Buscar este blog

lunes, 30 de diciembre de 2013

Coulant de torró i baileys.....per despedir l'any!!

Ho he aconseguit....després de molts intents m'ha sortit el coulant perfecte!! I tinc el truquillo perquè sempre surti bé!!!

Aquest coulant és fantàstic per aquests dies, ja que dur torró, o per la "cuesta de enero", quan no sapigueu que fer amb tota la resta de torrons que queden al rebost.

El toc de baileys ja sabeu que és clau perquè tingui la meva firma! Un vici, fins i tots pels menys golosos de casa.....

Ingredients (per a 4 coulants "hermosos"):

- 200 g torró de xixona
- 4 ous
- 50 g sucre
- 75 g farina
- 25 ml baileys
- Mantega (pel motlle)


Preparació:

1. Untem els motlles de magdalenes amb una mica de mantega.

2. Triturem el torró,els ous, el sucre, el baileys i la farina fins formar una massa homogenea i omplirem d'aquesta massa els motlles per magdalenes que haviem untat amb mantega.

3. Els congelem.

4. Quan els vulguem consumir, preescalfem el forn a 190ºC en la funció "a dalt i a baix". Quan hagi arribat a aquesta temperatura introduïm el coulant directament del congelador i deixem coure uns 15 minuts aproximadament. Estarà llest quan la part de la superfície s'hagi inflat. És el moment de treure'l del forn, desemmotllar-ho amb compte i presentar-lo als convidats, o a tu mateixa, que també quedaràs bocabadada després de veure la gran obra d'art que has creat!!

Només desitjar-vos que passeu un feliç any nou 2014!!!! Esperem que sigui millor, una mica millor ha de ser.....

Ara a pensar en els propòsits del nou any!!

Bon profit!

lunes, 23 de diciembre de 2013

Rotllo de carn ...molt fàcil i gens sec!!

Us el recomano!!

És fantàstic, boníssim, gens pensat i tan fàcil!! I sempre surt!!

De fet, és el plat estrella que penso presentar als meus 15 invitats per cap d'any! Espero que triumfi!! Gràcies Yolin per aquest plat tan sorprenent!! Passeu pel seu bloc que descobrireu receptes realment delicioses!!

Ingredients (6-8 persones):

- 1 focaccia (del mercadona)
- 1 kg de carn mixta (vedella i porc)
- 2 cebes tendres
- 2 porros
- 400 g bolets variats o xampinyons
- 500 ml caldo de pollastre ANETO
- 30 g maicena
- 1 cullerada de mantega
- 1 rajolí de vinagre mòdena reduïda
- Sal, pebre, julivert, romaní
- oli d'oliva


Preparació:

1. Deixeu macerar durant 30 minuts la carn amb sal, pebre, romaní picat i un rajolí de vinagre de mòdena. 

2. Talleu la focaccia formant 4 làmines fines (mireu el pas per pas del bloc que us semblarà més fàcil). Reserveu.

3. Tallem ben petit les cebes i els porros i 100 g de bolets. Els fregim fins que quedin ben cuits, juntament amb sal i pebre. Li podeu tirar un rajolí de salsa de soja enlloc de la sal, queda molt bo. Reservem.

4. És l'hora de formar els rotllos de carn. Posem 2 làmines de la focaccia ben juntes, sobre paper d'alumini. Escampem per sobre un rajolí d'oli, sal i pebre, i cobrim tota la superfície del pa amb la meitat de la carn picada reservada, de manera que quedi ben estesa. Finalment, al centre de la superfície i afegirem la meitat de les verdures cuites.

5. Enrotllem el rotllo amb l'ajuda del paper de plata, com si fessim sushi, presionant bé. El deixarem ben enrotllat i presionat, com si fessim un caramel.

6. Fem el mateix amb les dues làmines de focaccia reservades, l'altre meitat de la carn i l'altre meitat de les verdures.

7. Coem els dos rotllos al forn preescalfat a 200ºC durant 35 minuts.

8. Mentrestant farem la salsa. En una paella, amb una mica de mantega, afegim la resta de bolets, amb un rajolí de salsa de soja, i deixem que es daurin bé. Un cop s'hagin enganxat a la base de la paella afegirem el caldo ANETO amb la maicena ja dissolta. Deixem que el conjunt bulli i espessi lleugerament.

9. Quan la carn estigui feta pararem el forn i deixarem que reposi uns minuts. Tallem la carn a rodanxes i la servim amb la salsa de bolets.


Molllt bo! Us asseguro que no queda gens seca i la salsa li dóna un toc fabulós!!

 Bon profit i que passeu unes fantàstiques festes de Nadal i Sant Esteve!!!

lunes, 16 de diciembre de 2013

Mousse de cava

Aquest pastís l'he vist varies vegades a la blogsfera, i el tenia a pendents.

És un pastís ideal per nadal ja que dur cava i fruites. És molt molt lleuger, ideal per un dinar o sopar copiós, però sobretot és molt vistós a part de boníssim.

Si us agrada el toc de cava i la suavitat de la mousse.....apunteu!

Ingredients ( per un motlle de 18-20 cm):

PER LA BASE:

- 2 ous
- 50 g farina
- 50 g sucre
- 1 cp de llevat químic
- 2 cs de flocs de civada

PER LA MOUSSE:

- 300 ml de cava
- 150 g sucre
- 100 g iogurt grec
- 200 ml nata per muntar
- 4 fulles de gelatina

- Fruita (raïm, pinya, kiwi, mango....) per decorar


Preparació:

1. Farem la base del pastís triturant tots els ingredients, excepte els flocs de civada que tirarem al final. Ho deixem coure dins el motlle al forn preescalfat a 200ºC, entre 5-8 minuts, fins que la superfície està daurada. Reservem.

2. Per la mousse, muntem la nata amb el sucre. Reservem. 

3. Posem les fulles de gelatina en remull, amb aigua freda uns 5 minuts. Les desfem escorrent-les i introduint-les dins un vas amb un dit d'aigua bullint.

4. Triturem el cava amb el iogurt i l'aigua amb la gelatina desfeta. Seguidament, afegim la nata muntada amb el sucre a poc a poc, amb una espàtula vigilant que no se'ns baixi.

