Buscar este blog

lunes, 20 de febrero de 2017

Mermelada de taronja amarga

El Miquel té un arbre de taronges amargues al taller. El té allà fa molts anys i sempre hem dit de fer mermelades. Per fi ens hi vam posar, i no vegis, tot el cap de setmana de feina. Un dia per pelar i tallar ben finetes les peles de la taronja, i el següent per fer la mermelada en sí.

No tinc fotos de les taronges que va portar però us asseguro que n'hi havien unes quantes. I només de veure-les penses: quina feinada, i més tenint un nadó voltant per casa....

Però va valer la pena, van sortir 7 pots i ens sentim molt orgullosos. Anem per feina!!

Ingredients:

- Taronges amargues
- Sucre blanc
- Aigua mineral
(les quantitats us les dic a la preparació)


Preparació:

1. Pelem totes les taronjes. Agafem la meitat i les tallem en juliana ben fineta. La resta les podem tirar (perquè sinó hi hauria més pell que mermelada). Posem les tires de pell al foc amb el mateix pes amb sucre i ho cobrim amb aigua mineral. Ho deixem coure uns 15-20 minuts aproximadament, fins que la pell estigui ben tova.


2. Un cop les peles estiguin ben cuites, les escorrem per separar-les de l'almívar, que aprofitarem a continuació.

3. Ara li toca el torn de la polpa. Com que tenia moooolts pinyols, el que vam fer va ser trossejar la polpa junt amb els pinyols, i ho vam posar al foc amb la meitat del seu pes amb sucre. A més a més hi vam afegir l'almívar de la cocció de les peles i ho vam deixar coure tot el conjunt durant 1 hora a foc lent, remenant i vigilant que no es cremi la part de sota. Al cap d'1 hora ha de quedar consistència de mermelada. (recordeu que teniem les peles de la taronja separades)

4. Un cop tenim la mermelada feta, l'evoquem dins un colador de poru gran i, amb moltíssima paciència, anem separant la mermelada dels pinyols.

5. A la mermelada que ens queda recuperada hi afegim les peles de les taronges, remenem bé i ja ho podem envasar amb pots de vidre que esterilitzarem cobrint-los d'aigua i portant-los a l'ebullició durant 15 minuts. Deixem refredar els pots dins de l'olla mateix i, un cop freds, ja els podem desar al rebost i disfrutar-los quan ens vingui de gust.

La veritat que és un luxe poder menjar la teva pròpia mermelada. A mi m'agrada molt el contrast dolç-amarg. De fet m'agraden molt els productes amargs, per tant, a mi em va semblar perfecta la quantitat de dolçor, tot i que alguns li haguessin posat el doble.

Foto del arbre gegant al taller del Miquel

Bon profit!!

lunes, 13 de febrero de 2017

Pastís de xocolata vegà

Avui us porto un postre 100% vegà! Si no esteu acostumats a segons quins ingredients potser us sonarà a xino aquesta recepta, però jo he tingut una necessitat de publicar-la perquè considero que és un postre que tothom hauria de tastar!!

Inclús els companys de feina que es tornen bojos per un donuts, els ha agradat aquest pastís!

Només cal que aneu a comprar els ingredients que no trobeu al supermercat a les botigues dietètiques o herboristeries, tot i que cada vegada els supermercats estan més conscienciats per aquest tipus de producte.

Us passo el link amb el video de la coach nutricionista d'on vaig treure la recepta!

Ingredients:

- 2 cullerades de llavors de chia
- 6 cullerades d'aigua
- 90 g de farina d'arròs integral
- 90 g de farina de fajol
- 90 g de farina de quinua
- 1 cullerada de bicarbonat
- 1 cullerada de llevat químic
- 1 culleradeta de sal
- 1 cullerada de canyella
-150 g sucre de coco
- 50 g cacao pur en pols
- 350 ml de llet vegetal
- 60 ml oli d'oliva

- Oli de coco per untar el motlle


Preparació:

1. Barregem la chia amb aigua i ho deixem actuar uns 10 minuts com a mínim. Hem d'aconseguir que es formi una massa mucosa, que farà la funció de l'ou.

2. A un bol barregem tots els ingredients secs, les farines, el bicarbonat, el llevat químic, la sal, la canyella, el sucre de coco i el cacao pur. Ho homogeneitzem bé.

3. Barregem la llet vegetal amb la chia hidratada. Ho triturem amb la batedora i afegim la mescla a la barreja anterior de pols. Ho tornem a triturar amb l'ajuda d'una batedora fins que quedi tot homogeni.

