Buscar este blog

Cargando...

lunes, 24 de noviembre de 2014

Panets integrals "xupats"

Amb el pa tinc un dilema!! 

Em costa molt fer pa, pel temps que es requereix, perquè s'ha d'embrutar tota la cuina....Però m'encanta fer pa, per la olor que desprèn, per les reaccions químiques que s'hi produeixen, pel gust que té.....

Buscant receptes de panets fàcils de fer, em vaig topar amb el bloc de EL GATO GOLOSO, i vaig trobar una recepta de panets que m'ha agradat molt. Jo, és clar, hi vaig posar el meu toc de gràcia.

Un apunt: les mesures són amb tasses.

Ingredients (per 8 panets):

- 1 tassa i 1/4 de llet tèbia
- 1 sobre de llevat instantani (tipus Royal)
- 3 culleradetes de sucre
- 1/3 tassa d'oli d'oliva
- 1 ou
- 3 i 1/4 tassa de farina d'espelta integral INT-SALIM
- 1 culleradeta de sal
- 1 cullerada de llavors (lli, carbassa, girasol)

 

Preparació:

1. Dins un bol afegim la llet, el llevat, el sucre i l'ou. Remenem i hi afegim la farina, les llavors, l'oli i la sal. A partir d'ara amassem amb la màquina d'amassar durant uns 5 minuts, o amb la mà, el doble de temps. Ens quedarà una massa homogènea, de color grisàcia (a causa de la farina integral) i enganxifosa.

2. Deixem reposar la massa uns 10 minuts com a mínim. Mentre s'escalfa el forn a 220ºC.

3. Un cop passat aquest temps, cobrim la safata de forn amb paper sulfuritzat i afegim, amb l'ajuda d'una cullera gran (de les de servir), porcions de la massa, separades les unes de les altres.

4. Ho introduïm al forn i ho coem a 220º durant uns 15 minuts aproximadament. Fins que canviin de color i sonin buits al golpejar-los per sota.

Els deixem refredar i ja els podem degustar, per esmorzar, acompanyat d'una hamburguesa vegetal com la de la foto (que properament publicaré)..... o sols, amb oli i sal!! 


Un bon pa i fàcil de fer!

Bon profit!

lunes, 17 de noviembre de 2014

Petit suisse de maduixa

M'encanta el sabor del petit-suisse. De petita només podia triar entre el natural i el de maduixa, i potser el natural m'agradava més. Els heu arribat a congelar mai??! Són bonissims a l'estiu! Jo recordo que els congelava ficant-li un pal de fusta dels del magnum que em menjava (en aquella àpoca era molt fan dels magnums..).

Fa temps vaig veure per la televisió, no sé on, la recepta del petit suisse de maduixa. La vaig fer i em va encantar. Desde llavors que no l'he tornat a fer i clar, la recepta vés a saber on va anar a parar.

Remenant per la xarxa he trobat una recepta que a casa ha tingut èxit i he pensat que estaria bé compartir-la amb vosaltres, si no és que ja la coneixeu. Té el mateix sabor, tot i que la textura és una mica més espessa. Tot i així us animo a fer la prova, un petit-suisse fet a casa sempre és més bo i molt més econòmic!! 

Amb aquestes quantitats em van sortir uns 7 petit-suisse!

Ingredients:

- 500 ml llet sencera
- 1 paquet de gelatina de maduixa
- 200 ml nata per cuinar
- 200 g formatge cremós
- 50 g sucre

 
Preparació:

1. Posem la meitat de la llet a escalfar en un cassó i quan estigui a punt de bullir hi afegim la gelatina de maduixa en pols i remenem fins que es desfaci del tot. Retirem del foc, afegim la resta de la llet, la nata, el formatge cremós i el sucre.

2. Ho batem bé perquè s'integrin tots els ingredients i ho evoquem en vasets de iogurts. Ho deixem refredar a la nevera fins que refredi!

I ja estarà llest per menjar!

Si sou fans del sabor del petit-suisse de maduixa no deixeu de fer aquest postre, us agradarà!

Bon profit!

lunes, 10 de noviembre de 2014

Milfulls de brandada de bacallà amb xips d'albergínia i mel

Ara us explicaré una frikada meva......m'encanten els culebrons del migdia de tv3.

Desde Poble Nou fins la Riera, els he vist tots, tots i tots!

Per això, quan vaig veure que venien el llibre de "Les tapes de la barra del Port" no vaig poder evitar comprar-lo!! Els que coneixeu i seguiu la sèrie segur que m'enteneu!

És un llibre de platets, curiosos si més no. I aprofitant que tenia unes albergínies ecològiques fantàstiques, vaig copiar literalment aquest plat....:

Ingredients (per a dues persones):

- 1 albergínia
300 g bacallà esqueixat dessalat
-150 ml oli d'oliva
- 2 grans d'all
-2 bitxos secs (opcional) 
- 2 cullerades de crema de llet
- Farina
- Mel
- Julivert sec

- Oli (per fregir) 


Preparació:

1. Per la brandada, posem l'oli a una paella i hi afegim els alls tallats i els bitxos. Ho deixem al foc fins que els alls començin a daurar-se. En aquest punt traiem els bitxos i hi afegim el bacallà. Ho deixem coure a foc lent durant uns 4 minuts.

