Buscar este blog

Cargando...

lunes, 20 de julio de 2015

MARXEM....de VACANCES!!

És moment de descansar!

I marxo de vacances fins al setembre!! "Porque yo lo valgo!!"

Aquest any només tinc dues setmanes de vacances laborals, així que les disfrutarem a tope a les Açores! A veure si aprenc la seva cultura gastronòmica i us sorprenc amb plats diferents a la tornada! Que vindré carrega d'idees està assegurat!!


De mentres, us deixaré un recull de receptes fresques que m'encanten! Si en feu alguna, no dubteu en escriure'm i enviar la foto del plat, que m'encanta!

- Amanida grega amb llit de kataifi (pels qui vagin de vacances a Grècia)


- Amanida caprese (pels qui vagin de vacances a Itàlia)


- Amanida de vinagreta de préssec i farcells de pollastre (pels qui us agrada el bon menjar)


- Amanida trifàsica (pels qui us agrada combinar ingredients, com un trifàsic de baileys :))


- Pastís de tonyina i maionesa (ideal per tenir fet amb antel·lació i menjar-te'l quan arribes de la piscina/platja)


- Empedrat de bacallà (pels qui ens agrada les receptes clàssiques de la terra)


Us deixo amb idees, eh! No us queixareu!!

I vosaltres, on aneu de vacances?

Bon profit....i BONES VACANCES!!!

lunes, 13 de julio de 2015

Calamarcets amb un sofregit diferent

Us ha donat per la vida sana?

Potser no n'he parlat mai aquí, però segur que ja ho intuïu amb la mena de plats que presento. M'agrada molt menjar sa, sobretot de dilluns a divendres. Confesso que els caps de setmana els tinc per saltar-me'ls a la torera! Bé hem de disfrutar, no?

Com que segueixo molts blocs vegetarians i de receptes saludables en tots els sentits, avui us ensenyaré un sofregit que em vaig topar fa temps (no recordo on) i que faig sovint. De fet, originàriament era una mena de salsa kètxup, així que te la pots menjar tant crua com cuita, com he fet jo aquesta vegada.

I aquest és un plat de cap de setmana sense por a tenir remordiments el dilluns!!

Ingredients (per a 2-3 persones):

- 10-12 calamarcets
- 1 ceba
- 200 g pèsols
- Oli d'oliva
- Sal maldon

PER LA SALSA (tant crua com cuita):

- 1 tomàquet madur gran o 2 de mitjans
- 1 grapat de tomàquets secs (5-7)
- 2 nyores (opcionals)
- 5 dàtils
- Suc d'una llimona
- Sal marina
- Opcional: julivert, orenga, alfàbrega...


Preparació:

1. Unes hores abans de començar, deixarem els tomàquets secs i les nyores en remull.

2. Primer de tot farem la salseta, triturant els tomàques amb els tomàquets secs i les nyores escorregudes i rehidratades, els dàtils (sense pinyol), el suc de la llimona, les herbes i la sal. Triturem fins que ens quedi una salsa espessa i fina. 

En aquest moment la podem deixar a la nevera i fer-la servir com si fos kètxup. Veureu que té un sabor agredolç peculiar i molt bo.

Com que en aquest cas volem fer-ne un sofregit.....

3. Tallarem la ceba a dauets i la daurarem a una paella amb una mica d'oli i sal. Quan estigui daurada hi afegim la salsa de tomàquet triturada i deixem que s'evapori l'aigua que deixarà anar el tomàquet, a foc lent, durant 45 minuts aproximadament. A la meitat de la cocció afegirem els pèsols desgranats.

4. Mentrestant, netejarem els calamarcets, i quan la salsa estigui pràcticament llesta, els saltejarem a una paella amb un rajolí d'oli. 

5. Un cop els calamarcets hagin agafat color i la salsa hagi evaporat tota l'aigua, ja podrem servir-ho, amb una mica de sal maldon per sobre els calamarcets.

Un mar i muntanya diferent.

Aquest plat el podeu tenir fet el dia abans que el sofregit encara estarà més bo!

Ho acompanyeu amb una bona amanida de rúcula, tomàquet i burrata (com jo vaig fer) amb un rajolí d'oli d'olivada i..... A disfrutar que són dos dies!

Us imagineu untar una torrada amb aquest sofregit i els calamarcets a sobre? Ja us he donat una idea per sopar amb el què sobri, si és que sobra....

Bon profit!

lunes, 6 de julio de 2015

Púding de coca

A la feina, per la revetlla de Sant Joan, van portar 5 coques, per menys de 30 persones.