4. Afegim l'oli i tornem a triturar.

5. Untem un motlle amb oli de coco o de girasol i hi afegim el pastís. Ho deixem coure al forn preescalfat a 180ºC durant uns 30 minuts. Heu de punxar amb una agulla per veure si està cuit o no per dins.

I ja el podeu disfrutar!!

Jo l'he espolsat amb farina de garrofa per sobre, però també hi podeu posar cacao.
Heu vist com queda d'esponjós? Està deliciós, feu la prova. I no atipa gens!

Bon profit!

lunes, 30 de enero de 2017

Estofat Detox de verdures dolçes amb curri

Avui us porto un plat d'aquells recomfortants!!! M'encanten les sopes amb textures. Per mi és un plat únic complet i ideal per anar a dormir amb una digestió gens pesada.

Aquesta la vaig treure del blog de receptes de la coaching nutricional Nuria Roura, m'encanten les receptes que té, n'he provat més d'una i em senten genial, a part d'estar boníssimes!

Ara que fa fresqueta i és temps de menjar calent, us animo a que proveu aquesta sopeta. No us defraudarà!

Ingredients (per a 2 plats recomfortants):

- 1 ceba
- 1 nap
- 2 xirivies
- 300 g carbassa
- un trosset de gingebre fresc
- 1 culleradeta de pasta de curri vermell (opcional)
- Sal marina
- Oli d'oliva


Preparació:

1. Saltejeu a una olla la ceba tallada a daus, amb un rajolí d'oli i una pisca de sal. 

2. Quan hagi agafat color, al cap de 10 minuts aproximadament, afegiu el nap, la carbassa i les xirivies tallades a dauets. Deixeu coure tot el conjunt 5 minuts i, seguidament hi afegiu el gingebre talladet ben finet, la pasta de curri (vigileu que és picant) i el caldo.

3. Deixeu coure uns 20 minuts i, finalment, servim amb cibulet per sobre.

Deliciosa, nutritiva, recomfortant!!

Bon profit!


lunes, 16 de enero de 2017

Coca salada

Us haig de confessar que aquest any publicaré més receptes veganes/vegetarianes que normals. Ara us faig 5 cèntims del perquè....

Abans d'estar embarassada del Martí, vaig tenir molts problemes de mals de panxa, males digestions...que es van solucionar al moment en què em vaig quedar embarassada. El cos és molt savi, i fa uns mesos em demanava fer uns dies de dieta detoxificant. És a dir, menjar fruita i vedura durant una setmana com a mínim. Em va sentar de meravella, i de fet ho he anat practicant de tant en tant, de forma que he anat a buscar receptes aptes, tant dolçes com salades.

La d'avui no és una recepta vegana, ja que conté ou, però es podria fer substituint-lo per 3 cullerades de chia i 6 d'aigua (nosé si mai heu sentit aquesta paraula, chia, però és un ingredient molt interessant que algun dia us en parlaré).

Anem a per la recepta d'aquesta coca salada, que la podeu farcir de tot el que vosaltres volgueu.

Ingredients (per a 4-6 persones):

- 200 g farina (jo vaig utilitzar sense gluten)
- 1 sobre de llevat químic
- 3 ous
- 100 ml llet de civada (o la que tingueu)
- 50 g oli d'oliva extra verge
- Sal
- 250 g salsitxes veganes 
- 1 bròquil petit
- Olives verdes
- Formatge ratllat
- Orenga
- Pipes de girasol

PER ACOMPANYAR:



Preparació:

1. Barregem amb unes varetes la farina amb el llevat, els ous, la llet, l'oli d'oliva i la sal.

2. Ho barregem fins que quedi homogeni i hi afegim el bròquil prèviament cuit 3 minuts al microones, el formatge rallat, les olives a daus, les salsitxes veganes a trossets i l'orenga al gust.

3. Evoquem la barreja a un motlle rectangular cobert amb paper de forn i hi espolsem per sobre pipes de girasol.

4. Ho deixem coure al forn preescalfat a 200ºC durant uns 35-45 minuts. 

I ja el podeu degustar, tant calent, tebi com fred. Si l'acompanyeu d'una salseta pesto o una salsa de tomàquet casolana serà suprem!!!


El podeu farcir de pernil i formatge, de sobrassada....del que vulgueu, és molt versàtil i atipa moltíssim! Ideal per fer com a entrant per quan tenim molts invitats!


A disfrutar-lo!

Bon profit!

martes, 3 de enero de 2017

Tàrtar d'algues

Començem l'any a tope d'energia i amb ganes de dur a terme tots els propòsits d'any nou, oi?

Molta gent es proposa baixar de pes, és un clàssic de cada any, sobretot després de les festes, de menjar tants productes dolços i pesats.

