Carpaccio de gambes amb guacamole picant

Comença la temporada de fer plats frescos, lleugers i plens de sabors!

Avui us porto una recepta de festa: un carpaccio de gambes amb una vinagreta de pebre vermell i un guacamole una miqueta picant, per donar-li un toc de passió a la gamba! De fet, podriem dir que aquest plat és afrodisíac.

Bé, no?

Ingredients (per a dos persones):

- 6 gambes grans congelades pelades

- 2 gambes congelades senceres

- Suc de mitja llimona

- 1 cullerada d'oli

- Pebre vermell

- Julivert

PEL GUACAMOLE:

- Mig alvocat madur

- 1 culleradeta de ceba tendra tallada fina

- Suc de mitja llimona

- Tabasc

- Sal

Preparació:

1. Pel guacamole, trinxarem, amb l'ajuda d'una forquilla, l'alvocat amb la ceba, el suc de llimona, la sal i el tabasc al gust. Reservem.

2. Per fer el carpacció, posarem un quadrat de paper film al marbre de la cuina, a sobre disposarem les 8 gambes tallades per la meitat (li treurem l'intestí en cas que el tinguin. Reservarem els caps de les dues gambes senceres). Posarem un altre tros de paper film per sobre les gambes i amb l'ajuda d'un corró les anirem aplanant fins que quedi una capa fina de gamba, ben fina.

3. Amb compte, treurem la primera capa de paper film i amb l'ajuda de l'altra capa i el plat de presentació, disposarem el carpaccio de gambes de manera que es mantingui bastant la forma. Un cop al plat, traiem la segona capa de paper.

4. Farem una vinagreta escurrent els sucs dels caps de les gambes, el suc de llimona i l'oli.

5. Posarem el guacamole al mig del carpaccio i amanirem amb la vinagreta. Espolsem una mica de julivert i pebre vermell, que haurem trencat amb els dits.

I llest!

Molta parrafada però no té massa feina. I el podeu tenir llest i congelat per l'ocació. 

Ara només falta una mica de pa per ajudar-vos a menjar-lo i....a disfrutar!

Bon profit!