5. Quan tinguem la mescla feta, ho evoquem sobre la base de pa de pessic i ho deixem refredar a la nevera unes hores.

6. Abans d'emplatar, tallem grans de raïm, daus de pinya, de kiwi.....i ho evoquem desordenadament sobre la superfície!!

Estem de festa!!


Bon profit!

lunes, 9 de diciembre de 2013

Rap "a la donostiarra"

Fa un parell de mesos la meva parella i jo ens vam escapar un cap de setmana llarg a les terres de la Rioja i al país basc, concretament a Logroño, Zarautz i San Sebastián. Allà vam poder disfrutar d'una gran selecció de pinxos i bons àpats.

Una llàstima que no m'hagués enrecordat de dur la càmara de fotos, i per això no vaig fer cap reportatge, que us asseguro hagués estat molt interessant.

Dedicat a aquesta fantàstica terra i a la seva cultura, us porto un plat de peix típic de San Sebastián.

Ingredients (per a dues persones):

- 2-4 cuetes de rap petites
- 2 cebes
- 1 patata
- 2-4 gambes i petxines
-100 ml aigua
- 50 ml vi blanc
- Un rajolí d'oli d'oliva
- Sal i pebre

PER LA SALSA DONOSTIARRA:

- 2-3 dents d'all
- 1/3 bitxo fresc
- 100 ml oli d'oliva
- 1 rajolí vinagre de mòdena
- 1/2 cp de pebre vermell dolç


Preparació:

1. En una safata pirex, hi fiquem la ceba tallada a rodanxes ben fines, la patata també tallada ben fina, les cuetes de rap, les gambes i les petxines. Ho salpebrem tot i hi evoquem l'aigua, el vi i l'oli d'oliva.

2. Ho deixem coure al forn preescalfat a 200ºC durant uns 25 minuts (fins que la patata estigui cuita, per això és important que la talleu ben fineta).

3. De mentres farem la salsa donostiarra. A una paella daurem els dents d'all ben tallats amb el bitxo i l'oli. És un procés ràpid, ja que l'all es daura molt fàcilment. 

4. Ho retirem del foc i seguidament hi afegim el vinagre i el pebre vermell. Remenem bé i ho reservem.

5. Un cop el peix i la guarnició estan cuits, els emplatem posant una mica de ceba, de patata, alguna gamba i petxina i la cua de rap. Finalment napem el plat amb el caldo de cocció del forn i una cullerada generosa de la salsa donostiarra (vigileu que pica!!).

És un plat de peix que no necessita molta elaboració i no s'embruten gaires estris.

Un plat complet dels meus....ja sabeu!

Bon profit!

lunes, 2 de diciembre de 2013

Llom amb salsa d'espinacs i torre d'albergínia

Aquest és un plat per sopar. Un plat complet, sa i fàcil de digerir ideal per a tothom.

Jo no acostumo a menjar porc, ni gaire carn vermella. De fet, menjo més peix que cap altra cosa, però de tant en tant va bé disfrutar de plats que, a simple vista, poden semblar secots, però si els tractes amb mimo i els hi poses imaginació, es poden convertir en exquisitesens.

Ingredients (per a dues persones):

- 6 filets de llom de porc
- Sal
- Oli d'oliva

PER LA CREMA D'ESPINACS:

- 150 g d'espinacs congelats
- 2 cullerades soperes de formatge cremòs lleuger
- 1 rajolí de llet de soja

PER LA TORRE:

- 1/2 albergínia
- 1 patata gran
- Salsa de tomàquet
- Parmesà


Preparació:

1. Per la crema d'espinacs, els courem directament congelats dins un cassó amb un dit d'aigua. Ho deixem bullir 3 minuts. Ho colem i ho triturem amb el formatge cremòs i, si quedés massa espès, hi afegiriem un rajolí de llet de soja. Reservem.

2. Per la torre, tallarem l'albergínia a rodanxes i li donarem un escaldat d'1 minut amb aigua bullint. La marquem a una paella amb un rajolí d'oli. Tallem la patata a rodanxes i la deixem coure dins l'aigua on haviem escaldat l'albergínia. Un cop cuita l'escorrem i reservem juntament amb les rodanxes d'albergínia ja passades per la planxa.

3. Courem el llom, volta i volta amb un pessic de sal i una mica d'oli.

4. Muntarem el plat posant els filets de porc a un cantó del plat, i els cobrirem amb la salsa d'espinacs. A l'altra banda fem una torre d'albergínia, patata, salsa de tomàquet i parmesà, i així successivament fins acabar amb una mica de parmesà ratllat.

Per sucar-hi pa!!

Bon profit!

lunes, 25 de noviembre de 2013

Flam de pernil i formatge

 Això, crec que ho faré cada setmana!! Qué bo!!

Feia temps que no menjava un flam salat, l'havia tastat de peix,  però de pernil i formatge amb un lleuger sabor a pizza mai! I és un plat fàcil de fer, que en poden menjar molts i segur que repeteixen, perquè és mooolt lleuger. No el descarto com a proposta d'entrant per cap d'any!! Preneu nota!
 
Ingredients (per a 4 flams):

- 3 ous
- 300 ml llet
- 50 g pernil dolç
- 50 g formatge ratllat per pizza
- 25 g formatge blau
- 100 g xampinyons
- Olives verdes (4-6)
- Orenga
- 1 cullerada sopera de salsa de tomàquet
- Sal i pebre

- Enciam i salsa de tomàquet (per decorar)


Preparació:

1. Saltejem els xampinyons a una paella.

2. Dins un vas introduim els ous, la llet, l'orenga, la salsa de tomàquet, el formatge, i salpebrem. Triturem bé amb una batedora o túrmix.

3. Dins la mescla afegim els xampinyons saltejats sencers, el pernil dolç tallat a dauets petits i les olives partides per la meitat.

4. Fiquem la mescla de flam dins 4 motlles metàl·lics per a flams i els coem al forn al bany maria, preescalfat a 200ºC. Ho deixem coure uns 20-25 minuts (hem de fer la prova de l'escuradents per saber si està cuit o no).

5. Desmotllem i emplatem, acompanyat de salsa de tomàquet i unes fulles de mescla d'enciam.

Amb aquest flam participo al repte del Memòries d'una cuinera d'aquest mes, on el plat a elaborar és un flam. Doncs us aporto un de salat!


