Buscar este blog

lunes, 11 de junio de 2018

"Arròs" a la cubana

Us agrada el clàssic arròs a la cubana?

Sembla mentida que amb només 3 ingredients es pugui fer un plat tan bo oi??

Doncs avui us porto un plat alternatiu a la dieta "paleo" o dieta "cetogènica". L'arròs no és arròs, és un "trampantojo"!!

Seguiu llegint i averigueu-ho!

Ingredients (per 1 o 2 persones):

- 1 coliflor
-2 dents d'all
- Salsa de tomàquet casolana
- 2 ous 
- Sal
- oli


Preparació:

1. Ratllem amb un rallador o un processador d'aliments la coliflor fins que tingui una textura ben fina, com els grans d'arròs o més petits.

2. Un cop tinguem la coliflor llesta, a una paella amb un rajolí d'oli saltejem l'all laminat i, seguidament, hi afegim la coliflor i la deixem coure fins que començi a daurar-se, aproximadament uns 10 minuts.

3. Un cop tenim la coliflor cuita ja podem emplatar. Posarem una base de la coliflor amb els alls saltejats, a sobre una bona cullerada de salsa de tomàquet (que sigui bona, o la que més us agradi), i 1 o 2 ous ferrats per sobre. Rectifiquem de sal i cap dins.

El millor arròs a la cubana del món!!

Bon profit!


lunes, 28 de mayo de 2018

Pa sense gluten ni farines

jajajaja

"Ja hi tornem a ser, ens torna a treure ingredients...però el pa?? Com fem un pa sense farines??"

El mateix vaig pensar jo quan vaig veure la recepta a un grup que segueixo del facebook. És un pa fet, bàsicament, amb tahine i ous! Realment pensava que tindria una textura i gust més semblant a un bescuit que al pa, però estava equivocada. He descobert un pa deliciós i apte per tots els intolerants, com sempre, i sense llevats! 

Aquest l'heu de fer si o si perquè no té cap complicació!

Ingredients:

- 300 g tahine (pasta de sèsam)
- 4 ous
- 1/2 culleradeta de bicarbonat
- 30 ml vinagre de poma
- 1 cullerada d'herbes de provença
- 1 cullerada de llavors de carbassa
- sal


Preparació:

1. Batem amb una batedora tots els ingredients menys les pipes de carbassa. Posem la massa dins un motlle rectangular, prèviament forrat amb paper de forn, i escampem per sobre les pipes.

2. Ho deixem coure al forn preescalfat a 180ºC durant uns 35-40 minuts.

I llest

Us quedarà un pa així:


És bo sol i tot. I torrat amb un bon pernilet i oli d'oliva ja ni t'explico.

Si el feu m'ho dieu.

Bon profit!


lunes, 21 de mayo de 2018

Amanida cèsar i la millor salsa del món

Avui us porto una altra versió de l'amanida cèsar! 

M'encanten les amanides que són plats únics. Sempre m'ha agradat menjar un plat combinat. Això de fer primer i segon plat m'avorreix. I quan faig amanides també, m'agrada que sigui ben completa. Com la que us porto avui.

La gràcia d'aquesta és, però, la salsa. És brutal! Ja veureu com la fareu servir per l'amanida, la pasta, per untar...

Ingredients (per 1 persona):

- Enciam
- Canonges
- Germinats de bròquil (opcional)
- Filets de pollastre o gall d'indi
- Llavors de girasol i carbassa
-olives

PER LA MILLOR SALSA DEL MÓN:

- 1/2 dent d'all
- 2 cullerades d'anacards
- 1 cullerada de llevat nutricional
- 2 cullerades d'oli d'oliva extra verge
- 1 cullerada de suc de llimona
- 1 cullerada de vinagre de poma
- 1 culleradeta de tahine (pasta de sèsam)
- sal i pebre
- aigua fins aconseguir la textura desitjada de salsa


Preparació:

1. Per fer la salsa, triturarem tots els ingredients i la reservem.

2. Per l'amanida, torrarem a una paella sense oli les llavors fins que començin a canviar de color i desprenguin olor de torradet.

