Buscar este blog

Cargando...

lunes, 23 de mayo de 2016

Flam d'ou casolà

Avui us porto un clàssic que no tenia publicat!! Un postre que m'encanta, el flam d'ou casolà, no el de super ehh!!

I mira que n'és de fàcil. Però la mandra pot i acostumem a comprar-ne d'industrials que no valen res!!

En faré més sovint segur!!

Ingredients (per 6 flams):

- 600 ml llet sencera fresca
- 4 ous sencers + 1 rovell de gallines feliçes
- 100 g sucre
- polsim de canyella
- Caramel (tipus royal, si no el voleu fer)


Preparació:

1. Triturem la llet amb els ous, el sucre i la canyella. 

2. Afegim una mica de caramel líquid a 6 flameres (jo el vaig comprar fet perquè em fa una mica de por fer caramel, encara no he superat aquesta etapa)

3. Afegim la mescla de llet i ous a dins les flameres i les coem al forn, al bany maria preescalfat a 200ºC durant 30 minuts.

Deixem refredar el flam a la nevera i a disfrutar!!

Amb una mica de nata muntada, unes maduixes per decorar....o sol! És un plaer aquest postre de tota la vida!

Bon profit!

lunes, 9 de mayo de 2016

Botifarra al vi amb peres

I seguim amb receptes de botifarres!!!

Normalment les menjo amb el trinxat, o en les barbacoes, sobretot. Hem descobert aquesta recepta que ens ha agradat molt, ja que aporta un gust dolç-salat, gràcies a les peres, que li queda super bé.

De nou, la botifarra utilitzada és de la Xarcuteria Serra. Al ser un producte bastant magre, hem de vigilar no passar-nos en la cocció, ja que podria quedar massa seca, tot i que amb la combinació de ceba i peres la fa molt melosa.

Ingredients (per a 3 persones):

- 600 g botifarra de Serra Xarcuteria
- 1 ceba gran
- 2 peres conferència dures
- 2 cullerades de mantega
- 1 cullerada de sucre moré
- Vi blanc
- sal i pebre blanc
- romaní fresc


Preparació:

1. Posem la botifarra a una paella i la cobrim amb la aigua i vi blanc a parts iguals. La deixem coure 4 minuts cada costat. Colem i reservem el líquid sobrant i acabem de daurar la botifarra a la mateixa paella. La tallem i la reservem.

2. Tallem les peres a daus i les afegim a la mateixa paella juntament amb la mantega i el sucre. Ho deixem coure uns 4 minuts, fins que agafen color i s'estoven. Reservem.

3. A la mateixa paella afegim la ceba tallada a daus, quan començi a daurar-se afegim una mica del líquid de coure les botifarres que haviem reservat, i deixem que s'evapori.

4. Tot seguit afegim les peres i la botifarra, salpebrem i hi afegim una mica de romaní fresc. Deixem coure tot el conjunt 2 minuts perquè s'homogenitzin tots els gustos.

I a disfrutar!!!

Bon profit!


lunes, 2 de mayo de 2016

Pastís d'espinacs i salmó

L'altre dia vaig comprar 1 dotzena d'ous. Volia fer flam d'ou, que feia anys que no en feia i em venia molt de gust retrobar-me amb aquell sabor (que no es troba al supermercats, és clar).

Publicaré la recepta del flam d'ou la propera vegada, però aquest cop us porto una recepta que també es podria dir flam, però és un flam salat!!

Amb la resta d'ous vaig voler innovar i fer un plat salat amb un llom de salmó que em quedava al congelador i uns espinacs del hort del meu pare! Irresistible!!

Ingredients (per a dues persones):

- 3 ous
- 200 ml llet
- 100 g salsa tomàquet
- 200 g espinacs frescos
- 100 g salmó congelat
- sal, pebre i anet

- Maionesa i olives (per decorar)


Preparació:

1. Descongelem el salmó i el coem a la planxa, juntament amb els espinacs. També ho podeu bullir tot junt, però a mi m'agrada més fer-ho a la planxa, té més bon sabor.

2. Quan estigui cuit, ho posem dins un vas de batre juntament amb els ous, la llet, la salsa de tomàquet, la sal, el pebre i l'anet (al gust).

