Buscar este blog

lunes, 28 de noviembre de 2016

Pollastre a la cassola amb raïm

Per la festa major de Martorell és un clàssic menjar pollastre amb raïm. Dóna el clàssic contrast dolç salat que tants seguidors té.

Aquest és un plat de festa, porta raïm, rovellons, i moltes verduretes que les tenia a la nevera mortes de fàstic.

Una altra recepta nadalenca a tenir en compte!!

Ingredients (per a 2-3 persones):

- 2 cuixes i 2 contracuixes d'un pollastre feliç
- 3 escalunyes
- 4 pebrots verds italians petits
- 1 albergínia
- Rovellons
- Un grapat de raïm blanc
- Un gotet de vi blanc
- 300 ml caldo de pollastre
- Sal
- Pebre
- Romaní (del jardí)
- Oli d'oliva


Preparació:

1. Primer de tot daurarem la carn a la cassola amb un raig d'oli. Ho farem a foc fort perquè volem que agafi color, es segelli.

2. Un cop tenim la carn daurada la reservarem.

3. A la mateixa cassola afegim les escalunyes picades, els pebrots i l'albergínia picada ben petita i els rovellons a trossos grans, que es notin. Es deixa coure tot el conjunt fins que les verdures estiguin toves i daurades. Salpebrem i hi afegim el pollastre que haviem reservat junt amb el raïm, el romaní, el vi blanc i el caldo de pollastre. Tapem la cassola i quan aquesta començi a bullir l'obrim lleugerament i deixem coure el conjunt un mínim de 30 minuts.

4. Quan hagin passat aquests minuts, que la salsa ja haurà reduït, ja tindrem el pollastre llest per menjar.

Aquest plat també el podeu deixar fet el dia anterior, és més, s'ha de deixar reposar un dia sencer perquè encara sigui més bo!!

Bon profit!

lunes, 14 de noviembre de 2016

Pebrots farcits de carn amb salsa de ceps

Que us sembla si començem a donar idees pels àpats nadalencs?

Falta un mes i poc perquè les nostres taules s'omplin de bon menjar (i massa, perquè no dir-ho). Així que jo ja vaig provant quina recepta podria triumfar entre els meus convidats. I aquesta n'és una d'elles!! Fa un mes vam tastar a un restaurant uns pebrots del piquillo farcits de peus de porc amb una salsa de ceps es-pec-ta-cu-lar!! De veritat, sense paraules, va faltar salsa per sucar, i això que el pa era deliciós també. Quan probo un plat que m'entusiasme, l'he de plasmar a casa, això si, jo vaig fer la versió facileta com sempre. 

Apunteu!!

Ingredients (per a 2 persones):

- 15 pebrots del piquillo en conserva i sencers
- 300 g de carn picada (vedella i porc)
- Sal
- Pebre
- Oli d'oliva

PER LA SALSA DE CEPS:

- 10 g de ceps deshidratats
- Mitja ceba
- 50 ml de vi blanc
- 50 ml del caldo dels ceps rehidratats
- 200 ml de nata per cuinar 15% mg
- Sal
- Pebre
- Oli


Preparació:

1. Primer de tot rehidratem els ceps amb aigua durant un mínim de 30 minuts.

2. Cuinem la carn picada a la planxa amb una mica d'oli. Salpebrem i hi afegim uns 50 ml de la nata per cuinar la salsa, per lligar la carn. Reservem.

3. Netejem els pebrots de l'aigua de conserva. Reservem

4. Per fer la salsa daurarem la ceba, que haurem tallada ben petita, a la paella amb oli i sal. Un cop hagi agafat color hi afegim el vi i deixem un parell de minuts perquè es reduixi. Seguidament hi afegim els ceps rehidratats i una mica del caldo del cep. Afegim la resta de la nata, salpebrem i deixem coure un parell de minuts, fins que veiem que comença a tenir textura de salsa. Triturem.

5. Anem a farcir els pebrots. Al plat de presentació, afegim una cullerada de la salsa. Amb l'ajuda d'una cullereta farcim els pebrots de carn i els anem deixant sobre la salsa. Un cop tinguem tot el plat ple de pebrots, hi afegim la resta de la salsa per sobre i ho duem al forn a escalfar.

Aquest és un plat que podeu tenir llest el dia anterior i escalfar-ho al moment de servir-ho.