3. A part, courem a la planxa els filets de pollastre. Salpebrem.

4. Muntarem l'amanida disposant un llit d'enciam i canonges, seguidament hi afegim els germinats, les olives, les llavors i el pollastre a filets. Finalment napem l'amanida amb tota la salsa. 

Us aconsello fer el doble de salsa, perquè us encantarà!

Bon profit!


lunes, 14 de mayo de 2018

Canelons de carxofes i bonítol

Sóc una fan incondicional de les carxofes! M'agraden de totes les maneres!!

Quan la Coia, la mare d'una amiga meva, em va dir que havia fet canelons de carxofes,  el meu cervell es va tornar boig. Canelons? Aquesta versió no l'havia vist mai abans i no vaig dubtar ni un moment en fer-los! 

I el millor de tot és que ho podeu fer tot l'any perquè es fan amb carxofes congelades!

Ingredients:

- 1 ceba
- 2 bosses de cors de carxofes congelades
- Conserva de bonítol en oli d'oliva en pot de vidre
- sal
- oli

- 10-15 plaques de lassanya o canelons

PER LA BEIXAMEL:

- 500 ml llet
- 40 g farina d'arròs
- 30 g mantega
- nou moscada
- sal

-Formatge ratllat (per gratinar)



Preparació:

1. Tallem la ceba a dauets ben petits i ho coem a una olla, amb una mica d'aigua i sal. Quan començen a canviar de color hi afegim les dues bosses de carxofes congelades. Tapem l'olla i deixem coure el conjunt molt lentament durant 1 hora.

2. Passat aquesta hora veurem que la carxofa s'haurà desfet i barrejat amb la ceba. Rectifiquem de sal i hi afegim el bonítol en conserva. Remenem bé tot el conjunt i reservem.


3. Per fer la salsa beixamel triturem tots els ingredients en un cassó (aquesta és la meva versió de beixamel exprés) i ho posem a coure al foc fins que començi a bullir. Un cop bull tanquem el foc i rectifiquem de sal i nou moscada.


4. Afegim 2 o 3 cullerades de la beixamel al farcit de carxofa perquè sigui més compacta.

5. A part, bullirem les plaques de canelons i els deixarem escòrrer sobre un drap de roba net.

6. Ja podem muntar el plat. Farcirem la pasta amb la massa de carxofa i ho disposarem a un plat apte per anar al forn. Els cobrirem amb la beixamel i hi tirarem formatge ratllat per sobre.


7. Ho gratinem al forn a 200ºC fins que la superfície estigui daurada i cruixent.

I ja els podem devorar!!

Boníssims Coia, de veritat que sembla mentida que sigui tan fàcils de fer!

Bon profit!


lunes, 7 de mayo de 2018

Pa de fajol (sense gluten)

Fa uns anys em van trobar intolerància al blat. No és que tingui prohibit menjar-ne, però és aconsellable evitar-lo. Desde llavors que he vigilat molt on comprar pa. Actualment el compro d'un forn ecològic de Torrelles, el Forneret (me'l porten a casa tallat i recent fet). I he anat fent proves amb barrejes de farines sense gluten per fer pa a casa.

Fins que em vaig topar amb aquesta recepta. He de dir que he fet un mix entre la recepta del llibre de pa de fajol de la Elka Mocker, i de la recepta de la Laura Garcia.

He de dir que em va encantar! Pel gust, per la textura....He de seguir fent proves per millorar-lo encara més, sobretot canviant el motlle ja que busco més un pa tipus motlle. 

Si teniu intolerància al gluten o sou celíacs, animeu-vos a fer aquesta recepta!

Ingredients:

- 350 g fajol en gra
- 180 g aigua
- 1 culleradeta de sal
- 100 g pipes de girasol
- 1 cullerada de psyllium
- 1 cullerada d'oli
- romaní sec


Preparació:

1. Deixem en remull unes 4 h el gra de fajol amb aigua.

2. Un cop passat aquest temps, colem l'aigua (sense netejar els grans, ja que aproten un mucíleg necessari per fer el pa) i ho posem dins un vas triturador i triturem juntament amb l'aigua i la sal.

