Crema de carbassó oriental

I per anar acabant la temporada, farem una crema de carbassó, que agrada tant a tothom a aquesta època, però una mica diferent, amb tons oriental dels que a mi m'agraden.

Molta gent hi posa formatgets o nata a les cremes fredes. Jo abans no podia passar sense afegir-hi formatge cremós, però desde que vaig começar a acostumar-me a no menjar-ne, em sento moltíssim millor i el sabor de la crema és espectacularment més bona.

Aquesta crema només necessita mimo i ganes de fer-la, perquè tot i que és ràpida, necessita el seu procés.

Ingredients:

- 2 cebes

- 2 carbassons

- Una punta de dit de gingebre

- 200 ml de llet de coco

- Aigua mineral per cobrir la verdura

- sal marina

- oli d'oliva extra

Preparació:

1. Tallem les cebes a mitjes llunes i les sofregim a una cassola amb una mica d'oli i sal.

2. Un cop les cebes han agafat color afegim els carbassons tallats a rodanxes i cobrim la verdura amb aigua mineral.

3. Deixem que el conjunt bulli uns 20 minuts. Finalment hi afegim la llet de coco, el gingebre i corregim de sal, si cal.

4. Triturem, i a refredar a la nevera fins al moment de servir.

És consistent, boníssima i saludable.

Què més li podem demanar a l'estiu?

Bon profit!!!

Muhammara o paté de pebrot vermell

Hummus de tots els llegums, guacamole, paté de xampinyons....

Sóc una addicte dels plats per dippejar! M'encanten! I feia mooolt de temps, anys, que tenia aquesta recepta pendent.

És un paté que vé de l'orient, però enlloc de cigrons porta pebrot escalivat com a ingredient principal.

Aprofitant que tenia un pot de pebrots escalivats (si, dels comprats, però 100% naturals), vaig voler provar aquesta crema, que em va encantar! És ideal per un soparet informat a la terrasseta amb els amics! 

Ingredients:

- 150 g de pebrot vermell escalivat

- all en pols

- 50 g nous

- 50 ml oli

- Espècies: comí, pebre vermell dolç i picant

- 1 cullerada de pa ratllat (segons com vulguis la textura de la crema)

- Sal i pebre

- 1 cullerada de suc de llimona

Preparació:

1. Com que ja tenia el pebrot escalivat, em vaig saltar aquest pas.

2. Posar tots els ingredients a un bol i triturar fins que quedi una crema ben fina.

3. A dipejar amb el que vulgueu! En aquest cas tenia uns natxos de fajol boníssims!

Bon profit!

Crema de tomàquet especiada

Avui us porto una recepta que li encantarà a tots aquells que són uns amants dels tomàquets i, sobretot, a tots aquells que disfruten amb els plats especiats.

És una recepta adaptada de la chef Elka Mocker, que vaig extreure del seu llibre Ama, Come,Vive, Brilla. Un llibre ple de receptes fantàstiques, us el recomeno molt! (Va ser el meu regal per Sant Jordi).

L'he adaptat perquè a mi em venia de gust fer-lo en format crema, enlloc de sopa amb trossets. Freda és espectacular. Queda cremosa i molt gustosa. Animeu-vos que ara és temps de cremetes fredes!

Ingredients:

- 800 g de tomàquet madur

- 300 ml aigua

- 5 dents d'all

- 1 ceba gran

- 1 culleradeta de comí en pols

- 1 cullerada de lemongrass en pols

- 2 cullerades de sucre de coco

- 2 fulles de llorer

- 1 culleradeta de pasta de curri vermell

- 1 grapat de coriandre fresc

- 1 grapat d'alfàbrega fresca

- 1 grapat de julivert fresc

- 250 ml de llet de coco

- 1 cullerada d'oli de coco

- Sal marina

Preparació:

1. A una cassola, calenta l'oli de coco i afegeix els alls pelats i trossejats, la ceba picada i el comí. Deixa que es dori lleugerament durant 1 minut, evitant que es cremi.

2. Afegeix els tomàquets partits en quarts, el llorer, el lemongrass i la meitat de les aromàtiques fresques. Remou durant 1 minut i afegeix el sucre, la sal, l'aigua i la pasta de curri.

