Carpaccio de figues

Avui us porto un entrant o primer plat de temporada!! 

Us agraden les figues? No entenc com fa uns anys enrere (pocs) no m'agradaven gens! M'encanten amb pell i tot!

Avui us porto un entrant que us agradarà molt! És super fresquet, lleuger i gustós. Vaig treure la idea de l'Alba, una amiga de la universitat que m'ho va fer l'última vegada que vaig anar a dinar a casa seva. El truc? Congelar les figues!!!

Ingredients:

- 4 figues netes i congelades

- pernil ibèric de qualitat

- avellanes torrades

- oli d'oliva verge extra

- sal d'escames

Preparació:

1. És molt senzill. Agafem les figues directament del congelador i amb l'ajuda d'una mandolina fem talls finets. Les disposem a la base del plat.

2. Per sobre li afegim uns tallets de pernil ibèric ben finet, i ho amanim amb unes avellanes, un bon oli i una mica de sal.

No pot estar més bo!!!

Ja sabeu, a congelar figues així en podreu guadir tot l'any!!

Un manjar que té una temporada molt curta.

Bon profit!

Crema freda de pebrot i moniato

Sant tornem-hi!!!!

Doncs si, les tant desitjades i esperades vacances d'estiu ja s'ha acabat (oohhhhhh)!! Tot el què és bo s'acaba, ja se sap!!

Però, per sort, arriben les meves receptes, fresquetes, lleugeretes i boníssimes!! 

Avui us porto una crema freda que he descobert (tard) aquest estiu i que ens ha encantat a casa. És de l'autora Elka Mocker, del seu llibre Ama, come, vive, brilla, però amb el meu toc especial, clar. Té receptes delicioses i super fàcils de fer, us animo a que us el compreu. 

Ingredients (per a 4-6 persones):

- 3 pebrots vermells gran

- 500 g moniato

- 600 ml caldo de verdures ANETO

- 80 g llet de coco

- Mig alvocat gran (100g aproximadament)

Preparació:

1. Escalivem els pebrots i els moniatos al forn a 200ºC durant uns 50 minuts, depenent de la mida. Col·loquem paper de forn a una safata i afegim els pebrots i els moniatos. Aquests últims els haurem rentat amb pell, prèviament, untat amb oli i massatjat amb sal. Queden més sucosos i acaramelats.

2. Un cop estigui la verdura cuita, la deixarem refredar completament i li treiem la pell dels pebrots i dels moniatos.

3. Introduïm les verdures dins un vas de batedora, juntament amb el caldo de verdures, la llet de coco i l'alvocat i batem fins que ens quedi una crema homogènia.

I cap a la nevera per servir-la ben fresqueta.

Jo l'he acompanyada amb unes xips de coco, una cullerada de pesto i uns ous durs de guatlla.

Un plaer pels sentits, i més si us agrada el gustet a escalivat!

Bon profit!

Bombons de garrofa i oli de coco

Avui, última recepta abans de vacances, us porto uns bombonets fets amb ingredients que estan de moda i són super saludables: la farina de garrofa i l'oli de coco

S'han convertit en els meus bombons preferits. Me'l menjo dia si, dia també, i no m'engreixo (ho dic perquè en podeu abusar una mica si el vostre objectiu és mantenir el pes).

La recepta que us ensenyo és la bàsica, la base del bombó. A partir d'aquí el podeu aromatitzar amb ratlladura de taronja, de llimona, fulles de menta.... imaginació al poder, ja sabeu.

Ingredients:

- 100 g oli de coco extra verge

- 100 g de farina de garrofa

Preparació:

1. A un cassó, poseu l'oli de coco al foc i ho barrejeu bé amb la farina de garrofa, fins que quedi ben integrat, evitant que bulli.

També podeu fer el bombó amb cacao pur en pols, però llavors potser necessitareu algun edulcorant ja que el cacao és més amarg que la garrofa, aquesta última té un gust més dolçet.

Aquest seria el moment per afegir ratllatdura de taronja, menta....el plus que vulgueu!

2. Quan tinguem la barreja integrada ho introduïm en motlles especials per bombons i ho deixem refredar a la nevera.

MOLT IMPORTANT: no deixeu els bombons fora de la nevera perquè l'oli de coco a temperatures altes (d'estiu) és completament líquid, o sigui que el bombó, de la nevera a la boca molt millor :)

Imagineu menjar BOMBONS SENSE CULPA? Doncs aquesta és la vostra.....

Feu-la i em comenteu!!

Jo de mentres me'n vaig de vacances a la illa de Cerdenya a descansar i menjar bé!! Si escau, ja faré alguna crònica!

Bon profit i molt bones vacances!

Ajoblanco de pera

Ara venen de gust les cremes fresquetes, oi?

Avui us porto un ajoblanco! És una crema freda molt energètica i nutritiva. Aquesta recepta la vaig veure del meu predilecte Canal Cocina i em va enamorar ja que porta 2 ingredients que m'encanten, les atmetlles i les peres.

Ingredients (per a 2-3 persones):

- 150 g d'atmetlles crues i pelades

- 1 kg de peres

- 1/2 dent d'all

- Mig got d'oli

-  una cullerada de vinagre

- Sal

- Mig got d'aigua

Preparació:

1. Posem tots els ingredients dins la batedora i triturem bé fins que ens quedi una mescla ben fina.

2. Rectifiquem de sal, vinagre o aigua depenent de la textura, gust que ens agradi tenir, i a la nevera fins que estigui ben fresqueta.

