Milfulls de brandada de bacallà amb xips d'albergínia i mel

Ara us explicaré una frikada meva......m'encanten els culebrons del migdia de tv3.

Desde Poble Nou fins la Riera, els he vist tots, tots i tots!

Per això, quan vaig veure que venien el llibre de "Les tapes de la barra del Port" no vaig poder evitar comprar-lo!! Els que coneixeu i seguiu la sèrie segur que m'enteneu!

És un llibre de platets, curiosos si més no. I aprofitant que tenia unes albergínies ecològiques fantàstiques, vaig copiar literalment aquest plat....:

Ingredients (per a dues persones):

- 1 albergínia

300 g bacallà esqueixat dessalat

-150 ml oli d'oliva

- 2 grans d'all

-2 bitxos secs (opcional) 

- 2 cullerades de crema de llet

- Farina

- Mel

- Julivert sec

- Oli (per fregir) 

Preparació:

1. Per la brandada, posem l'oli a una paella i hi afegim els alls tallats i els bitxos. Ho deixem al foc fins que els alls començin a daurar-se. En aquest punt traiem els bitxos i hi afegim el bacallà. Ho deixem coure a foc lent durant uns 4 minuts.

2. Quan hagi passat aquest temps i el bacallà estigui pràcticament cuit, col·loquem aquest dins un pot per batre, juntament amb la crema de llet, meitat de l'oli i tots els trossets d'all.

3. Batem per emulsionar la brandada. Ens ha de quedar una espècies de pasta homogènea però amb una textura suficientment espesa com per untar pa. Segurament cadrà que hi afegiu més oli de la paella. Quan estigui llest ho reserveu.

4. Tallem l'albergínia en 8 rodanxes ben fines. Les enfarinem i les fregim a una paella amb l'oli ben calent.

5. Les escorrem i ja podem muntar el milfulls.

6. Començem amb una xip d'albergínia a la base del plat. Hi afegim la brandada de bacallà i una altra xip d'albergínia, i així successivament fins acabar amb 4 xips i 3 capes de brandada per persona.

7. Finalment, afegim un rajolí de mel i un polsim de julivert a sobre del milfulls i...

Llest!

Caurà més d'una recepta d'aquest llibre.....

Bon profit!

Coca de botifarra i bolets

Avui una recepta de tardor!! Botifarra i bolets, però amb un toc especial: un llit de pasta de full.

M'encanten la temporada de bolets, no per anar-los a collir no, sinó per menjar-me'ls!! Collir-los no m'ha agradat mai!

La botifarra en bolets és una recepta molt clàssica dins la cuina catalana, però la pasta de full li dóna un punt de superioritat, no trobeu?

Ingredients (per a 4 coques):

- 1 massa de pasta de full (hojaldre)

- 1 botifarra de pagès

- 300 g bolets variats (cama-grocs, rovellons)

- 1 porro

- Parmesà ratllat

-Bio mix 6 llavors ECO SALIM
- Oli d'oliva 
- Sal

 

Preparació:

1. Tallem la pasta de full en 4 quadrats. Els foradem amb una forquilla (per evitar que s'inflin molt), els hi escampem un bon grapat de llavors ECO-SALIM i els coem al forn a 200ºC fins que la pasta estigui daurada. Reservem.

2. En una paella amb una mica d'oli, afegim el porro talladat ben petit. Salem. El deixem coure uns minuts fins que començi a agafar color. Afegim la botifarra tallada a rodanxes i, seguidament, els bolets nets i tallats a "grosso modo", que es notin. Deixem coure tot el conjunts fins que la botifarra estigui dauradeta i reservem.

3. Per emplatar, taparem la pasta de full amb el saltejat de bolets i botifarra. Espolsarem parmesà ratllat per sobre i ho durem a gratinar uns minuts fins que es dauri lleugerament.

Ja ho podem degustar!

