Tomàquet farcit de mozzarela i pesto de rúcula

Estem a la recta final de la temporada de tomàquets. És una pena que s'acabi l'estiu, no per la calor, sino per la gran varietat de fruita i verdura que ens proporciona aquesta temporada.

Els tomàquets m'apassionen, si estan ben madurs és clar, i fer-los farcits és una bona manera de fer un plat únic ple de vitamines i bons nutrients.

Apunteu aquest que segur que us encanta!

Ingredients (per a dos tomàquets):

- 2 tomàquets cor de bou (o per farcir)

- 1 mozzarela de búfala

- Sal

PEL PESTO DE RÚCULA:

- 2 cullerades d'avellanes

- 2 cullerades de formatge d'ovella recent ratllat

- un grapat de rúcula

- 70-100 ml d'oli d'oliva

- Pa (en cas que el pesto quedi massa líquid)

- Sal

- Rúcula i crema de mòdena per decorar

Preparació:

1. Netegem el tomàquet i li tallem la part de dalt per tal de buidar-lo amb l'ajuda d'una cullereta o un "saca-bolas". Un cop buit el salem.

El buidem però, tot i que no utilitzarem l'interior del tomàquet en aquesta recepta, guardarem la polpa per una amanida o per qualsevol altre plat. No es llença res!

2. Farem el pesto triturant tots els ingredients. Ha de quedar una salsa més espessa que líquida, per això heu d'anar en compte amb l'oli que hi afegiu. Si queda liquidet hi podeu afegir una mica de pa per espessir la salsa.

3. Tallarem el formatge a làmines no molt fines ni molt gruixudes.

4. Farcirem el tomàquet fent capes de pesto i capes de mozzarela fins acabar amb una capa de pesto. Decorarem amb rúcula per sobre i crema de mòdena pel plat. Salem lleugerament i......a disfrutar-lo!!!

Bon profit!

Calzone de mató amb xocolata

Avui una recepta ben golosa. Ja no hem de pensar amb l'operació biquini!!!

Ja sé que molts, per no dir la majoria de vosaltres us encanta, us xifla, necessiteu aquest dolç almenys un cop al dia.

Com sabeu, jo no sóc massa fan de la xocolata, tot i que també m'agrada, puc passar setmanes sense ni veure-la.

Aquesta recepta la dedico, doncs, a tots/es els meus amics/gues addictes a la xocolata. Perquè encara que hagueu tastat mil i una receptes de xocolata, aquesta segur que mai l'havieu vist abans!!

Ingredients:

- 1 Massa de pizza fresca

- 200 g Mató

-  200 g Xocolata amb llet

- Un grapat de nous

- Mantega

Preparació:

1. Farem cercles a la massa de pizza, per tal de formar mini pizzetes o mini calzones.

2. En un bol barrejarem el mató amb la xocolata fosa al microones (vigileu que no se us cremi, també la podeu fondre al bany maria) i les nous a trossets.

3. Posarem una culleradeta del farcit al centre de la mini calzone, i la tancarem fent-li la forma de calzone. La pintem amb mantega fosa i la courem al forn a 250ºC fins que agafi color daurat. 

Tanqueu bé les puntes de la calzone perquè a mi, com veieu, se'm va obrir. No passa res però queda pitjor presentat. També la podeu fer en forma de pizza, couent la massa primer i, un cop cuita, afegir-hi el farcit per sobre.

Original és, espero que us agradi xocoaddictes meus!!!

Bon profit!

Cóctel de gambes (o camarones)

Com a homenatge a Mèxic (que vaig visitar aquest estiu), avui us porto un cóctel de camarones, aquí en diem gambes, que em va ensenyar a fer una amiga mexicana, afincada a Collbató. Gràcies Gina per aquesta recepta, ens va encantar!!

És com un cóctel de gambes però sense salsa rosa, i amb ingredients típics de la terra, alvocat, coriandre i, com a opcional, picant!

Ingredients (per a dos cóctels):

- 5 cullerades de salsa kètxup

- el suc 1 llimona

- unes gotes de tabasc

- Un tomàquet petit madur

- Coriandre o julivert

- Un trosset de ceba tendra

- 1 alvocat madur

- 10 gambes "hermoses"

- Sal i pebre

- Galetes salades (tipus Tuk) per acompanyar

Preparació:

1. Primer de tot, barrejarem el kètxup amb el suc d'una llimona (o de dos, si us agrada molt el suc de la llimona) i unes gotetes de salsa tabasc al gust. Ho repartirem per la base de les copes de presentació.