Bon profit!
 

lunes, 18 de noviembre de 2013

Pesto picant de tomàquets secs

Us he de confesar que últimament no estic molt inspirada, ni tinc ganes de publicar res. 

És difícil compaginar una vida laboral amb la personal, a més de fer els vicis diaris (natació, pilates....), treure a passejar el gos, fer el dinar, el sopar, endreçar el pis..... Al final se't passa el dia volant i encara et falta temps per fer una visita als teus companys de la blogsfera, i et falta temps de pensar en alguna maravella de plat que pugui ser interessant de compartir.

Així que us demano disculpes si últimament no estic al 100%...massa coses a fer!

I per compensar-vos, us regalo una salsa deliciosa que es fa en un plis plas i ho acompanya tot, tot i tooot!!

Ingredients:

- 7-8 fulles d'alfàbrega
- Un bon grapat d'avellanes torrades
- Dues cullerades soperes de parmesà ratllat
- 6 tomàquet deshidrats
- 150 ml oli d'oliva
- un trosset de bitxo fresc (opcional)


Preparació:

1. Posarem tots els ingredients a un pas de la batedora i batem fins que ens quedi una crema ni molt líquida ni molt espessa. Per això hem de controlar la quantitat d'oli que li afegim.

Ens quedarà una salseta per sucar-hi pa, barrejar amb la pasta, amanir l'amanida.....amb el que vulgueu!!

Jo li he ficat bitxu perquè, últimament, no se que em passa que li poso a tot arreu!!

M'he tornat aficionada al picant. Però no és necessari el seu ús.

Bon profit!

lunes, 11 de noviembre de 2013

Moniato " a la brava "

Per què sempre hem de menjar patates amb la salsa brava?

No és temps de moniatos??! Doncs a fer moniatos "a la brava"!!

Vaig fer una salsa de maionesa picant per acompanyar el plat, i ens va agradar moltíssim amb la dolçor del moniato! Repetirem! I us animo a tastar-ho, que és molt fàcil!

Ingredients:

- 2 moniatos
- sal maldon
- Oli girasol
- Farina

PER LA SALSA:

- 1 ou
- 60 ml oli de girasol
- 40 ml oli d'oliva
- All i julivert sec picat
- 1 cullerada de formatge per untar
- Sal
- 1/2 bitxo fresc


Preparació:

1. Bullim el moniato amb pell fins que estigui cuit. Un cop fred, el pelem i el tallem a daus. L'arrebossem amb farina i el fregim a una paella amb oli de girasol ben calent. Escorrem i reservem amb paper absorbent. Salem els trossos de moniato amb sal maldon.

2. Per la salsa, fiquem un ou dins un bol, juntament amb els olis, l'all, el julivert, la sal i el bitxo talladet, tot a l'hora. Ho batem amb la batedora fins que se'ns formi una maionesa. Quan ja estigui muntada afegim la cullerada de formatge i tornem a muntar. 

3. Servim el moniato amb la salsa blanca brava per sobre. Posem al resta a una salsera, que no en quedarà ni gota!

La clàssica tapa de patates braves versionada!

Bon profit!

domingo, 3 de noviembre de 2013

Mousse de crema amb capuccino

Aquesta recepta és una versió del pastís de crema catalana que té la Mercè al seu bloc "Cuina per llaminers".

Enlloc de ser de crema catalana de tota la vida, li vaig afegir un sobre de café capuccino que rodava pel rebost....i quin toc li dóna! Ideal per acompanyar el café de bon matí, el postre del migdia o el berenar amb una tasseta de xocolata......

Sempre és bon moment perquè hi caigui un trosset!

Ingredients (per un motlle de 18-20 cm):

- 150 g galeta maria
- 75 g mantega

PEL FARCIT:

- 500 ml llet sencera
- 4 rovells ou
- 60 g sucre
- 25 g midó
- 1 polsim de canyella
- 1 sobre de café capuccino
- 3 fulles de gelatina

- Xocolata per decorar


Preparació:

1. Farem la base del pastís triturant les galetes i barrejant-hi la mantega desfeta. Farem una massa que posarem com a base del motlle i laterals, presionant bé. Ho deixem refredar a la nevera perquè s'enganxi tot el conjunt i no se'n barregi amb la resta de pastís quan l'incorporem.

2. Pel farcit, triturem tots els ingredients excepte la gelatina, que la deixarem en remull amb aigua freda. Posem la resta dels ingredients triturats a foc mig fins que començi a bullir i a espessir. En aquest punt, apaguem el foc i afegim les fulles de gelatina rehidratades i escorregudes. Barregem bé i ho evoquem al motlle que teniem reservant a la nevera. Deixem refredar unes hores dins la nevera (millor un dia per l'altre).

3. Quan estigui del tot quallat, decorem amb tires de xocolata blanca i negre, menta, boletes de decoració....el que vulgueu.

Un postre lleuger i sa, passa sense gana, us ho asseguro.

Aqui us deixo un detall del tall:


Bon profit!

miércoles, 30 de octubre de 2013

Café irlandés......trifàsic

Diuen que a la tercera va la vençuda. No sempre passa. En aquest cas, a la tercera vam aconseguir separar el café del whisky!

Com?

Amb molt de sucre i molta paciència. Però el resutat final no té ni molt gust a whisky ni és gens empalagós! Però en boca és ...ple vici!

Ingredients (per un got generòs):

- 5 cullerades de sucre
- 50 ml de whisky
- 100 ml de café
- Nata muntada


Preparació:

1. Es fica el sucre amb el whisky dins un got, i es porta al microones fins a l'ebullició. Es treu i es remena perquè el sucre es desfaci del tot.

2. A part, fem el café.

3. Tirem el café al whisky amb molt de compte, amb l'ajuda d'una cullera a la inversa per evitar que es toqui de cop i es barreji el café amb el whisky.

4. Finalment hi afegim nata muntada. Barregem les 3 capes i....

Fabulós!!

És molt fàcil de fer i el gust és increïble. Sembla que quedi dolç però no és gens empalagós, i el whisky s'evapora bastant al bullir.

Per un postre de cap de setmana per repetir!

Bon profit!

domingo, 27 de octubre de 2013

Arròs de botifarres amb crosta

Què us sembla un arrosset de diumenge... coberta  d'una crosta d'ou?