Us agrada? Doncs més us agradarà quan el tasteu! Vinga, a fer proves!!

Bon profit!

lunes, 31 de octubre de 2016

Pasta a la carbonara, l'autèntica

Últimament només faig que veure i sentir que la salsa carbonara no es fa amb nata!! De fet, és una manera de tenir llesta la salsa amb antel·lació, però és veritat que l'autèntica carbonara no es fa així, es fa amb ous, parmesà i el greix de la papada del porc.

A Martorell hi ha un restaurant, el Jabalí, que fa la millor salsa carbonara que mai hem menjat. Ell li posa nou moscada, i és una delícia.

Així que, investigant una mica, vaig trobar una recepta de salsa carbonara, explicada per un italià. No vaig dubtar en què l'havia de plasmar a la meva cuina. Això si, amb una mica del meu toc personal.

Ingredients (per a 2 persones):

- 150 g pasta
- 1 ceba (opcional)
- 4 trossets de bacon (millor si es papada)
- 2 ous sencers
- 2 rovells
- 100 g parmesà
- sal
- pebre
- nou moscada (opcional)
- Oli d'oliva

En opcional he afegit els ingredients que no estan inclosos a l'autèntica salsa carbonara, però que a mi m'agraden per donar-li el meu toc.


Preparació:

1. Bullirem la pasta amb molta aigua i una pessigada de sal el temps que digui el fabricant.

2. Mentrestant, fregirem la ceba a una paella amb oli d'oliva. Un cop estigui daurada i tova hi afegim el bacon tallat a tires petites i deixem que es cogui fins que començi a daurar-se.

3. Quan la pasta estigui cuita, l'escorrem i l'afegim a la paella junt amb la ceba i el bacon, deixem que s'integrin els sabors durant 1 minut.

4. De mentres hem de fer la salsa, batem amb l'ajuda d'unes varetes els ous (és un ou i un rovell per persona), els rovells i 80 g de parmesà. Ho batem bé junt amb un pessic de sal, pebre i nou moscada al gust.

5. Quan tinguem la salsa llesta hi afegim la pasta amb la ceba i el bacon i ho remenem perquè s'integri tot i la salsa es pseudo-cogui amb la pròpia calor de la pasta.

I ja està!! Qui vulgui que hi afegeixi la resta del formatge que ha sobrat del paquet....i a disfrutar!!

Bon profit!

lunes, 17 de octubre de 2016

Salmó amagat amb samfaina i mozzarella

Aquesta recepta la tenia a pendents desde feia molt de temps!!

M'encanta la pasta de full, li queda bé qualsevol ingredient. Aquest és un plat que si el feu quedareu com uns reis, i és que té una pinta espectacular. El farcit de verdura de l'interior el podeu canviar per qualsevol altra que us agradi o que tingueu més a mà, jo vaig fer una samfaina aprofitant que era temporada d'estiu, però li quedaria bé espinacs, bledes, espàrregs, ceba....imaginació al poder!!

Ingredients (per a 4 persones):

- 1 pasta de full
- 4 lloms de salmó
- 1 ceba
- 1 pebrot vermell
- 1 albergínia
- 1 bola de formatge mozzarella
- Pipes de girasol
- Oli d'oliva
- Sal


Preparació:

1. Primer farem la samfaina. A una paella amb una mica d'oli deixarem coure la ceba, el pebrot i l'albergínia tallats a dauets petits. Salem i deixem estovar les verdures a foc lent. Un cop feta la samfaina la reservem.

2. Tallem la pasta de full en 4 trossos iguals. L'estirem perquè quedi fineta.

3. A sobre cada tros de pasta de full hi afegim un llom de salmó cru, un parell de cullerades de samfaina i una rodanxa de mozzarella. Ho tanquem bé i espolsem pipes de girasol per sobre.




4. Coem els 4 paquetets de salmó al forn preescalfat a 250ºC durant uns 15 minuts. Fins que veiem que la pasta de full està cuita.


I ja està!! Ho podem acompanyar amb una mica d'amanida...amb el que vulgueu!!

Bon profit!

lunes, 3 de octubre de 2016

Pastís d'atmetlla

Li he anomenat pastís d'atmetlla perquè no és ni "tarta de santiago" ni massapà.

