Salmorejo ... el de casa meva!

Aquesta entrada és per desitjar QUE ARRIBI EL SOL I L'ESTIU!!!

Si, sempre volem allò que no tenim, som així de capritxosos.... per això reivindico l'acabament de les plujes i el mal temps, i la benvinguda del solet, la caloreta, i els plats d'estiu com aquests....un clàssic salmorejo.

A veure que us sembla, però el meu catador de salmorejo oficial li ENCANTA! I a mi també, que he de dir.....

Ingredients (per a 4 tasses):

- 500 g tomaquets madurs

- 75 g pa del dia anterior

- 30 ml d'oli d'oliva extra verge de primera prensada en fred ("pá más inri", del BO)

- 4 g sal maldon

- Pebre negre

- 1 culleradeta de vinagre suau

- 1/2 all (opcional)

- ou dur i pernil salat (per la decoració ESSENCIAL)

Preparació:

1. Triturem els tomàquets fins que quedin ben fins, i els passem per un colador per eliminar l'excés de pell i llavors (si tenim paciència.....jo no en tinc i em salto aquest pas).

2. Al puré de tomàquets afegim el pa a trossets, l'oli, la sal, el pebre, el vinagre i l'all. Ho triturem amb la túrmix o una batedora si ho volem deixar ben fi.

3. Ho reservem unes hores a la nevera, perquè estigui ben fred a l'hora d'emplatar, i apali!

Decorem amb un ou dur i uns encenalls de pernil ibèric!

I a disfrutar de l'estiu......que ja arribAAAA!!!!

Bon profit!

Pastís de formatge, un clàssic

Com sabeu, tot el que porta formatge és la meva devoció! Tant si són receptes dolçes com salades. Avui la cosa va de dolç.....

Aquest pastís que us presento té molts anys, el vaig trobar a una revista de l'any de la pera i sempre que l'he fet, ha triumfat!

Així que avui comparteixo amb tots vosaltres un pastís que té èxit absolut. Us agrada amb base de galeta??

Ingredients:

-150 g galeta

-75 g mantega

PEL FARCIT: 

-400 g formatge (philadelphia o mascarpone)

-3 ous

-75 g sucre

-Mermelada o sucre glaç

Preparació:

1. Per la base de galeta, triturem les galetes i hi afegim la mantega desfeta, fins que quedi una pasta de galeta homogenea. Ho estenem per la base d'un motlle d'alumini i ho reservem a la nevera.

2. Pel farcit, triturem els rovells amb el sucre per una banda, i les clares a punt de neu per una altra.

3. Barregem el formatge amb els rovells, i quan estigui ben incorporat hi afegim les clares muntades, amb moviments envolvents, vigilant que no baixin.

4. Ho coem al forn preescalfat a 200ºC durant 30-40 minuts, fins que el centre estigui quallat.

5. Decorem amb sucre glaç o mermelada de maduixa. 

O sol, sempre un èxit!

Us recomano que el feu amb meitat philadephia i meitat mascarpone!

Aprofito aquesta entrada per felicitar la meva mare, que fa anyets!!! PER MOLTS ANYS GUAPA!!!

Bon profit!

Tartar de salmó al pesto

M'encanta la sensació que ja arriba l'estiu.
M'encanta quan el dia s'allarga, la gent surt al carrer i les terrasses s'omplen de vida.
M'encanta quan arriba la fruita de temporada.....tanta varietat i tant bona.
I també m'encanta cuinar delicatessens sense haver d'encendre el foc!

Ingredients (per dues persones):



-250 g salmó congelat

-salsa de soja

-15 fulles d'alfàbrega

-2 cullerades soperes de parmesà ratllat

-2 cullerades soperes de pinyons o un altre fruit sec

-sal i pebre

-150 ml d'oli d'oliva

-Torradetes

Preparació:

1. Tallem el llom de salmó descongelat amb un ganivet, ben fi, li afegim un rajolí de salsa de soja i el reservem a la nevera.

2. Per la salsa pesto, triturem tots els ingredients fins formar una salsa espesa però lleugera.

3. Finalment barregem el salmó amb el pesto i servim, amb unes torradetes.

Un plat totalment d'estiu. 

Bon profit!

Pastissets de Portugal, o pastel de Belém

Avui un postre, no gaire light, però moolt bo!!!

Us agrada la gastronomía portuguesa? Els plats de bacallà, la gran varietat de peix, el pollastre al piri piri, els postres..... m'apassionen (bé, quina cultura gastronómica no m'apassiona a mi?).