3. Ho triturem bé tot i ho posem dins un motlle per anar al bany maria.

4. Ho coem al forn (ja preescalfat) a 210ºC durant 30 minuts.

5. Ho deixem refredar i ho decorem amb una mica de maionesa i unes olives (per la presentació).

Al darrere un bon flam d'ou.... i a disfrutar!!!

Un sopar lleuger i complet amb una bona amanida!!

Bon profit!!

lunes, 25 de abril de 2016

Botifarra amb hummus de fesols de Santa Pau

He d'incloure al bloc més plats clàssics de la cuina catalana, com la que us porto avui. La clàssica botifarra amb faves, però versionada amb un hummus de fesols. Queda un plat molt més fi però igual de bo!

Serra Xarcuters és una empresa de Martorell que es dedica al món de la carnisseria. A Martorell hi ha dues botigues, a la Vila i al mercat de les Bòbiles. Jo, he de dir, que sóc una fan del pernil ibèric que venen.

Han creat una botifarra feta al seu obrador, de carn magra de porc de Palou (una carn de gran qualitat, amb greix infiltrat), un mínim de conservants (als últims anys han treballat per millorar les condicions d'elaboració: la carn de l'escorxador arriba de matinada amb equips de fred per mantenir sempre la temperatura per sota de 19ºC), sal i pebre.

La cocció ha de ser lenta, sense punxar-la, i deixar-la al punt ja que al tenir menys greix que les botifarres industrials podria quedar resseca.

Animeu-vos a tastar-la que realment val la pena.

Ingredients (per a dues persones):

- 300-400 g botifarra "de Martorell"
- 150 g fesols de Santa Pau
- Xampinyons
- Oli d'oliva extra verge
- Sal i pebre

Hummus de fesols:

- 200 g dels fesols anterior ja cuits 
- 1 cullerada de tahine
- El suc de mitja llimona
- Sal
- Comí en pols
- Oli d'oliva
- Aigua de la cocció
- Sèsam negre
- Pebre vermell dolç


Preparació:

1. Bullim els fesols durant aproximadament 1 hora i mitja.

2. A part, coem la botifarra a la planxa, a foc mig, juntament amb els xampinyons. Salpebrem i ho reservem.

3. Un cop els fesols estiguin cuits, agafar-ne uns 200 g i triturar-los juntament amb el tahine, el suc de llimona, la sal, un pessic de comí en pols, un rajolí d'oli i una mica de l'aigua de la cocció. Ho triturem fins que queda una textura lleugerament espessa.

4. Emplatem. Posem la botifarra al plat juntament amb alguns fesols i l'hummus d'aquest. També hi posem els xampinyons i acabem de decorar el plat amb sèsam negre i pebre vermell dolç.

Una versió d'un clàssic de tota la vida però fet als nostres temps, on la carn magre passa per sobre de les carns més greixoses i on els patés vegetals de llegums estan en plena moda.


Veniu a Martorell a tastar aquestes botifarres!!

Bon profit!

lunes, 11 de abril de 2016

Magdalenes veganes de fruits secs

Sembla mentida com me les he d'enginyar per poder fer el dinar i el sopar. A la que el nen dorm aprofito l'ocasió, sigui l'hora que sigui. 

Un dia, mirant receptes de brioixeria saludables, em vaig topar amb unes magdalenes veganes que vaig haver de fer, i és que tenia tots els ingredients a casa!!

I és que ja hem acabat els dolços de setmana santa i ara toca cuidar-nos!!! A mi encara em queden uns quilets per baixar i tornar a ser la que era....

Aquestes magdalenes no aporten greixos dolents i són delicioses en boca. No us podeu perdre l'olor que deixen anar al forn....

Ingredients (per unes 15 magdalenes):

- 250 g farina integral
- 150 g sucre moreno
- 1 culleradeta de bicarbonat
- Un pessic de sal marina
- 200 ml aigua mineral
- 2 cullerades d'oli de coco o de girasol
- 85 g figues seques trossejades
- 110 g d'atmelles torrades trossejades (o barreja de fruits secs)


Preparació:

1. A un bol mesclem la farina amb el sucre, el bicarbonat i la sal.

2. A part, a un altre bol, barregem l'aigua amb l'oli, les figues seques i els fruits secs trossejats.

3. Afegim la segona mescla a la mescla de farina. I remenem fins que s'hagi barrejat tot (veurem que no queda excès de farina al bol, l'aigua l'ha absorbit).

