Buscar este blog

Cargando...

lunes, 15 de diciembre de 2014

Raviolis casolans de butifarra i salsa de cama-grocs

Heu provat mai de cuinar amb pasta wonton? Aquella que fan servir els xinos per fer les empanadilles al vapor o els rollitos de primavera....

Quan ho proveu, no deixareu de comprar-ne. Amb 3 minuts està cuita i tan pot servir per fer raviolis, per fer canelons, lasanyes, rotlles fregits....és tan versàtil!!

Avui una proposta de finals de temporada o extra-temporada! El clàssic butifarra amb bolets d'una manera més sofisticada, però gens complicada. Apunteu!

Ingredients (per a dos persones):

- 12-16 làmines de pasta wonton
-1 butifarra

PER LA SALSA:

- 150 g cama-grocs
- 2 alls
- 250 ml caldo de pollastre
- 10 g maicena

- Sal
- Oli
- Orenga


Preparació:

1. Per la salsa, dorarem els alls tallats a una paella amb una mica d'oli. Quan començin a agafar color hi afegirem els cama-grocs ben nets i els saltejarem uns minuts. Seguidament hi afegim el caldo de pollastre amb la maicena dissolta i deixarem bullir tot el conjunt uns 2 minuts. Reservem.

2. Tallarem la butifarra en rodanxes i la saltejarem a una paella amb oli i sal. Per fer els raviolis, agafarem una làmina de pasta wonton, hi posem una rodanxa de butifarra al centre i tanquem el ravioli amb l'ajuda d'aigua (fa de pegament), i li donem la forma que vulguem, només hem de tenir en compte que quedi ben tancat perquè a l'hora de bullir-lo no es desmonti el ravioli.

3. Quan tinguem tots els raviolis fets, els posem a bullir dins una olla amb aigua durant uns 3 minuts. Escorrem i ho afegim dins la paella on teniem reservada la salsa de cama-grocs. Escalfem uns minuts tot el conjunt i ja ho podem servir. Decorem el plat amb una mica d'orenga sec

No em direu que es díficil! I els ingredients són molt senzills, tot i que sempre els podeu substituir per altres. L'únic inconvenient és trobar la pasta wonton, que només la venen en botigues xineses especialitzades.

Animeu-vos a sorprendre!

Bon profit!

lunes, 8 de diciembre de 2014

Flam de mató

Avui un postre que he fet 5 vegades en 1 mes!!

I com que algunes persones m'han demanat la recepta, aquí us la deixo!

És ben fàcil, i agrada tant a petits com a grans (potser fins i tot més als grans...)

Ingredients:

PER LA BASE:

- 100 g galeta
- 50 g mantega

PEL FARCIT:

- 300 ml llet sencera
- 200 ml nata líquida
- 70 g sucre 
- 200 g mató
- 1 sobre de preparat per a flams

PER DECORAR:

- El caramel que ja vé preparat
- Atmetlla crocant


Preparació:

1. Triturem la galeta i la barregem amb la mantega fosa. Posem la barreja a la base d'un motlle, i presionem bé perquè quedi compacta. Ho deixem refredar a la nevera o congelador.

2. Mentrestant, en un cassó al foc, afegim la llet, el sucre i el preparat per a flam. Ho remenem constantment fins que començi a bullir. Retirem del foc i hi afegim la nata i el mató. Triturem i ho evoquem a sobre de la base de galeta. Ho deixem refredar (millor d'un dia per l'altre).

3. Al moment de servir hi afegim el caramel i atmetlla crocant per sobre, queda molt bonic i en gust és deliciós!


I aquí teniu un flam de mató que no necessita forn i està per llepar-se'n els dits!!

Bon profit!

lunes, 1 de diciembre de 2014

Hamburgueses vegetals d'azuki i mill

Aquesta és la continuació de l'entrada anterior. Primer vam fer el panet integral i ara toca fer l'hamburguesa. Però una hamburguesa és massa fàcil de fer si compreu carn de bona qualitat. És qüestió de salpebrar-la i cap a la paella, al punt, que quedi una mica crueta per dins, i ja teniu la millor hamburguesa de la història, la vostra! Deixeu-vos estar d'hamburgueses de menjar ràpid, que més ràpid que fet a casa enlloc!

Aquesta, però, és una hamburguesa de les que m'agrada menjar de tant en tant (o més sovint del que em penso), està feta de cereals, llegums i verduretes, apa! Atens vegans!