2. Seguidament farem el pico de gallo, que consisteix en una amanida de tomàquet tallat ben petit, coriandre i ceba tendra tallada ben petita. Ho barregem bé amb sal i pebre i ho afegim a sobre la salsa kètxup preparada abans.

3. Només queda tallar l'alvocat a trossets i passar les gambes per la planxa. Ho afegim a sobre el pico de gallo i ja ho podem presentar.

4. Es presenta amb galetes salades perquè es menja de la següent manera: Un cop a taula, s'ha de barrejar bé el cóctel de manera que la salsa kètxup impregni tots els ingredients. La galeta salada servirà com de cullera de manera que tindrem un aperitiu de cóctel de gambes a cada mossegada.

És molt fàcil de fer, boníssim i fresc, i el millor de tot és que pràcticament no necessita cocció.

Bon profit!

Us deixo algunes fotos de la Riviera Maya....

  

 

Macedònia amb galeta i gelat de iogurt i xocolata La Fageda

I tornem a ser aquí!!!

Oohhhh...que ràpid passa quan t'ho passes bé!!

L'avantatge de tenir un descans al bloc és, sobretot, la gran quantitat d'idees que et venen ganes de dur a terme. I això és el que m'ha passat, i el que us mostraré amb les properes publicacions.

De moment, un postre sanot i refrescant, però amb el toc de xocolata que moolts mooooolts necessiteu!

Ingredients (per a 4 postres):

- 4 tulipes de galeta cobertes de xocolata

- Fruita variada (préssec, síndria, plàtan, kiwi)

- Gelat de iogurt i trossets de xocolata de La Fageda

- Rajolí de xarop de caramel (pels més golosos)

Preparació:

1. Pelem i tallem les fruites a dauets.

2. Agafem la tulipa de galeta i la farcim amb la barreja de fruites.

3. Finalment afegim una bola de gelat a cadascuna de les tulipes.

Qui vulgui pot decorar-ho amb xarop de caramel o xocolata.

I ràpid a la taula a menjar-se'l!!!

La combinació galeta, fruita i iogurt és fantàstica i molt fresca, sobretot si el iogurt és gelat!

Si ho triturèssim tot, no us recordaria a un "potito" de nen petit? 

Bon profit!

Crumble de préssec amb gelat de vainilla La Fageda

Amb aquesta entrada vull...... 

Donar les gràcies a la cooperativa La Fageda, pels gelats que m'han fet arribar, sempre tan bons i tan agraïts.

Despedir-me fins al setembre, si, m'en vaig de vacances, i no unes simples vacances, m'en vaig a La Habana i a Riviera Maya, necessitava un viatge ben llunyà!! Espero tornar amb moltes idees!

I, finalment, m'auto-felicito pels 4 anys que porto mantenint aquest bloc i que tantes alegries m'ha donat!!

Ingredients (per a 3-4 racions):

- 2 préssec

- 1 xarrup de mistela

- 1 cullerada de sucre

- 40 g farina

- 20 g sucre

- 25 g mantega

- 20 g atmetlla filetejada

- 1 baina de vainilla

- Gelat de vainilla i nous de macadàmia de La Fageda

Preparació.

1. Tallar els préssecs a daus i disposar-los en un recipient pirex (apte pel forn), juntament amb la cullerada de sucre i el rajolí de mistela.

2. A part, barrejarem amb l'ajuda de les mans, la farina, el sucre, la mantega i l'interior d'una baina de vainilla. Quan haguem obtingut una pasta homogènea l'escamparem per sobre els daus de préssec, juntament amb l'atmetlla filetejada, a mode de crosta, i ho courem al forn preescalfat a 180ºC durant uns 20 minuts, fins que veiem que s'ha format una crosta daurada.

3. Finalment, servirem la porció de crumble amb una bola de gelat de vainilla!

El contrast fred del gelat amb el calent del crumble és espectacular!!

Feu la prova!

Bon profit!

I fins septembre!!!

Arròs d'anques de granota i sèpia...i agraïments a Aneto

Volia fer una paella per participar a un concurs del Canal Cocina patrocinat pere Aneto. Al final va acabar sent un arròs, ja que per ser una paella l'arròs s'ha de coure en una paellera (valgui la redundància) però bé, el que compte és que va quedar molt bona i molt original! Amb anques de granota i sèpia!