Us presento l'assortit de productes ecològics i saludables que m'ha fet arribar ECO-SALIM!

- Farina integral d'espelta

- Farina de blat integral

- Llenties pardines

- Arròs rodó integral

- Mill integral

- Mongeta Adzuki

- Macarrons de verdures integrals

- Bio mix 6 llavors

 I aquí un detall del mix de llavors que he introduït al plat. Tot una bomba d'omega!

 

 Espero que disfruteu del plat i us poseu a fer-lo!! No teniu excusa de com n'és de fàcil, i de bo!!

Bon profit!

Albergínes farcides de fideuà vegetal

Doncs avui toca un altre plat vegetal.

Aprofitant que Natursoy em va enviar un plat de fideuà vegetal que sola està exquisita, vaig voler donar-li un toc més elegant i complet, perquè no! I si farceixo una albergínia amb la fideuà i després la gratino??!

Ingredients (per a 2-3 persones):

- 2 albergínies

- 100 g xampinyons

- 1 paquet de fideuà vegetal Natursoy

- Formatge ratllat per fondre

- Oli d'oliva

 

Preparació:

1. Tallem les alberginies per la meitat, hi fem talls longitudinals i transversals de dalt a baix i les coem al microones uns 6 minuts, per tal de poder extreure la polpa amb facilitat.

2. Un cop passat aquest temps buidem la polpa de les albergínies i l'acabem de coure a la paella amb una mica d'oli. Hi afegim els xampinyons laminats perquè també es daurin. 

La pell de l'albergínia l'haurem reservat per l'emplatat.

3. Un cop la verdura estigui daurada hi afegim tot el paquet de fideuà vegetal, remenem i deixem que s'integrin tots els ingredients un parell de minuts més.

4. Repartim la mescla entre les 4 mitjes albergínies i les decorem amb formatge ratllat. Les gratinem al forn fins que aquest es desfaci i quedi daurat i ja estan llestes per disfrutar-les!

Un plaer pels sentits!

Podem acompanyar el plat amb una pizzeta de blat de moro amb unes rodanxes de carbassó i un toc de mel. Tindreu un àpat ben complert i variat!

 

 

Bon profit!

Pastís de 3 llets

Aquesta recepta també l'hauria de dedicar a la Gina, la mexicana més propera que tinc! 

El pastís de 3 llets és típic de llatinoamèrica. El vaig provar a Barcelona un parell de vegades i una altra vegada que la Gina el va portar de postre a una barbacoa. A més a més, també l'he tastat a Mèxic, l'havia de tastar allà!!

No us diré que sigui light, tot i que d'aspecte no sembla res de l'altre món, no és light, però és deliciós i moooolt fàcil!

Ingredients:

- 1 pa de pessic

- 150 g llet evaporada

- 150 g llet condensada

- 150 g nata per cuinar

- Fruites del bosc, préssec

- 150 g nata per muntar

- Pinyons o fruits secs per decorar

Preparació:

1. Preparem el pa de pessic com la recepta i el deixem refredar (millor d'un dia per l'altre).

2. En un cassó escalfem les 3 tipus de llet (evaporada, condensada i nata líquida) fins que la mescla estigui lleugerament calenta. Reservem.

3. Tallem el pa de pessic per la meitat i napem les dues meitats amb tot el líquid. Per assegurar-nos que el pa de pessic absorbeix tot el liquid podem fer forats amb una forquilla i així ens assegurarem que s'escamparà per tot arreu.

4. Farcim el pastís amb fruites del bosc i trosses de préssec o del qué vulgueu i afegim la capa de sobre del pastís en compte de no trencar-la.

5. Deixem refredar a la nevera i al moment de servir decorem tota la superfície amb nata muntada, si voleu, lleugerament ensucrada, i uns quants pinyons per donar-li el toc crunxi!

Un plaer pels sentits!