És una innovació que feia temps tenia a la ment, i aquí el plasmo, gràcies a l'aportació del caldo per a paelles ANETO.

Ingredients (per a dues persones):

- 200 g arròs bomba
- 600 ml de caldo per paelles de carn i verdura ANETO
- 1 botifarra negra
- 1 botifarra blanca
- 1/2 xoriç
- 4 xampinyons
- 1 all
- 1 ceba 
- Oli d'oliva
- 3 ous
- Sal i pebre


Preparació:

1. En una paella daurem amb una mica d'oli un gra d'all, una ceba i 4 xampinyons. Quan aquests hagin agafat color afegim el xoriç i les botifarres a rodanxes i deixem coure 3 minuts juntament amb la resta de sofregit. 

2. Seguidament incorporem l'arròs i el caldo ANETO. Ho deixem coure a foc lent-mig uns 15 minuts. Mentrestant preescalfarem el forn.

3. Batem 3 ous i els escampem per sobre l'arròs ja precuit. Ho fiquem al forn a 200ºC fins que es torri la superfície i l'ou estigui completament cuit. Són uns 5 minuts de forn.

I ja està llest per servir-ho!

Fantàstic arròs per acabar un cap de setmana com cal!

Bon profit!

miércoles, 23 de octubre de 2013

Braç de gitano de nata i gema cremada

Per fi he trobat la recepta d'un braç de gitano sense que se'm trenqui, quedi com la pastisseria i com a mi m'agrada, ben farcit de nata i ben cremat de gema!

Gràcies Ramon per la recepta!! La repetiré!

Ingredients:

PER LA MASSA:

- 4 clares + 4 rovells
- 1 ou
- 50 g sucre + 50 g sucre
- Un pessic de canyella
- 50 g farina
- 50 g maicena

- 300 g nata per muntar
- 40 g sucre

PER LA GEMA:

- 1 ou i 1 rovell
- 100 g sucre
- 8 g maicena
- 50 ml aigua


Preparació:

1. Pel braç de gitano, muntem les clares amb 50 g de sucre. Reservem a la nevera.

2. Muntem els 4 rovells i l'ou amb 50 g de sucre i un pessic de canyella. Un cop els rovells hagin canviat a un color més clar i hagin pugat, incorporem la farina i la maicena amb un colador, ben a poc a poc, amb l'ajuda d'una espàtula. Finalment incorporem amb molta cura (amb moviments de dalt a baix) les clares muntades vigilant que no se'ns baixin.

3. Ho afegim sobre un paper de forn a una safata de forn i a coure's durant 5 minuts a 200ºC.

4. Un cop tenim la planxa de pa de pessic cuita, li donem la volta amb l'ajuda d'un altre paper de forn i, encara calent, l'enrotllem donant-li forma de braç. El reservem a la nevera amb el paper de forn envoltant-lo.

5. Muntem la nata ben freda amb el sucre fins que agafi molt cos. Vigilant que no se'ns passi i es torni mantega. Reservem.

6. Per la gema, barregem l'ou i el rovell amb el sucre, la maicena i l'aigua. Ho posem al foc fins que començi a espessir. Retirem i reservem.

7. Per muntar el braç, l'obrirem amb compte i el farcirem de la nata muntada. Per sobre el cobrirem amb la gema i el cremarem amb sucre i un cremador o un soplet.

El reservem a la nevera fins al moment de servir.

Només puc dir que vaig disfrutar molt fent-lo (tot i que patia igual) com menjant-me'l. Bé, menjant-me'l vaig disfrutar molt més, que coi!!


No us dóna la sensació com si digués: cómeme!!! jeje

Bon profit!

domingo, 20 de octubre de 2013

Musclus en escabetx

Us agraden els aperitius/vermuts dels diumenges?

A mi m'encanta acompanyar una copeta de vi o vermut amb uns musclus en escabetx, unes escopinyes, unes olives i/o unes patatetes fregides, de tant en tant també!

Doncs com que ja porto massa caps de setmana comprant conserves, he decidit començar-ne a fer a casa, i he començat per uns musclus en escabetx. Fàcils, fàcils!

Ingredients:

- 250 g musclus congelats sense valves
- 2 fulles de llorer
- 3 dents d'all
- 1 culleradeta de guindilles seques
- 100 ml oli d'oliva
- 100 ml de vi blanc


Preparació:

1. Fiquem els musclus directament congelats a un cassó, juntament amb el llorer, els alls, les guindilles, l'oli i el vinagre.

2. Ho posem a foc baix durant 10-15 minuts.

3. Ho conservem en pots, amb tots els líquids i ingredients, de vidre esterilitzats i cap a la nevera, o al rebost.

Si en feu molt vigileu de ficar els pots al bany maria, perquè es conservi millor!

Bon profit!

miércoles, 16 de octubre de 2013

"Tiramisú" lleuger de plàtan

Què bons que són els postres lleugers però ben sabrosos, oi?

Doncs aquest n'és un d'ells! Fem un tiramisú que no té res de tiramisú, però que ben fet i ben decorat en podria passar tranquilament.

Substituim el mascarpone per iogurt grec, el café per ron, el pa de pessic per galetes, el sucre per estevia i, a més, hi afegim una fruita que va genial amb el ron, el iogurt i la xocolata, el plàtan.

Som-hi!

Ingredients (per a dues copes):

- 2 iogurts grecs
- 2 culleradetes d'estevia
- 6 galetes
- rajolí de ron
- 1 plàtan madur
- Xocolata per fondre

 
Preparació:
1. Trenquem irregularment unes galetes i les fiquem a la base d'una copa. Les reguem amb un rajolinet de ron. 

2. Sobre les galetes hi col·loquem un plàtan madur i aixafat. A sobre, el iogurt grec ensucrat amb estevia en pols al gust de cadascú i, finalment, acabem amb una culleradeta de xocolata negre desfeta.

A la nevera perquè agafi consistència i ja ho tenim llest per saborejar-lo!!

Bon profit!

domingo, 13 de octubre de 2013

Mai thai

Estiu, tardor, hivern, primavera......m'és igual!

Un bon còctel entra a tothora!!! I aquest feia temps que hi anava darrera. Ja ho diuen "quien la persigue la consigue!"

Gràcies Miquel per trobar-me la recepta i fer-la cada vegada que t'ho demano sense queixar-te!!