3. Seguidament hi afegim les pipes de girasol, el romaní, l'oli i el psyllium, i ho remenem bé amb l'ajdua d'una cullera de fusta.

4. Evoquem la mescla a un bol rodó i el deixem fermentar tapat amb un drap dins el forn apagat durant 24 h.

5. Passades les 24 h, preescalfarem el forn a 190ºC . Posem paper vegetal a la safata i hi evoquem el pa rodó (si el volem tipu motlle l'hauriem de ficar dins un motlle de plum cake), li espolsem una mica de farina de fajol o d'arròs per sobre, per fer-lo més rústic i el coem durant uns 40-45 min. No ha de quedar humit, si us quedés el pa humit el podeu acabar de fer tallant-lo i torrant-lo a la torradora just abans de menjar.

És un pa molt fi, de motlle consistent, que no pesa digestivament, i que està boníssim amb qualsevol cosa que hi posis. Jo una mica més i me'l menjo tot d'una sentada, amb l'ajuda del Martí que és un bon panarra.

Bon profit!

lunes, 30 de abril de 2018

Pastís de "xocolata" i "café" per intolerants

Ja sabeu que m'agrada molt fer variacions de postres per a intolerants. En aquest cas us porto un pastís que és màgic. No conté ni gluten, ni cap tipus de sucre, ni làctics de cap mena..... De veritat que és màgic.

El vaig fer sense esperar gran cosa, sincerament, però tenia ganes de provar-lo així que em vaig posar mans a la massa. Si sou persones que us agrada molt el dolç, segurament us costarà, però si sou persones com jo, que no som molt de dolços i que us agrada experimentar, feu aquest pastís.

El vaig treure del bloc My Healthy Bites. Allà trobareu moltes receptes saludables i fàcils de fer. Jo el vaig fer una mica diferent, enlloc de fer-lo tot de xocolata el vaig fer de garrofa amb la mousse de xicoira per evitar el café. Brutal! Us animo tots a fer-lo!!

Ingredients:

PER LA BASE:

- 465 g polpa de pastanaga i taronja (la fibra del suc de la liquadora que sobra) o de pastanaga ratllada
- 100 g farina de garrofa
- 35 g farina de coco
- 25 g oli de coco
- 4 ous de gallines felices
- 100 ml llet vegetal (avena)
- pessic de sal

PER LA MOUSSE:

- 1 alvocat gran
- 10 g xicoira soluble
- 10 g farina de garrofa
- pessic d'estèvia en fulla seca
- 90 ml llet vegetal (avena)
- pessic de sal


Preparació:

1. Per fer la base, triturarem tots els ingredients i ficarem la massa dins un motlle engrassat amb oli. Ho courem al forn preescalfat a 180ºC durant uns 30 minuts. Fins que al punxar un ganivet, aquest surti net.

2. Deixarem refredar la coca completament dins al forn i, seguidament, ho introduirem a la nevera 1 hora com a mínim, perquè acabi de compactar-se.

3. Per fer la mousse, triturarem tots els ingredients i ho afegirem a la superfície de la coca un cop freda. Ho deixem refredar a la nevera.

4. A l'hora de servir-lo el podeu decorar com vulgueu. Jo ho vaig decorar amb maduixes, llavors de cànyem i trossos de xocolata pur 100%.


En podeu menjar tan com vulgueu que ni us sentarà malament ni us engreixarà! És un pastís màgic i nutricionalment de 10!!

Animeu-vos i m'expliqueu!

Bon profit!


lunes, 23 de abril de 2018

Mousse de xocolata "sense culpa"

M'encanta el missatge "sense culpa".  I és que no us ha passat mai tenir una sensació de culpabilitat després d'haver fet un àpat copiós, un postre excessiu....

Per això m'agrada tant descobrir postres sense sucres ni nates que em senten tant i tant malament, i que a més siguin tan fàcils de fer!