Ingredients (per a 8 hamburgueses):

- 150g de mongeta azuki ECO-SALIM
- 100g mill ECO-SALIM
- 100g d'espàrregs verds
- 50 g de mongeta tendra
- alga wakame seca
- Sal
- Espècies al gust (pebre vermell picant, ras al hanout, gingebre, fines herbes)
- Oli d'oliva
- Farina de cigró


Preparació:

1. Posem dins una olla amb aigua la mongeta azuki, el mill i l'alga. Deixem bullir una hora aproximadament. 

2. Un cop passat aquest temps hi afegim les verdures. Salem i deixem bullir mitja hora més.

3. Escorrem i triturem tot el conjunt juntament amb les espècies que us agradin més. Deixem refredar una mica perquè ho poguem manipular amb les mans (també es pot deixar un dia per l'altre).

4. Fem la forma d'hamburguesa amb les mans, les enfarinem amb farina de cigró i les fregim amb una mica d'oli dins una paella ben calenta.

5. Un cop estiguin daurades pels dos costats ja les podem servir, dins el panet!

Una delícia per començar amb bon peu el mes del nadal!


Bon profit!

lunes, 24 de noviembre de 2014

Panets integrals "xupats"

Amb el pa tinc un dilema!! 

Em costa molt fer pa, pel temps que es requereix, perquè s'ha d'embrutar tota la cuina....Però m'encanta fer pa, per la olor que desprèn, per les reaccions químiques que s'hi produeixen, pel gust que té.....

Buscant receptes de panets fàcils de fer, em vaig topar amb el bloc de EL GATO GOLOSO, i vaig trobar una recepta de panets que m'ha agradat molt. Jo, és clar, hi vaig posar el meu toc de gràcia.

Un apunt: les mesures són amb tasses.

Ingredients (per 8 panets):

- 1 tassa i 1/4 de llet tèbia
- 1 sobre de llevat instantani (tipus Royal)
- 3 culleradetes de sucre
- 1/3 tassa d'oli d'oliva
- 1 ou
- 3 i 1/4 tassa de farina d'espelta integral INT-SALIM
- 1 culleradeta de sal
- 1 cullerada de llavors (lli, carbassa, girasol)

 

Preparació:

1. Dins un bol afegim la llet, el llevat, el sucre i l'ou. Remenem i hi afegim la farina, les llavors, l'oli i la sal. A partir d'ara amassem amb la màquina d'amassar durant uns 5 minuts, o amb la mà, el doble de temps. Ens quedarà una massa homogènea, de color grisàcia (a causa de la farina integral) i enganxifosa.

2. Deixem reposar la massa uns 10 minuts com a mínim. Mentre s'escalfa el forn a 220ºC.

3. Un cop passat aquest temps, cobrim la safata de forn amb paper sulfuritzat i afegim, amb l'ajuda d'una cullera gran (de les de servir), porcions de la massa, separades les unes de les altres.

4. Ho introduïm al forn i ho coem a 220º durant uns 15 minuts aproximadament. Fins que canviin de color i sonin buits al golpejar-los per sota.

Els deixem refredar i ja els podem degustar, per esmorzar, acompanyat d'una hamburguesa vegetal com la de la foto (que properament publicaré)..... o sols, amb oli i sal!! 


Un bon pa i fàcil de fer!

Bon profit!

lunes, 17 de noviembre de 2014

Petit suisse de maduixa

M'encanta el sabor del petit-suisse. De petita només podia triar entre el natural i el de maduixa, i potser el natural m'agradava més. Els heu arribat a congelar mai??! Són bonissims a l'estiu! Jo recordo que els congelava ficant-li un pal de fusta dels del magnum que em menjava (en aquella àpoca era molt fan dels magnums..).

Fa temps vaig veure per la televisió, no sé on, la recepta del petit suisse de maduixa. La vaig fer i em va encantar. Desde llavors que no l'he tornat a fer i clar, la recepta vés a saber on va anar a parar.

Remenant per la xarxa he trobat una recepta que a casa ha tingut èxit i he pensat que estaria bé compartir-la amb vosaltres, si no és que ja la coneixeu. Té el mateix sabor, tot i que la textura és una mica més espessa. Tot i així us animo a fer la prova, un petit-suisse fet a casa sempre és més bo i molt més econòmic!! 

Amb aquestes quantitats em van sortir uns 7 petit-suisse!

Ingredients:

- 500 ml llet sencera
- 1 paquet de gelatina de maduixa
- 200 ml nata per cuinar
- 200 g formatge cremós
- 50 g sucre

 
Preparació:

1. Posem la meitat de la llet a escalfar en un cassó i quan estigui a punt de bullir hi afegim la gelatina de maduixa en pols i remenem fins que es desfaci del tot. Retirem del foc, afegim la resta de la llet, la nata, el formatge cremós i el sucre.

2. Ho batem bé perquè s'integrin tots els ingredients i ho evoquem en vasets de iogurts. Ho deixem refredar a la nevera fins que refredi!