4. Omplim 2/3 dels motlles de magdalenes amb la massa i ho coem al forn preescalfat a 190ºC durant 25 minuts.

5. Deixeu refredar-les (si podeu) i a disfrutar.

A la meva parella li encanta barrejar-les amb el iogurt. A mi m'encanta obrir-les per la meitat i untar-les amb mantega. Cadascú...

Espero que les feu i les disfruteu! Amb aquestes magdalenes no tindreu remordiments de consciència!

Bon profit!

lunes, 28 de marzo de 2016

Escuma de crema catalana

Ja s'acaba la setmana santa i encara ens queda uns dies per disfrutar de la deliciosa mona....

Avui no us porto una mona, però si un postre molt golós que vaig fer per sant Josep, el primer dia del pare de la meva parella. I què orgullós està del seu Martí!!!

Ja sé que la recepta vé una mica tard, però no cal que estiguem a sant Josep per poder-la disfrutar.

És una bomba deliciosa, i no cal tenir sifó perquè ens quedi bé! Només caldrà una batedora!!

Ingredients (per a 4 postres):

- 400 ml de nata per muntar (35% matèria grassa)
- 40 g sucre
- 4 rovells d'ou
- polsim de canyella

- Sucre (per cremar)


Preparació:

1. Posem a un cassó la nata, el sucre, els rovells i la canyella. 

2. Triturem bé amb una túrmix i ho deixem al foc, remenant constantment, fins que comenci a bullir.

3. Retirem del foc i deixem refredar la crema a la nevera, millor d'un dia per l'altre. La nata ha de ser molt freda perquè monti.

4. Montar la crema fins que tingui una textura lleugerament sòlida.

5. Emplatar en gots i cremar la superfície amb una mica de sucre blanc.

Deliciosa!! 

Bon profit!!

lunes, 14 de marzo de 2016

Panna cotta amb Gumianoles

He estat unes setmanes sense publicar, i segurament n'estaré algunes més. I és que ja ha nascut el Martí, i tinc feina extra a casa. Així que la feina d'inventar receptes l'he apartat una mica de la vida. Prioritats.

Però avui us vull portar una recepta molt divertida. Fa poc vaig descobrir l'empresa catalana GumiAnoles, una sorprenent emprenadora que ha creat les llaminadures naturals, si si, tal com llegiu, sense aromes i additius, i bonissimes!!

Em va enviar un assortit de diferents llaminadures: de fruites, cacao, mel, gingebre....totes delicioses.

Havia de crear un postre a l'altura d'aquestes llaminadures, així que vaig fer un panna cotta "farcideta" de bons sabors, tots totalment naturals.

Agafeu paper i llapis que és super fàcil!! I divertit per fer amb nens!

Ingredients (per a 2 panna cottes):

- 200 ml nata líquida per cuinar
- 15 g sucre
- 1 fulla i mitja de gelatina
- GumiAnoles de cacao
- GumiAnoles de mel
- GumiAnoles de fruites



Preparació:

1. Rehidratem la gelatina amb aigua freda durant uns minuts.

2. Posem a escalfar la nata amb el sucre. Quan començi a bullir ho retirem del foc i hi afegim la gelatina rehidratada i ben escorreguda. Afegim la mescla als vasos per panna cotta i deixem refredar. 

3. Un cop la nata estigui a temperatura ambient, i abans de que començi a quallar, li afegim les llaminadures a trossets petits i deixem quallar totalment a la nevera un parell d'hores com a mínim.

I a disfrutar!!!!!

Aquest és l'assortiment de llaminadures que m'han fet arribar!


Moltíssimes gràcies per aquest tast!!! Els hem disfrutat molt!!

I vet aquí us presento el nou rei de la casa, el Martí!!!


Intentaré publicar tan aviat com sigui possible!! A veure si la maternitat m'ajuda a ser més creativa!! Qui sap, potser m'invento "potitos" divertits :)

Bon profit!!