Buscar este blog

Cargando...

martes, 21 de octubre de 2014

Pastís de 3 llets

Aquesta recepta també l'hauria de dedicar a la Gina, la mexicana més propera que tinc! 

El pastís de 3 llets és típic de llatinoamèrica. El vaig provar a Barcelona un parell de vegades i una altra vegada que la Gina el va portar de postre a una barbacoa. A més a més, també l'he tastat a Mèxic, l'havia de tastar allà!!

No us diré que sigui light, tot i que d'aspecte no sembla res de l'altre món, no és light, però és deliciós i moooolt fàcil!

Ingredients:

- 150 g llet evaporada
- 150 g llet condensada
- 150 g nata per cuinar
- Fruites del bosc, préssec
- 150 g nata per muntar
- Pinyons o fruits secs per decorar


Preparació:

1. Preparem el pa de pessic com la recepta i el deixem refredar (millor d'un dia per l'altre).

2. En un cassó escalfem les 3 tipus de llet (evaporada, condensada i nata líquida) fins que la mescla estigui lleugerament calenta. Reservem.

3. Tallem el pa de pessic per la meitat i napem les dues meitats amb tot el líquid. Per assegurar-nos que el pa de pessic absorbeix tot el liquid podem fer forats amb una forquilla i així ens assegurarem que s'escamparà per tot arreu.

4. Farcim el pastís amb fruites del bosc i trosses de préssec o del qué vulgueu i afegim la capa de sobre del pastís en compte de no trencar-la.

5. Deixem refredar a la nevera i al moment de servir decorem tota la superfície amb nata muntada, si voleu, lleugerament ensucrada, i uns quants pinyons per donar-li el toc crunxi!

Un plaer pels sentits!

Aquest pastís us el recomano, no només per la facilitat de fer-lo sino perquè agrada a tothom, mai mai està sec, com us ho podeu imaginar!

Bon profit!

martes, 14 de octubre de 2014

Paella exprés i curs d'arrossos a Sabores

Tinc una notícia per vosaltres!!!

Des de principis d'octubre fins a finals de desembre estaré fent un stage al restaurant que molts coneixeu, Ca l'Esteve (on el xef és en Xesco Gastromimix).

Les pràctiques només les faig el cap de setmana, ja que de dilluns i divendres treballo, això em suposa 2 mesos plens de feina i de noves experiències. 

El primer dia ja va ser tota una odissea. Vaig arribar a la cuina i ja em van ensenyar a preparar amanides, a emplatar-les per anar al client, i a saber tallar bé amb el ganivet (cosa que jo sóc una experta en tallar-me).

Espero aprendre moltes coses noves....

També vaig participar a un curs d'arrossos al Taller Sabores, que imparteix el mateix Xesco (Gastromimix).

Allà vam aprendre a fer 3 tipus d'arròs: el sec, el cremós i a la llauna. Tots 3 imprescindibles a la cuina. Aquí us deixo uns quants tastets........

L'arròs sec o paella, amb sèpia i tinta negra


L'arròs a la llauna de calamars i safrà 


L'arròs cremós de ceps i llardons


I aquí el nostre experiment d'arròs sec fet a casa. No ens hi vam matar, ho reconec. És a dir, no vam fer el sofregit del segle ni el brou de l'any, no, aquesta paella (recipient) no feia ni 30 minuts que l'haviem comprat, però voliem, necessitàvem fer una paella, un arròs sec i "suelto" ple d'aroma i amb un bon socarrat.

I per ser la primera paella que fem, no ens va quedar gens malament.


Ingredients (per 3 persones):

- 210 g d'arròs bomba
- 750 ml de caldo de peix ANETO
- 150 g mongeta tendra
- 2 sèpies
- Oli d'oliva
- Sal

Preparació:

1. Posem a bullir el caldo.

2. A part, en un cassó, daurem la sèpia tallada a dauets ben petits. Un cop daurada hi afegim el sofregit de tomàquet i deixem coure uns minuts. Reservem.

3. A la paella hi evoquem unes dues cullerades d'oli i, seguidament, hi afegim l'arròs, salem i donem unes voltes per tal de que començi a agafar color. Un parell de minuts després hi afegim TOT el caldo de cop, que estarà bullint, i el sofregit amb la sèpia.

A partir d'aquest moment ja podem comptar 18 minuts de cocció.

4. Repartim tots els ingredients per la paella i ho fiquem al forn a 210ºC fins que hagin passat els 18 minuts.

5. Un cop l'arròs cuit, si ha quedat una mica de líquid o volem que quedi socarrat, només hem de ficar la paella al foc i donar-li canya perquè, en poc temps, s'absorbeixi el caldo i començi a xispejar la base de la paella. Ens quedarà un arròs ben sec i amb el punt ideal de socarrat.

I ja podem emplatar-la!


Recordeu d'escampar el socarrat per tot arreu, perquè tothom en tingui una mica!

A la propera el farem amb la salsa de sofregit al moment....cada cosa necessita el seu temps. 

