Buscar este blog

lunes, 28 de diciembre de 2015

Acomiadem l'any: Mousse de mató amb gelatina de mel

M'agrada acabar l'any amb alguna recepta dolça. Potser perquè espero que l'any 2016 també sigui dolç!!

Fa una setmana, l'empresa Luna de Miel em va enviar un pot de mel juntament amb la felicitació de Nadal. I vaig pensar en fer alguna recepta amb la mel, un postre que, sens dubte, portaré a casa dels amfitrions del sopar de cap d'any!

No té cap secret. És el clàssic mel i mató però presentat d'una manera diferent, de festa! Quedeu super bé i no és gens pesat, tot i la nata que porta.

Animeu-vos a endolçir l'entrada d'any!

Ingredients (per a 5-6 persones):

- 250 g mató
- 200 ml nata per muntar (35% MG)
- 3 fulles de gelatina
- 50 g sucre
- 10 g mel

PER LA GELATINA DE MEL

- 50 g mel
- 25 g aigua
- 1 fulla gelatina

- Menta o maduixes (per decorar)



Preparació:

1. Per la mousse de mató, triturem el mató amb la meitat de la nata, el sucre i la mel.

2. A part, rehidratem les fulles de gelatina amb aigua freda durant 5 minuts. Escalfem la resta de la nata fins que començi a bullir. Un cop les gelatines estiguin ben hidratades, les escorrim i les diluïm dins la nata calenta. Mesclem fins que aquestes es desfacin i afegim la mescla a l'anterior, triturant bé per homogeneitzar-ho tot.

3. Ho afegim dins un motlle i ho deixem quallar a la nevera durant 3-4 hores.

4. Un cop la mousse hagi quallat, farem la gelatina de mel. Escalfem l'aigua mentre hidratem la gelatina.

5. Un cop l'aigua comença a bullir afegim la gelatina hidratada i escorreguda i remenem fins que aquesta s'hagi desfet. Seguidament afegim la mel i remenem un altre cop. Evoquem la mescla sobre la mousse de mató. Deixem refredar a la nevera 1 hora com a mínim.

6. Decorem amb fulles de menta o fruita vermella.

Queda bonissim i és molt fàcil de menjar, no cal tenir ni gana.

Moltes gràcies Luna de Miel per la mel que m'heu fet arribar, una mel suau ideal per a nens, i no tant nens!


Ens veiem l'any que vé amb noves sorpreses!!

Bon profit i bon any nou 2016!!!

lunes, 21 de diciembre de 2015

Torró de xocolata amb fruita seca al ron

Com ens agrada el torró per nadal oi??

Ens encanta que l'empresa ens regali un lot ple de dolços, d'embotits i vins! Fa de Nadal! I som de rutines fixes.

Us porto un torró de xocolata amb uns ingredients molt d'aquestes festes: les figues i les prunes seques. Normalment els posem als estofats de carn. Ma mare sempre en fa per nadal.

Doncs aquí tenim una altra recepta de torrons ben originals.

Ingredients:

- 100 g de xocolata negre
- 100 g de xocolata amb llet
- 50 g mantega
- 5 figues seques
- 5 prunes seques
- 200 ml ron


Preparació:

1. Posem les fruites seques talladetes a trossets juntament amb el ron. Ho deixem macerar unes dues hores.

2. Al bany maria desfem les xocolates amb la mantega. Un cop estigui desfet hi afegim les fruites escorregudes i rehidratades amb el ron, i disposem tot el conjunt a un motlle apte per torrons.

3. Ho deixem refredar a la nevera.

I ja està. A disfrutar-lo!!!!!

Bon profit i bones festes!!!

lunes, 14 de diciembre de 2015

Quiche de bacallà

Després d'una setmana de descans, començem amb les receptes nadalenques.

Avui us porto una quiche que pot acompanyar tant un primer com per un pica pica. A més a més consta de molt pocs ingredients i de molt poca feina. Tot el que ens agrada i que va tan escaç: un plat lleuger, sa, ràpid i econòmic.

Vaaaa ja no us faig patir més! Cap a la recepta s'ha dit!!

Ingredients (per a 2-3 persones):

- 1 pasta de full
- 3 ous
- 250 ml llet
- 250 g de bacallà desalat i desmigat (pot ser dels congelats)
- anet i julivert
- Sal (opcional)


Preparació:

1. Estendre la pasta de full a un motlle rodó de 18 cm.

2. A part, escaldem el bacallà durant 3 minuts. L'escorrem i el posem dins un vas per triturar, juntament amb els ous, la llet, les herbes i un pessic de sal si ho trobem necessari.

3. Triturem i ho afegim dins el motlle amb la pasta de full.

4. Ho coem al forn a 220ºC durant 20-25 minuts, segons el forn de cadascú (heu de veure que si introduïu un escuradents, aquest surti net)

5. Ho deixem refredar i ja ho podeu servir.


No em direu que és difícil, oi??!

Bon profit!

lunes, 30 de noviembre de 2015

Melindros

Fa uns anys vaig agafar una recepta de melindros de no sé on, i recordo que em van agradar molt!