Doncs avui us porto un postre que he tret de la meva bíblia particular últimament, el llibre de l'Elka Mocker!

Ingredients (per a 2 vasets):

- 1 alvocat gran i madur
- 3 o 4 dàtils
- 25 g cacao pur en pols
- 80 ml llet vegetal
- essència de vainilla
- pessic de sal


Preparació:

1. Triturem tots els ingredients i ho repartim en gotets per emplatar.

Ho podem decorar amb unes tires de taronja ecològica, xips de coco, xarop de coco....fruits secs...el que vulgueu!! Sense ornaments també està boníssimaaa aquesta copa!

Feu-la que no us en penedireu i no us sentireu malament! Podieu aprofitar que avui és un dia "festiu" per fer-la com a postres per un sopar romàntic....

Bon profit i feliç dia de SANT JORDI!!!!


viernes, 13 de abril de 2018

Allioli sense ou ni oli

Però si que porta all!! :)

Segur que penseu: aquesta només fa que versions per eliminar-ho tot, olis, farines, làctics...

Sincerament, m'encanta descobrir la versió més saludable dels plats típics insans! Perquè penso que hi ha més opciones de les que sabem i perquè penso que hem de reenducar la nostra alimentació. Encara ens alimentem com els nostres avis/besavis. Ja no treballem al camp, ja no necessitem totes les calories que calien per mantenir l'activitat. Ara, moltíssima gent treballa sentada i la majoria no fa res d'esport! Així que, mirem per l'alimentació...

Us porto un allioli per acompanyar uns aperitius com ho poden ser les croquetes de carn d'olla sense lactosa i els bunyols de bacallà fets al forn del grup Maheso.

Estic molt contenta que les empreses treguin productos per intolerants. I són relament bones!

Ingredients:

- 100 g d'anacards crus (ni fregits ni salats)
- 100 ml aigua
- 1 all
- vinagre o suc de llimona
- sal


Preparació:

1. Rehidratem els anacards amb aigua durant unes 4h com a mínim.

2. Quan tinguem els anacards rehidratats, els colarem i ho triturarem juntament amb l'aigua, l'all, el suc de llimona i un pessic de sal.

3. Ho triturem fins que tingui consistència a maionesa.


I llest per servir!

Us agradarà! Ja veureu com us sorprendrà! 

Bon profit!


lunes, 9 de abril de 2018

Patates farcides de patates emmascarades

Sembla el refrany de "pan con pan" oi?

Aquesta recepta va sortir d'una intent fallit de voler fer carxofes farcides. Tenia invitats a dinar però un d'ells és al·lèrgic a les carxofes així que vaig haver d'improvitzar i em va sortir genial la idea!! Unes patates farcides amb una butifarra deliciosa!!

Ingredients:

- 5 patates
-1 butifarra negre
- xampinyons
- Formatge ratllat
- Oli
- sal


Preparació:

1. Primer de tot rentarem bé les patates i les bullirem ben cobertes amb aigua, amb la pell i tot, senceres. Les deixem coure fins que estiguin cuites (jo sé que estan cuites quan al atravessar-les amb un ganivet, aquest surt sense molta resistència).

2. Les deixem refredar i les obrim per la meitat. Amb un "saca-bolas" anem traient força carn de la patata, deixant sempre les vores i evitant que se'ns trenqui. Anem reservant aquest farcit.

3. Un cop tenim les patates preparades, les reservarem i procedim a fer el farcit.

4. A una paella posem els xampinyons a saltejar amb un rajolí d'oli i sal. Quan estiguin fets hi afegim la butifarra esmicolada i bona part de l'interior de la patata que haviem reservat. Ho deixem coure uns 3 o 4 minuts, fins que quedi un farcit ben homogeni.

5. Farcim les patates amb el farcit de butifarra negre i les gratinem amb una mica de formatge ratllat.

Unes patates emmascarades menjades d'una forma ben diferent! I que pots menjar-te-les amb les mans!!

