Buscar este blog

lunes, 16 de enero de 2017

Coca salada

Us haig de confessar que aquest any publicaré més receptes veganes/vegetarianes que normals. Ara us faig 5 cèntims del perquè....

Abans d'estar embarassada del Martí, vaig tenir molts problemes de mals de panxa, males digestions...que es van solucionar al moment en què em vaig quedar embarassada. El cos és molt savi, i fa uns mesos em demanava fer uns dies de dieta detoxificant. És a dir, menjar fruita i vedura durant una setmana com a mínim. Em va sentar de meravella, i de fet ho he anat practicant de tant en tant, de forma que he anat a buscar receptes aptes, tant dolçes com salades.

La d'avui no és una recepta vegana, ja que conté ou, però es podria fer substituint-lo per 3 cullerades de chia i 6 d'aigua (nosé si mai heu sentit aquesta paraula, chia, però és un ingredient molt interessant que algun dia us en parlaré).

Anem a per la recepta d'aquesta coca salada, que la podeu farcir de tot el que vosaltres volgueu.

Ingredients (per a 4-6 persones):

- 200 g farina (jo vaig utilitzar sense gluten)
- 1 sobre de llevat químic
- 3 ous
- 100 ml llet de civada (o la que tingueu)
- 50 g oli d'oliva extra verge
- Sal
- 250 g salsitxes veganes 
- 1 bròquil petit
- Olives verdes
- Formatge ratllat
- Orenga
- Pipes de girasol

PER ACOMPANYAR:



Preparació:

1. Barregem amb unes varetes la farina amb el llevat, els ous, la llet, l'oli d'oliva i la sal.

2. Ho barregem fins que quedi homogeni i hi afegim el bròquil prèviament cuit 3 minuts al microones, el formatge rallat, les olives a daus, les salsitxes veganes a trossets i l'orenga al gust.

3. Evoquem la barreja a un motlle rectangular cobert amb paper de forn i hi espolsem per sobre pipes de girasol.

4. Ho deixem coure al forn preescalfat a 200ºC durant uns 35-45 minuts. 

I ja el podeu degustar, tant calent, tebi com fred. Si l'acompanyeu d'una salseta pesto o una salsa de tomàquet casolana serà suprem!!!


El podeu farcir de pernil i formatge, de sobrassada....del que vulgueu, és molt versàtil i atipa moltíssim! Ideal per fer com a entrant per quan tenim molts invitats!


A disfrutar-lo!

Bon profit!

martes, 3 de enero de 2017

Tàrtar d'algues

Començem l'any a tope d'energia i amb ganes de dur a terme tots els propòsits d'any nou, oi?

Molta gent es proposa baixar de pes, és un clàssic de cada any, sobretot després de les festes, de menjar tants productes dolços i pesats.

Avui començem a posar remei a aquest propòsit fent un tartar d'algues que agradarà a tothom, perquè no té gust a algues, és deliciós!!! Té gust als condiments que hi afegim, o al oli d'oliva, si és de primera premsada en fred.

Ingredients (per un potet):

- Un grapat d'algues deshidratades (jo vaig utilitzar kombucha, kombu, nori)
- 1 cullerada de vinagre de poma
- 1 pessic de gingebre fresc ratllat
- 1 pessic de cúrcuma en pols
- Herbes aromàtiques (orenga...)
- Oli d'oliva 

- Altres: all, tàperes, cogombrets, ceba tendra....


Preparació:

1. Rehidratem les algues amb aigua durant 1 hora aproximadament.

2. Un cop rehidratades, les escorrim bé i les tallem a trossets ben petits o les passem per una processadora/picadora. Jo les vaig picar amb la picadora, perquè amb el ganivet em costava molt.

3. Les afegim dins el pot on conservarem el tàrtar. I hi introduïm el vinagre, el gingebre, la cúrcuma i totes les altres herbes o ingredients que hi volguem afegir per donar-li color i sabor. Finalment ho cobrim amb un oli d'oliva del bo, i ja està llest per menjar!

A mi m'encanta per untar torrades o posar sobre les cremes de verdures, és un manjar super super saludable!!! Potser la pinta no és la millor però el vostre cos us ho agrairà!

Els alls negres encara faran una torrada més nutritiva!


Ànims a tots amb els vostres propòsits d'any nou!!

Bon profit!!

martes, 20 de diciembre de 2016

Torró de polvorons amb praliné de werther's original

Per acabar l'any farem una recepta de torrons que agradaran tant a grans com a petits, això si, vigileu que és mooolt potent! És una bomba calòrica deliciosa. De fet és una recepta ideal per quan tenim polvorons que no sabem que fer-ne.

Queda un torró molt vistós que podeu regalar i quedar com uns senyors!!