Tenia el mojito com el còctel número 1, ara, ha passat a ser la segona opció.

Ingredients:

- 4 mesures de suc de taronja  (no cal que sigui natural)
- 4 mesures de suc de pinya
- 1 mesura de ron blanc
- 1 mesura de ron negre
- 1 mesura de triple sec
- 1 mesura de granadina
- 1/2 llima exprimida (el toc secret, crec jo)


Preparació:

1. Barregem tots els sucs i els licors a una coctelera. Finalment afegim la granadina i el suc de llima.

2. Afegim un parell de glaçons grans i mesclem bé (amb el moviment sexy de la coctelera).

3. Ho evoquem en gots de còctel o vasos llargs (aquest últim us aconsello, perquè quan començeu, no parareu!! Té com les patates fregides, alguna substància addictiva). Afegim alguns glaçons més en cas d'usar un got llarg, per tal que no s'escalfi.....tanquem els ulls, ens imaginem que estem al caribe amb una pulsera "todo incluido"......I A VIVIR!!!

Bon profit!

miércoles, 9 de octubre de 2013

Pollastre tikka massala

I tornem a orient!!

Si us agraden els plats especiats, complets i salsejats, aquesta és la vostra recepta! 

Un consell, vigileu amb la quanitat de bitxo que hi afegiu!! Millor que n'afegiu de menys a més, segons us agradi més o menys picant! Perquè sino us poden quedar uns llavis com si haguessiu tingut una sessió de botox.


Ingredients (per a dues persones):

- 2 pits de pollastre
- 40 g mantega

- Macerar amb: bitxo en pols (pebre vermell picant), suc llimona i sal

- Arròs basmati o pa àrab

PER LA SALSA TIKKA MASSALA

- 250 iogurt grec natural
- 1/2 cullerada de bitxo en pols (pebre vermell picant)
- 2 cullerades gingebre ratllat
- 2 dents d'all
- el suc de 1/2 llimona
- 1/2 cullerada de garam massala
- 2 cullerades oli girasol


Preparació:

1. Tallem el pollastre a daus i el deixem macerar amb el bitxo en pols, el suc de llimona i un pessic de sal durant una mitja hora a la nevera, mentre fem la salsa (tikka massala).

2. Per la salsa, mesclem tots els ingredients amb la batedora.

3. Barregem el pollastre amb 1/3 part de la salsa a una paella i ho deixem coure a foc mig-alt durant 5 minuts.

4. Un cop a passat aquest temps, ho fiquem a una safata de pirex amb la resta de la salsa i ho enfornem a 250ºC durant 10 minuts.

5. Acompanyem el plat amb arròs basmati o pa àrab.

Un plat la mar de senzill i ple ple de sabor!

Us animo a provar-lo, sobretot als amants de les espècies i del picant, que es l'essència del plat!

Bon profit!

domingo, 6 de octubre de 2013

Pastís de nubes

Fa un temps ja vaig publicar un gelat de núbols

De totes les llaminadures que existeixen, les "nubes" són les que em perden, i mira que jo mai he estat de menjar llaminadures. 

Aquest pastís és ideal per als nens petits, però per els grans també. Té un gust amaduixat, amb una textura tipus mousse, i barrejat amb la base de galeta és per pujar al cel! Alguns m'han dit que s'assembla al gust d'una pasta molt poc sana anomenada " pantera rosa". Qui ho vulgui/pugui comparar, ja em dirà si s'assembla o no!

Ingredients (per un motlle de 10x15cm):

- 450 g nubes (llaminadures)
- 400 ml nata per muntar
- 300 ml suc de taronja
- 100 ml llet

- 200 g galeta
- 100 g mantega


Preparació:

1. Triturem les galetes i les mesclem amb la mantega desfeta. Amb aquesta massa cobrim la base d'un motlle i ho duem a la nevera perquè agafi consistència.

2. Mentrestant, desfem les nubes amb la llet, el suc de taronja i la nata. Tot junt dins un cassó. Quan estigui desfet i ben homogeni, ho evoquem dins el motlle que teniem la base de galeta i ho deixem refredar a la nevera fins que s'hagi quallat (entre 5-6 hores). Ho podem adornar amb fideus de xocolata, nata muntada, cotó de sucre.....o sol. Com vulgueu!

I ja en podem disfrutar!

No té res de lleuger, així que vigileu!

Bon profit!

miércoles, 2 de octubre de 2013

Quiche d'espinacs amb panses i pinyons

....o també dit quiche a la catalana de pa de motlle integral.

Feia temps que tenia pendent fer una quiche, però com estem en post-operació bikini (si, hi ha alguns quilos de més que no volen marxar) he decidit substituir la massa brisa per pa de motlle integral. I farcir-la amb la recepta clàssica d'espinacs a la catalana.

Una recepta molt senzilla de fer i lleugereta.

Ingredients (per a  4 persones):

- 5 llesques de pa de motlle integral
- 400 g d'espinacs congelades
- 100 ml nata per cuinar
- 100 ml llet
- 2 ous
- Panses
- Pinyons
- Sal i pebre
- Formatge per untar 


Preparació:

1. Agafem les llesques de pa de motlle i amb un corró les estirem fins que quedin ben finetes. Cobrim la base i els laterals d'un motlle desmotllable amb el pa. I ho enfornem a 200ºC uns minuts, fins que el pa es torri lleugerament (5 minuts màxim). Deixem refredar.

2. Mentrestant, posem els espinacs (ja descongelats) dins un cassó amb la llet, la nata, sal i pebre. Ho deixem coure 5 minuts i hi afegim els ous. Ho triturem i hi afegim panses i pinyons al gust.

3. Evoquem la mescla d'espinacs sobre el motlle cobert amb el pa i ho tornem a dur al forn a 200ºC durant uns 15-20 minuts. Sabrem que està fet quan ho punxem amb un escuradents, aquest surti net.

4. Ho deixem refredar i afegim, per la superfície, una cullerada generosa de formatge per untar (light, si es vol).

Passa molt bé i és per tots els públics!!

Bon profit!

domingo, 29 de septiembre de 2013

Niu de crema d'alvocat, tomàquet i ceba caramelitzada

Ja era hora que us portés un aperitiu dels que deixen bocabadats!