Bon profit!!


miércoles, 28 de marzo de 2018

Hummus o paté de pèsols i carbassó

M'encanta dipejar, i a vegades m'invento la recepta, com en aquest cas. 

Volia fer un paté de pèsols i amb un tros de carbassó que corria per la cuina em va sortir aquest paté que està deliciós i és mooolt nutritiu!

Ingredients:

- 100 g de pèsols
- una tira d'alga wakame
- 100 g carbassó cru
- suc de mitja llimona
- 1 all petit
- 1 cullerada de tahine
- 1 culleradeta de vinagre umeboshi
- comí
- sal i pebre
- oli d'oliva extra verge


Preparació:

1. Bullim els pèsols amb l'alga durant uns 5 minuts.

2. Un cop cuits els escorrem i ho triturem amb la resta d'ingredients.

3. Rectifiquem de sal i d'espècies, i llest per ficar-hi cullerada, natxos, per amanida una pasta..... per mil coses...

Imaginació al poder!!

Bon profit!


viernes, 23 de marzo de 2018

Aperitius i altres productes Maheso

Us agrada menjar congelats?
Jo, sincerament, disfruto molt més cuinant i elaborant plats amb ingredients que venen de l'hort, però he de reconèixer que tinc el meu "fons d'emergència".

Per exemple, el peix no sempre el compro fresc, ni la verdura (com l'ensaladilla russa), ni els aperitius, com el que avui us presento, de la marca Maheso.

I és la que la vida d'una mare treballadora és més complicada del que em pensava, i costa trobar temps (sobretot temps per mi, impossible). Per això a vegades, si no tinc ganes de cuinar, agafo el recurs fàcil.

El primer plat que us presento són uns FIDEUS ORIENTALS YAKISOBA. Aquests em van anar genial per endur-me'ls a la feina un dia que va ser impossible entrar a la cuina! 3 minutets al microones i llestos per menjar!
Jo li vaig posar el meu toc i hi vaig ficar uns granets de pinyonets crus per donar-li el toc "cruch" i de grasa saludable. 


El diumenge, com a aperitiu, vaig decidir fer un sortit de productes Maheso, però amb el meu toc, està clar.
Vaig fer un PIT DE POLLASTRE CRISPY al estil Kentucky, però els vaig coure al forn!! Super fàcils de fer i molt bons, sense ni gota d'oli!
Jo els vaig acompanyar amb una salsa de tomàquet amb caràcter. Mireu la recepta:


Ingredients:

- 2 cullerades de salsa de tomàquet casolà
- 3 tomàquets de penjar madurs
- 1 trosset de guindilla
- 1 grapat de nous de macadàmia
- espècies: comí, orenga, pebre vermell
- Oli 
- Sal

El procediment és ben senzill: Es trituren tots els ingredients i a sucar-hi el pollastre kentucky!!!

A més a més també vaig voler preparar les TORTES DE BACALLÀ. Són semblants als bunyols de bacallà però aplanats. En aquest cas els vaig fer a la planxa, amb molt poc oli, i van quedar molt cruixents. 

I com sempre, els vaig acompanyar d'un allioli d'alvocat amb alls negres. Ja que l'all negre està tan de moda vaig voler improvitzar i va sortir una salsa ben bona.

Ingredients:

-1 alvocat madur
- 3 alls negres
- suc de llimona
- 2 cullerades d'oli
- 2 cullerades d'aigua
- Sal
- 2 cullerades de sèsam negre

Triturem tots els ingredients.


Així que ara només em falta tastar les altres dues novetats: els bunyols de bacallà i les croquetes de carn sense lactosa.

Aquest últim especialment m'interessa ja que jo cada vegada menjo menys làctics, i m'agrada tastar productes d'aquest estil.


Us aniré explicant el que vagi provant, tot i que ja sabeu que les meves receptes seràn 90% verdes i elaborades per mi de principi a fi!!

Però donar idees sempre és una bona manera de menjar de tot!