Una altra recepta que incloc al meu receptari torronaire!

Ingredients:

COBERTURA DE PRALINÉ:

- 3 cullerades d'atmetlla caramelitzada a trossets
- 60 g werther's originals
-30 ml nata per muntar

PEL TORRÓ DE XOCOLATA:

- 220 g xocolata per fondre
- 80 g nata per muntar
- 5 polvorons


Preparació:

1. Cobrirem el motlle del torró amb l'atmetlla caramelizada.

2. A un cassó al foc al bany maria desfem els caramels amb els 30 g de nata. Quan s'hagin desfet ho afegim sobre les atmetlles caramelitzades, cobrint-les.

3. Tornem al bany maria, on desfarem la xocolata amb la nata. Quan aquesta estigui gairebé tota fosa hi afegirem els polvorons. Remenarem bé perquè s'integrin i afegim la massa de torró a sobre el praliné de caramels. Ho aplanem bé.

Deixem refredar a la nevera fins que el torró hagi quallat....i ja el podem disfrutar!!

Això és FESTA amb majúscules!

Bones festes i molt bona entrada d'any nou 2017!!!!!!! Ens veiem a l'any que vé!!!!!

Bon profit!

lunes, 12 de diciembre de 2016

Crumble de macedònia

Ja tocava una recepta dolça no??

Tinc alguna recepta de crumble al bloc, però aquesta és ideal per quan no sapigueu que fer amb la fruita que teniu per casa. Jo vaig acabar fent una barreja de poma, pera i papaya que va quedar espectacular.

Ara em demanen que faci crumble més sovint, sense fruita, no cal diuen. Aixxxx

Ingredients (per a 2 persones):

- 1 poma
- 1 pera
- un tros de papaya
- 1 cullerada de sucre integral

PEL CRUMBLE:

- 80 g farina integral
- 50 g mantega
- 40 g sucre integral

- Per acompanyar: gelat de nata, vainilla o xocolata 


Preparació: 

1. Tallem les fruites a daus i hi espolsem una cullerada de sucre moreno per sobre. Ho evoquem al recipient on anirà al forn.

2. Fem el crumble, barrejant amb les mans la farina amb el sucre i la mantega. Quedarà una massa enganxifosa i granulada.

3. Afegim el crumble per sobre les fruites, com si les volguessim tapar, fessim una capa.

5. Ho coem al forn durant uns 30 minuts a 200ºC, o fins que veiem que el crumble està cuit i daurat.

6. Ho acompanyem amb un gelat de vainilla, nata o xocolata (o com jo, tots a l'hora) i a disfrutar com nens!!!


És un d'aquells postres que no et canses mai de menjar. I porta fruita!!

Bon profit!

lunes, 28 de noviembre de 2016

Pollastre a la cassola amb raïm

Per la festa major de Martorell és un clàssic menjar pollastre amb raïm. Dóna el clàssic contrast dolç salat que tants seguidors té.

Aquest és un plat de festa, porta raïm, rovellons, i moltes verduretes que les tenia a la nevera mortes de fàstic.

Una altra recepta nadalenca a tenir en compte!!

Ingredients (per a 2-3 persones):

- 2 cuixes i 2 contracuixes d'un pollastre feliç
- 3 escalunyes
- 4 pebrots verds italians petits
- 1 albergínia
- Rovellons
- Un grapat de raïm blanc
- Un gotet de vi blanc
- 300 ml caldo de pollastre
- Sal
- Pebre
- Romaní (del jardí)
- Oli d'oliva


Preparació:

1. Primer de tot daurarem la carn a la cassola amb un raig d'oli. Ho farem a foc fort perquè volem que agafi color, es segelli.

2. Un cop tenim la carn daurada la reservarem.

3. A la mateixa cassola afegim les escalunyes picades, els pebrots i l'albergínia picada ben petita i els rovellons a trossos grans, que es notin. Es deixa coure tot el conjunt fins que les verdures estiguin toves i daurades. Salpebrem i hi afegim el pollastre que haviem reservat junt amb el raïm, el romaní, el vi blanc i el caldo de pollastre. Tapem la cassola i quan aquesta començi a bullir l'obrim lleugerament i deixem coure el conjunt un mínim de 30 minuts.

4. Quan hagin passat aquests minuts, que la salsa ja haurà reduït, ja tindrem el pollastre llest per menjar.

Aquest plat també el podeu deixar fet el dia anterior, és més, s'ha de deixar reposar un dia sencer perquè encara sigui més bo!!

Bon profit!

lunes, 14 de noviembre de 2016

Pebrots farcits de carn amb salsa de ceps

Que us sembla si començem a donar idees pels àpats nadalencs?