Bon profit!

lunes, 6 de octubre de 2014

Uva y queso .... sabe a beso

Us parlo moltes vegades de l'alimentació saludable. Puc ser pesada i tot, però com més coneixement tinc sobre el tema, més conscienciada estic i més ganes tinc de conscienciar.

Si els productes naturals i ecològics fossin més econòmics, l'herboristeria seria el meu únic mercat! Però ara per ara prefereixo comprar i menjar de tot, que ja ho diuen, tots els excessos són dolents, i també m'agrada "pecar" de tant en tant, sóc humana!

Natursoy és una de les marques que més m'agrada a l'hora de triar productes sans i ecològics! I cada vegada que vaig a l'herboristeria em fixo amb les novetats! Avui us presento la primera de moltes, començem el dia amb un bon esmorzar!!

Ingredients:

- 4 tortites de segó amb nabius Natursoy
- Raïm negre
- 50 g xocolata blanca
- 100 g mató
- 100 g formatge cremós
- 30 g sucre

- Figues per decorar



Preparació:

1. Per fer la crema de formatge barrejarem el mató amb el formatge cremós i el sucre fins que ens quedi ben homogeni. Reservem.

2. Torrem les 4 tortites a la torradora, un parell de minuts, per escalfar-les. Mentrestant, fondrem la xocolata blanca al microones.

3. Presentem l'esmorzar col·locant les tortites sobre el plat. Per sobre escamparem la xocolata blanca desfeta i per sobre cada tortita la crema de formatge reservada. Ho decorarem amb el raïm negre.

No us sembla un esmozar exquisit i ben nutritiu!?

Amb aquesta entrada aprofito per agrair a Natursoy la proporció de tot aquest lot de productes que de bona gana en faré un bon ús. Cada vegada creen productes més innovadors per arribar a les butxaques de tothom sense haver de rascar-la massa!

 

Són una empresa pionera de l'alimentació energètica amb moltes idees per tenir tots un futur millor! A seguir així!

Bon profit!

martes, 30 de septiembre de 2014

Croquetes de carbonara amb ceps i trompetes

El que fan unes bones croquetes casolanes!

Volia fer unes croquetes ben originals, feia temps que ho tenia en ment, però no hi havia manera que m'arribés la inspiració. Vaig provar de fer unes croquetes de guacamole però van ser un desastre (van acabar convertint-se en ous remenats). Llavors vaig pensar, m'ha sobrat llet evaporada del pastís de 3 leches (que aviat publicaré) i a més m'encanta la salsa carbonara. Aprofitant que és temps de bolets, perquè no fem unes croquetes a la carbonara amb el toc de bolets!!

Una idea que repetiré sens dubte!

Ingredients (per unes 15 croquetes):

- 250 ml llet evaporada
- 30 g farina per croquetes SANTA RITA
- 50 g bacó
- 1 cullerada sopera d'atmetlla a trossets
- 1 cullerada sopera de ceps deshidratats
- 1 cullerada sopera de trompetes de la mort deshidratades
- Sal

PER ARREBOSSAR:

- Farina de sègol SANTA RITA
- Ou batut o llet evaporada
- Pa japonés PANKO de SANTA RITA

- Oli

Preparació:

1. En un cassó afegim les tires de bacó i deixem que es daurin. Quan hagin agafat una mica de color afegim l'atmetlla trossejada i deixem que es dauri aquesta també.

2. Mentrestant haurem hidratat els bolets amb una mica de la llet.

3. Un cop tinguem el bacó i l'atmetlla daurada, hi afegim la llet amb els bolets i la resta de la llet i la farina. Salem i remenem constantment a foc lent fins que començi a bullir. Un cop arrenqui el bull deixem coure uns 4 minuts més a foc baix. Retirem i deixem refredar (millor deixar reposar la massa un dia).

4. Un cop la massa estigui freda serà més fàcil de manipular. Agafem porcions de la massa i fem boletes o croquetes amb les mans. Les passem per farina, ou batut (o llet en cas que no tingueu ous) i panko (és un pa ratllat que deixa els arrebossats molt més cruixents que el pa de tota la vida).

5. Les fregim en una paella amb l'oli ben calent fins que es daurin per tots els costats.

Ho podem acompanyar de bolets saltejats amb salsa de soja i oli d'oliva.....

I a disfrutar dels petits moments!!

Amb aquesta entrada agraeixo a l'empresa SANTA RITA el proveïment del lot de productes que m'han fet arribar i que he sabut aprofitar (crec) molt bé en aquesta recepta. 


Espero que la disfruteu tant o més com jo he fet!

Bon profit!

martes, 23 de septiembre de 2014

Tomàquet farcit de mozzarela i pesto de rúcula

Estem a la recta final de la temporada de tomàquets. És una pena que s'acabi l'estiu, no per la calor, sino per la gran varietat de fruita i verdura que ens proporciona aquesta temporada.

Els tomàquets m'apassionen, si estan ben madurs és clar, i fer-los farcits és una bona manera de fer un plat únic ple de vitamines i bons nutrients.

Apunteu aquest que segur que us encanta!

