Crema de pastanaga amb llet de coco i gingebre

Veieu el programa del Dabiz Muñoz sobre el seu restaurant de 3 estrelles? El Diverxo?

La setmana passada se'ns queia la baba. I és que va anar a Tailàndia per aconseguir idees per fer la carta del seu restaurant al carrer, el Streetxo. Es va menjar mig país, i tots els plats feien una bona pinta....llet de coco, espècies a dojo, cereals, verdures....és tot un món ple de sabors. 

A nosaltres, ens apassiona la cuina tailandesa. Per això, quan vaig veure al canal Cocina aquesta crema, no m'hi vaig poder estar, i vaig córrer a comprar els ingredients.

Ingredients:

- 500 g de pastanaga

- 1 ceba

- 1 patata

- 700 ml caldo de verdures Aneto

- 300 ml de llet de coco

- 1 culleradeta de gingebre en pols

- Oli d'oliva

- Pebre negre

- Suc de mitja llimona

Preparació:

1. Pelem i tallem la ceba, la patata i les pastanagues, i les afegim dins una olla amb un raig d'oli. Deixem que dauri uns minuts tot el conjunt.

2. Seguidament hi afegim el caldo de verdures, la llet de coco i el gingebre. Tapem l'olla i ho deixem bullir 30 minuts.

3. Quan hagi passat aquest temps, rectifiquem de sal si és necessari i hi afegim el suc de mitja llimona, que li donarà un contrast fresc. Triturem bé perquè ens quedi una crema ben fina.

4. Finalment, hi afegim un polsim de pebre negre i ja ho podem servir.

Calenta, tèbia, freda.....aquesta crema passa en qualsevol moment.

Bon profit!

Caldo recomfortant i complet

.... per menjar cada dia si cal!!

El vostre cos no us demana una mica de desintoxicació!!?? Com que jo no estic molt acostumada a menjar dolços i plats contudents, quan em passo sempre necessito uns dies de depuració, ja sigui a base d'amanides, fruita o un caldo com el que us porto avui. Us el podeu menjar tant per dinar com per sopar. Tot i portar llegums, que a vegades es fan indigestos, en porta amb molt poca quantitat!

Mimem-nos!!

Ingredients (per a 4-5 tasses):

- Verdures variades

Jo tenia sobres de l'última sopa que vaig fer: un trosset de col, 2 pastanagues, mig api, 1 ceba, mitja xirivia, mig nap, un tros de broquil, 2 porros) o les verdures que tingueu per casa i que més us agradin.

- 2 cuixes de pollastre sense pell

- 70 g d'arròs integral

- 80 g mongeta blanca

- Farigola seca

- Sal

- Oli d'oliva extra verge

- Aigua mineral

- 1 tira d'alga kombu o wakame

Preparació:

1. Primer de tot, omplirem d'aigua una olla i hi afegirem les cuixes de pollastre sense pell però amb l'òs, juntament amb l'alga.

2. Seguidament, anirem tallant les verduretes perquè quedin ben petites ja que no les triturarem, formaran part del plat i si són massa grans serà difícil de menjar-ho. Afegim totes les verdures dins de l'olla.

3. Afegim la mongeta blanca i l'arròs. Tapem l'olla i deixem coure a foc molt lent entre 2 i 3 hores.

4. Quan estigui a punt d'acabar la cocció del caldo, rectifiquem de sal, hi afegim un polsim de farigola seca i un rajolí d'oli. 

5. Quan acabem l'elaboració treurem la tira d'alga i deshossarem el pollastre, afegint-hi la carn d'aquest dins el caldo.

I llest per menjar!!!

Deliciós!!! I a més en teniu per uns quants dies!!

Bon profit!

Com fer ghee

Fa uns mesos em vaig apuntar a un curset de yoga per embarassades. És tot una experiència i aprenentatge, ja que moc músculs que no sabia ni que els tenia.

Sempre parlem d'alimentació i com tenir una vida més saludable, sobretot en aquesta etapa. Un dia vam parlar del ghee. És el greix que prové de la mantega i que fan servir a l'Índia per cuinar. 