3. Deixa cuinar el conjunt durant 20 minuts a foc suau i amb tapa. 

4. Finalment afegeix la llet de coco i la resta de les aromàtiques fresques. Retirem les fulles de llorer i es tritura tot el conjunt fins que quedi una crema ben fina.

Està bona tan freda com calenta!

Si us agraden les espècies, flipareu!!

Bon profit!

Donuts vegans

Feia temps que volia fer una recepta de donuts vegans que vaig trobar al blog de Danza de Fogones. El vaig trobar tan fàcil de fer i gens greixòs, que havia de fer la recepta si o si.

Mai m'ha agradat la brioixeria industrial, per això sempre busco alternatives saludables. I aquesta ho és. Ho reconec, no té gust a donut, evidentment. El puc descriure com una coca en forma de donut. De fet, jo crec que és aquesta forma de donut que fa que l'assocïis amb aquest. I el teu cervell diu automàticament: t'has menjat un donut. Un donut que no fa mal i senta perfectament!

No deixeu de fer-lo!

Ingredients (per a 5 donuts):

-65 g de flocs de civada mòlta

- 60 g de farina de fajol

- 50 g de sucre de coco

- 1 culleradeta de llevat en pols

- 1 plàtan

- 120 ml de llet de coco

PER EL FROSTING:

- 4 cullerades de mel

- 2 cullerades de cacao en pols pur

- Avellanes i nous trossejades

Preparació:

1. Mesclem en un bol les dues farines, de civada i fajol, el sucre i el llevat.

2. A part, a una batedora, triturem el plàtan amb la llet de coco. Afegim aquesta mescla a la mescla anterior i integrem bé.

3. Engrasem amb oli un motlle de donuts per anar al forn (el venen a Amazon) i repartim la mescla entre els forats del motlle. A mi em va donar per 5 forats.

4. Coem al forn a 200ºC durant uns 15 minuts o fins que estiguin daurats.

5. Traiem del forn i deixem refredar.

6. Per fer el frosting, mesclem la mel amb el cacao fins que estigui ben integrat. Anem sucant la meitat del donut a dins la mescla i acabem decorant amb els fruits secs o el que vulguem.

7. Deixem reposar i ja estan llestos per degustar-los

Per mi, no tenen res a envejar als donuts convencionals!!

Bon profit!

Farcellets de col a la tailandesa

L'altre dia vaig comprar una col que no m'hi cabia a la nevera!! Era enorme, i vaig aprofitar-la per fer una recepta que fa mooolts anys que tenia a pendents, i que m'ha entusiasmat.

Vaig agafar les fulles més grans i maques per farcir-les d'arròs integral, verduretes varies que corrien per la nevera i les volia acompanyar de gambes i una salsa tailandesa molt fàcil de fer, perquè només porta caldo de peix, llet de coco i una culleradeta de pasta de curri vermell, per donar-li el toc thai, però que podeu ometre si no us agrada el picant. La llet de coco li dóna una cremositat i gust que no necessita res més.

Ingredients (per a 2-3 persones):

- 7 fulles grans de col

- 200 g d'arròs integral

- 1 ceba

- 1 porro

- 2 pastanagues

- Mig pebrot vermell

- 1 carbassó petit

- 1 trosset petit de carbassa

- Xampinyons laminats

- 8 gambes grans ja pelades

- 250 ml de caldo de peix 

- 400 ml de llet de coco

- 1 culleradeta de pasta de curri vermell

- Oli d'oliva

- Sal i pebre

Preparació:

1. Primer de tot courem l'arròs integral a una olla amb sal durant uns 30 minuts. Fins que estigui cuit.

2. Quan l'arròs estigui fet el colarem i el reservarem.

3. A la mateixa olla hi afegirem aigua i quan aquesta començi a bullir escaldarem les fulles de col durant 5 minuts màxim. Les escorrem i reservem també.

4. Ara toca el torn de les verdures. Jo vaig ratllar la ceba, les pastanagues, el pebrot, el carbassó i la carbassa, i vaig picar finament els porros i els xampinyons. Afegim totes les verdures de cop a una paella amb una mica d'oli, salpebrem i les deixem coure a foc mig, fins que s'estovin i agafin color dauradet. 

