Torró de xocolata amb fruita seca al ron

Com ens agrada el torró per nadal oi??

Ens encanta que l'empresa ens regali un lot ple de dolços, d'embotits i vins! Fa de Nadal! I som de rutines fixes.

Us porto un torró de xocolata amb uns ingredients molt d'aquestes festes: les figues i les prunes seques. Normalment els posem als estofats de carn. Ma mare sempre en fa per nadal.

Doncs aquí tenim una altra recepta de torrons ben originals.

Ingredients:

- 100 g de xocolata negre

- 100 g de xocolata amb llet

- 50 g mantega

- 5 figues seques

- 5 prunes seques

- 200 ml ron

Preparació:

1. Posem les fruites seques talladetes a trossets juntament amb el ron. Ho deixem macerar unes dues hores.

2. Al bany maria desfem les xocolates amb la mantega. Un cop estigui desfet hi afegim les fruites escorregudes i rehidratades amb el ron, i disposem tot el conjunt a un motlle apte per torrons.

3. Ho deixem refredar a la nevera.

I ja està. A disfrutar-lo!!!!!

Bon profit i bones festes!!!

Quiche de bacallà

Després d'una setmana de descans, començem amb les receptes nadalenques.

Avui us porto una quiche que pot acompanyar tant un primer com per un pica pica. A més a més consta de molt pocs ingredients i de molt poca feina. Tot el que ens agrada i que va tan escaç: un plat lleuger, sa, ràpid i econòmic.

Vaaaa ja no us faig patir més! Cap a la recepta s'ha dit!!

Ingredients (per a 2-3 persones):

- 1 pasta de full

- 3 ous

- 250 ml llet

- 250 g de bacallà desalat i desmigat (pot ser dels congelats)

- anet i julivert

- Sal (opcional)

Preparació:

1. Estendre la pasta de full a un motlle rodó de 18 cm.

2. A part, escaldem el bacallà durant 3 minuts. L'escorrem i el posem dins un vas per triturar, juntament amb els ous, la llet, les herbes i un pessic de sal si ho trobem necessari.

3. Triturem i ho afegim dins el motlle amb la pasta de full.

4. Ho coem al forn a 220ºC durant 20-25 minuts, segons el forn de cadascú (heu de veure que si introduïu un escuradents, aquest surti net)

5. Ho deixem refredar i ja ho podeu servir.

No em direu que és difícil, oi??!

Bon profit!

Melindros

Fa uns anys vaig agafar una recepta de melindros de no sé on, i recordo que em van agradar molt!

Desde llavors que no n'he tornat a fer, i no n'he tornat a menjar, crec!

De tant en tant tens un antull de dolços que recorden la teva infància, i aquest n'és un d'ells! Que us sembla una bona tassa de xocolata desfeta per sucar-hi uns melindros recent fets!!

Ideal per disfrutar d'un dia de festa o el cap de setmana!

Ingredients (per a 25 melindros):

- 90 g sucre

- 90 g farina

- 3 ous

- 1 cullerada d'aigua

- Sucre glaç

Preparació:

1. Batem els rovells amb 70 g de sucre i la cullerada d'aigua. Ho batem fins que dobli el seu volum i quedi una crema blanquinosa. Reservem.

2. Muntem les clares a punt de neu amb la resta de sucre. Reservem.

3. Afegim la farina tamitzada a la crema de rovells. Ho barregem bé amb una espàtula fins que la farina quedi ben integrada. Seguidament afegim una cullerada de clara i la integrem bé, amb moviments de dalt a baix, per evitar que la clara perdi el seu volum. Ara afegim la resta de les clares i ho mesclem tot bé.

4. Preescalfem el forn a 200ºC. A sobre una safata de forn afegim paper apte per fornejar, i amb l'ajuda d'una màniga pastissera farem tires de la mida i forma dels melindros. Els espolsem sucre glaç generosament i els coem al forn a 200º durant uns 8-10 minuts, quan començin a agafar color.

5. Els deixem que es refredin sobre el paper de forn i ja els podem disfrutar!

Tenen el gust de pa de pessic de tota la vida, ja que els ingredients són els mateixos, però amb una forma molt especial.