Ingredients (per a dues persones):

- 200 g arròs bomba

- 600 ml caldo de peix ANETO

- 1 ceba

- 2 grans d'all

- 1/2 pebrot vermell

- 1 carbassó petit

- 3 cullerades de tomàquet fregit casolà ANETO o de salsa de tomàquet casolana

- 6 anques de granota

- 2 sèpies petites

- Sal i pebre

- Oli d'oliva

Preparació:

1. Posem oli a una paellera o cassola i hi daurem les anques de granota i la sèpia trossejada. Un cop daurades ho retirem i reservem.

2. A la mateixa paella hi afegim els alls i la ceba a trossets, salpebrem i quan començi a daurar-se hi afegim el pebrot i el carbassó a trossets ben petits també. Deixem coure una bona estona (15-20 minuts) a foc lent. Finalment hi afegim la salsa de tomàquet i deixem que es cogui 10 minuts més.

3. Moment d'incorporar l'arròs i donar-li unes voltes, juntament amb el sofregit, uns 2 minuts. Seguidament hi evoquem el caldo de peix, la sèpia, tapem i deixem coure a foc lent 15 minuts. 5 minuts abans, però, haurem incorporat les anques de granota.

4. Un cop passat aquests 15 minuts, i l'arròs s'ha begut gairebé tota l'aigua, fiquem la paella dins el forn i el gratinem 5 minuts més.

I cap dins!

Com m'agrada que quedi amb socarrat....



I donar moltíssimes gràcies a ANETO pel tracte i tots els obsequis rebuts durant la fira d'Alimentària!

Sou uns cracks tan professionalment com personalment!

....un tovalló per la cuina, un ganivet grabat, el llibre del menú de família del Ferran Adrià i un davantal amb el nom del bloc grabat! Fantàstica sorpresa!

 

Una salsa de tomàquet casolana que encara no està a la venta! Em sento afortunada!!

Un pen per guardar-hi totes les fotos i receptes!! Genial!

Ara toca disfrutar de l'estiu i.... BON PROFIT!!

Pastís mousse de préssec... lleugeret

Ja ha arribat la temporada de préssecs, tant temuda i alhora tant desitjada!

Que difícil es fa apreciar una fruita que la tens en tanta quantitat! Com sempre, volem el que no tenim i quan ho tenim ens costa apreciar-ho! Doncs bé, com cada any, toca inventar-se noves receptes per aprofitar l'excedent de préssecs de la vinya del meu pare.

Volia fer una mousse de préssec, però buscant per la xarxa, totes les mousses duien nata o ingredients molt potents,  i jo volia que fos ben lleugereta! I ho vaig aconseguir!

Dedico aquesta mousse a la Neus i al Jordi! Que els hi encanta la cuina i disfruten molt amb el menjar, com jo! ....Per aquelles paelles de Calella que disfrutàvem junts ara fa uns quants anyets!

Ingredients (per dos motlles):

- 300g préssecs de vinya

- 500 ml de suc de préssec natural

- 200 g philadephia light (o no)

- 130 g sucre 

- 1 sobre i una culleradeta de gelatina en pols (o 7 fulles)

- 3 clares d'ou

- Pessic de sal

- Base de pa de pessic (jo el vaig comprar)

PER DECORAR:

- Mermelada de préssec

- Atmetlla crocant

Preparació:

1. Barregem al gelatina amb 100 ml del suc. 

2. Escalfem la resta (400 ml) del suc de préssec i quan comenci a bullir hi afegim la resta de suc amb la gelatina integrada. Batim bé amb una túrmix.

3. Seguidament hi afegim els préssecs de vinya a trossets, els sucre i la philadelphia. Tornem a batre bé fins que tinguem una crema ben homogènea. Reservem.

4. Muntarem 3 clares d'ou (que les tindrem a temperatura ambient) amb un pessic de sal. Un cop muntades les incorporarem, amb una espàtula, dins la mousse, per donar-li volum i textura.

5.  Preparem la base del pastís. Agafem un motlle rectangular i tallem el pa de pessic de la mida del motlle. El col·loquem a la base i, per sobre, hi afegim la mescla de la mousse que havíem reservat. (La recepta ens dóna per dos motlles rectangulars)

6. Deixem refredar a la nevera. 

NOTA: Està molt més bo d'un dia per l'altre!

7. Un cop fred el decorem amb la mermelada de préssec i una mica d'atmetlla crocant!

Un pastís mousse lleugeret, amb un toc de préssec ideal. Li he posat pastís de nom perquè dur una base de pa de pessic, però la textura és una mescla de flam i mousse. Una delícia!

Aquí us deixo alguns dels préssecs utilitzats a la recepta:

A disfrutar-lo i .....Bon profit!