El ghee és semblant a la mantega clarificada, que potser us sona més.

Els ingredients són (bé, és): 

MANTEGA DE BONA QUALITAT (ECOLÒGICA MILLOR)

El procediment és:

1. Posar la mantega a un cassó (al bany maria millor) fins que es desfaci. 

2. Quan la mantega es fon, apareix a la superfície una escuma blanca, que has d'anar traient amb l'ajuda d'una cullera de fusta (és el sèrum de la llet, que volem eliminar).

Aquest procés és el més llarg, pot durar uns 20-30 minuts, però hem de tenir paciència per poder eliminar tota l'escuma que surt a la superfície i quedar-nos només amb el líquid totalment groc.

3. Per acabar el procés, colem el ghee amb l'ajuda d'un colador i una gassa per eliminar totes les possibles restes.

4. Un cop el ghee s'hagi refredat, el tanquem amb un pot de vidre hermètic i ho poden deixar fora de la nevera el temps que volguem. Veureu que a l'hivern el ghee es solidifica més que a l'estiu.

El ghee es pot fer servir tant per posar sobre el pa com per cuinar.

Una mica d'informació nutricional sobre el ghee:

- És una gran font de vitamines A, D, E i K.

- No conté ni lactosa ni proteïnes de la llet

- Pot aguantar una calor de fins a 250ºC (mentre que l'oli arriba fins a 200ºC)

- El seu consum no augmenta el colesterol

- Molt bo per les digestions, la memòria, les articulacions...

- Es fa servir per les cremades, per problemes de visió...

- Com més vell és el ghee, més propietats té

En fi, que sembla que és bastant saludable!

Ah, i el sabor és bonissim! És una barreja entre mantega i fruits secs. 

Feu la recepta i ja em direu si us agrada....

Bon profit!

Nou any, el meu aniversari i notícies fresques: Galetes de mantega

Avui és el meu aniversari: faig 31 anyets!!!

Però aquesta no és la notícia que us volia donar. La "bomba" és que d'aquí un mes i mig hi haurà un nou membre a la família, com podeu veure a les galetes de sota, es dirà Martí!!!

Si si, estic embarassada i a punt de fer un canvi de 180º a la meva vida. Qui m'ho hagués dit fa un any....com són les coses!

Doncs per celebrar-ho, us he dut unes galetes de mantega que són super fàcils per poder fer amb els nens abans que tornin a l'escola.

Ingredients:

- 75 g mantega

- 75 g sucre glaç

- 1 ou

- 220 g de farina

Preparació:

1. Barregem, amb l'ajuda d'unes baretes, la mantega amb el sucre. Un cop la mescla sigui homogènia, hi afegim l'ou i tornem a mesclar bé.

2. Tot seguit i afegim la farina, i treballem amb les mans fins que ens quedi una bola compacte de massa.

3. Ho deixem refredar a la nevera, embolicada amb paper film, durant 30 minuts com a mínim.

4. Finalment, treurem la massa de la nevera i l'estirarem entre dos papers de forn amb l'ajuda d'un corró.

5. Tallem la massa amb els motlles que vulguem, o si no en tenim ho creem (com faig fer jo, que no tenima motlles de lletres).

6. Ho coem al forn a 200ºC durant uns 15 minuts o fins que la massa es començi a daurar.

Deixem refredar....i a disfrutar-les!!!

Bon profit!

Acomiadem l'any: Mousse de mató amb gelatina de mel

M'agrada acabar l'any amb alguna recepta dolça. Potser perquè espero que l'any 2016 també sigui dolç!!

Fa una setmana, l'empresa Luna de Miel em va enviar un pot de mel juntament amb la felicitació de Nadal. I vaig pensar en fer alguna recepta amb la mel, un postre que, sens dubte, portaré a casa dels amfitrions del sopar de cap d'any!

No té cap secret. És el clàssic mel i mató però presentat d'una manera diferent, de festa! Quedeu super bé i no és gens pesat, tot i la nata que porta.

Animeu-vos a endolçir l'entrada d'any!