Desde llavors que no n'he tornat a fer, i no n'he tornat a menjar, crec!

De tant en tant tens un antull de dolços que recorden la teva infància, i aquest n'és un d'ells! Que us sembla una bona tassa de xocolata desfeta per sucar-hi uns melindros recent fets!!

Ideal per disfrutar d'un dia de festa o el cap de setmana!

Ingredients (per a 25 melindros):

- 90 g sucre
- 90 g farina
- 3 ous
- 1 cullerada d'aigua
- Sucre glaç


Preparació:

1. Batem els rovells amb 70 g de sucre i la cullerada d'aigua. Ho batem fins que dobli el seu volum i quedi una crema blanquinosa. Reservem.

2. Muntem les clares a punt de neu amb la resta de sucre. Reservem.

3. Afegim la farina tamitzada a la crema de rovells. Ho barregem bé amb una espàtula fins que la farina quedi ben integrada. Seguidament afegim una cullerada de clara i la integrem bé, amb moviments de dalt a baix, per evitar que la clara perdi el seu volum. Ara afegim la resta de les clares i ho mesclem tot bé.

4. Preescalfem el forn a 200ºC. A sobre una safata de forn afegim paper apte per fornejar, i amb l'ajuda d'una màniga pastissera farem tires de la mida i forma dels melindros. Els espolsem sucre glaç generosament i els coem al forn a 200º durant uns 8-10 minuts, quan començin a agafar color.

5. Els deixem que es refredin sobre el paper de forn i ja els podem disfrutar!

Tenen el gust de pa de pessic de tota la vida, ja que els ingredients són els mateixos, però amb una forma molt especial.

Us els acabareu en una sentada!

Bon profit!

lunes, 23 de noviembre de 2015

Mandonguilles de pollastre amb salsa de coco

Avui us porto una recepta llarga. No pel temps que requereix, que també, sinó pels ingredients.

És una recepta oriental amb tots els tocs especiats que us podeu imaginar. A la recepta hi vaig posar "una pisca de" cada una, però n'hi podeu afegir més ja que es notava molt lleugerament. 

M'encanten les receptes que tenen tants ingredients i que, al final, queden tan gustoses.

Ben bé que podria ser una idea pels menús nadalencs d'aquest any!

Ingredients (per unes 16 mandonguilles):

- 2 pits de pollastre
- Farina
- Pa ratllat
- Sal, pebre negre, cúrcuma, ras al hanout, gingebre, pebre vermell picant, lemongrass, fines herbes
- 1 ceba
- 1 rajolí de vi
- Canyella en pols
- 1 tira de pell de llimona
- 1 bitxo sec
- Romaní fresc
- 200 ml llet de coco
- 200 ml caldo de pollastre
- Oli
- Cibulet


Preparació:

1. Primer, demanarem a la carnisseria que ens piquin els pits de pollastre, per tal de poder fer les mandonguilles.

2. Un cop tinguem la carn picada hi afegim 2 cullerades de pa ratllat aproximadament i un polsim de totes les espècies (a gust de cadascú).

3. Formarem les mandonguilles i les passarem per farina per, seguidament, marcar-les a una paella amb oli. Quan estiguin ben marcades per tots els cantons les reservarem.

4. A la mateixa paella hi afegim la ceba trossejada i la daurem, juntament amb el bitxo. Hi afegim un raig de vi, un pessic de canyella, una tira de llimona a trossets i les herbes de romaní fresques. Ho deixem sofregir uns 10 minuts a foc mig.

5. Treurem el bitxo sec i, tot seguit, hi afegim les mandonguilles que haviem reservat, junt amb el caldo de pollastre i la llet de coco.

6. Deixem que es cogui el conjunt un 20 minuts. Abans d'apagar el foc hi afegirem cibulet tallat ben petit.

Aquest plat és molt millor si ens el mengem un dia per l'altre! I un consell, si voleu fer més salsa feu-ne, perquè està deliciosa, us la menjareu a cullerades!

Bon profit!

lunes, 16 de noviembre de 2015

Espaguetis d'espelta amb salsa de bolets

Tinc una companya de feina que la seva mare li fa unes carmanyoles molt originals. Un dia va portar pasta amb una salsa marronosa que va resultar ser salsa de bolets. No vaig poder evitar preguntar-li la recepta i, com sempre, ho vaig haver de dur a terme. Això sí, amb els meus tocs.

Com que és temps de bolets, que millor que una pasta amb salsa de bolets. I amb nata de civada, un perfecte substitut de la nata de tota la vida.

Ingredients (per a 2 persones):

- 200 g d'espaguetis d'espelta
- 1 ceba
- 1 grapat de bolets deshidratats (ceps, trompetes, camagrocs)
- 200 ml de civada per cuinar (tipus nata)
- Oli
- Sal


Preparació:

1. Bullirem els espaguetis segons el temps que ens indiqui el fabricant. Un cop bullits els escorrirem.

2. A part, hidratarem els bolets amb 150 ml d'aigua durant 30 minuts mínim.

2. Mentrestant, a una paella sofregirem la ceba que haurem tallat ben petita, amb oli i sal.

3. Un cop daurada hi afegirem els bolets escorreguts i els sofregirem uns minuts juntament amb la ceba. Seguidament hi afegim 100 ml de l'aigua dels bolets i tota la nata de civada.