Falta un mes i poc perquè les nostres taules s'omplin de bon menjar (i massa, perquè no dir-ho). Així que jo ja vaig provant quina recepta podria triumfar entre els meus convidats. I aquesta n'és una d'elles!! Fa un mes vam tastar a un restaurant uns pebrots del piquillo farcits de peus de porc amb una salsa de ceps es-pec-ta-cu-lar!! De veritat, sense paraules, va faltar salsa per sucar, i això que el pa era deliciós també. Quan probo un plat que m'entusiasme, l'he de plasmar a casa, això si, jo vaig fer la versió facileta com sempre. 

Apunteu!!

Ingredients (per a 2 persones):

- 15 pebrots del piquillo en conserva i sencers
- 300 g de carn picada (vedella i porc)
- Sal
- Pebre
- Oli d'oliva

PER LA SALSA DE CEPS:

- 10 g de ceps deshidratats
- Mitja ceba
- 50 ml de vi blanc
- 50 ml del caldo dels ceps rehidratats
- 200 ml de nata per cuinar 15% mg
- Sal
- Pebre
- Oli


Preparació:

1. Primer de tot rehidratem els ceps amb aigua durant un mínim de 30 minuts.

2. Cuinem la carn picada a la planxa amb una mica d'oli. Salpebrem i hi afegim uns 50 ml de la nata per cuinar la salsa, per lligar la carn. Reservem.

3. Netejem els pebrots de l'aigua de conserva. Reservem

4. Per fer la salsa daurarem la ceba, que haurem tallada ben petita, a la paella amb oli i sal. Un cop hagi agafat color hi afegim el vi i deixem un parell de minuts perquè es reduixi. Seguidament hi afegim els ceps rehidratats i una mica del caldo del cep. Afegim la resta de la nata, salpebrem i deixem coure un parell de minuts, fins que veiem que comença a tenir textura de salsa. Triturem.

5. Anem a farcir els pebrots. Al plat de presentació, afegim una cullerada de la salsa. Amb l'ajuda d'una cullereta farcim els pebrots de carn i els anem deixant sobre la salsa. Un cop tinguem tot el plat ple de pebrots, hi afegim la resta de la salsa per sobre i ho duem al forn a escalfar.

Aquest és un plat que podeu tenir llest el dia anterior i escalfar-ho al moment de servir-ho.

Us agrada? Doncs més us agradarà quan el tasteu! Vinga, a fer proves!!

Bon profit!

lunes, 31 de octubre de 2016

Pasta a la carbonara, l'autèntica

Últimament només faig que veure i sentir que la salsa carbonara no es fa amb nata!! De fet, és una manera de tenir llesta la salsa amb antel·lació, però és veritat que l'autèntica carbonara no es fa així, es fa amb ous, parmesà i el greix de la papada del porc.

A Martorell hi ha un restaurant, el Jabalí, que fa la millor salsa carbonara que mai hem menjat. Ell li posa nou moscada, i és una delícia.

Així que, investigant una mica, vaig trobar una recepta de salsa carbonara, explicada per un italià. No vaig dubtar en què l'havia de plasmar a la meva cuina. Això si, amb una mica del meu toc personal.

Ingredients (per a 2 persones):

- 150 g pasta
- 1 ceba (opcional)
- 4 trossets de bacon (millor si es papada)
- 2 ous sencers
- 2 rovells
- 100 g parmesà
- sal
- pebre
- nou moscada (opcional)
- Oli d'oliva

En opcional he afegit els ingredients que no estan inclosos a l'autèntica salsa carbonara, però que a mi m'agraden per donar-li el meu toc.


Preparació:

1. Bullirem la pasta amb molta aigua i una pessigada de sal el temps que digui el fabricant.

2. Mentrestant, fregirem la ceba a una paella amb oli d'oliva. Un cop estigui daurada i tova hi afegim el bacon tallat a tires petites i deixem que es cogui fins que començi a daurar-se.

3. Quan la pasta estigui cuita, l'escorrem i l'afegim a la paella junt amb la ceba i el bacon, deixem que s'integrin els sabors durant 1 minut.

4. De mentres hem de fer la salsa, batem amb l'ajuda d'unes varetes els ous (és un ou i un rovell per persona), els rovells i 80 g de parmesà. Ho batem bé junt amb un pessic de sal, pebre i nou moscada al gust.

5. Quan tinguem la salsa llesta hi afegim la pasta amb la ceba i el bacon i ho remenem perquè s'integri tot i la salsa es pseudo-cogui amb la pròpia calor de la pasta.

I ja està!! Qui vulgui que hi afegeixi la resta del formatge que ha sobrat del paquet....i a disfrutar!!

Bon profit!