Això és ALIMENT amb majúscules.

Bon profit!

Superfoods Maheso i altres

Aquesta entrada em fa especial il·lusió perquè les empreses i restaurants cada vegada són més conscients de que una alimentació saludable és la més important!

Sabeu que penso? Que a l'escola hi hauria d'haver una assignatura OBLIGATÒRIA que fos "alimentació saludable", tal qual. Hi ha molta falta d'informació, o a vegades n'hi ha massa i massa contradictòria, que si això va bé, que si això no va bé.... al final no saps per on has de tirar...

Maheso, empresa líder en congelats, ha tret una gamma de menjars preparats que l'han anomenat SUPER FOODS! I estan super bé! Són amanides de cereals i verdures, com la quinoa, el cuscús o el bulgur, acompanyades de verdures nutritives com el bròquil, la kale,.... molt originals! 

Ja sabeu que jo sempre prefereixo fer-les abans de comprar-les, però no està de més tenir un paquet d'emergència al congelador. Aquests plats que es fan a la paella amb un pis pas sempre van bé.

Avui us porto un assortit d'amanides perquè tingueu idees per aquesta temporada fresqueta:

- Tomàquet farcit d'arròs integral amb bulgur i pollastre

- Rotllet d'encima amb quinoa, kale i llenties amb germinats de porro

- Musclus farcits d' Arròs delícies amb truita 

- Alvocat farcit de Cuscús de quinoa amb verduretes i el "guacamole"

A més a més de la línia superfoods, han tret 2 productes que es couen al forn per evitar més fregits i facilitar-nos les digestions:

- Rotllets vegetals fets al forn amb una salsa thai de prunes

Per la SALSA THAI DE PRÈSSECS:

- 1 ceba

- 4 prunes

- Espècies: gengibre, bitxo en pols, pebre negre, comí, nou moscada

- 1 cullerada generosa de coco ratllat

- Sal

- Pit de pollastre Super Crispy estil kentucky acompanyada d'una salsa de mel i mostassa 

Per la SALSA DE MAIONESA, MEL I MOSTASSA

- 100 g maionesa casolana

- 2 culleradetes de mostassa

- 1 culleradeta de mel

- Sal

I vet aquí tot el repertori de nous productes MAHESO:

Doncs ja ho sabeu, si sou consumidors habituals de congelats, Maheso us proposa una línea de SUPERFOODS on trobes hidrats, proteina i greix al mateix plat.

Bon profit!

Espaguetis de carbassó amb salsa carbonara especial

Ja estem a ple estiu! I només venen de gust amanides i més amanides, no us passa?

I per això, podem ser molt creatius!

Avui us porto un plat fresquet que a mi, personalment, m'encanta. Uns espaguetis de carbassó amb una salsa carbonara diferent a totes les que coneixeu, perquè no té làctics i si, fruits secs.

Mireu, mireu...

Ingredients (per a 1 persona):

- 1 ceba

- 1 gra d'all

- 1 carbassó

- 50 g anacards crus

- 50 ml aigua

- Lacón

- Sal

- Oli

- Llavors per decorar

Preparació:

1. A una paella amb una mica d'oli daurarem el gra d'all i la ceba tallada ben fina. 

2. A part, amb un espiralitzador (un estri que serveix per donar forma d'espaguetis als vegetals), farem espaguetis de carbassó.

3. Quan la ceba estigui daurada hi afegirem el lacón i els espaguetis de carbassó, ho deixarem coure tot plegat un parell de minuts, només perquè l'espagueti no sigui tan cru. Reservem.

4. Per fer la carbonara, triturarem els anacards amb l'aigua i afegirem la salsa als espaguetis. Remenem bé perquè quedi ben integrada i llestos per disfrutar-la!! Jo li afegeixo una cullerada de llavors per fer-la més nutritiva! Rectifiqueu de sal!!

És un plat molt saludable, energètic i nutritiu. Ideal per aguantar la caloreta que arriba!

Bon profit!

"Arròs" a la cubana

Us agrada el clàssic arròs a la cubana?

Sembla mentida que amb només 3 ingredients es pugui fer un plat tan bo oi??

Doncs avui us porto un plat alternatiu a la dieta "paleo" o dieta "cetogènica". L'arròs no és arròs, és un "trampantojo"!!

Seguiu llegint i averigueu-ho!

Ingredients (per 1 o 2 persones):

- 1 coliflor

-2 dents d'all

- Salsa de tomàquet casolana

- 2 ous 

- Sal

- oli

Preparació:

1. Ratllem amb un rallador o un processador d'aliments la coliflor fins que tingui una textura ben fina, com els grans d'arròs o més petits.

2. Un cop tinguem la coliflor llesta, a una paella amb un rajolí d'oli saltejem l'all laminat i, seguidament, hi afegim la coliflor i la deixem coure fins que començi a daurar-se, aproximadament uns 10 minuts.

3. Un cop tenim la coliflor cuita ja podem emplatar. Posarem una base de la coliflor amb els alls saltejats, a sobre una bona cullerada de salsa de tomàquet (que sigui bona, o la que més us agradi), i 1 o 2 ous ferrats per sobre. Rectifiquem de sal i cap dins.

El millor arròs a la cubana del món!!

Bon profit!