4. Ho deixem coure 3 minuts, perquè s'integri tot i espessi lleugerament. Afegirem els espaguetis a la salsa perquè l'absorbeixi, ho remenem bé i ja està llest per emplatar.

Ja veieu quina salsa per espaguetis més ràpida i més bona que hem fet en un plis plas.

Amants de la cuina de temporada i saludable, ja sabeu que us toca!

Bon profit!

lunes, 9 de noviembre de 2015

Truita de ceba, moniato i formatge

És temps de moniatos i castanyes!!! Allà on miro només veig receptes amb aquests dos ingredients. 

A mi, sincerament, no m'agraden ni els moniatos ni les castanyes, però reconec que són dos productes molt versàtils i fàcils d'utilitzar.

Avui us porto una recepta de moniato molt senzilla que agradarà a qualsevol, perquè no té gust a moniato al forn i perquè s'assembla a una truita de patates però dolçeta. Ah!! I és apte per dietes perquè el moniato no el fregirem.

Us hi atreviu?

Ingredients (per a dues persones):

- 3 ous
- Mitja ceba
- 1 moniato petit
- 40 g formatge
- Oli d'oliva
- Sal


Preparació:

1. Primer, pelarem i tallarem a rodanxes el moniato i el bullirem amb aigua i sal, durant 10 minuts.

2. Mentrestant, a una paella, sofregirem la ceba ben tallada amb una mica d'oli. 

3. Quan el moniato estigui cuit, l'escorrem i l'afegim a la ceba per tal de que es dauri uns minuts.

4. Trencarem els ous en un got i li afegirem sal. Els batem bé, i tot seguit, els afegim a la paella, amb la ceba i el moniato, junt amb el formatge a trossets. Deixem que es qualli per un cantó i, quan estigui daurat, li donarem la volta cap a l'altre costat.

I a servir.

La truita és molt personal, la podeu fer més cuita, més crua....però amb moniato us sorprendrà!!

Bon profit!

lunes, 2 de noviembre de 2015

Risotto de bolets amb formatge "tetilla"

Al bloc tinc moltes receptes d'arròs. És un ingredient versàtil que acompanya perfectament qualsevol ingredient. Però receptes de risotto, no en tinc gaires. I mira que m'agrada.

Va ser un dia que em vaig topar amb bolets (ja que estem en temporada) i amb un formatge gallec que em va vendre el cosí d'una amiga meva, la Núria. Quan el vaig tastar em va semblar tan tendre que la primera recepta que se'm va passar per la ment va ser: el risotto.

Un secret? No tireu mai l'aigua dels bolets que heu rehidratat, és l'essència del plat.

Ingredients (per a 2 persones):

- 1 ceba tendra petita
- Mig pebrot verd petit
- Mig tomàquet
- 200 g d'arròs bomba*
*no en tenia de la classe arborio i he de dir que no va caler
- 10 g de bolets variats deshidratats
- 50 g camagrocs frescos
- 200 ml d'aigua dels ceps + aigua o caldo de verdura fluix
- 30 g mantega
- 50 g formatge gallec tetilla
- Oli
- Sal


Preparació:

1. Primer de tot haurem tingut els bolets deshidratats submergits amb 200 ml d'aigua durant 1 hora mínim.

2. A una cassola, sofregirem la ceba, el pebrot i el tomàquet amb la meitat de la mantega, una mica d'oli i sal.

3. Un cop estiguin les verdures estovades hi afegirem els camagrocs nets i els bolets rehidratats (sense l'aigua) i deixem que s'integrin tots els gustos.

4. Quan s'hagi evaporat tota l'aigua que hagin deixat els bolets, afegirem l'arròs i el deixarem daurar un parell de minuts. Seguidament hi afegim una cullerada de l'aigua dels bolets (que la tindrem a un cassó bullint) i aquí comença la tècnica del risotto: Afegirem aigua o caldo a l'arròs a mesura que aquest el vagi absorbint sense deixar de remanar amb una cullera de fusta. És molt important no deixar de remenar durant tot el procés perquè el midó surti del gra d'arròs i l'espessi. 

5. Un cop passat els 20 minuts de cocció de l'arròs, el tastem per verificar que està fet i el rectifiquem de sal. Tanquem el foc i hi afegim la resta de mantega i tot el formatge trossejat.

6. Deixem que s'integrin tots els ingredients i es fonin per tal de donar cremositat al plat.

El gust que li dóna la poca quantitat de l'aigua dels bolets és molt potent i molt gustós. Jo he necessitat els 200 ml de l'aigua dels bolets i aproximadament 500 ml d'aigua. No vaig utilitzar caldo de verdures però també seria un bon complement.

Un animo a fer-lo! Disfrutareu!!

