Buscar este blog

lunes, 21 de mayo de 2018

Amanida cèsar i la millor salsa del món

Avui us porto una altra versió de l'amanida cèsar! 

M'encanten les amanides que són plats únics. Sempre m'ha agradat menjar un plat combinat. Això de fer primer i segon plat m'avorreix. I quan faig amanides també, m'agrada que sigui ben completa. Com la que us porto avui.

La gràcia d'aquesta és, però, la salsa. És brutal! Ja veureu com la fareu servir per l'amanida, la pasta, per untar...

Ingredients (per 1 persona):

- Enciam
- Canonges
- Germinats de bròquil (opcional)
- Filets de pollastre o gall d'indi
- Llavors de girasol i carbassa
-olives

PER LA MILLOR SALSA DEL MÓN:

- 1/2 dent d'all
- 2 cullerades d'anacards
- 1 cullerada de llevat nutricional
- 2 cullerades d'oli d'oliva extra verge
- 1 cullerada de suc de llimona
- 1 cullerada de vinagre de poma
- 1 culleradeta de tahine (pasta de sèsam)
- sal i pebre
- aigua fins aconseguir la textura desitjada de salsa


Preparació:

1. Per fer la salsa, triturarem tots els ingredients i la reservem.

2. Per l'amanida, torrarem a una paella sense oli les llavors fins que començin a canviar de color i desprenguin olor de torradet.

3. A part, courem a la planxa els filets de pollastre. Salpebrem.

4. Muntarem l'amanida disposant un llit d'enciam i canonges, seguidament hi afegim els germinats, les olives, les llavors i el pollastre a filets. Finalment napem l'amanida amb tota la salsa. 

Us aconsello fer el doble de salsa, perquè us encantarà!

Bon profit!


lunes, 14 de mayo de 2018

Canelons de carxofes i bonítol

Sóc una fan incondicional de les carxofes! M'agraden de totes les maneres!!

Quan la Coia, la mare d'una amiga meva, em va dir que havia fet canelons de carxofes,  el meu cervell es va tornar boig. Canelons? Aquesta versió no l'havia vist mai abans i no vaig dubtar ni un moment en fer-los! 

I el millor de tot és que ho podeu fer tot l'any perquè es fan amb carxofes congelades!

Ingredients:

- 1 ceba
- 2 bosses de cors de carxofes congelades
- Conserva de bonítol en oli d'oliva en pot de vidre
- sal
- oli

- 10-15 plaques de lassanya o canelons

PER LA BEIXAMEL:

- 500 ml llet
- 40 g farina d'arròs
- 30 g mantega
- nou moscada
- sal

-Formatge ratllat (per gratinar)



Preparació:

1. Tallem la ceba a dauets ben petits i ho coem a una olla, amb una mica d'aigua i sal. Quan començen a canviar de color hi afegim les dues bosses de carxofes congelades. Tapem l'olla i deixem coure el conjunt molt lentament durant 1 hora.

2. Passat aquesta hora veurem que la carxofa s'haurà desfet i barrejat amb la ceba. Rectifiquem de sal i hi afegim el bonítol en conserva. Remenem bé tot el conjunt i reservem.


3. Per fer la salsa beixamel triturem tots els ingredients en un cassó (aquesta és la meva versió de beixamel exprés) i ho posem a coure al foc fins que començi a bullir. Un cop bull tanquem el foc i rectifiquem de sal i nou moscada.


4. Afegim 2 o 3 cullerades de la beixamel al farcit de carxofa perquè sigui més compacta.

5. A part, bullirem les plaques de canelons i els deixarem escòrrer sobre un drap de roba net.

6. Ja podem muntar el plat. Farcirem la pasta amb la massa de carxofa i ho disposarem a un plat apte per anar al forn. Els cobrirem amb la beixamel i hi tirarem formatge ratllat per sobre.


7. Ho gratinem al forn a 200ºC fins que la superfície estigui daurada i cruixent.

I ja els podem devorar!!

Boníssims Coia, de veritat que sembla mentida que sigui tan fàcils de fer!

Bon profit!


lunes, 7 de mayo de 2018

Pa de fajol (sense gluten)

Fa uns anys em van trobar intolerància al blat. No és que tingui prohibit menjar-ne, però és aconsellable evitar-lo. Desde llavors que he vigilat molt on comprar pa. Actualment el compro d'un forn ecològic de Torrelles, el Forneret (me'l porten a casa tallat i recent fet). I he anat fent proves amb barrejes de farines sense gluten per fer pa a casa.