Molt ràpid de fer i increible. Només cal que tingueu a l'abast la pasta kataifi (sinó sempre ho podeu substituir per unes tartaletes de masa brisa), un alvocat ben madur i un vi dolç per caramelitzar la ceba.

A punt?

Ingredients (per 3-4 persones):

- Pasta kataifi
- Mantega 
- 1 alvocat
- 50 ml crema de llet lleugera
- Oli d'oliva
- Sal maldon
- Un tomàquet madur
- 1 ceba 
- 1 cs Pedro Ximénez


Preparació:

1. Fem 6 niuets de la pasta kataifi i els posem sobre un paper de forn. Hi untem mantega desfeta i la coem al forn fins que aquesta estigui daurada. Reservem.

2. Per la crema d'alvocat, aixafem un alvocat ben madur i el barregem amb crema de llet, un rajolí d'oli i sal maldon. Reservem.

3. Caramelitzem una ceba tallada amb juliana amb un rajolinet de Pedro Ximenez, sal i oli. Deixem que s'estovi i agafi color, a foc mig durant uns 20 minuts. Ha d'estar ben tova i ben caramelitzada.

4. Tallem un tomàquet madur a dauets petits.

5. Emplatem posant, sobre la pasta kataifi cuita al forn, una cullerada generosa de crema d'alvocat, uns dauets de tomàquet i, finalment, una culleradeta de la ceba caramelitzada.

Vigileu no hi afegiu gaire mantega a la pasta kataifi, perquè amaga molt els sabors dels altres ingredients (alvocat, tomàquet, ceba). Si no sabeu quanta posar, fins i tot us diria que fessiu servir les tartaletes de massa brisa, que ja venen fetes i només les heu de farcir.

És un aperitiu amb un sabor en boca molt suau i ple de contrastos.

Bon profit!

miércoles, 25 de septiembre de 2013

Cigrons amb rovellons, espinacs i tonyina

Jo cada dia menjo de carmanyola!! I he de confessar que ...M'ENCANTA!!

Ara us parlaré una mica de la meva vida laboral. Vaig estar 3 anys treballant a una empresa on ens donaven dinar cada dia (podiem triar entre amanida, 3 primers, 3 segons i 3 postres) i només pagàvem 1,2 €. Un luxe. Després vaig estar uns mesos treballant a una oficina on m'havia de portar dinar o anava a fer un menú de bar normal. Ara estic treballant a un laboratori on, cada dia, a les 14h anem a dinar (sense excepcions) i dinem el que portem de casa. 

I sabeu quina és l'opció que més m'agrada? Aquesta última. Sé que la primera era un luxe, però el menjar no era de qualitat i la manera de cuinar que tenen alguns cuiners (posar molt oli, molta sal...) no m'agrada.

Ara menjo el que a mi em ve de gust, molt equilibradament, amb la quantitat que necessito i els ingredients que em senten bé. 

Menjar de carmanyola m'agrada molt!

Ingredients (per a dos persones):

- 200 g cigrons cuits
- 200 g espinacs de bossa
- 1 pot de rovellons en conserva
- 200 g de tonyina a daus congelats
- 1 dent d'all
- Sèsam
- Mig got de vi blanc o mig got de caldo de peix per a paelles Aneto
- Sal
- Oli d'oliva


Preparació:

1. A una paella amb un rajolí d'oli, afegim un all tallat ben fi i el deixem daurar. Seguidament hi afegim les fulles d'espinacs i deixem que es coguin 5 minuts. Hi fiquem els cigrons escorreguts i els rovellons, juntament amb els daus de tonyina. Deixem coure amb mig got de vi durant 20-25 minuts a foc baix-mig, mig tapat.

2. Salem al gust i hi afegim una cullerada de sèsam torrat. Apaguem el foc i cap a la carmanyola!!

Hem de buscar receptes fàcils, ràpides i nutritives pel dinar de cada dia a la feina.

I hem de ser conscients que tots els que dinem cada dia de carmanyola som uns privilegiats, perquè tenim feina.

Espero que el Memòries d'una cuinera faci un bon recull, que de tant en tant també necessitem ajuda!!


Bon profit!

domingo, 22 de septiembre de 2013

Merenga amb crema i préssec

Anava a fer una pavlova, però al final va sortir una merenga. Li vaig afegir una crema suau feta amb llet, nata, maicena i galeta, i uns trossos de préssecs de vinya per cobrir a la superfície.

Sublime, senzill i deliciós!!

Es pot fer amb qualsevol fruita, sobretot com a macedònia quedaria molt original! 

Ingredients:

PER LA MERENGA:

- 4 clares d'ou
- 120 g sucre

PER LA CREMA DE GALETA:

- 200 ml llet
- 100 ml nata
- 15 g maicena
- 30 g sucre
- 4 galetes

- 1 préssec de vinya
- Atmetlla crocant


Preparació:

1. Batim les clares i afegim el sucre. No cal muntar les clares del tot. Quan el sucre estigui ben incorporat afegim la barreja a un motlle d'alumini i ho coem al forn a 100ºC durant 60 minuts.

2. Mentrestant fem la crema, barrejant en fred la llet, la nata, la maicena, el sucre i les galetes. Quan la maicena estigui desfeta ho posem al foc fins que començi a bullir i espesar. Retirem i deixem que es refredi.

3. Un cop tinguem la merenga freda (tindrà una consistència de merenga tova), cobrim la superfície amb la crema ja freda i, finalment, cobrim aquesta amb làmines de préssec i una cullerada d'atmetlla crocant.


A vegades volem fer una recepta i ens surt una altra cosa totalment diferent de la que teniem pensada, però tan bona que necessitem compartir-la amb els altres! Com aquesta!

Ho conserveu a la nevera perquè estigui al punt de temperatura i textura i a disfrutar!!!

Bon profit!

miércoles, 18 de septiembre de 2013

Nuggets cruixents de lluç

Aquesta recepta té tot un èxit! Tant pels petits que no suporten el peix, com pels adolescents a l'edat del pavo, com pels adults tiquismiquis, com pels adults que s'ho menjen tot, tot i tot!!

La recepta l'he caçat de Disfrutando Cocinando, tot i que l'he versionat, com sempre, canviant la philadelphia per formatge de cabra, que li dóna un toc (oooh) de glamour insuperable!

