Buscar este blog

lunes, 22 de enero de 2018

Paté d'olives negres, o tapenade

Ja sabeu que m'encanta dipejar!! 

Avui us porto una recepta d'un paté d'olives negres que a mi m'apassiona!! Això si, és una feina de xinos!! No vegis la feina que dur haver de treure el pinyol d'un pot d'olives negres, de les bones!!! Però és que val la pena...

Amb 4 ingredients feu un aperitiu immillorable!!

Ingredients:

- 120 g d'olives negres amb pinyol
- 2-3 culleradetes de tàperes
- 1 all petit
- oli d'oliva verge extra


Preparació:

1. Començem fent la feina de xinos, traient els pinyols de totes les olives negres.

2. Ara ja vé el pas fàcil, triturar-ho tot amb l'ajuda d'una batedora. Poden quedar trossos grandets d'olives, així farà el paté més rústic.

A disfrutar-lo amb unes bones torradetes....

Bon profit!

lunes, 8 de enero de 2018

Coq au vin, o ànec al vi

Ja hi tornem a ser, després d'unes curtes però aprofitades vacances.

Avui us porto una recepta de festa!! La va fer el Miquel un diumenge i s'ha convertit en el plat principal dels propers àpats familiar (i no tant familiars).

És una recepta clàssica francesa. En teoria es fa amb ànec però nosaltres ho vam fer amb gall d'indi. Ho vam provar amb pollastre però ens va agradar més amb el primer. És un plat de festa total! Ah, i no us oblideu de sucar-hi pa!!!

Ingredients (per a 3-4 persones):

- 3- 4 cuixes de gall d'indi
- 150 g de cansalada
- 8 cebes franceses petites
- 1 ceba
- Mantega
- 75 ml brandy
- 2 pastanagues
- 1 branca d'api petita
- 250 g xampinyons
- Romaní fresc
- 20 prunes deshidratades desossades
- 700 ml de vi negre 
- 1 dent d'all
- 2 cullerades de salsa de tomàquet
- sal i pebre
- Oli d'oliva


Preparació:

1. Tallar la cansalada a daus gruixuts i sofregir-lo amb uns 20 g de mantega. Quan començin a daurar-se els reservarem.

2. A la mateixa paella afegim la ceba picada i les cebes franceses. Les daurem i les reservarem també.

3. A la mateixa paella afegirem les cuixes de gall d'indi i les daurem fins que quedin marcades. Seguidament afegim el brandy i flamegem. Un cop flamejat afegim la resta d'ingredients: la cansalada, les cebes, la pastanaga trossejada a rondanxes, l'api trossejat, el romaní, les prunes, la salsa de tomàquet i l'all aixafat. Ho remenem tot i, finalment, afegim tot el vi negre de cop fins a cobrir. Tapem la cassola i ho deixem coure uns 40 minuts.

4. A part, saltejarem els xampinyons laminats amb mantega fins que aquests estiguin cuits. Els reservem.

5. Quan tenim el gall d'indi cuit, afegim els xampinyons reservats. Rectifiquem de sal i pebre i ja podem disfrutar-lo amb una bona barra de pa!!


Bon profit!