Avui començem a posar remei a aquest propòsit fent un tartar d'algues que agradarà a tothom, perquè no té gust a algues, és deliciós!!! Té gust als condiments que hi afegim, o al oli d'oliva, si és de primera premsada en fred.

Ingredients (per un potet):

- Un grapat d'algues deshidratades (jo vaig utilitzar kombucha, kombu, nori)
- 1 cullerada de vinagre de poma
- 1 pessic de gingebre fresc ratllat
- 1 pessic de cúrcuma en pols
- Herbes aromàtiques (orenga...)
- Oli d'oliva 

- Altres: all, tàperes, cogombrets, ceba tendra....


Preparació:

1. Rehidratem les algues amb aigua durant 1 hora aproximadament.

2. Un cop rehidratades, les escorrim bé i les tallem a trossets ben petits o les passem per una processadora/picadora. Jo les vaig picar amb la picadora, perquè amb el ganivet em costava molt.

3. Les afegim dins el pot on conservarem el tàrtar. I hi introduïm el vinagre, el gingebre, la cúrcuma i totes les altres herbes o ingredients que hi volguem afegir per donar-li color i sabor. Finalment ho cobrim amb un oli d'oliva del bo, i ja està llest per menjar!

A mi m'encanta per untar torrades o posar sobre les cremes de verdures, és un manjar super super saludable!!! Potser la pinta no és la millor però el vostre cos us ho agrairà!

Els alls negres encara faran una torrada més nutritiva!


Ànims a tots amb els vostres propòsits d'any nou!!

Bon profit!!

martes, 20 de diciembre de 2016

Torró de polvorons amb praliné de werther's original

Per acabar l'any farem una recepta de torrons que agradaran tant a grans com a petits, això si, vigileu que és mooolt potent! És una bomba calòrica deliciosa. De fet és una recepta ideal per quan tenim polvorons que no sabem que fer-ne.

Queda un torró molt vistós que podeu regalar i quedar com uns senyors!!

Una altra recepta que incloc al meu receptari torronaire!

Ingredients:

COBERTURA DE PRALINÉ:

- 3 cullerades d'atmetlla caramelitzada a trossets
- 60 g werther's originals
-30 ml nata per muntar

PEL TORRÓ DE XOCOLATA:

- 220 g xocolata per fondre
- 80 g nata per muntar
- 5 polvorons


Preparació:

1. Cobrirem el motlle del torró amb l'atmetlla caramelizada.

2. A un cassó al foc al bany maria desfem els caramels amb els 30 g de nata. Quan s'hagin desfet ho afegim sobre les atmetlles caramelitzades, cobrint-les.

3. Tornem al bany maria, on desfarem la xocolata amb la nata. Quan aquesta estigui gairebé tota fosa hi afegirem els polvorons. Remenarem bé perquè s'integrin i afegim la massa de torró a sobre el praliné de caramels. Ho aplanem bé.

Deixem refredar a la nevera fins que el torró hagi quallat....i ja el podem disfrutar!!

Això és FESTA amb majúscules!

Bones festes i molt bona entrada d'any nou 2017!!!!!!! Ens veiem a l'any que vé!!!!!

Bon profit!

lunes, 12 de diciembre de 2016

Crumble de macedònia

Ja tocava una recepta dolça no??

Tinc alguna recepta de crumble al bloc, però aquesta és ideal per quan no sapigueu que fer amb la fruita que teniu per casa. Jo vaig acabar fent una barreja de poma, pera i papaya que va quedar espectacular.

Ara em demanen que faci crumble més sovint, sense fruita, no cal diuen. Aixxxx

Ingredients (per a 2 persones):

- 1 poma
- 1 pera
- un tros de papaya
- 1 cullerada de sucre integral

PEL CRUMBLE:

- 80 g farina integral
- 50 g mantega
- 40 g sucre integral

- Per acompanyar: gelat de nata, vainilla o xocolata 


Preparació: 

1. Tallem les fruites a daus i hi espolsem una cullerada de sucre moreno per sobre. Ho evoquem al recipient on anirà al forn.

2. Fem el crumble, barrejant amb les mans la farina amb el sucre i la mantega. Quedarà una massa enganxifosa i granulada.

3. Afegim el crumble per sobre les fruites, com si les volguessim tapar, fessim una capa.

5. Ho coem al forn durant uns 30 minuts a 200ºC, o fins que veiem que el crumble està cuit i daurat.

6. Ho acompanyem amb un gelat de vainilla, nata o xocolata (o com jo, tots a l'hora) i a disfrutar com nens!!!


És un d'aquells postres que no et canses mai de menjar. I porta fruita!!

Bon profit!