tot el conjunt.

2. Seguidament hi afegim el caldo de verdures, la llet de coco i el gingebre. Tapem l'olla i ho deixem bullir 30 minuts.

3. Quan hagi passat aquest temps, rectifiquem de sal si és necessari i hi afegim el suc de mitja llimona, que li donarà un contrast fresc. Triturem bé perquè ens quedi una crema ben fina.

4. Finalment, hi afegim un polsim de pebre negre i ja ho podem servir.

Calenta, tèbia, freda.....aquesta crema passa en qualsevol moment.

Bon profit!