Bon profit!

lunes, 26 de octubre de 2015

Pastís de formatge japonés amb només 3 ingredients

Segur que el nom us sona. És una recepta que corre per la xarxa i me l'he trobat publicat a molts blocs.

Representa un pastís de formatge (perquè dur formatge cremós) fet amb 3 ingredients molt simples: ous, xocolata blanca i formatge cremós.

I surt un postre entre pastís de formatge i flam ben curiós!

Amb tants pocs ingredients i una elaboració tan fàcil, ho havia de provar!!!

Ingredients (per un motlle de 15 cm):

- 3 ous
- 120 g xocolata blanca
- 120 g de formatge cremós


Preparació:

1. Escalfem el forn a 170ºC. Al mig hi incorporem un recipient amb una base d'aigua perquè es vagi escalfant.

2. Separem els rovells de les clares. Muntem les clares a punt de neu (fins que les clares no caiguin quan les posem cap per avall).

3. Al banya Maria, fonem la xocolata blanca a foc lent. Quan estigui fosa traiem el cassó del foc i hi afegim el formatge cremós. Ho incorporem bé fins que quedi una massa homogènea. Seguidament hi afegim els rovells i els incorporem bé a la massa també.

4. Ara és el moment d'incorporar les clares muntades. Les incorporem a poc a poc barrejant-ho amb l'espàtula fent moviments de dalt a baix, per tal d'evitar que baixi el volum del pastís.

5. Forrem un motlle amb paper de forn, i afegim la mescla del pastís dins. Ho introduïm al forn, dins el recipient amb aigua per fer el bany maria, i ho deixem 15 minuts a 170ºC. Després ho deixem 15 minuts a 160ºC i finalment 15 minuts amb el forn apagat. 

Només faltarà deixar-lo refredar a temperatura ambient, esplosar-hi sucre en pols per sobre, i gaudir d'un postre tan deliciós i diferent com aquest.

Bon profit!

lunes, 19 de octubre de 2015

Sarsuela de peix i marisc

Fa menys d'un mes vaig assistir al Barcelona Degusta, una fira de gastronomia on els interessats podien conèixer les noves tendències i novetats dins el món culinari.

No m'ho podia perdre!!

Entre els estancs, hi havia el d'Aneto, rodejats d'olles plenes de caldo. Jo vaig aprofitar per tastar algun caldo que encara no havia tingut l'ocasió de provar, i com no, vaig repetir del caldo de nadal, és increïble com n'és de bo!

Finalment, i amb molt de carinyo, em van regalar el nou FUMET DE PEIX I MARISC que han creat per aquest nadal 2015!! I per fi he fet la prova nois! Jo m'imaginava un caldo de peix claret. Doncs no. És un caldo consistent de peix i marisc que dóna un molt bon sabor a mar a qualsevol plat.

Bona feina!

Ingredients (per a dues persones):

- 2 rodanxes de rap
- 2 rodanxes de lluç
- Sepiones
- Gambes
- Petxines (en remull amb sal)
- Ceba
- Pebrot verd
- Pebrot vermell
- 2 cullerades de salsa de tomàquet
- 2 alls
- Atmetlla
- Julivert
- 4 galetes
- Oli
- Sal


Preparació:

1. Passem per la paella les rodanxes de rap, de lluç, les sepiones i les gambes. Un cop daurat el peix ho reservem.

2. A la mateixa paella amb un rajolí d'oli afegim un all talladet, la ceba i els pebrots tallats finalment. Salem.

3. Quan el sofregit hagi agafat coloret, hi afegim la salsa de tomàquet. Seguidament el peix i el caldo, que haurem escalfat a part. Deixem bullir uns 10-15 minuts.

4. Mentrestant farem la picada amb all, julivert, atmetlla i galetes. Ho afegirem dins la cassola per tal de donar-li consistència al suquet.

I llest!

M'he deixat un ingredient!! La barra de pa!!


Gràcies Aneto per deixar-me tastar aquest fumet que serà l'èxit d'aquest nadal!

Bon profit!!

lunes, 12 de octubre de 2015

Amanida de fesols de Santa Pau

Aquesta recepta la dedico a la meva sogra, la Magda. Perquè va ser ella qui em va fer descobrir els fesols de Santa Pau

M'agraden molt els llegums, sobretot les llenties i els cigrons. A l'estiu en amanides, a l'hivern ben caldosos amb verduretes. És un bon aliment. Del que no sóc gaire fan és de les mongetes, suposo perquè ma mare els hi tenia mania i mai me n'havia fet, i jo he seguit amb la costum.

Per això, quan vaig descobrir aquests fesols em va entusiasmar veure que m'agradaven, i que no eren gens complicats de coure'ls, només calia una mica de paciència.

Ingredients (per a 2-3 persones):

- 200 g de fesols de Sta Pau
- 1 pebrot verd
- 1 pebrot vermell
- 1 carbassó
- 1 llauna de tonyina amb oli d'oliva
- 1 tomàquet madur
- Olives negres desossades
- 1 tira d'alga wakame
- Sal
- Oli d'oliva


Preparació:

1. Deixem en remull els fesols durant 2 hores. Un cop hagi passat aquest temps, els posem al foc juntament amb la tira d'alga wakame i sal. Ho deixem coure 1 hora o menys.