Ingredients (per a 10 nuggets):

- 250 g lluç
- 50 g molla de pa
- 50 ml llet
- 50 g formatge de cabra, o cremós
- Sal 
- Julivert
- Oli
- Farina
- Ou batut
- Pa ratllat o japonés (panko)


Preparació:

1. Coem prèviament el lluç al vapor o al papillot.

2. Seguidament, el triturem juntament amb sal i julivert picat, la molla de pa, la llet i el formatge de cabra. Ho triturem fins que quedi una massa espesa que poguem fer boletes amb les pròpies mans.

3. Li donem forma de nuggets a la massa i els passem per farina, ou batut i pa panko.

4. Els anem fregint fins que quedin ben daurats per fora. Un cop fregits, els posem sobre paper absorbent i ja ens els podrem menjar, amb una mica de maionesa, o ketchup....o sols!

Important que sigui fet i menjat, sobretot perquè el panko s'estova molt ràpidament i perd aquell cruixent que li dóna tanta gràcia al plat!

Es pot congelar empanat si heu fet més massa del compte!

Bon profit!



domingo, 15 de septiembre de 2013

Pollastre al "curry panang"

Abans de res, us he de confesar que aquesta recepta NO ÉS MEVA! NI l'he elaborat jo!

Els que cuineu cada dia a casa m'entendreu. Imagineu-vos que un dia arribeu a casa després d'un dia laborable llarg mentre el vostre company està disfrutant de les vacances. Arribeu i us té preparat un còctel mai-tai i us diu: vés a descansar al sofà que avui cuino jo!

Després que hagi investigat receptes per internet, que hagi anat a buscar els ingredients a la "conxinxina" i ho hagi cuinat amb tot el seu amor, em vé amb aquest plat a taula.

En aquests moments només cal donar-li les gràcies, demanar-li que ho repeteixi, i suplicar-li el secret de la recepta perquè tothom en pugui gaudir!

Ingredients (per a 2-3 persones):

- 150-200g d'arròs basmati jazmín
- 750 g pit de pollastre
- 2 cs oli vegetal
- 1 tassa llet coco

PER LA SALSA DE CURRY PANANG:

- 3 guindilles vermelles fresques
- 1 ceba petita
- 1 all
- 1 trosset de pell de llima
- 1 branqueta de coriandre fresc
- 5 grans de pebre negre
- 5 grans de cardamomo


Preparació:

1. Per un cantó, coem l'arròs fins que estigui fet. Escorrem i reservem.

2. Per la salsa, piquem tots els ingredients al morter, excepte la ceba. Un cop tinguem totes les espècies ben picades hi afegim la ceba tallada a trossos irregulars i piquem de nou fins que se'ns formi una pasta homogenea.

3. En un wok, afegim dues cullerades d'oli de girasol i, seguidament, hi incorporem la pasta d'espècies feta anteriorment. Ho deixem coure a foc mig durant uns 5 minuts, fins que comença a deixar anar l'aroma del conjunt. En aquest punt, baixem el foc i afegim la llet de coco. Deixem coure uns 5 minuts més. Removem constantment.

4. Seguidament, afegim el pollastre trossejat a daus dins la mateixa salsa i deixem que es cuini, uns 10 minuts.

I ja ho tenim!


Acompanyem el plat de pollastre amb la salsa especiada de curry panang, juntament amb l'arròs basmati que haviem reservat!

Un plat exòtic per viatjar a través d'orient!

Bon profit!

miércoles, 11 de septiembre de 2013

Coca d'oli a la senyera amb cadena d'olives

Doncs aquesta és la meva aportació a la diada de Catalunya i, concretament, a la cadena humana que s'ha organitzat enguany.

Una coca d'oli de textura cruixent farcida d'una delicada ceba caramelitzada, un duet de pernils i uns pebrots escalivats que imiten la senyera, envoltada de rodanxes d'olives negres que representen la cadena humana que atravessa la nostra comunitat, de dalt a baix.

Fàcil i per disfrutar-la, tant fent-la com menjant-la!

Ingredients:

PER LA COCA D'OLI:

- 150 g farina de força
- 30 g d'oli d'oliva
- 30 ml d'aigua mineral
- Sal

PEL FARCIMENT:

- 2 cebes
- 2 cs de Pedro Ximenez
- 2 tires de pernil dolç
- 2 tires de pernil salat
- 1 pebrot groc
- 2 pebrots del piquillo
- Olives negres
- Sal
- Oli d'oliva


Preparació:

1. Per la coca, barregem els ingredients fins formar una bola de pa. L'estirem sobre paper de forn, fins que tinguem un gruix ni molt fi ni molt gruixut.

2. Ho enfornem a 200ºC durant uns 20 minuts. Fins que agafi color daurat. Reservem.

3. Tallem la ceba en juliana i la coem a una paella amb un rajolí d'oli, sal i un parell de cullerades de vi dolç Pedro Ximénez. Ho deixem coure fins que la ceba estigui tova i amb el gust caramelitzat propi del vi.

4. A part, escalivem el pebrot groc al forn o al microones, i el deixem refredar per poder-lo pelar millor.

5. Per emplatar, agafem la coca d'oli i la cobrim amb la ceba caramelitzada, a sobre hi col·loquem dues tires de pernil dolç i dues més de pernil salat. Tapem la superfície amb tires de pebrot groc escalivat i tires de pebrot vermell del piquillo. I, finalment, envoltem la coca amb rodanxes d'olives negres.


Original, no?

I moolt bona!!!

Bon profit i bona diada!!!

Seguint la iniciativa de Blog-via cap a la independència, em segueix a la cadena el nº 304 el blog de la Marina!!

Seguim sumant!!!
 

domingo, 8 de septiembre de 2013

Torrada amb salmorejo i pernil de glà

Aquesta recepta me la va donar un company de la feina, el Maiquez, que va descobrir a Càdiz, i bon coneixedor i consumidor de tapes andaluses. 

Quan m'ho explicava se'm feia la boca aigua, i és que realment és una recepta 10!!

Només heu de tenir en compte que el pa sigui prou consistent per aguantar el pes del salmorejo. Un cop teniu això llest.....només heu de disfrutar!!