Així que avui us ensenyaré un postre que fa perdre els sentits, els seus pastissets de nata. Mmmm.....

Ingredients (per 8 pastissets):

- 1 massa de pasta de full

- 250 ml de llet sencera

- 250 ml nata líquida per cuinar

-  100 g sucre

- 3 rovells d'ou

- 20 g maicena

- sucre glaç i canyella (per espolsar)

Procediment:

1. Fem rodones de la pasta de full i forrem petits motlles de magadalena d'alumini. Reservem.

2. Per la crema de nata, triturem en un cassó la llet, la nata, el sucre, els rovells i la maicena. Quan estigui ben dissolta la mescla ho posem al foc i remenem constantment fins que la mescla espessi.

3. Farcim cada motlle de magdalena amb la crema de nata i ho coem al forn preescalfat a 200 ºC fins que els pastissets estiguin daurats i la crema quallada.

4. Espolsem canyella i sucre glaç per sobre.

Un pecat irresistible!

A Portugal els serveixen calentons, però freds també són de vici!

Bon profit!



Espaguetis al pesto

Un clàssic.

Ja arriba el bon temps i ens venen de gust receptes fàcils, ràpides de fer, fresques i sobretot, que ens estalviin de fer servir el forn o fogons, com la salsa pesto.

Tinc publicades varies receptes de pesto, però avui us dóno una amb la quantitat exacte d'ingredients que heu de fer servir.

Apunteu i disfruteu.

Ingredients (per 1 persona):

- 100 g espaguetis

PER LA SALSA PESTO:

- 7 fulles d'alfàbrega
- 1 cullerada sopera de parmesà recent ratllat
- 1 cullerada sopera d'avellanes o pinyons
- 1/2 all (opcional)
- Sal
- 50  ml d'oli d'oliva
- 1 cullerada sopera d'aigua

Preparació:

1. Fer bullir els espaguetis amb aigua abundant fins que aquests estiguin cuits. Escorreu i reserveu.

2. Per la salsa pesto, poseu tots els ingredients a un bol i tritureu amb la batedora fins que es formi una salsa ben fina.

3. Barregem els espaguetis amb la salsa pesto.

Podem posar més parmesà per decorar o no....això és a gustos.

La salsa pesto, una de les meves salses preferides......visca Itàlia!!

Bon profit!



Panna cotta o "Soja cotta" amb maduixa

Panna cotta significa nata cuita. És un postre italià, com una mena de flam, molt bo però molt dens, ja que està elaborat a base de nata.

El fem més lleuger i amb un toc de fruita?!

Ingredients (per dos "soja cotta"):

- 300 ml llet de soja

- 60 g sucre glaç

- 2 fulles de gelatina

- Mermelada de maduixes

Preparació:

1. Posem a bullir la llet de soja amb el sucre glaç. Quan arrenqui el bull, afegim les fulles de gelatina rehidratades (amb aigua freda) i escorregudes i remenem fins que aquestes es fonguin.

2. Ho evoquem en motlles de flams i ho deixem quallar unes hores a la nevera.

3. A l'hora de servir-les, hi afegim una culleradeta de mermelada de maduixa a sobre cada "soja cotta".

Una versió molt més lleugera, més sana i que podeu repetir sense remordiments.

Feu-ne la prova! Us animo!

Bon profit!

Paté de tofu amb alfàbrega i mel

Ja sabeu com m'agraden els patés vegetals.

Qui no hagi tastat mai el tofu li he de dir que no tingui por, que el tofu té el gust que tu vols que tingui, ja que és força neutre, i absorbeix el sabor de la resta d'ingredients que l'acompanya.

En aquest cas predomina el sabor de l'alfàbrega i de la mel.

No tingueu por a tastar noves experiències!

Ingredients:

- 200 g tofu NATURSOY

- 2 cullerades de tomàquet natural

- 5 fulles d'alfàbrega

- 1 cullerada de mel LUNA DE MIEL

- Un pessic de sal

- Enciam, endivies i/o pa per acompanyar

Preparació:

1. Bulliu el tofu durant 3 minuts. Escorreu-lo i el tritureu juntament amb la resta d'ingredients.

Us el podeu menjar a culleradetes, el toc de mel i alfàbrega és genial. Amb pa, o amb endivies o capdells, és un aperitiu genial per compatir. Li poses unes pipes per sobre i.....sumum!!

 I, a més, dur molt poca feina, ideal per al dia del treballador.....demà, a NO FER RES!!!

Gràcies Luna de miel per l'entrega d'aquesta mel de mil flors amb dosificador anti-goteig! Genial!

Bon profit!