Bon profit!


lunes, 19 de marzo de 2018

Petit suís saludable

Sempre sempre intento buscar el cantó saludable de tots els postres industrials insans. És una mania que he incorporat a la meva cuina, per això, he acabat adaptant el petit suís a un postre de maduixes, ara que estem en temporada, totalment apte per tothom i sense males digestions.

Sembla mentida que un postre per nens estigui ple de sucres i greixos dolents, però a on anirem a parar?? La indústria alimentària (per la qual treballo) cada vegada va més enllà, per tant, si ens volem assegurar un bon futur, millor que ens fiquem a la cuina i si, cuinem!

Ingredients (per 3 petit suís):

- 200 g de maduixes madures
- 80 ml de llet de coco
- 2 o 3 dàtils
- 1 culleradeta d'extracte de vainilla (opcional)


Preparació:

1. En serio, més fàcil no pot ser. Triturar tots els ingredients i refrigerar perquè afagi consistència.

I fet!!

Boníssim, i si el voleu més dolç només cal que augmenteu la quantitat de dàtils, un endulçant natural.

Bon profit!

lunes, 12 de marzo de 2018

Croquetes de pollastre a l'ast (de vici)

Mireu que no sóc de menjar croquetes, però aquestes són VICIOSES i IMMILLORABLES!!! 

Cada vegada que em sobra pollastre a l'ast les faig, i és que són tan bones...... El diumenge passat ens va sobrar 1 pollastre a l'ast sencer i tenia molt clar on acabaria....

La recepta és del blocaire LA CUINA DE SEMPRE, si sou fans del menjar tradicional i de la bona cuina, li heu de donar un cop d'ull.

Ingredients (per unes 45 croquetes):

- 500 g de pollastre a l'ast (només la carn)
- 120 g mantega
- 120 g farina
- 1 litre de llet sencera
- 1 ceba
- pebre
- nou moscada
- sal

PER ARREBOSSAR:

- pa ratllat
- ous
- farina


Us anava a posar el "pas a pas" però prefereixo donar-vos el link directa, que està molt ben detallat, foto per foto, i ja veureu que us semblarà més fàcil que preparar un "cola-cao"


Jo vaig fer servir el doble de quantitat de pollastre que la que diu la recepta, perquè a mi m'agraden les croquetes amb més carn que beixamel, però això podeu jugar vosaltres mateixos, contra gustos.....

Espero que les disfruteu tant com ho faig jo!

Bon profit!

lunes, 26 de febrero de 2018

Mousse de llimona per intolerants

Avui us porto una recepta espectacular del llibre de l'Elka Mocker!! Si us agraden molt els dolços i en voleu aprendre de fer-los saludables, ja esteu trigant a conèixer-la! Aquesta mousse és una delícia, tant en sabor com en textura. És una mousse de llimona per la majoria d'intorelants, perquè no conté ni:

-GLUTEN 
-LÀCTICS 

És una recepta 100% natural, on l'ingredient principal són els anacards. Si si, com ho llegiu. Sembla mentida com es poden fer coses tan bones amb ingredients tan naturals. Això si, atipa força! Però en podeu menjar tan com vulgueu perquè és un dolç SENSE CULPA!

Ingredients (per a 3-4 persones):

PER LA MASSA:

- 100 g de flocs de fajol
- 120 g farina d'arròs
- 40 g sucre coco o panela
- 1 culleradeta de llevat
- 1 pisca de sal
- 80 ml d'oli de coco desfet
- 3 cullerades d'aigua

PEL FARCIT:

- 60 ml d'aigua
- 280 g d'anacards
- 100 ml suc de llimona
- ratlladura de llimona
- 125 g xarop de coco o atzavara
- 1/2 culleradeta de cúrcuma
-250 ml d'aigua
- 1 culleradeta d'agar agar en pols

PER DECORAR:

- llimona a rodanxes
- flors de romaní
- flocs de coco


Preparació:

1. Fem farina els flocs de fajol i ho barregem amb la resta d'ingredients fins que quedi una pasta que es pugui extendre fàcilment a un motlle apte per fornejar.