5. Un cop les verdures estiguin cuites, hi afegim l'arròs que haviem reservat i li donem unes voltes  perquè s'homogenitzin tots els sabors. Deixem refredar el farcit uns minuts.

6. Agafarem les fulles de col i tallarem la part de sota on és més fibrosa, per farcilitar la manipulació. Afegim una cullerada generosa del farcit a dins la col i la tanquem. I així successivament, una per una, les deixem dins la paella una al costat de l'altre.

7. A part, saltejarem les cues de gambes.

8. Quan tinguem els 7 farcellets llestos dins la paella, hi afegim les gambes cuites per sobre, el caldo de peix amb el curri dissolt, i la llet de coco, i deixem bullir el conjunt 5 minuts. Llest!

I a disfrutar!!

Un plat molt exòtic i ple de contrastos!

Bon profit!

Croquetes de remolatxa

Sabeu que NO m'agrada gens la remolatxa?? Diuen que si menges un producte 5 vegades seguides, a la sisena t'agrada.

Bé, jo no ho he provat, tot i que si que he fet molts experiments amb la remolatxa. He fet cremes, amanides, purés i croquetes com en aquest cas. He de confesar que m'ho he pogut menjar, però no és el meu plat preferit!

Aquestes croquetes van ser una de les primeres receptes, i he de dir que m'agraden. Però m'agraden perquè estan una mica disfressades amb formatge de cabra, el meu formatge preferit! Si us agrada el gust de la remolatxa, triumfareu segur!!

Ingredients:

-250 g remolatxa cuita

- 70 g llet (en el meu cas era beguda d'arròs)

- 50 g farina (en el meu cas era farina integral d'arròs)

- 50 g formatge de cabra

- 25 g oli d'oliva

- Nou moscada

-Sal

- Cibulet

Per empanar: Farina, ou i pa ratllat

Per fregir: Oli

Preparació:

1. Es trituren tots els ingredients amb l'ajuda d'una batedora.

2. Posem la massa a una paella o cassó al foc directament i ho deixem coure uns 15-20 minuts, fins que veiem que es desenganxa de les parets. Heu de remenar constantment i a foc baix.

3. Deixem refredar la massa per poder formar les croquetes.

4. Un cop freda la massa empanem les croquetes amb farina, ou i pa ratllat i ho fregim a una paella amb oli abundant.

5. Deixem escórrer amb paper de cuina i a disfrutar-les!!

La meva amanida preferida

Potser us semblarà que sóc una clàssica, però la meva amanida preferida és la de cabra de tota la vida amb pipes! La barreja m'apasiona i en menjaria cada dia nit i dia.

El meu truc és posar-hi alvocat i una vinagreta de mel molt suau. Ah! I el formatge ha d'estar caramelitzat! Heu volgut caramelitzar formatge i al final us queda mig formatge a la paella enganxat? Doncs jo tinc un truc que va molt bé: proveu a congelar la peça, i quan sigui l'hora de menjar la poseu sobre la paella super calenta, sense oli ni sucre ni res, i mentre es torra per una cantó i per l'altre, s'escalfa l'interior del formatge i no us queda congelat ni tampoc es desfà. És un truc que va molt bé, apunteu-vos-lo!!!

Ingredients:

- 2 grapats de ruca i canonges

- 1 tomàquet madur

- Mig alvocat

- Pipes de girasol i de carbassa

- Espàrregs blancs

- Formatge de cabra

- Crema balsàmica de mòdena

PER LA VINAGRETA:

- 2 cullerades d'oli d'oliva verge extra

- 1 cullerada de vinagre

- 1 culleradeta de mel

Preparació:

1. Posem la ruca i els canonges al llit del plat. Per sobre el tomàquet a daus, amb l'alvocat a daus també i els espàrregs.

2. Dorem les pipes a una paella sense oli. Un cop daurades ho afegim a l'amanida.

3. Finalment daurem el formatge de cabra a una paella volta i volta fins que quedi ben torrat. Ho afegim a l'amanida i tirem una mica de crema balsàmica sobre el formatge.

4. Amanim l'amanida amb la vinagreta emulsionada d'oli, vinagre i mel.

Tot un plaer pel paladar!!

Bon profit!