Aquest pastís us el recomano, no només per la facilitat de fer-lo sino perquè agrada a tothom, mai mai està sec, com us ho podeu imaginar!

Bon profit!

Paella exprés i curs d'arrossos a Sabores

Tinc una notícia per vosaltres!!!

Des de principis d'octubre fins a finals de desembre estaré fent un stage al restaurant que molts coneixeu, Ca l'Esteve (on el xef és en Xesco Gastromimix).

Les pràctiques només les faig el cap de setmana, ja que de dilluns i divendres treballo, això em suposa 2 mesos plens de feina i de noves experiències. 

El primer dia ja va ser tota una odissea. Vaig arribar a la cuina i ja em van ensenyar a preparar amanides, a emplatar-les per anar al client, i a saber tallar bé amb el ganivet (cosa que jo sóc una experta en tallar-me).

Espero aprendre moltes coses noves....

També vaig participar a un curs d'arrossos al Taller Sabores, que imparteix el mateix Xesco (Gastromimix).

Allà vam aprendre a fer 3 tipus d'arròs: el sec, el cremós i a la llauna. Tots 3 imprescindibles a la cuina. Aquí us deixo uns quants tastets........

L'arròs sec o paella, amb sèpia i tinta negra

L'arròs a la llauna de calamars i safrà 

L'arròs cremós de ceps i llardons

I aquí el nostre experiment d'arròs sec fet a casa. No ens hi vam matar, ho reconec. És a dir, no vam fer el sofregit del segle ni el brou de l'any, no, aquesta paella (recipient) no feia ni 30 minuts que l'haviem comprat, però voliem, necessitàvem fer una paella, un arròs sec i "suelto" ple d'aroma i amb un bon socarrat.

I per ser la primera paella que fem, no ens va quedar gens malament.

Ingredients (per 3 persones):

- 210 g d'arròs bomba

- 750 ml de caldo de peix ANETO

- 200 g sofregit de tomàquet casolà

- 150 g mongeta tendra

- 2 sèpies

- Oli d'oliva

- Sal

Preparació:

1. Posem a bullir el caldo.

2. A part, en un cassó, daurem la sèpia tallada a dauets ben petits. Un cop daurada hi afegim el sofregit de tomàquet i deixem coure uns minuts. Reservem.

3. A la paella hi evoquem unes dues cullerades d'oli i, seguidament, hi afegim l'arròs, salem i donem unes voltes per tal de que començi a agafar color. Un parell de minuts després hi afegim TOT el caldo de cop, que estarà bullint, i el sofregit amb la sèpia.

A partir d'aquest moment ja podem comptar 18 minuts de cocció.

4. Repartim tots els ingredients per la paella i ho fiquem al forn a 210ºC fins que hagin passat els 18 minuts.

5. Un cop l'arròs cuit, si ha quedat una mica de líquid o volem que quedi socarrat, només hem de ficar la paella al foc i donar-li canya perquè, en poc temps, s'absorbeixi el caldo i començi a xispejar la base de la paella. Ens quedarà un arròs ben sec i amb el punt ideal de socarrat.

I ja podem emplatar-la!

Recordeu d'escampar el socarrat per tot arreu, perquè tothom en tingui una mica!

A la propera el farem amb la salsa de sofregit al moment....cada cosa necessita el seu temps. 

Bon profit!

Uva y queso .... sabe a beso

Us parlo moltes vegades de l'alimentació saludable. Puc ser pesada i tot, però com més coneixement tinc sobre el tema, més conscienciada estic i més ganes tinc de conscienciar.

Si els productes naturals i ecològics fossin més econòmics, l'herboristeria seria el meu únic mercat! Però ara per ara prefereixo comprar i menjar de tot, que ja ho diuen, tots els excessos són dolents, i també m'agrada "pecar" de tant en tant, sóc humana!

Natursoy és una de les marques que més m'agrada a l'hora de triar productes sans i ecològics! I cada vegada que vaig a l'herboristeria em fixo amb les novetats! Avui us presento la primera de moltes, començem el dia amb un bon esmorzar!!