2. Quan hagi passat aquest temps i el bacallà estigui pràcticament cuit, col·loquem aquest dins un pot per batre, juntament amb la crema de llet, meitat de l'oli i tots els trossets d'all.

3. Batem per emulsionar la brandada. Ens ha de quedar una espècies de pasta homogènea però amb una textura suficientment espesa com per untar pa. Segurament cadrà que hi afegiu més oli de la paella. Quan estigui llest ho reserveu.

4. Tallem l'albergínia en 8 rodanxes ben fines. Les enfarinem i les fregim a una paella amb l'oli ben calent.

5. Les escorrem i ja podem muntar el milfulls.

6. Començem amb una xip d'albergínia a la base del plat. Hi afegim la brandada de bacallà i una altra xip d'albergínia, i així successivament fins acabar amb 4 xips i 3 capes de brandada per persona.

7. Finalment, afegim un rajolí de mel i un polsim de julivert a sobre del milfulls i...

Llest!

Caurà més d'una recepta d'aquest llibre.....


Bon profit!

lunes, 3 de noviembre de 2014

Coca de botifarra i bolets

Avui una recepta de tardor!! Botifarra i bolets, però amb un toc especial: un llit de pasta de full.

M'encanten la temporada de bolets, no per anar-los a collir no, sinó per menjar-me'ls!! Collir-los no m'ha agradat mai!

La botifarra en bolets és una recepta molt clàssica dins la cuina catalana, però la pasta de full li dóna un punt de superioritat, no trobeu?

Ingredients (per a 4 coques):

- 1 massa de pasta de full (hojaldre)
- 1 botifarra de pagès
- 300 g bolets variats (cama-grocs, rovellons)
- 1 porro
- Parmesà ratllat
-Bio mix 6 llavors ECO SALIM
- Oli d'oliva 
- Sal


Preparació:

1. Tallem la pasta de full en 4 quadrats. Els foradem amb una forquilla (per evitar que s'inflin molt), els hi escampem un bon grapat de llavors ECO-SALIM i els coem al forn a 200ºC fins que la pasta estigui daurada. Reservem.

2. En una paella amb una mica d'oli, afegim el porro talladat ben petit. Salem. El deixem coure uns minuts fins que començi a agafar color. Afegim la botifarra tallada a rodanxes i, seguidament, els bolets nets i tallats a "grosso modo", que es notin. Deixem coure tot el conjunts fins que la botifarra estigui dauradeta i reservem.

3. Per emplatar, taparem la pasta de full amb el saltejat de bolets i botifarra. Espolsarem parmesà ratllat per sobre i ho durem a gratinar uns minuts fins que es dauri lleugerament.

Ja ho podem degustar!

Us presento l'assortit de productes ecològics i saludables que m'ha fet arribar ECO-SALIM!

- Farina integral d'espelta
- Farina de blat integral
- Llenties pardines
- Arròs rodó integral
- Mill integral
- Mongeta Adzuki
- Macarrons de verdures integrals
- Bio mix 6 llavors




 I aquí un detall del mix de llavors que he introduït al plat. Tot una bomba d'omega!


 

 Espero que disfruteu del plat i us poseu a fer-lo!! No teniu excusa de com n'és de fàcil, i de bo!!

Bon profit!

martes, 28 de octubre de 2014

Albergínes farcides de fideuà vegetal

Doncs avui toca un altre plat vegetal.

Aprofitant que Natursoy em va enviar un plat de fideuà vegetal que sola està exquisita, vaig voler donar-li un toc més elegant i complet, perquè no! I si farceixo una albergínia amb la fideuà i després la gratino??!

Ingredients (per a 2-3 persones):

- 2 albergínies
- 100 g xampinyons
- 1 paquet de fideuà vegetal Natursoy
- Formatge ratllat per fondre
- Oli d'oliva



Preparació:

1. Tallem les alberginies per la meitat, hi fem talls longitudinals i transversals de dalt a baix i les coem al microones uns 6 minuts, per tal de poder extreure la polpa amb facilitat.

2. Un cop passat aquest temps buidem la polpa de les albergínies i l'acabem de coure a la paella amb una mica d'oli. Hi afegim els xampinyons laminats perquè també es daurin. 

La pell de l'albergínia l'haurem reservat per l'emplatat.

3. Un cop la verdura estigui daurada hi afegim tot el paquet de fideuà vegetal, remenem i deixem que s'integrin tots els ingredients un parell de minuts més.

4. Repartim la mescla entre les 4 mitjes albergínies i les decorem amb formatge ratllat. Les gratinem al forn fins que aquest es desfaci i quedi daurat i ja estan llestes per disfrutar-les!

Un plaer pels sentits!

Podem acompanyar el plat amb una pizzeta de blat de moro amb unes rodanxes de carbassó i un toc de mel. Tindreu un àpat ben complert i variat!