TRUQUILLO!!!: Tots els llegums, si els coem amb algues, es couen molt abans, a part d'aportar minerals al plat! Feu-ne la prova!!

2. A part, a una paella amb una mica d'oli i sal sofregim els pebrots i el carbassó, tallat ben petit. Reservem.

3. També tindrem tallats el tomàquet i les olives.

4. Un cop els fesols estiguin cuits (ni durs ni massa tous) els escorrem (podem guardar l'aigua per un brou vegetal), i els barregem amb els pebrots i el carbassó de la paella. Seguidament hi afegim el tomàquet i les olives trossejades, i finalment, la llauna de tonyina amb el seu oli, si us agrada.

5. Rectifiquem de sal.

Un plat molt nutritiu i molt sa.

Què més podem demanar, oi?

Bon profit!!

lunes, 5 de octubre de 2015

Mousse de xocolata blanca

Us vé de gust un postre llaminer i facilet, com tots (o la majoria) dels que faig?

Ja sabeu que m'encanta utilitzar les sobres per fer plats, és un dels meus hobbies preferits, mai he seguit una recepta al peu de la lletra.

Aquest postre el vaig fer just abans de marxar de vacances. Haviem de gastar la xocolata que teniem oberta, les galetes, la mermelada.....i mira, va sortir aquest dolç.

Ingredients (per a 3 gots):

- 200 ml nata per muntar
- 80 g xocolata blanca
- 6 galetes tipus maria
- 3 cullerades de mermelada de préssec (o la que tingueu)
- Nabius


Preparació:

1. Desfem la xocolata amb la nata líquida, al foc. Un cop aquesta s'hagi desfet ho retirem del foc i deixem refredar el conjunt a la nevera (unes quantes hores) per poder muntar bé la nata.

2. Un cop la nata amb la xocolata estigui ben freda, muntem fins a tenir una nata amb una consistència ben dura. Reservem.

3. Emplatem. A cada got afegim dos galetes esmiculades amb les mans, una cullerada de mermelada, la mousse de xocolata blanca i uns quants nabius escampats per la superfície com a decoració.

4. Ho deixem a la nevera fins al moment de servir.

Un vici per als més golosos!!!

Bon profit!

lunes, 28 de septiembre de 2015

Cuina thai: Pad Thai

Segona recepta de la cuina tailandesa, un clàssic que us podeu menjar pels carrers de Tailàndia. El Pad Thai.

Aquest plat pot estar fet amb peix, marisc, pollastre o tofu. En aquest cas ens el van ensenyar a fer amb tofu, així que "al loro" vegetarians!

És el seu plat estrella ja que és un plat únic: barreja fideus amb verdura, ous i proteïna! I ple de sabors, això no pot faltar! Potser masses i tot...jeje

Ingredients (per a 4 persones):

- 300 g fideus d'arròs
- Mig pebrot vermell
- Mig pebrot verd
- Mitja ceba de figueres
- 2 ous
- 50 g pollastre
- 50 g brots de soja 
- Cibulet
- 20 g cacauets o anacards
- 1 cullerada de salsa de soja
- 1 cullerada de salsa de peix
- 1 cullerada de salsa d'ostra
- 1 cullerada de salsa tamarindo
- 1 cullerada d'oli
- Xili en pols (opcional)


Preparació:

1.  Començarem rehidrant els fideus d'arròs dins un bol amb aigua calenta.

2. A un wok amb una mica d'oli hi afegim els pebrots i la ceba. Ho saltejem un parell de minuts i ho reservem. 

3. A la mateixa paella afegim els daus de pollastre i els saltejem fins que es començin a daurar. Reservem.

4. Ara és el moment de tirar-hi els ous, un per un, i fer una mena de remenat. Ho reservem juntament amb les verdures i el pollastre.

5. Al mateix wok hi afegim el tamarindo, la salsa de soja, la sala de peix, la d'ostra, el xili en pols i els fideus prèviament hidratats.  Ho saltejarem bé perquè és aquest el moment on s'han d'acabar de coure els fideus. Si creiem que li faltés líquid hi podem afegir unes gotes d'aigua, per facilitar la cocció.

6. Seguidament hi afegim el cibulet tallat i la resta de vegetals, pollastre i ous que hem reservat abans. Remenem bé i, finalment, hi afegim els brots de soja i els anacards picats. Dues voltetes més i cap a menjar!!

Aquest plat m'agrada perquè fem tota la recepta dins un wok! Això si, ja podeu tenir un calaix al rebost on posi: ingredients orientals. M'agradaria entrar dins una cuina tailandesa, ha de ser espectacular en colors i olors!

Bon profit!

lunes, 21 de septiembre de 2015

Paella de marisc .... la millor !!

El Miquel i jo disfrutem amb una bona paella o una bona fideuà. DIS-FRU-TEM com nens petits!

Mira que hem fet paelles a casa, moltes, de carn, de peix, de verdures.... i fins que no hem tastat aquest caldo, no ens hem topat amb la millor (i no estic exagerant, que consti!!)

