Panellets "sense culpa" per tota la família

Ja us vaig comentar fa temps que últimament busco la versió saludable de totes les receptes! També m'agrada menjar la versió "marrana" de tant en tant, però pel dia a dia, em declaro molt fan de les verdures, cereals integrals i llegums, en resum, de tot el que no és processat i saludable per la nostra salut.

Aquesta recepta me la va ensenyar la Núria Roura, és una recepta vegana per tota la família, ja que és molt fàcil de fer i els nens ens poden ajudar. El Martí em va "ajudar" durant uns moments jejej. Poc a poc, el important és que vagin col·laborant a la cuina per fer-los conscients de l'importància que té.

Ingredients:

- 2 moniatos

- 1 tassa de farina d'atmetlla

- 1 cullerada de panela (opcional)

- Ralladura de pell de taronja eco

- Coco ratllat

- Farina d'algarroba o cacao pur en pols

Preparació:

1. Coem els moniatos al forn durant 1 hora a 180ºC aproximadament.

2. Un cop cuits i refredats, els aplastem amb l'ajuda del Martí i d'una forquilla i, seguidament, hi afegim l'atmetlla, la panela i la pell de taronja. 

3. Ho barregem bé i, finalment, fem boletes de panellets que arrebossarem amb coco ratllat, cacao, pinyons, avellanes...el que més us agradi.

Queden uns panellets tovets però molt suaus, gustosos i que no et sentiràs mai culpable perquè són super saludables.

Doncs apa, aquí teniu la meva versió saludable dels panellets.

Bon profit i bona castanyada!!!!

Coca de carbassó

Coca? No m'agrada el títol. Jo li posaria bizcocho, però bizcocho no està ben dit en català. Biscuit? Còc? jeje No em sonen gens bé.

A veure, ajudeu-me, com li dirieu a un BIZCOCHO de carbassó?

Ingredients:

- 250 g de carbassó net i ratllat

- 3 ous

- 1 culleradeta de gingebre en pols

- una pisca de sal

- ralladura de llimona

- 100 g de panela o sucre morè

- 100 g d'oli d'oliva suau

- 100 g de farina de força

- 100 g de farina de fajol

- 1 cullerada de llevat químic

Preparació:

1. Preescalfem el forn a 200ºC.

2. Batem els ous juntament amb el gingebre, la sal i la llimona. Afegim l'oli i batem uns minuts més.

3. Seguidament hi afegim el sucre i les farines amb el llevat. Ho mesclem bé perquè quedin tots els ingredients ben incorporats i ho posem a un motlle rectangular que haurem pintat amb oli prèviament.

4. Coem la coca al forn preescalfat durant uns 30 minuts. Veureu que està cuit quan li claveu un ganivet al mig i aquest surti net.

Ja el podreu disfrutar! Jo no vaig poder esperar ni a que es refradés per provar-lo!

És una coca molt suau, sense gust a verdures, no us espanteu, és dolç.

Aquesta recepta la vaig treure del Canal Cocina, de la cuinera Amanda Laporte.

UN APUNT!! ara que és temps de carbassa, el podeu fer igual però fent servir carbassa enlloc de carbassó!!!! Seria un postre per la castanyada ben original!!

Bon profit!

Lasanya d'albergínia amb formatge

Us agraden les verdures al forn? A mi m'encanten, perquè són molt versàtils, perquè no tenen feina, perquè queden boníssimes, perquè es cuinen soles, perquè són fantàstiques!!

A mi m'encanta posar-hi albergínia, i aquesta recepta que us mostro es tot albergínia, i sense fregits.

És una versió de la italiana albergínia a la parmesana, però en aquest cas no hi he posat formatge parmesà ja que em venia de gust una altra cosa.

Ingredients (per 2-4 persones):

- 3 albergínies

- 400 g de salsa de tomàquet

- 100 g de formatge ratllat (en aquest cas era mescla de formatges per pizza)

- Oli d'oliva

Preparació:

1. Tallem les albergínies ben finetes amb l'ajuda d'una mandolina. Les posem a una safata de forn i les deixem coure uns 20 minuts a 200ºC, amb un rajolinet d'aigua i d'oli.

2. Un cop les albergínies estiguin fetes, anem a muntar el plat. A la base i posarem una mica de salsa de tomàquet, a sobre una bona capa d'albergínia, a sobre més salsa de tomàquet i formatge ratllat, i tornarem a posar una bona capa d'albergínia, de salsa de tomàquet i, finalment, cobrirem amb formatge.

3. Ho gratinem al forn uns minuts fins que el formatge es fongui i es dori.

I prou! És com una moussaka però sense carn. Hi podeu posar carn picada, pollastre, tonyina....imaginació al poder!!

És un plat molt versàtil per acompanyar-lo amb una bona amanida completa!

Bon profit!

Pastís de mascarpone amb figues

La temporada de figues està a punt d'acabar-se, per això no us podia deixar sense ensenyar un dels meus postres/combinacions preferides: mascarpone i figues!!

El vaig fer un dia que van venir uns companys de feina a sopar a casa, els dos els agrada molt la bona cuina i són apassionats del mascarpone, com jo.

Aquest pastís és la cosa més fàcil de fer, només heu de tenir la precaució de tenir-lo fer un dia abans millor que millor.

Ingredients (per a 6-8 persones):

- Una làmina de massa brisa

- 250 g mascarpone

- 150 g nata per muntar

- 2 cullerades de mermelada de figa

- Figues per decorar

Preparació:

1. Col·locarem la massa brisa dins un motlle rodó i la courem al forn durant uns 20 min, punxant la massa prèviament amb una forquilla perquè no pugi.