Ingredients (per a 5-6 persones):

- 250 g mató

- 200 ml nata per muntar (35% MG)

- 3 fulles de gelatina

- 50 g sucre

- 10 g mel

PER LA GELATINA DE MEL

- 50 g mel

- 25 g aigua

- 1 fulla gelatina

- Menta o maduixes (per decorar)

Preparació:

1. Per la mousse de mató, triturem el mató amb la meitat de la nata, el sucre i la mel.

2. A part, rehidratem les fulles de gelatina amb aigua freda durant 5 minuts. Escalfem la resta de la nata fins que començi a bullir. Un cop les gelatines estiguin ben hidratades, les escorrim i les diluïm dins la nata calenta. Mesclem fins que aquestes es desfacin i afegim la mescla a l'anterior, triturant bé per homogeneitzar-ho tot.

3. Ho afegim dins un motlle i ho deixem quallar a la nevera durant 3-4 hores.

4. Un cop la mousse hagi quallat, farem la gelatina de mel. Escalfem l'aigua mentre hidratem la gelatina.

5. Un cop l'aigua comença a bullir afegim la gelatina hidratada i escorreguda i remenem fins que aquesta s'hagi desfet. Seguidament afegim la mel i remenem un altre cop. Evoquem la mescla sobre la mousse de mató. Deixem refredar a la nevera 1 hora com a mínim.

6. Decorem amb fulles de menta o fruita vermella.

Queda bonissim i és molt fàcil de menjar, no cal tenir ni gana.

Moltes gràcies Luna de Miel per la mel que m'heu fet arribar, una mel suau ideal per a nens, i no tant nens!

Ens veiem l'any que vé amb noves sorpreses!!

Bon profit i bon any nou 2016!!!

Torró de xocolata amb fruita seca al ron

Com ens agrada el torró per nadal oi??

Ens encanta que l'empresa ens regali un lot ple de dolços, d'embotits i vins! Fa de Nadal! I som de rutines fixes.

Us porto un torró de xocolata amb uns ingredients molt d'aquestes festes: les figues i les prunes seques. Normalment els posem als estofats de carn. Ma mare sempre en fa per nadal.

Doncs aquí tenim una altra recepta de torrons ben originals.

Ingredients:

- 100 g de xocolata negre

- 100 g de xocolata amb llet

- 50 g mantega

- 5 figues seques

- 5 prunes seques

- 200 ml ron

Preparació:

1. Posem les fruites seques talladetes a trossets juntament amb el ron. Ho deixem macerar unes dues hores.

2. Al bany maria desfem les xocolates amb la mantega. Un cop estigui desfet hi afegim les fruites escorregudes i rehidratades amb el ron, i disposem tot el conjunt a un motlle apte per torrons.

3. Ho deixem refredar a la nevera.

I ja està. A disfrutar-lo!!!!!

Bon profit i bones festes!!!

Quiche de bacallà

Després d'una setmana de descans, començem amb les receptes nadalenques.

Avui us porto una quiche que pot acompanyar tant un primer com per un pica pica. A més a més consta de molt pocs ingredients i de molt poca feina. Tot el que ens agrada i que va tan escaç: un plat lleuger, sa, ràpid i econòmic.

Vaaaa ja no us faig patir més! Cap a la recepta s'ha dit!!

Ingredients (per a 2-3 persones):

- 1 pasta de full

- 3 ous

- 250 ml llet

- 250 g de bacallà desalat i desmigat (pot ser dels congelats)

- anet i julivert

- Sal (opcional)

Preparació:

1. Estendre la pasta de full a un motlle rodó de 18 cm.

2. A part, escaldem el bacallà durant 3 minuts. L'escorrem i el posem dins un vas per triturar, juntament amb els ous, la llet, les herbes i un pessic de sal si ho trobem necessari.

3. Triturem i ho afegim dins el motlle amb la pasta de full.

4. Ho coem al forn a 220ºC durant 20-25 minuts, segons el forn de cadascú (heu de veure que si introduïu un escuradents, aquest surti net)

5. Ho deixem refredar i ja ho podeu servir.

No em direu que és difícil, oi??!

Bon profit!