Som conscients que el secret d'una bona paella és el sofregit i un bon fumet. L'arròs i el peix que li vulguis posar, és el de menys.

Mira que sóc fan dels caldos Aneto, però reconec que mai havia tastat abans el caldo de paella de peix i marisc! Porta un caldo de rap i un sofregit de marisc incorporat. Vam fer-ne una prova i és que, a part de fer una paella exprès, ens va quedar gustosíssima de sabor! És ideal per triumfar!

Ingredients (per a 4 persones):

- 250 g arròs bomba
- 1/2 ceba
- 1/2 pebrot vermell
- 1 pebrot vermell
- 4 gambes
- Anelles de calamar
-  Musclus
- Petxines
- Oli d'oliva
- Sal
- Rajolí de vi blanc


Preparació:

Com que tenim una paella de ferro, i una vitroceràmica, vam decidir fer la paella entre el grill elèctric i el forn, va quedar genial i amb socarrat i tot!

1. Posem la paella sobre el grill i començem a daurar les anelles de calamar i les gambes. Retirem.

2. Tot seguit afegim la ceba i els pebrots tallats. Salem, i si cal afegim un bon rajolí d'oli. Quan començi a agafar color afegim l'arròs i li donem unes quantes voltes. Ara és el punt de tirar-hi el vi blanc, perquè tota la substància que s'hagi enganxat a la paella es barreji amb les verdures i l'arròs.

3. En aquest punt afegim el caldo calent, d'un cop. I seguidament ho introduïm 15 minuts al forn preescalfat a 160ºC.

4. Quan hagin passat aquests 15 minuts, tornem a posar la paella al grill elèctric i hi afegim tot el marisc. Rectifiquem de sal i ho deixem coure uns minuts més fins que hagi evaporat tota l'aigua i sentim aquell soroll característic del socarrat.


I cap a taula.

Un plat de diumenge perfecte, que Aneto ens ajuda a fer-lo més fàcil però molt molt gustós. 

Realment només em falta felicitar-vos!

Bon profit!

lunes, 14 de septiembre de 2015

Espaguetis d'arròs en amanida

Ja se us han acabat les vacances?? Us porto una idea de dinar per la feina!

No sé si us heu adonat que cada vegada hi ha més gent amb intoleràncies i amb al·lèrgies. El gluten n'és una de les més recurrents.

Avui us porto una recepta per tots aquells celíacs o per tothom a qui no li senti bé la pasta, com a mi! Jo fa molts anys que vaig deixar de menjar pasta, no perquè no m'agradés, que m'encanta, sinó perquè no em trobava bé fent la digestió.

Aquesta amanida és genial, de veritat, plena de sabors i molt molt fresca! L'heu de fer!

Ingredients (per a dues persones):

- 150 g espaguetis d'arròs
- 100 g rúcula
- 2 llaunes de bonítol en oli d'oliva
- 1 tomàquet ecològic
- 10 olives verdes
- Sal


Preparació:

1. Bullim els espaguetis fins que estiguin cuits (depenent de la mida de la pasta pot variar entre 5 a 20 minuts)

2. Al plat, o carmanyola com en el meu cas, fiquem un llit de rúcula, el tomàquet tallat i les olives tallades.

3. Quan els espaguetis estiguin cuits, els escorrem i refredem. Afegim els espaguetis a l'amanida que hem fet, i per sobre, escampem el bonítol amb tot l'oli de la llauna, que sigui una llauna de qualitat!

4. Rectifiquem de sal, i d'oli si es desitja.

I a disfrutar!

A mi, m'encanta. I atipa.

És un plat d'aquells que et dóna energia per seguir fent coses, però que a l'hora et mantén la línia.

Bon profit!

lunes, 7 de septiembre de 2015

Cuina thai: Sopa de gambes i llet de coco

Hola de nou!! Començo el receptari post-vacacional amb una recepta oriental! Vaig prometre que vindria amb noves idees oi?

Aquesta recepta la vaig aprendre abans de l'estiu, ja que vaig fer un taller de cuina tailandesa

Vam aprendre 3 receptes molt clàssiques tailandeses:

- Sopa de gambes amb llet de coco
- Pad thai 
- Pollastre Satay

Els 3 plats van ser molt originals i 100% thai.

Avui us porto la primera recepta, una sopa que estarà present a la meva cuina una bona temporada, fins que me'n cansi, de com n'és de bona i fàcil! Apunteu perquè d'ingredients, n'hi han uns quants!!

Ingredients (per a 4 persones):

- 8 llagostins o gambes crues i senceres
-2 tomàquets madurs
- Mig pebrot vermell
- Mitja ceba
- Coriandre
- 2 bitxos secs (pimienta cayena)
- 20 g gingebre fresc
- Salsa de soja
- Tabasc
- Suc de llima
- Sèsam blanc i negre
- 600 ml llet de coco
- 300 ml caldo de peix
- Oli d'oliva
- Sal


Preparació:

1. Separem els cossos de les gambes, de la closca. Tallem el tomàquet, el pebrot, la ceba i el coriandre a trossos irregulars. Ho reservem tot.