2. Cuinem la massa al forn durant 10 minuts a 200ºC. Reservem.

3. Per la massa, batem l'aigua, els anacards, el suc de llimona i la ratlladura amb el xarop de coco i la cúrcuma. A part, escalfarem els 250 ml d'aigua amb l'agar agar durant uns 5 minuts. Finalment evoquem aquesta aigua amb gelatina a la massa anterior i tornem a batre molt bé fins que obtenim una massa homogènia.

4. Evoquem aquesta massa a la base que haviem cuit anteriorment i deixem refredar unes hores a la nevera.

5. Finalment decorem amb una rodanxa de llimona, romaní i flocs de coco.

És la mousse de llimona més natural que he menjat mai!!

Amb aquest pastís felicito el meu nen que el divendres passat va fer 2 anyets!! Com passa el temps!!!

Bon profit!

lunes, 19 de febrero de 2018

Patates hasselback

Per fi!

Aquesta recepta la tenia a pendents des de feia anys i panys! El diumenge vaig tenir la família a dinar, i com que era un dinar a base de pollastres a l'ast, vaig voler fer un acompanyament de luxe. I com que estem en plena temporada de carxofes, faig fer carxofes al forn i aquestes meravelloses patates que tornaré a fer segur!

Van quedar cuites, gens seques i molt gustoses. Això si, heu de procurar comprar patates que tinguin  més o menys la mateixa mida, perquè es coguin a l'hora totes juntes.

Les podeu farcir del que vulgueu: bacon, formatge, mantega.... Jo hi vaig posar romaní del jardí de casa, sal i oli, i van quedar espectaculars. De debó, feu la prova.

Ingredients:

- 6 patates
- Romaní fresc
- Sal
- Pebre blanca o negre
- Oli d'oliva extra verge


Preparació:

1. Netejeu ben netes les patates i feu un tall a la base perque s'aguanti a la taula de tallar i no balli.

2. Ara heu de fer talls primets a la patata evitant arribar al final de tot (no volem trencar-la, ha de quedar sencera). Un cop haguem fet tots els talls hi posarem fulles de romaní fresc per alguns d'ells, i ho amanirem amb força sal i pebre, i un bon raig d'oli d'oliva.

3. Les coem al forn preescalfat a 200ºC durant 45 minuts, o més o menys depenent de la mida de la patata.

I llestos!

Podeu acompanyar-la amb qualsevol cosa, carn, peix, inclús sola, la podeu farcir amb formatge, pernil dolç i un ou batut per sobre.... és una festa en tota regla!

Bon profit!


lunes, 5 de febrero de 2018

Galetes de coco

Us agraden les galetes casolanes??

A mi m'encanten! L'altre dia vaig estar reflexionant sobre com la indústria alimentària ha "adulterat" tots els productes que menjàvem de petits, per fer-los més addictius, econòmics en cost i amb matèria prima més precària, no us sembla? 

Recordo perfectament el gust del pa bimbo quan era petita. Tenia gust a pa més natural. Res a veure amb el pa bimbo d'avui. I els galetes, hi havia menys varietat però eren més naturals. Ara trobem de tot, però tot és molt pobre nutricionalment. Per això si li vull donar galetes al meu fill, o vaig a una herboristeria on venguin galetes de qualitat, o les faig jo mateixa.

Aquesta recepta la vaig treure del bloc de la Carlota EatMeRaw. Té receptes molt sorprenents, i aquetes galetes em van enamorar per la facilitat i per com n'estan de bones i lleugeres. Preneu nota!!

Ingredients:

- 1 tassa de farina de coco
- 2 ous de lli o chia (remollar 2 cullerades de lli o chia amb 6 cullerades d'aigua)
- 1/4 tassa d'oli de coco
- 1/3 tassa de tahine (pasta de sèsam)
- 1/4 tassa de sucre de coco o panela
- 1/2 culleradeta de bicarbonat
- un pessic de sal del himalaya
- xocolata (opcional) : jo no en vaig posar perquè no en tenia

NOTA: jo tinc unes tasses mesurables per saber la relació, però 1 tassa equival, aproximadament, a 250 ml.