Com us podeu imaginar, van sobrar la meitat, i allà es van quedar 2, 3 i gairebé 4 dies. El divendres, vaig decidir donar-li una nova oportunitat i convertir la resta de coca seca en un púding ben bo perquè tots els de l'empresa el poguessin disfrutar.

I així, dilluns, vam poder tornar a disfrutar d'un flam-coca ben gustós.

Aquesta recepta la podeu fer amb la coca que us hagi sobrat per casa, bescuit, pa de pessic...i fins i tot pa sec, en aquest últim cas, necessitarà més sucre.

Ingredients (per a 10-15 persones):

- 1 l de llet sencera
- 8 ous mitjans
- 180 g sucre
- 400 g de coca (restes)

- Caramel per decorar


Preparació:

1. Triturem, a un cassó (olla) ben gran, la llet, els ous i el sucre. Quan estigui ben triturat hi afegim les restes de la coca seca esmicolada (el tamany depèn de vosaltres).

2. Afegirem la mescla de púding a un motlle rectangular on, prèviament, haurem afegit caramel a la base.

3. Deixem coure el púding al bany maria, a 180ºC durant uns 20 minuts (fins que al clavar un ganivet aquest surti ben net).

4. Deixem refredar a la nevera i llest per degustar.

Un esmorzar que converteix un esmorzar laboral en un esmorzar de luxe.

A la feina els va encantar!

Bon profit!

lunes, 29 de junio de 2015

Flors de carbassó farcides

La primera vegada que vaig veure flors de carbassó, va ser a un programa del Jamie Oliver. Flors de carbassó que farcia amb ricotta i herbetes, les fregia i cap dins.

Al·lucinava amb aquell entrant! Quina pinta tenia! I amb flors de carbassó...!!

Això sí, a l'hora de farcir-les, vigileu que dins no hi hagi algun farcit ja, com alguna mosca...o qualsevol altre bitxito del camp. A vegades hi ha sorpreses.

Un entrant ideal a l'època en què estem. 

Ingredients:

- Flors de carbassó ecològiques
- Formatge de cabra
- Fulles d'alfàbrega

- Farina
- Ou batut
- Panko o pa ratllat

- Oli d'oliva

(No poso quantitats exactes perquè això va a ull de cadascú i de la mida de la flor)


Preparació:

1. Obrim la flor de carbassó (no cal netejar-la, només treure-li la pols amb un drap humit si vols) i la farcim amb una mescla de formatge de cabra i fulles d'alfàbrega fresques que haurem fet en un bol.

2. Un cop farcides les arrebossem amb farina, ou batut i pa ratllat i les deixem a la nevera uns minuts perquè l'arrebossat quedi ben pres.

3. Escalfem oli en una paella i, quan estigui calent, anem afegint les flors de carbassó farcides. A foc fort, deixem fins que estiguin daurades i traiem l'excès d'oli amb l'ajuda d'un paper absorbent.

Juntament amb una clara.....aperitiu d'estiu total!

Bon profit!

lunes, 22 de junio de 2015

Coca de Sant Joan 2015

Cada any intento fer una coca de Sant Joan, per dues raons:

Una perquè és el sant del meu pare i així li faig com a regal.
Dos perquè cada any vull que sigui una coca diferent, i m'agrada empescar-me-les per fer-la cada vegada més original.

La d'aquest any m'agrada molt. No és una coca amb massa de brioix, mai l'he fet, ja sigui per falta de temps i de paciència, tot s'ha de dir.

Aquesta està feta amb la versàtil pasta de full, i amb un farcit pels amants del mascarpone. Mireu....

Ingredients:

- 2 plaques de pasta de full
- 1 ou
- 6 cullerades de sucre
- 5 cullerades soperes d'atmetlla crua a trossets

PEL FARCIT:

- 250 ml llet de coco
- 200 g mascarpone
- 40 g sucre
- 25 g maicena
- 1 culleradeta de café soluble


Preparació:

1. Posarem a un cassó tots els ingredients pel farcit, en fred, i ho posem al foc, remenant constantment. Ho deixem coure fins que començi a bullir. Reservem fins que baixi la temperatura.

2. Forrem una safata de forn amb paper de forn i posem una placa de pasta de full ben estirada a la base.

3. Quan el farcit s'hagi refredat i agafat una mica més de consistència, l'afegim a sobre la base de pasta de full i, amb compte, cobrim el farcit amb una altra placa de pasta de full. Tanquem molt bé les vores per tal de que no ens surti el farcit. 