2. A una olla amb un rajolí d'oli hi afegim els cossos i caps de les gambes. Ho remenem fins que començin a daurar-se. Seguidament hi afegim el tomàquet, el pebrot, la ceba i els bitxos. Ho tornem a remenar durant uns minuts. 

3. Ara hi afegim la llet de coco i el caldo de peix i ho deixem bullir durant 10 minuts.

4. Mentrestant, barrejarem les gambes amb el coriandre i el gingebre ben picadets i les saltejarem a una paella amb oli durant uns segons, de manera que quedin pràcticament crues (s'acabaran de coure dins la sopa calenta). Reservem i les arrebossem amb una mescla de sèsam blanc i negre.

5. Quan la sopa estigui feta, la triturem i la colem amb un xino. 

6. Ara és el moment de rectificar: rectifiquem de sal, afegint-hi una mica de salsa de soja. Rectifiquem de textura també (si la volem més líquida li afegim més llet o caldo o aigua), i finalment rectifiquem de picant, afegint-hi tabasc.

7. Disposem la gamba a la base del plat, i la sopa per sobre, cobrint-la generosament. Finalment, hi afegim unes gotes de suc de llima.

I ja us podeu transportar a Tailàndia!




Si us agrada aquesta cuina, aquesta sopa serà la vostra perdició, tant freda com calenta, agrada molt!

Bon profit!

lunes, 31 de agosto de 2015

Crònica de dos turistes a les Azores

Hola de nou!! Ja s'han acabat les tan desitjades vacances i ara només ens queda fer la crònica culinària del viatge, que va ser genial!!

Com sempre que anem de vacances, a part de veure món, ens encanta disfrutar de la gastronomia d'allà on anem (tot i que segueixo dient que no hi ha res com la cuina mediterrània). Com sempre, algunes vegades encertem els restaurants i d'altres no. Les fotos i restaurants que us mostro a continuació són recomenables al 100%, i sinó, us dóno la meva opinió del perquè no!

Amb aquesta crònica he pensat fer un recull de tots els llocs que vam visitar i tots els restaurants que vam menjar ja que molta gent m'ha demanat informació i consell sobre les illes.

Començem pel començament...

Dia 1: SAO MIGUEL

És la illa més gran de les Açores. Aquell dia només vam tenir temps de visitar la ciutat, Ponta Delgada, perquè després de dinar havíem d'agafar un vol (amb avioneta) cap a Terceira, la segona illa més gran.


Per dinar, vam anar a DELICIAS DO MAR, un restaurant on el cuiner és el mateix pescador, on vam menjar un peix fresquíssim (el vam triar nosaltres) amb acompanyament. Careta em sembla que es deia el peix.

De primer vam menjar un formatge fresc típic de la zona.



Un cop vam arribar a Terceira, al vespre, vam anar a buscar el cotxe de lloguer i vam anar a sopar a un restaurant on vam tastar les Lapes, també un clàssic de la illa.


DIA 2: TERCEIRA

Vam visitar el MONTE BRASIL, una muntanya preciosa amb unes vistes espectaculars del mar i de la ciutat. Després vam seguir amb cotxe fins a PRAIA VITORIA, passant per miradors. L'illa està plena de miradors per veure l'increïble paisatge verd de l'illa. 


 Vam dinar un plat combinat de peix a la brasa (res de l'altre món) davant de la platja i vam fer una migdiada a la sorra mateix.


Després de la migdiada vam anar a visitar les coves volcàniques a ALGAR DO CARVAO, i de camí ens vam parar a les FURNAS DE ENXOFRE, forats de la muntanya on surt sofre del volcà viu. Molt maco i impresionant.


Finalment vam tornar a l'hotel per descansar i anar a sopar. Voliem anar a BERIA MAR, a Sao Matheus, però estava a tope i hi havia llista d'espera. Vam acabar a un restaurant molt maco, la TASCA DAS TIAS, a Andra do Heroismo, on feien plats típics de la zona i jo vaig aprofitar per menjar la clàssica ENSALADA DE PULPO que hi havia a totes les cartes.


DIA 3: TERCEIRA

Segon i últim dia a Terceira. Aquell matí no feia molt bon temps, estava tot molt humit i plovisquejava. Vam anar a un parc natural on hi havia un llac amb ànecs. Que feliços estaven aquells ànecs. Vam seguir amb cotxe els senders que hi havia i vam disfrutar molt del paisatge. Està ple de zones de picnic molt ben cuidades.


Després ens vam dirigir cap a la ciutat de BISCOITOS, on podem visitar el museu del vi (fan un vi blanc i negre molt bo) i és una ciutat molt coneguda per les piscines naturals (formacions volcàniques al costat del mar que semblen piscines i on la gent es banya quan fa bon temps).


Com que no feia molt bon temps, vam seguir fins a SERRETA, on vam dinar a TI CHOA, recomenat 100%. Cuina casolana amb el millor plat típic de l'illa, l'ALCATRA de vedella. Deliciós però ple de colesterol. Si mai aneu a Terceira, aneu a aquest restaurant, i aneu-hi d'hora o reserveu!!