Fins que em vaig topar amb aquesta recepta. He de dir que he fet un mix entre la recepta del llibre de pa de fajol de la Elka Mocker, i de la recepta de la Laura Garcia.

He de dir que em va encantar! Pel gust, per la textura....He de seguir fent proves per millorar-lo encara més, sobretot canviant el motlle ja que busco més un pa tipus motlle. 

Si teniu intolerància al gluten o sou celíacs, animeu-vos a fer aquesta recepta!

Ingredients:

- 350 g fajol en gra
- 180 g aigua
- 1 culleradeta de sal
- 100 g pipes de girasol
- 1 cullerada de psyllium
- 1 cullerada d'oli
- romaní sec


Preparació:

1. Deixem en remull unes 4 h el gra de fajol amb aigua.

2. Un cop passat aquest temps, colem l'aigua (sense netejar els grans, ja que aproten un mucíleg necessari per fer el pa) i ho posem dins un vas triturador i triturem juntament amb l'aigua i la sal.

3. Seguidament hi afegim les pipes de girasol, el romaní, l'oli i el psyllium, i ho remenem bé amb l'ajdua d'una cullera de fusta.

4. Evoquem la mescla a un bol rodó i el deixem fermentar tapat amb un drap dins el forn apagat durant 24 h.

5. Passades les 24 h, preescalfarem el forn a 190ºC . Posem paper vegetal a la safata i hi evoquem el pa rodó (si el volem tipu motlle l'hauriem de ficar dins un motlle de plum cake), li espolsem una mica de farina de fajol o d'arròs per sobre, per fer-lo més rústic i el coem durant uns 40-45 min. No ha de quedar humit, si us quedés el pa humit el podeu acabar de fer tallant-lo i torrant-lo a la torradora just abans de menjar.

És un pa molt fi, de motlle consistent, que no pesa digestivament, i que està boníssim amb qualsevol cosa que hi posis. Jo una mica més i me'l menjo tot d'una sentada, amb l'ajuda del Martí que és un bon panarra.

Bon profit!

lunes, 30 de abril de 2018

Pastís de "xocolata" i "café" per intolerants

Ja sabeu que m'agrada molt fer variacions de postres per a intolerants. En aquest cas us porto un pastís que és màgic. No conté ni gluten, ni cap tipus de sucre, ni làctics de cap mena..... De veritat que és màgic.

El vaig fer sense esperar gran cosa, sincerament, però tenia ganes de provar-lo així que em vaig posar mans a la massa. Si sou persones que us agrada molt el dolç, segurament us costarà, però si sou persones com jo, que no som molt de dolços i que us agrada experimentar, feu aquest pastís.

El vaig treure del bloc My Healthy Bites. Allà trobareu moltes receptes saludables i fàcils de fer. Jo el vaig fer una mica diferent, enlloc de fer-lo tot de xocolata el vaig fer de garrofa amb la mousse de xicoira per evitar el café. Brutal! Us animo tots a fer-lo!!

Ingredients:

PER LA BASE:

- 465 g polpa de pastanaga i taronja (la fibra del suc de la liquadora que sobra) o de pastanaga ratllada
- 100 g farina de garrofa
- 35 g farina de coco
- 25 g oli de coco
- 4 ous de gallines felices
- 100 ml llet vegetal (avena)
- pessic de sal

PER LA MOUSSE:

- 1 alvocat gran
- 10 g xicoira soluble
- 10 g farina de garrofa
- pessic d'estèvia en fulla seca
- 90 ml llet vegetal (avena)
- pessic de sal


Preparació:

1. Per fer la base, triturarem tots els ingredients i ficarem la massa dins un motlle engrassat amb oli. Ho courem al forn preescalfat a 180ºC durant uns 30 minuts. Fins que al punxar un ganivet, aquest surti net.

2. Deixarem refredar la coca completament dins al forn i, seguidament, ho introduirem a la nevera 1 hora com a mínim, perquè acabi de compactar-se.

3. Per fer la mousse, triturarem tots els ingredients i ho afegirem a la superfície de la coca un cop freda. Ho deixem refredar a la nevera.

4. A l'hora de servir-lo el podeu decorar com vulgueu. Jo ho vaig decorar amb maduixes, llavors de cànyem i trossos de xocolata pur 100%.


En podeu menjar tan com vulgueu que ni us sentarà malament ni us engreixarà! És un pastís màgic i nutricionalment de 10!!