Volia ser una tarta de santiago, però es va quedar a mig camí. No sé que va fallar, si el diàmetre del motlle, la quantitat d'ous... no ho sé. El que si sé és que va quedar molt bona igualment, així que avui us presento un híbrid de pastís fet amb atmella. Ideal per celíacs.

Ingredients:

- 200 g atmetlla marcona mòlta
- 200 g sucre blanc
- 4 ous
- una culleradeta de canyella


Preparació:

1. Barregem amb una espàtula l'atmetlla amb el sucre i la canyella. Afegim els ous i ho remenem fins que quedi una pasta homogènia.

2. Ho introduïm dins el motlle i ho coem al forn preescalfat a 180ºC durant 30-40 minuts. Depenent del forn. Quan clavem una agulla i aquesta surti ben seca és que ja tenim el pastís fet.

Ara només cal acompanyar-lo amb una mica de mistela!

Bon profit!

lunes, 19 de septiembre de 2016

Tartar de tonyina amb guacamole

Ja s'acaba la temporada d'amanides i plats fresquets, per això us vull mostrar, abans que arribi la fredor, un plat molt ràpid, fresc i facilíssim de fer.

Si sou amants del sushi o del peix cru, us agradarà. Si no ho sou, no cal ni que seguiu llegint la recepta, perquè es tracta d'un tartar de tonyina, és a dir, peix cru marinat amb salsa de soja.

M'agrada donar-li un toc de color amb el verd del alvocat i el vermell del tomàquet, perquè a més de donar-li color li dóna molt bona combinació de sabors. 

Ingredients (per a 2 persones):

PEL TARTAR: 

- 300 g tonyina vermella (prèviament congelada)
- 2 cullerades de salsa de soja
- 1 cullerada d'oli d'oliva
- Mitja culleradeta de gingebre en pols

PEL GUACAMOLE:

- 2 alvocats madurs
- 1 tomàquet petit madur
- 1/4 ceba tendra
- Suc de mitja llimona
- Sal
- Tabasc

PER L'AMANIDA:

- 5 tomàquets
- un grapat d'olives
- Orenga
- Sal
- Pebre
- Oli d'oliva extra
- Vinagre de mòdena


Preparació:

1. Tallem la tonyina a dauets ben petits amb l'ajuda d'un ganivet ben esmolat. L'amanim amb salsa de soja, oli i una mica de gingebre en pols al gust. Ho deixem marinar a la nevera.

2. Farem el guacamole triturant, amb l'ajuda d'una forquilla, els alvocats anb el tomàquet i la ceba talladets a daus. Ho amanim amb el suc de llimona, sal i tabasc al gust.

3. Per emplatar, amb l'ajuda d'un motlle col·locarem a sota el guacamole i a sobre el tartar de tonyina. Podem espolsar unes llavors de sèsam per sobre (jo no en tenia, però quedaria un plat més vistós).

4. Per acompanyar fem una amanida de tomàquets tallats amb les olives també tallades ben petites, i ho amanim tot amb orenga, sal, pebre, oli i vinagre de mòdena.

Un plat complet i super sa que és apta per tothom!! 

Opcions: per vegetarians/vegans: podeu substituïr la tonyina per mongetes vermelles (azukis) macerades de la mateixa manera.

Poseu-hi imaginació a la cuina!!

Bon profit!

lunes, 5 de septiembre de 2016

Pizza de tardor de botifarra i pesto

M'encanten les pizzes casolanes. Poques vegades en compro del supermercat. El que si compro és la massa de pizza. No tinc temps, i si això ja ve fet i bo doncs tot això que m'estalvio.

Us porto una pizza amb ingredients de tardor, perquè quan començin a venir els bolets tingueu alguna idea per fer amb ells. Està delciosa, us la recomano.

Ingredients:

- 1 massa de pizza (la que més us agradi)
- Espinacs frescos
- Rovellons
- Botifarra de la Xarcuteria Serra
- Mozzarela ratllada
- Fines herbes


Preparació:

1. Estenem la massa de pizza i la cobrim amb la salsa pesto. A sobre hi posem els espinacs frescos, la botifarra a trossets i els rovellons, aquests últims els haurem passat prèviament per la planxa.

2. Cobrim la pizza amb mozzarela ratllada i fines herbes al gust.

3. Ho deixem coure al forn fins que la base estigui daurada i el formatge gratinat.

Ideal per un sopar de divendres!!

Bon profit!