Ingredients (per a dos tomàquets):

- 2 tomàquets cor de bou (o per farcir)
- 1 mozzarela de búfala
- Sal

PEL PESTO DE RÚCULA:

- 2 cullerades d'avellanes
- 2 cullerades de formatge d'ovella recent ratllat
- un grapat de rúcula
- 70-100 ml d'oli d'oliva
- Pa (en cas que el pesto quedi massa líquid)
- Sal

- Rúcula i crema de mòdena per decorar


Preparació:

1. Netegem el tomàquet i li tallem la part de dalt per tal de buidar-lo amb l'ajuda d'una cullereta o un "saca-bolas". Un cop buit el salem.

El buidem però, tot i que no utilitzarem l'interior del tomàquet en aquesta recepta, guardarem la polpa per una amanida o per qualsevol altre plat. No es llença res!

2. Farem el pesto triturant tots els ingredients. Ha de quedar una salsa més espessa que líquida, per això heu d'anar en compte amb l'oli que hi afegiu. Si queda liquidet hi podeu afegir una mica de pa per espessir la salsa.

3. Tallarem el formatge a làmines no molt fines ni molt gruixudes.

4. Farcirem el tomàquet fent capes de pesto i capes de mozzarela fins acabar amb una capa de pesto. Decorarem amb rúcula per sobre i crema de mòdena pel plat. Salem lleugerament i......a disfrutar-lo!!!


Bon profit!

martes, 16 de septiembre de 2014

Calzone de mató amb xocolata

Avui una recepta ben golosa. Ja no hem de pensar amb l'operació biquini!!!

Ja sé que molts, per no dir la majoria de vosaltres us encanta, us xifla, necessiteu aquest dolç almenys un cop al dia.

Com sabeu, jo no sóc massa fan de la xocolata, tot i que també m'agrada, puc passar setmanes sense ni veure-la.

Aquesta recepta la dedico, doncs, a tots/es els meus amics/gues addictes a la xocolata. Perquè encara que hagueu tastat mil i una receptes de xocolata, aquesta segur que mai l'havieu vist abans!!

Ingredients:

- 1 Massa de pizza fresca
- 200 g Mató
-  200 g Xocolata amb llet
- Un grapat de nous
- Mantega


Preparació:

1. Farem cercles a la massa de pizza, per tal de formar mini pizzetes o mini calzones.

2. En un bol barrejarem el mató amb la xocolata fosa al microones (vigileu que no se us cremi, també la podeu fondre al bany maria) i les nous a trossets.

3. Posarem una culleradeta del farcit al centre de la mini calzone, i la tancarem fent-li la forma de calzone. La pintem amb mantega fosa i la courem al forn a 250ºC fins que agafi color daurat. 

Tanqueu bé les puntes de la calzone perquè a mi, com veieu, se'm va obrir. No passa res però queda pitjor presentat. També la podeu fer en forma de pizza, couent la massa primer i, un cop cuita, afegir-hi el farcit per sobre.

Original és, espero que us agradi xocoaddictes meus!!!

Bon profit!

martes, 9 de septiembre de 2014

Cóctel de gambes (o camarones)

Com a homenatge a Mèxic (que vaig visitar aquest estiu), avui us porto un cóctel de camarones, aquí en diem gambes, que em va ensenyar a fer una amiga mexicana, afincada a Collbató. Gràcies Gina per aquesta recepta, ens va encantar!!

És com un cóctel de gambes però sense salsa rosa, i amb ingredients típics de la terra, alvocat, coriandre i, com a opcional, picant!

Ingredients (per a dos cóctels):

- 5 cullerades de salsa kètxup
- el suc 1 llimona
- unes gotes de tabasc
- Un tomàquet petit madur
- Coriandre o julivert
- Un trosset de ceba tendra
- 1 alvocat madur
- 10 gambes "hermoses"
- Sal i pebre

- Galetes salades (tipus Tuk) per acompanyar


Preparació:

1. Primer de tot, barrejarem el kètxup amb el suc d'una llimona (o de dos, si us agrada molt el suc de la llimona) i unes gotetes de salsa tabasc al gust. Ho repartirem per la base de les copes de presentació.


2. Seguidament farem el pico de gallo, que consisteix en una amanida de tomàquet tallat ben petit, coriandre i ceba tendra tallada ben petita. Ho barregem bé amb sal i pebre i ho afegim a sobre la salsa kètxup preparada abans.


3. Només queda tallar l'alvocat a trossets i passar les gambes per la planxa. Ho afegim a sobre el pico de gallo i ja ho podem presentar.


4. Es presenta amb galetes salades perquè es menja de la següent manera: Un cop a taula, s'ha de barrejar bé el cóctel de manera que la salsa kètxup impregni tots els ingredients. La galeta salada servirà com de cullera de manera que tindrem un aperitiu de cóctel de gambes a cada mossegada.

És molt fàcil de fer, boníssim i fresc, i el millor de tot és que pràcticament no necessita cocció.

Bon profit!

Us deixo algunes fotos de la Riviera Maya....