Us els acabareu en una sentada!

Bon profit!

Mandonguilles de pollastre amb salsa de coco

Avui us porto una recepta llarga. No pel temps que requereix, que també, sinó pels ingredients.

És una recepta oriental amb tots els tocs especiats que us podeu imaginar. A la recepta hi vaig posar "una pisca de" cada una, però n'hi podeu afegir més ja que es notava molt lleugerament. 

M'encanten les receptes que tenen tants ingredients i que, al final, queden tan gustoses.

Ben bé que podria ser una idea pels menús nadalencs d'aquest any!

Ingredients (per unes 16 mandonguilles):

- 2 pits de pollastre

- Farina

- Pa ratllat

- Sal, pebre negre, cúrcuma, ras al hanout, gingebre, pebre vermell picant, lemongrass, fines herbes

- 1 ceba

- 1 rajolí de vi

- Canyella en pols

- 1 tira de pell de llimona

- 1 bitxo sec

- Romaní fresc

- 200 ml llet de coco

- 200 ml caldo de pollastre

- Oli

- Cibulet

Preparació:

1. Primer, demanarem a la carnisseria que ens piquin els pits de pollastre, per tal de poder fer les mandonguilles.

2. Un cop tinguem la carn picada hi afegim 2 cullerades de pa ratllat aproximadament i un polsim de totes les espècies (a gust de cadascú).

3. Formarem les mandonguilles i les passarem per farina per, seguidament, marcar-les a una paella amb oli. Quan estiguin ben marcades per tots els cantons les reservarem.

4. A la mateixa paella hi afegim la ceba trossejada i la daurem, juntament amb el bitxo. Hi afegim un raig de vi, un pessic de canyella, una tira de llimona a trossets i les herbes de romaní fresques. Ho deixem sofregir uns 10 minuts a foc mig.

5. Treurem el bitxo sec i, tot seguit, hi afegim les mandonguilles que haviem reservat, junt amb el caldo de pollastre i la llet de coco.

6. Deixem que es cogui el conjunt un 20 minuts. Abans d'apagar el foc hi afegirem cibulet tallat ben petit.

Aquest plat és molt millor si ens el mengem un dia per l'altre! I un consell, si voleu fer més salsa feu-ne, perquè està deliciosa, us la menjareu a cullerades!

Bon profit!

Espaguetis d'espelta amb salsa de bolets

Tinc una companya de feina que la seva mare li fa unes carmanyoles molt originals. Un dia va portar pasta amb una salsa marronosa que va resultar ser salsa de bolets. No vaig poder evitar preguntar-li la recepta i, com sempre, ho vaig haver de dur a terme. Això sí, amb els meus tocs.

Com que és temps de bolets, que millor que una pasta amb salsa de bolets. I amb nata de civada, un perfecte substitut de la nata de tota la vida.

Ingredients (per a 2 persones):

- 200 g d'espaguetis d'espelta

- 1 ceba

- 1 grapat de bolets deshidratats (ceps, trompetes, camagrocs)

- 200 ml de civada per cuinar (tipus nata)

- Oli

- Sal

Preparació:

1. Bullirem els espaguetis segons el temps que ens indiqui el fabricant. Un cop bullits els escorrirem.

2. A part, hidratarem els bolets amb 150 ml d'aigua durant 30 minuts mínim.

2. Mentrestant, a una paella sofregirem la ceba que haurem tallat ben petita, amb oli i sal.

3. Un cop daurada hi afegirem els bolets escorreguts i els sofregirem uns minuts juntament amb la ceba. Seguidament hi afegim 100 ml de l'aigua dels bolets i tota la nata de civada.

4. Ho deixem coure 3 minuts, perquè s'integri tot i espessi lleugerament. Afegirem els espaguetis a la salsa perquè l'absorbeixi, ho remenem bé i ja està llest per emplatar.

Ja veieu quina salsa per espaguetis més ràpida i més bona que hem fet en un plis plas.

Amants de la cuina de temporada i saludable, ja sabeu que us toca!

Bon profit!

Truita de ceba, moniato i formatge

És temps de moniatos i castanyes!!! Allà on miro només veig receptes amb aquests dos ingredients. 