Ingredients:

- 4 tortites de segó amb nabius Natursoy

- Raïm negre

- 50 g xocolata blanca

- 100 g mató

- 100 g formatge cremós

- 30 g sucre

- Figues per decorar

Preparació:

1. Per fer la crema de formatge barrejarem el mató amb el formatge cremós i el sucre fins que ens quedi ben homogeni. Reservem.

2. Torrem les 4 tortites a la torradora, un parell de minuts, per escalfar-les. Mentrestant, fondrem la xocolata blanca al microones.

3. Presentem l'esmorzar col·locant les tortites sobre el plat. Per sobre escamparem la xocolata blanca desfeta i per sobre cada tortita la crema de formatge reservada. Ho decorarem amb el raïm negre.

No us sembla un esmozar exquisit i ben nutritiu!?

Amb aquesta entrada aprofito per agrair a Natursoy la proporció de tot aquest lot de productes que de bona gana en faré un bon ús. Cada vegada creen productes més innovadors per arribar a les butxaques de tothom sense haver de rascar-la massa!

 

Són una empresa pionera de l'alimentació energètica amb moltes idees per tenir tots un futur millor! A seguir així!

Bon profit!

Croquetes de carbonara amb ceps i trompetes

El que fan unes bones croquetes casolanes!

Volia fer unes croquetes ben originals, feia temps que ho tenia en ment, però no hi havia manera que m'arribés la inspiració. Vaig provar de fer unes croquetes de guacamole però van ser un desastre (van acabar convertint-se en ous remenats). Llavors vaig pensar, m'ha sobrat llet evaporada del pastís de 3 leches (que aviat publicaré) i a més m'encanta la salsa carbonara. Aprofitant que és temps de bolets, perquè no fem unes croquetes a la carbonara amb el toc de bolets!!

Una idea que repetiré sens dubte!

Ingredients (per unes 15 croquetes):

- 250 ml llet evaporada

- 30 g farina per croquetes SANTA RITA

- 50 g bacó

- 1 cullerada sopera d'atmetlla a trossets

- 1 cullerada sopera de ceps deshidratats

- 1 cullerada sopera de trompetes de la mort deshidratades

- Sal

PER ARREBOSSAR:

- Farina de sègol SANTA RITA

- Ou batut o llet evaporada

- Pa japonés PANKO de SANTA RITA

- Oli

Preparació:

1. En un cassó afegim les tires de bacó i deixem que es daurin. Quan hagin agafat una mica de color afegim l'atmetlla trossejada i deixem que es dauri aquesta també.

2. Mentrestant haurem hidratat els bolets amb una mica de la llet.

3. Un cop tinguem el bacó i l'atmetlla daurada, hi afegim la llet amb els bolets i la resta de la llet i la farina. Salem i remenem constantment a foc lent fins que començi a bullir. Un cop arrenqui el bull deixem coure uns 4 minuts més a foc baix. Retirem i deixem refredar (millor deixar reposar la massa un dia).

4. Un cop la massa estigui freda serà més fàcil de manipular. Agafem porcions de la massa i fem boletes o croquetes amb les mans. Les passem per farina, ou batut (o llet en cas que no tingueu ous) i panko (és un pa ratllat que deixa els arrebossats molt més cruixents que el pa de tota la vida).

5. Les fregim en una paella amb l'oli ben calent fins que es daurin per tots els costats.

Ho podem acompanyar de bolets saltejats amb salsa de soja i oli d'oliva.....

I a disfrutar dels petits moments!!

Amb aquesta entrada agraeixo a l'empresa SANTA RITA el proveïment del lot de productes que m'han fet arribar i que he sabut aprofitar (crec) molt bé en aquesta recepta. 

Espero que la disfruteu tant o més com jo he fet!

Bon profit!