Ingredients:

- Pa de crosta dura o crostinis
- Pernil de glà
- Ou dur


Preparació:

1. Un cop tingueu fet el salmorejo com la recepta, només cal que unteu el pa amb la salsa, per sobre hi disposeu pernil de glà (DEL BO; BO) talladet ben petit i a alguns, a més a més, li podeu afegir ou dur rallat.


I a disfrutar-lo!!

Si teniu que invitar amics, feu servir crostinis, que són de mida petita ideal per a aperitiu, i són molt més durs a l'hora de mantenir el cruixent!

Bon profit!

miércoles, 4 de septiembre de 2013

Paella "basmàtica" de sèpia, musclus i gambes

Gustosa, de gust intens però lleuger alhora, natural, per repetir-la!

Aquesta és la descripció a la que hem arribat després de tastar el caldo per paelles de peix i marisc, de ANETO.

És un caldo on ja està incorporat el fumet i el sofregit, que més necessitem que ens facin, i amb ingredients 100% naturals.

Una altra vegada que em sorprenen amb la seva qualitat.

Ingredients (per a dues persones):

- 250 g arròs basmàtic
- 600 ml de caldo per paelles de peix i marisc ANETO
- Carxofes
- Sèpia
- Musclus
- Gambes


Preparació:

1. En un paella daurem les gambes i les reservem. Seguidament afegim les carxofes i l'arròs. Li donem unes voltes perquè absorbeixi l'aroma de les gambes lleugerament i afegim el caldo ANETO.

2. Un cop arrenqui el bull afegim la sèpia a daus i quan faltin 5 minuts per acabar la cocció afegim els musclus i les gambes.

3. Acabem de coure l'arròs i deixem reposar 5 minuts.

I ja podem servir, sol, i acompanyat amb allioli o com vulgueu!!


Bonissim!

Gràcies ANETO!

Bon profit!

lunes, 2 de septiembre de 2013

Cupcake de préssec, o el primer intent

És la primera vegada que faig cupcakes, sense màniga pastissera ni masses instruments. Però tot i que l'aspecte no és perfecte, puc assegurar que el gust és deliciós.....potser massa!

A disfrutar!!!

Ingredients (per a 10-12 cupcakes petits)

- 1 ou
- 70 g sucre
- 55 g farina
- 30 ml oli girasol
- 30 ml llet soja
- 1 culleradeta de llevat
- 30 g préssec de vinya

PEL FROSTING:

- 100 g mantega
- 60 g sucre glaç
- 30 g préssec

- Trossets de préssec (per decorar)


Preparació:

1. Triturem tots els ingredients en un bol i quan tinguem una pasta ben homogènea omplirem 2/3 dels motlles per magdalenes.

2. Deixarem coure les magdalenes al forn uns 20 minuts a 180º, ajudant-nos d'un escuradents per saber si surt net o encara li falta cocció.

3. Un cop estiguin cuits els reservem fins que estiguin freds.

4. Pel frosting, triturarem amb les varetes la mantega tova amb els sucre i el préssec. I deixem que agafi consistència dins a la nevera durant 1 hora aproximadament.

5. Quan les magdalenes estan fredes i el frosting ha agafat la consistència necessària, amb l'ajuda d'una màniga pastissera, o una cullera (com en el meu cas), cobrim la superfície de les magdalenes amb el frosting de mantega. Decorem amb uns trossets de préssec i au.......


Al ser petitones, no te n'adones i van caient una darrere l'altra.

En unes hores van volar......literament!

Bon profit!

martes, 27 de agosto de 2013

Carbassó farcit de brandada de lluç

M'encanta el carbassó i farcir-lo de mil i una coses! És tan versàtil!

Aquesta recepta és ideal per un sopar de picoteo entre amics. És fàcil de fer i queden encantats amb la brandada de lluç, que li aporta suavitat i lleugeresa!

Ingredients:

- 1 carbassó
- 1 filet de lluç
- 1 patata petita cuita
- 1 culleradeta de nata
- Oli d'oliva
- Sal
- Formatge de cabra
- Salsa de tomàquet casolana (per acompanyar)


Preparació:

1. Tallem el carbassó en dos o tres trossos i el coem al vapor durant 10-15 minuts, fins que estigui tovet.

2. Mentrestant, triturem un filet de lluç, cuit prèviament, amb una patata petita cuita, una culleradeta de nata, sal i un rajolinet d'oli. Reservem.

3. Quan el carbassó estigui cuit i fred, el buidem del centre i el farcim amb la brandada que haviem reservat. Posem un medalló de formatge de cabra a la superfície del carbassó i ho portem a gratinar uns minuts al forn.

4. Els presentem amb una mica de tomàquet casolà!

Fàcil, no?!

Bon profit!

martes, 13 de agosto de 2013

Licor de préssec al ron

Quins nervis! El meu primer licor licor!!!

Doncs aquest any he traspassat el límit de receptes amb préssec.......fins a fer licor de préssec al ron!! La idea la vaig agafar a Andorra, com sabeu, allà està permesa la venta d' alcohol de 90º pel consum humà, quan aquí està totalment prohibit. Vaig comprar 3 ampolles (més val que sobri que no que falti) per fer un intent de "fabricar" licor de préssec.

Al final, remenant per la xarxa vaig trobar una recepta que em va agradar més que no pas la original, licor de préssec macerat amb ron! I el resultat ha quedat molt bé! De suau aroma a ron i préssec per prendre-ho com a "digestiu" després d'un bon àpat!

Ingredients (per a 500 ml aproximadament):

- 3 préssec
- 400 ml ron negre
- 250 ml aigua mineral
- 150 g sucre moreno


Preparació:

1. Netegem i tallem 3 préssecs i ho deixem macerar 3 setmanes amb 400 ml de ron dins una ampolla de vidre.

2. Quan hagi passat aquest temps ho colem, i tirem els trossets de préssec que ja hauran fet la seva funció. Si tasteu un tros de préssec notareu que aquest té tot el gust de ron.

3. Farem un almívar lleuger deixant bullir un parell de minuts l'aigua amb el sucre moreno. Incorporarem l'almívar al ron aromatitzat, i posem el licor a una ampolla de vidre, ben tapada i guardada a la nevera, que sempre és millor un licor ben fresquet.

I apa, ja podem disfrutar d'un licor fet a casa!

Fàcil no, el següent!

Bon profit!