Preparació:

1. Barrejeu el lli amb l'aigua i ho deixeu actuar uns 10 minuts, fins que quedi una textura semblant al ou.

2. A un vas de batedora barrejarem la farina de coco, l'oli de coco, el sucre, el tahine, el bicarbonat i la sal. Finalment incorporem l'ou vegetal de lli i ho triturem tot fins que ens quedi una massa homogènia.

3. Agafem boletes de la massa i li donem forma de galeta rústica.

4. Ho coem al forn preescalfat a 180ºC durant uns 10 minuts o fins que veiem que les vores començen a daurar-se.

Deixem refredar i a disfrutar!

Són molt lleugeres, veureu que no atipen res, i molt sabroses.

Són ingredients molt especials però que trobarem a qualsevol herboristeria. Moooolt millor aquestes que les Maria. I si no em creieu... les feu!!

Bon profit!


lunes, 22 de enero de 2018

Paté d'olives negres, o tapenade

Ja sabeu que m'encanta dipejar!! 

Avui us porto una recepta d'un paté d'olives negres que a mi m'apassiona!! Això si, és una feina de xinos!! No vegis la feina que dur haver de treure el pinyol d'un pot d'olives negres, de les bones!!! Però és que val la pena...

Amb 4 ingredients feu un aperitiu immillorable!!

Ingredients:

- 120 g d'olives negres amb pinyol
- 2-3 culleradetes de tàperes
- 1 all petit
- oli d'oliva verge extra


Preparació:

1. Començem fent la feina de xinos, traient els pinyols de totes les olives negres.

2. Ara ja vé el pas fàcil, triturar-ho tot amb l'ajuda d'una batedora. Poden quedar trossos grandets d'olives, així farà el paté més rústic.

A disfrutar-lo amb unes bones torradetes....

Bon profit!

lunes, 8 de enero de 2018

Coq au vin, o ànec al vi

Ja hi tornem a ser, després d'unes curtes però aprofitades vacances.

Avui us porto una recepta de festa!! La va fer el Miquel un diumenge i s'ha convertit en el plat principal dels propers àpats familiar (i no tant familiars).

És una recepta clàssica francesa. En teoria es fa amb ànec però nosaltres ho vam fer amb gall d'indi. Ho vam provar amb pollastre però ens va agradar més amb el primer. És un plat de festa total! Ah, i no us oblideu de sucar-hi pa!!!

Ingredients (per a 3-4 persones):

- 3- 4 cuixes de gall d'indi
- 150 g de cansalada
- 8 cebes franceses petites
- 1 ceba
- Mantega
- 75 ml brandy
- 2 pastanagues
- 1 branca d'api petita
- 250 g xampinyons
- Romaní fresc
- 20 prunes deshidratades desossades
- 700 ml de vi negre 
- 1 dent d'all
- 2 cullerades de salsa de tomàquet
- sal i pebre
- Oli d'oliva


Preparació:

1. Tallar la cansalada a daus gruixuts i sofregir-lo amb uns 20 g de mantega. Quan començin a daurar-se els reservarem.

2. A la mateixa paella afegim la ceba picada i les cebes franceses. Les daurem i les reservarem també.

3. A la mateixa paella afegirem les cuixes de gall d'indi i les daurem fins que quedin marcades. Seguidament afegim el brandy i flamegem. Un cop flamejat afegim la resta d'ingredients: la cansalada, les cebes, la pastanaga trossejada a rondanxes, l'api trossejat, el romaní, les prunes, la salsa de tomàquet i l'all aixafat. Ho remenem tot i, finalment, afegim tot el vi negre de cop fins a cobrir. Tapem la cassola i ho deixem coure uns 40 minuts.

4. A part, saltejarem els xampinyons laminats amb mantega fins que aquests estiguin cuits. Els reservem.

5. Quan tenim el gall d'indi cuit, afegim els xampinyons reservats. Rectifiquem de sal i pebre i ja podem disfrutar-lo amb una bona barra de pa!!


Bon profit!