Animeu-vos i m'expliqueu!

Bon profit!


lunes, 23 de abril de 2018

Mousse de xocolata "sense culpa"

M'encanta el missatge "sense culpa".  I és que no us ha passat mai tenir una sensació de culpabilitat després d'haver fet un àpat copiós, un postre excessiu....

Per això m'agrada tant descobrir postres sense sucres ni nates que em senten tant i tant malament, i que a més siguin tan fàcils de fer!

Doncs avui us porto un postre que he tret de la meva bíblia particular últimament, el llibre de l'Elka Mocker!

Ingredients (per a 2 vasets):

- 1 alvocat gran i madur
- 3 o 4 dàtils
- 25 g cacao pur en pols
- 80 ml llet vegetal
- essència de vainilla
- pessic de sal


Preparació:

1. Triturem tots els ingredients i ho repartim en gotets per emplatar.

Ho podem decorar amb unes tires de taronja ecològica, xips de coco, xarop de coco....fruits secs...el que vulgueu!! Sense ornaments també està boníssimaaa aquesta copa!

Feu-la que no us en penedireu i no us sentireu malament! Podieu aprofitar que avui és un dia "festiu" per fer-la com a postres per un sopar romàntic....

Bon profit i feliç dia de SANT JORDI!!!!


viernes, 13 de abril de 2018

Allioli sense ou ni oli

Però si que porta all!! :)

Segur que penseu: aquesta només fa que versions per eliminar-ho tot, olis, farines, làctics...

Sincerament, m'encanta descobrir la versió més saludable dels plats típics insans! Perquè penso que hi ha més opciones de les que sabem i perquè penso que hem de reenducar la nostra alimentació. Encara ens alimentem com els nostres avis/besavis. Ja no treballem al camp, ja no necessitem totes les calories que calien per mantenir l'activitat. Ara, moltíssima gent treballa sentada i la majoria no fa res d'esport! Així que, mirem per l'alimentació...

Us porto un allioli per acompanyar uns aperitius com ho poden ser les croquetes de carn d'olla sense lactosa i els bunyols de bacallà fets al forn del grup Maheso.

Estic molt contenta que les empreses treguin productos per intolerants. I són relament bones!

Ingredients:

- 100 g d'anacards crus (ni fregits ni salats)
- 100 ml aigua
- 1 all
- vinagre o suc de llimona
- sal


Preparació:

1. Rehidratem els anacards amb aigua durant unes 4h com a mínim.

2. Quan tinguem els anacards rehidratats, els colarem i ho triturarem juntament amb l'aigua, l'all, el suc de llimona i un pessic de sal.

3. Ho triturem fins que tingui consistència a maionesa.


I llest per servir!

Us agradarà! Ja veureu com us sorprendrà! 

Bon profit!


lunes, 9 de abril de 2018

Patates farcides de patates emmascarades

Sembla el refrany de "pan con pan" oi?

Aquesta recepta va sortir d'una intent fallit de voler fer carxofes farcides. Tenia invitats a dinar però un d'ells és al·lèrgic a les carxofes així que vaig haver d'improvitzar i em va sortir genial la idea!! Unes patates farcides amb una butifarra deliciosa!!

Ingredients:

- 5 patates
-1 butifarra negre
- xampinyons
- Formatge ratllat
- Oli
- sal


Preparació:

1. Primer de tot rentarem bé les patates i les bullirem ben cobertes amb aigua, amb la pell i tot, senceres. Les deixem coure fins que estiguin cuites (jo sé que estan cuites quan al atravessar-les amb un ganivet, aquest surt sense molta resistència).

2. Les deixem refredar i les obrim per la meitat. Amb un "saca-bolas" anem traient força carn de la patata, deixant sempre les vores i evitant que se'ns trenqui. Anem reservant aquest farcit.

3. Un cop tenim les patates preparades, les reservarem i procedim a fer el farcit.

4. A una paella posem els xampinyons a saltejar amb un rajolí d'oli i sal. Quan estiguin fets hi afegim la butifarra esmicolada i bona part de l'interior de la patata que haviem reservat. Ho deixem coure uns 3 o 4 minuts, fins que quedi un farcit ben homogeni.

5. Farcim les patates amb el farcit de butifarra negre i les gratinem amb una mica de formatge ratllat.

Unes patates emmascarades menjades d'una forma ben diferent! I que pots menjar-te-les amb les mans!!

Bon profit!!