I ja estarà llest per menjar!

Si sou fans del sabor del petit-suisse de maduixa no deixeu de fer aquest postre, us agradarà!

Bon profit!

lunes, 10 de noviembre de 2014

Milfulls de brandada de bacallà amb xips d'albergínia i mel

Ara us explicaré una frikada meva......m'encanten els culebrons del migdia de tv3.

Desde Poble Nou fins la Riera, els he vist tots, tots i tots!

Per això, quan vaig veure que venien el llibre de "Les tapes de la barra del Port" no vaig poder evitar comprar-lo!! Els que coneixeu i seguiu la sèrie segur que m'enteneu!

És un llibre de platets, curiosos si més no. I aprofitant que tenia unes albergínies ecològiques fantàstiques, vaig copiar literalment aquest plat....:

Ingredients (per a dues persones):

- 1 albergínia
300 g bacallà esqueixat dessalat
-150 ml oli d'oliva
- 2 grans d'all
-2 bitxos secs (opcional) 
- 2 cullerades de crema de llet
- Farina
- Mel
- Julivert sec

- Oli (per fregir) 


Preparació:

1. Per la brandada, posem l'oli a una paella i hi afegim els alls tallats i els bitxos. Ho deixem al foc fins que els alls començin a daurar-se. En aquest punt traiem els bitxos i hi afegim el bacallà. Ho deixem coure a foc lent durant uns 4 minuts.

2. Quan hagi passat aquest temps i el bacallà estigui pràcticament cuit, col·loquem aquest dins un pot per batre, juntament amb la crema de llet, meitat de l'oli i tots els trossets d'all.

3. Batem per emulsionar la brandada. Ens ha de quedar una espècies de pasta homogènea però amb una textura suficientment espesa com per untar pa. Segurament cadrà que hi afegiu més oli de la paella. Quan estigui llest ho reserveu.

4. Tallem l'albergínia en 8 rodanxes ben fines. Les enfarinem i les fregim a una paella amb l'oli ben calent.

5. Les escorrem i ja podem muntar el milfulls.

6. Començem amb una xip d'albergínia a la base del plat. Hi afegim la brandada de bacallà i una altra xip d'albergínia, i així successivament fins acabar amb 4 xips i 3 capes de brandada per persona.

7. Finalment, afegim un rajolí de mel i un polsim de julivert a sobre del milfulls i...

Llest!

Caurà més d'una recepta d'aquest llibre.....


Bon profit!

lunes, 3 de noviembre de 2014

Coca de botifarra i bolets

Avui una recepta de tardor!! Botifarra i bolets, però amb un toc especial: un llit de pasta de full.

M'encanten la temporada de bolets, no per anar-los a collir no, sinó per menjar-me'ls!! Collir-los no m'ha agradat mai!

La botifarra en bolets és una recepta molt clàssica dins la cuina catalana, però la pasta de full li dóna un punt de superioritat, no trobeu?

Ingredients (per a 4 coques):

- 1 massa de pasta de full (hojaldre)
- 1 botifarra de pagès
- 300 g bolets variats (cama-grocs, rovellons)
- 1 porro
- Parmesà ratllat
-Bio mix 6 llavors ECO SALIM
- Oli d'oliva 
- Sal


Preparació:

1. Tallem la pasta de full en 4 quadrats. Els foradem amb una forquilla (per evitar que s'inflin molt), els hi escampem un bon grapat de llavors ECO-SALIM i els coem al forn a 200ºC fins que la pasta estigui daurada. Reservem.

2. En una paella amb una mica d'oli, afegim el porro talladat ben petit. Salem. El deixem coure uns minuts fins que començi a agafar color. Afegim la botifarra tallada a rodanxes i, seguidament, els bolets nets i tallats a "grosso modo", que es notin. Deixem coure tot el conjunts fins que la botifarra estigui dauradeta i reservem.

3. Per emplatar, taparem la pasta de full amb el saltejat de bolets i botifarra. Espolsarem parmesà ratllat per sobre i ho durem a gratinar uns minuts fins que es dauri lleugerament.

Ja ho podem degustar!

Us presento l'assortit de productes ecològics i saludables que m'ha fet arribar ECO-SALIM!

- Farina integral d'espelta
- Farina de blat integral
- Llenties pardines
- Arròs rodó integral
- Mill integral
- Mongeta Adzuki
- Macarrons de verdures integrals
- Bio mix 6 llavors




 I aquí un detall del mix de llavors que he introduït al plat. Tot una bomba d'omega!


 

 Espero que disfruteu del plat i us poseu a fer-lo!! No teniu excusa de com n'és de fàcil, i de bo!!

Bon profit!