Buscar este blog

lunes, 31 de octubre de 2016

Pasta a la carbonara, l'autèntica

Últimament només faig que veure i sentir que la salsa carbonara no es fa amb nata!! De fet, és una manera de tenir llesta la salsa amb antel·lació, però és veritat que l'autèntica carbonara no es fa així, es fa amb ous, parmesà i el greix de la papada del porc.

A Martorell hi ha un restaurant, el Jabalí, que fa la millor salsa carbonara que mai hem menjat. Ell li posa nou moscada, i és una delícia.

Així que, investigant una mica, vaig trobar una recepta de salsa carbonara, explicada per un italià. No vaig dubtar en què l'havia de plasmar a la meva cuina. Això si, amb una mica del meu toc personal.

Ingredients (per a 2 persones):

- 150 g pasta
- 1 ceba (opcional)
- 4 trossets de bacon (millor si es papada)
- 2 ous sencers
- 2 rovells
- 100 g parmesà
- sal
- pebre
- nou moscada (opcional)
- Oli d'oliva

En opcional he afegit els ingredients que no estan inclosos a l'autèntica salsa carbonara, però que a mi m'agraden per donar-li el meu toc.


Preparació:

1. Bullirem la pasta amb molta aigua i una pessigada de sal el temps que digui el fabricant.

2. Mentrestant, fregirem la ceba a una paella amb oli d'oliva. Un cop estigui daurada i tova hi afegim el bacon tallat a tires petites i deixem que es cogui fins que començi a daurar-se.

3. Quan la pasta estigui cuita, l'escorrem i l'afegim a la paella junt amb la ceba i el bacon, deixem que s'integrin els sabors durant 1 minut.

4. De mentres hem de fer la salsa, batem amb l'ajuda d'unes varetes els ous (és un ou i un rovell per persona), els rovells i 80 g de parmesà. Ho batem bé junt amb un pessic de sal, pebre i nou moscada al gust.

5. Quan tinguem la salsa llesta hi afegim la pasta amb la ceba i el bacon i ho remenem perquè s'integri tot i la salsa es pseudo-cogui amb la pròpia calor de la pasta.

I ja està!! Qui vulgui que hi afegeixi la resta del formatge que ha sobrat del paquet....i a disfrutar!!

Bon profit!

lunes, 17 de octubre de 2016

Salmó amagat amb samfaina i mozzarella

Aquesta recepta la tenia a pendents desde feia molt de temps!!

M'encanta la pasta de full, li queda bé qualsevol ingredient. Aquest és un plat que si el feu quedareu com uns reis, i és que té una pinta espectacular. El farcit de verdura de l'interior el podeu canviar per qualsevol altra que us agradi o que tingueu més a mà, jo vaig fer una samfaina aprofitant que era temporada d'estiu, però li quedaria bé espinacs, bledes, espàrregs, ceba....imaginació al poder!!

Ingredients (per a 4 persones):

- 1 pasta de full
- 4 lloms de salmó
- 1 ceba
- 1 pebrot vermell
- 1 albergínia
- 1 bola de formatge mozzarella
- Pipes de girasol
- Oli d'oliva
- Sal


Preparació:

1. Primer farem la samfaina. A una paella amb una mica d'oli deixarem coure la ceba, el pebrot i l'albergínia tallats a dauets petits. Salem i deixem estovar les verdures a foc lent. Un cop feta la samfaina la reservem.

2. Tallem la pasta de full en 4 trossos iguals. L'estirem perquè quedi fineta.

3. A sobre cada tros de pasta de full hi afegim un llom de salmó cru, un parell de cullerades de samfaina i una rodanxa de mozzarella. Ho tanquem bé i espolsem pipes de girasol per sobre.




4. Coem els 4 paquetets de salmó al forn preescalfat a 250ºC durant uns 15 minuts. Fins que veiem que la pasta de full està cuita.


I ja està!! Ho podem acompanyar amb una mica d'amanida...amb el que vulgueu!!

Bon profit!

lunes, 3 de octubre de 2016

Pastís d'atmetlla

Li he anomenat pastís d'atmetlla perquè no és ni "tarta de santiago" ni massapà.

Volia ser una tarta de santiago, però es va quedar a mig camí. No sé que va fallar, si el diàmetre del motlle, la quantitat d'ous... no ho sé. El que si sé és que va quedar molt bona igualment, així que avui us presento un híbrid de pastís fet amb atmella. Ideal per celíacs.

Ingredients:

- 200 g atmetlla marcona mòlta
- 200 g sucre blanc
- 4 ous
- una culleradeta de canyella


Preparació:

1. Barregem amb una espàtula l'atmetlla amb el sucre i la canyella. Afegim els ous i ho remenem fins que quedi una pasta homogènia.

2. Ho introduïm dins el motlle i ho coem al forn preescalfat a 180ºC durant 30-40 minuts. Depenent del forn. Quan clavem una agulla i aquesta surti ben seca és que ja tenim el pastís fet.

Ara només cal acompanyar-lo amb una mica de mistela!

Bon profit!