A mi, sincerament, no m'agraden ni els moniatos ni les castanyes, però reconec que són dos productes molt versàtils i fàcils d'utilitzar.

Avui us porto una recepta de moniato molt senzilla que agradarà a qualsevol, perquè no té gust a moniato al forn i perquè s'assembla a una truita de patates però dolçeta. Ah!! I és apte per dietes perquè el moniato no el fregirem.

Us hi atreviu?

Ingredients (per a dues persones):

- 3 ous

- Mitja ceba

- 1 moniato petit

- 40 g formatge

- Oli d'oliva

- Sal

Preparació:

1. Primer, pelarem i tallarem a rodanxes el moniato i el bullirem amb aigua i sal, durant 10 minuts.

2. Mentrestant, a una paella, sofregirem la ceba ben tallada amb una mica d'oli. 

3. Quan el moniato estigui cuit, l'escorrem i l'afegim a la ceba per tal de que es dauri uns minuts.

4. Trencarem els ous en un got i li afegirem sal. Els batem bé, i tot seguit, els afegim a la paella, amb la ceba i el moniato, junt amb el formatge a trossets. Deixem que es qualli per un cantó i, quan estigui daurat, li donarem la volta cap a l'altre costat.

I a servir.

La truita és molt personal, la podeu fer més cuita, més crua....però amb moniato us sorprendrà!!

Bon profit!

Risotto de bolets amb formatge "tetilla"

Al bloc tinc moltes receptes d'arròs. És un ingredient versàtil que acompanya perfectament qualsevol ingredient. Però receptes de risotto, no en tinc gaires. I mira que m'agrada.

Va ser un dia que em vaig topar amb bolets (ja que estem en temporada) i amb un formatge gallec que em va vendre el cosí d'una amiga meva, la Núria. Quan el vaig tastar em va semblar tan tendre que la primera recepta que se'm va passar per la ment va ser: el risotto.

Un secret? No tireu mai l'aigua dels bolets que heu rehidratat, és l'essència del plat.

Ingredients (per a 2 persones):

- 1 ceba tendra petita

- Mig pebrot verd petit

- Mig tomàquet

- 200 g d'arròs bomba*

*no en tenia de la classe arborio i he de dir que no va caler

- 10 g de bolets variats deshidratats

- 50 g camagrocs frescos

- 200 ml d'aigua dels ceps + aigua o caldo de verdura fluix

- 30 g mantega

- 50 g formatge gallec tetilla

- Oli

- Sal

Preparació:

1. Primer de tot haurem tingut els bolets deshidratats submergits amb 200 ml d'aigua durant 1 hora mínim.

2. A una cassola, sofregirem la ceba, el pebrot i el tomàquet amb la meitat de la mantega, una mica d'oli i sal.

3. Un cop estiguin les verdures estovades hi afegirem els camagrocs nets i els bolets rehidratats (sense l'aigua) i deixem que s'integrin tots els gustos.

4. Quan s'hagi evaporat tota l'aigua que hagin deixat els bolets, afegirem l'arròs i el deixarem daurar un parell de minuts. Seguidament hi afegim una cullerada de l'aigua dels bolets (que la tindrem a un cassó bullint) i aquí comença la tècnica del risotto: Afegirem aigua o caldo a l'arròs a mesura que aquest el vagi absorbint sense deixar de remanar amb una cullera de fusta. És molt important no deixar de remenar durant tot el procés perquè el midó surti del gra d'arròs i l'espessi. 

5. Un cop passat els 20 minuts de cocció de l'arròs, el tastem per verificar que està fet i el rectifiquem de sal. Tanquem el foc i hi afegim la resta de mantega i tot el formatge trossejat.

6. Deixem que s'integrin tots els ingredients i es fonin per tal de donar cremositat al plat.

El gust que li dóna la poca quantitat de l'aigua dels bolets és molt potent i molt gustós. Jo he necessitat els 200 ml de l'aigua dels bolets i aproximadament 500 ml d'aigua. No vaig utilitzar caldo de verdures però també seria un bon complement.

Un animo a fer-lo! Disfrutareu!!

Bon profit!