La manera més fàcil de tancar-ho és portar la pasta de full de sota cap a la de sobre, per tal de que quedi ben segellat.

4. Batem un ou sencer i l'afegim per sobre la superfície, juntament amb molt de sucre i molt d'atmetlla crua (de la que venen a trossets).
.
5. Ho coem al forn ja pre-escalfat a 210ºC durant 20-25 minuts, depenent del forn, fins que estigui la massa ben daurada per tot arreu.


I ja està.

Ja veieu que no teniu excusa per fer la vostra pròpia coca de Sant Joan.

Potser faltaria color, posar-hi una mica de fruita confitada...nosé, cadascú a la seva imaginació. Jo ho he fet amb el que tenia per la cuina. I de veritat que no li cal res més.

El secret, però, és la superfície de sucre, ou i atmetlla. No li cal ni un farcit. De debó, ja m'ho explicareu.

Bona revetlla i bon profit!

lunes, 15 de junio de 2015

El meu estofat de llegums

Ja sé que no és temps d'estofats però....

Aquesta recepta és un clàssic a casa meva. És l'únic estofat de llegums que faig i que m'encanta. 

No dur ni xoriç, ni botifarra ni cap ingredient fort, és molt senzill de fer, perquè me n'oblido durant 1 hora i, a més, és un plat únic fantàstic! Quan m'hi poso acostumo a fer una olla ben gran per després congelar-ne tuppers i tenir aquest estofat fet durant un o dos mesos.

Ingredients (per uns 8-10 plats, o moltes persones):

- 200 g llenties
- 200 g azukis (mongetes vermelles)
- 150 g arròs integral
- Algues (wakame, kombu) seques
- 500 g verdures varies (bledes, ceba, bròquil, carbassa, carxofes, carbassons....)
- 200 g calamars o sèpia
- Vi blanc o ratafia (toc personal)
- Aigua mineral
- Oli d'oliva
- Sal marina


Preparació:

1. Agafem una olla ben fonda i hi afegim TOTS els ingredients, en fred, tal qual. Això si, les verdures i el calamar talladets.

2. Quan començi a bullir, calculem 1 hora.

3. Quan hagi passat aquest temps, tastem i rectifiquem de sal o deixem uns minuts més de cocció.

Les algues ajuden a estovar les llegums, però això no necessitareu més d'una hora.

És fàcil, oi?

Un plat únic per tota la família!

Bon profit!

lunes, 8 de junio de 2015

Cuscús de verduretes i formatge feta

El cuscús és una bona alternativa per anar variant les nostres amanides estiuenques! És digestiu, ens aporta energia i li podem afegir el sabor que vulguem que sempre és ben agraït. Tinc pendent fer una recepta de cuscús dolç i tot!

Aprofitant que fa uns dies vaig grabar un programa del Cuines, gràcies a l'equip d'Aneto i al seu meravellós caldo per paella valenciana, avui us porto un cuscús cuinat amb aquest caldo i amb l'acompanyament que més m'agrada, la samfaina i un formatge grec, el feta!

Ingredients (per a 8-10 persones):

- 500 g cuscús (del precuit que venen)
- 600 ml de caldo per a paella valenciana ANETO
- 1 pebre vermell petit
- 1 carbassó petit
- 1 albergínia petita
- 1 ceba
- 100 g formatge feta
- Espècies (comí, pebre negre, menta seca, ras al hanout)
- Oli d'oliva
- Sal
- Julivert fresc


Preparació:

1. Posem el caldo dins una olla i li fem arrencar el bull. En aquest moment tanquem el foc, afegim el cuscús de cop, remenem i tapem. Deixem reposar uns 3-5 minuts.

2. Mentrestant haurem tallat les verduretes a dauets. Les daurem a una paella o wok amb un bon raig d'oli i un pessic de sal. Quan comencin a daurar-se les retirem i les afegim al cuscús juntament amb el formatge feta a dauets, el julivert i les espècies al gust.

3. Tastem per si hem de rectificar de sal.

I cap a taula!!


Hidrats, verdures, proteïnes i espècies per ajudar-nos a la digestió!!! Que més voleu?

Moltes gràcies ANETO per deixar-me tastar aquest caldo que encara no havia probat! Brutal!!

I moltes gràcies per l'amable i divertida visita a la fàbrica. Veure com s'obria una olla amb el caldo de pollastre acabat, i tastar-lo allà mateix, no té preu!! ....tot un aprenentatge que tothom hauria de conèixer!! Felicitats per la feina que feu!!


Bon profit!