2. Mentre es cou la massa muntem la nata (que estarà ben freda de la nevera) fins que quedi densa, vigilant que no es torni mantega.

3. A un bol apart muntarem el mascarpone lleugerament, perquè perdi una mica de cos i quedi més cremós.

4. Amb l'ajuda d'unes varetes, incorporarem la nata muntada al mascarpone, vigilant que no baixi, juntament amb la mermelada de figa. Reservem.

5. Un cop la massa estigui cuita i refredada, afegirem el farcit de mascarpone i, finalment, les figues per decorar.

Una delícia deliciosa!

Bon profit!

Gelat o sorbet d'albercocs

Avui us porto una recepta d'aprofitament, i no és una recepta qualsevol no, és un gelat, semblant al gelat de plàtan que vaig publicar abans de marxar de vacances. Per anar-vos donant idees.....

No us ha passat mai que heu hagut de tirar fruita perquè s'estava fent malvé i us ha fet molta pena??

Doncs aquí us porto la solució. És una recepta adaptada del llibre de la Elka Mocker. Us asseguro que si la proveu, tindreu sempre fruita congelada i es fa en 2 minuts, això si, heu de tenir una bona batedora.

Ingredients:

- 500 g de fruita congelada (albercocs, préssecs, mango...)

- 250 ml de llet vegetal, en aquest cas li vaig posar orxata de l'anterior publicació

- Menta

Preparació:

- TRITURAR I LLESTOS!

No pot ser més fàcil, oi?

A saborejar-lo!

Bon profit!

Gelats sense culpa

Ja per anar acabant la temporada, us porto la recepta de 3 gelats, tots tres diferents, que us deixaran bocabadat.

Tots tres sense làctics de cap tipus, sense sucres, sense gluten. Tots els ingredients són 100% naturals i el resultat és sorprenent.

Un gelat de prunes, de textura tipus calipo, semblant a un gelat de gel.

Un gelat de préssecs, super cremós i lleuger. La recepta l'he adaptat del llibre de Elka Mocker. Aquest està fet amb préssecs, però també el podeu fer amb qualsevol altre fruita de temporada.

Un gelat de xocolata, de textura cremosa, feta amb alvocat i cacao pur! Increïble, ja veureu. Aquest gelat, a més, és atemporal, el podeu fer tot l'any i sorprendre els vostres invitats.

Vinga va, agafeu paper i llapis.....

GELAT DE PRUNES

Ingredients (per 6-8 gelats):

- 400 g de prunes

- Alfàbrega

Preparació:

1. Triturem les prunes netes i sense l'òs amb l'alfàbrega, omplim els motlles de silicona amb forma de gelat, els congelem i ja els podrem disfrutar quan tinguem ganes de refrescar-nos.

És un gelat per anar saborejant i refredant el cos a la vegada.

GELAT DE PRÉSSECS

Ingredients (per 6-8 gelats):

- 400 g de préssecs

- 140 g anacards posats en remull almenys 2 hores

- 65 g d'aigua mineral

- 80 g oli de coco extra verge

- 5 dàtils

- Unes gotes de suc de llimona

Preparació:

1. Ho triturem tot amb una batedora potent perquè quedi ben fi i omplim els motlles de silicona. Ho congelem i llest per saborejar!

GELAT DE XOCOLATA

Ingredients (per a 5-7 gelats):

- 440 g de carn d'alvocat

- 50 g de cacao pur en pols

- 200 ml llet de coco

- 2 dàtils

- 1 cullerada de xarop d'atzavara

Preparació:

1. Ho triturem tot fins que quedi una pasta fina i omplim els motlles de silicona per portar-lo al congelador. 

I ja ho tenim!

Tres receptes de gelats en una publicació:

Espero que us agradin i que els feu! i si els feu feu-me arribar la vostra opinió i/o noves idees!

Bon profit!

Orxata casolana

Us agrada la orxata??

A mi aquest nom em transporta a l'estiu directament. Terrasses, caloret.... una bona orxata per passar la calor i la gana.... i a la piscina!! També em recorda, quan jo era pre-adolescent, que els meus avis venien a casa a les nits d'estiu a pendre un bon got d'orxata, era tot un ritual que m'ha quedat gravat al cor i a la retina.

L'únic problema que li trobo a la orxata és que és molt ensucrada, inclús empalagosa a vegades. Quan vaig descobrir que l'herboristeria venien les xufles, no m'ho vaig pensar ni un minut. Faria una bona orxata casolana, que té un gust molt més potent i menys empalagós.

Ingredients (per 1 litre):

- 250 g xufles

- 1 litre d'aigua mineral

- 5 dàtils

Preparació:

1. Deixem les xufles amb aigua en remull durant 24 hores aproximadament. Pot ser menys, però és millor si és d'un dia per l'altre.

2. Un cop hagi passat aquest temps, les escorrem i es triturem junt amb 1 litre d'aigua mineral i 5 o 6 dàtils desossats.

3. Ho triturem durant uns minuts, fins que quedi ben fi, i finalment ho col·lem amb un col·lador de malla.

Cap a la nevera i quan estigui ben fresqueta ja la podrem saborejar!

A mi m'agrada més posar-hi edulcorants naturals, com els dàtils, les panses, que no recórrer al sucre refinat.

Bon profit!