La tarda va ser tranquil·la i vam acabar sopant (estàvem molt plens) a un restaurant del port, on vam menjar una sopeta de peix per aguantar fins al dia següent, que agafàvem l'avió cap a Sao Miguel a les 8 del matí!

DIA 4: SAO MIGUEL

Per esmorzar a l'aeroport, ens vam comprar una pasta típica Portuguesa. Segur que coneixeu el pastís de nata. Allà feien pastissets de tota classe.


Un cop a Ponta Delgada, un altre cop, vam agafar el cotxe de lloguer i ens vam dirigir cap al mirador de SETE CIDADES, les vistes més boniques de l'illa.


Després de veure el LAGOA DO CANARIO, també molt interessant, llac tranquil, verd i cuidat on hi hagin, vam dirigir-nos cap a MOSTEIROS, fent abans unes parades a miradors per observar la immensitat del mar. Mosterios també és típic per les piscines naturals. Vam acabar dinant al restaurant snack O CHICO, on vaig disfrutar d'un BACALAO AL BRAS típic portugués.



Com que estàvem cansats després de tot el trajecte amb vol, vam decidir anar a descansar al hotel.

Un cop descansats, vam agafar el cotxe cap a CALOURA, un petit poblet de pescadors on vam disfrutar d'un assortit de peix fresc (i sense espines) davant del mar. El millor sopar de tots, per mi. Tot boníssim. CALOURA BAR es diu.


DIA 5: SAO MIGUEL

Vam passar al matí banyant-nos i parant el sol al cràter d'un volcà, el ISLOTE DE VILA FRANCA DO CAMPO.



Un cop ben torrats, vam tornar a agafar el ferri per anar a FURNAS i visitar les CALDERES, on couen el plat típic de la zona. Fan la carn de vedella en uns forats al terra d'altes temperatures degut als volcans.



Després vam caminar pel llac on hi ha les calderes per pair el dinar.


Cap a reposar que demà serà un altre dia, i l'últim!

DIA 6: SAO MIGUEL

Ens vam llevar per veure el LAGOA DO FOGO, un llac on representa que és la comunicació de 3 cràters. És preciós, tot i la boira que ens vam trobar....


Després de veure aquest paisatge tant meravellós vam anar a la CALDEIRA VELHA, on trobem una piscineta d'aigua calentona que surt del volcà. És un lloc molt recomenat per banyar-s'hi, però sobretot si hi ha poca gent.


Tot seguit vam anar a veure els camps de te, al nord, prop de MAIA. Hi ha un sender de 2 hores molt recomenat i una fàbrica del te (CHE GORREANA) on pots veure com el fan (a la manera antiga) i el pots degustar i comprar.


Vam dinar davant del mar, a RIBEIRA GRANDE, una parrillada de peix al restaurant ALA BOTE, res comparat amb la parrillada del BAR CALOURA, però força bona.

Per la tarda vam anar al hotel a descansar que ja portàvem molts dies de "trote". Vam sopar un petit mos pel port i cap a dormir.

El dia següent va ser matí de compres (souvenirs) i poca cosa més perquè al migdia ens venien a buscar per agafar l'avió!

I aquí la crònica de la visita a les Azores.

Espero que us hagi agradat i interessat, sobretot pels que teniu pensat anar-hi tard o d'hora. Jo ho recomano. No és un lloc de platges, és un lloc de paisatge verd i volcànic i bon menjar. Si teniu ganes de veure això, és el vostre lloc. Ahh! i poc turista!

A la pròxima hi haurà recepta!

Bon profit i bona tornada laboral a qui li toqui!!

lunes, 20 de julio de 2015

MARXEM....de VACANCES!!

És moment de descansar!

I marxo de vacances fins al setembre!! "Porque yo lo valgo!!"

Aquest any només tinc dues setmanes de vacances laborals, així que les disfrutarem a tope a les Açores! A veure si aprenc la seva cultura gastronòmica i us sorprenc amb plats diferents a la tornada! Que vindré carrega d'idees està assegurat!!


De mentres, us deixaré un recull de receptes fresques que m'encanten! Si en feu alguna, no dubteu en escriure'm i enviar la foto del plat, que m'encanta!

- Amanida grega amb llit de kataifi (pels qui vagin de vacances a Grècia)


- Amanida caprese (pels qui vagin de vacances a Itàlia)


- Amanida de vinagreta de préssec i farcells de pollastre (pels qui us agrada el bon menjar)


- Amanida trifàsica (pels qui us agrada combinar ingredients, com un trifàsic de baileys :))


- Pastís de tonyina i maionesa (ideal per tenir fet amb antel·lació i menjar-te'l quan arribes de la piscina/platja)


- Empedrat de bacallà (pels qui ens agrada les receptes clàssiques de la terra)


Us deixo amb idees, eh! No us queixareu!!

I vosaltres, on aneu de vacances?

Bon profit....i BONES VACANCES!!!