 

 

Bon profit!

martes, 21 de octubre de 2014

Pastís de 3 llets

Aquesta recepta també l'hauria de dedicar a la Gina, la mexicana més propera que tinc! 

El pastís de 3 llets és típic de llatinoamèrica. El vaig provar a Barcelona un parell de vegades i una altra vegada que la Gina el va portar de postre a una barbacoa. A més a més, també l'he tastat a Mèxic, l'havia de tastar allà!!

No us diré que sigui light, tot i que d'aspecte no sembla res de l'altre món, no és light, però és deliciós i moooolt fàcil!

Ingredients:

- 150 g llet evaporada
- 150 g llet condensada
- 150 g nata per cuinar
- Fruites del bosc, préssec
- 150 g nata per muntar
- Pinyons o fruits secs per decorar


Preparació:

1. Preparem el pa de pessic com la recepta i el deixem refredar (millor d'un dia per l'altre).

2. En un cassó escalfem les 3 tipus de llet (evaporada, condensada i nata líquida) fins que la mescla estigui lleugerament calenta. Reservem.

3. Tallem el pa de pessic per la meitat i napem les dues meitats amb tot el líquid. Per assegurar-nos que el pa de pessic absorbeix tot el liquid podem fer forats amb una forquilla i així ens assegurarem que s'escamparà per tot arreu.

4. Farcim el pastís amb fruites del bosc i trosses de préssec o del qué vulgueu i afegim la capa de sobre del pastís en compte de no trencar-la.

5. Deixem refredar a la nevera i al moment de servir decorem tota la superfície amb nata muntada, si voleu, lleugerament ensucrada, i uns quants pinyons per donar-li el toc crunxi!

Un plaer pels sentits!

Aquest pastís us el recomano, no només per la facilitat de fer-lo sino perquè agrada a tothom, mai mai està sec, com us ho podeu imaginar!

Bon profit!

martes, 14 de octubre de 2014

Paella exprés i curs d'arrossos a Sabores

Tinc una notícia per vosaltres!!!

Des de principis d'octubre fins a finals de desembre estaré fent un stage al restaurant que molts coneixeu, Ca l'Esteve (on el xef és en Xesco Gastromimix).

Les pràctiques només les faig el cap de setmana, ja que de dilluns i divendres treballo, això em suposa 2 mesos plens de feina i de noves experiències. 

El primer dia ja va ser tota una odissea. Vaig arribar a la cuina i ja em van ensenyar a preparar amanides, a emplatar-les per anar al client, i a saber tallar bé amb el ganivet (cosa que jo sóc una experta en tallar-me).

Espero aprendre moltes coses noves....

També vaig participar a un curs d'arrossos al Taller Sabores, que imparteix el mateix Xesco (Gastromimix).

Allà vam aprendre a fer 3 tipus d'arròs: el sec, el cremós i a la llauna. Tots 3 imprescindibles a la cuina. Aquí us deixo uns quants tastets........

L'arròs sec o paella, amb sèpia i tinta negra


L'arròs a la llauna de calamars i safrà 


L'arròs cremós de ceps i llardons


I aquí el nostre experiment d'arròs sec fet a casa. No ens hi vam matar, ho reconec. És a dir, no vam fer el sofregit del segle ni el brou de l'any, no, aquesta paella (recipient) no feia ni 30 minuts que l'haviem comprat, però voliem, necessitàvem fer una paella, un arròs sec i "suelto" ple d'aroma i amb un bon socarrat.

I per ser la primera paella que fem, no ens va quedar gens malament.


Ingredients (per 3 persones):

- 210 g d'arròs bomba
- 750 ml de caldo de peix ANETO
- 150 g mongeta tendra
- 2 sèpies
- Oli d'oliva
- Sal

Preparació:

1. Posem a bullir el caldo.

2. A part, en un cassó, daurem la sèpia tallada a dauets ben petits. Un cop daurada hi afegim el sofregit de tomàquet i deixem coure uns minuts. Reservem.

3. A la paella hi evoquem unes dues cullerades d'oli i, seguidament, hi afegim l'arròs, salem i donem unes voltes per tal de que començi a agafar color. Un parell de minuts després hi afegim TOT el caldo de cop, que estarà bullint, i el sofregit amb la sèpia.

A partir d'aquest moment ja podem comptar 18 minuts de cocció.

4. Repartim tots els ingredients per la paella i ho fiquem al forn a 210ºC fins que hagin passat els 18 minuts.

5. Un cop l'arròs cuit, si ha quedat una mica de líquid o volem que quedi socarrat, només hem de ficar la paella al foc i donar-li canya perquè, en poc temps, s'absorbeixi el caldo i començi a xispejar la base de la paella. Ens quedarà un arròs ben sec i amb el punt ideal de socarrat.

I ja podem emplatar-la!


Recordeu d'escampar el socarrat per tot arreu, perquè tothom en tingui una mica!

A la propera el farem amb la salsa de sofregit al moment....cada cosa necessita el seu temps. 

Bon profit!