Buscar este blog

lunes, 29 de mayo de 2017

Farcellets de col a la tailandesa

L'altre dia vaig comprar una col que no m'hi cabia a la nevera!! Era enorme, i vaig aprofitar-la per fer una recepta que fa mooolts anys que tenia a pendents, i que m'ha entusiasmat.

Vaig agafar les fulles més grans i maques per farcir-les d'arròs integral, verduretes varies que corrien per la nevera i les volia acompanyar de gambes i una salsa tailandesa molt fàcil de fer, perquè només porta caldo de peix, llet de coco i una culleradeta de pasta de curri vermell, per donar-li el toc thai, però que podeu ometre si no us agrada el picant. La llet de coco li dóna una cremositat i gust que no necessita res més.

Ingredients (per a 2-3 persones):

- 7 fulles grans de col
- 200 g d'arròs integral
- 1 ceba
- 1 porro
- 2 pastanagues
- Mig pebrot vermell
- 1 carbassó petit
- 1 trosset petit de carbassa
- Xampinyons laminats

- 8 gambes grans ja pelades

- 250 ml de caldo de peix 
- 400 ml de llet de coco
- 1 culleradeta de pasta de curri vermell

- Oli d'oliva
- Sal i pebre



Preparació:

1. Primer de tot courem l'arròs integral a una olla amb sal durant uns 30 minuts. Fins que estigui cuit.

2. Quan l'arròs estigui fet el colarem i el reservarem.

3. A la mateixa olla hi afegirem aigua i quan aquesta començi a bullir escaldarem les fulles de col durant 5 minuts màxim. Les escorrem i reservem també.

4. Ara toca el torn de les verdures. Jo vaig ratllar la ceba, les pastanagues, el pebrot, el carbassó i la carbassa, i vaig picar finament els porros i els xampinyons. Afegim totes les verdures de cop a una paella amb una mica d'oli, salpebrem i les deixem coure a foc mig, fins que s'estovin i agafin color dauradet. 

5. Un cop les verdures estiguin cuites, hi afegim l'arròs que haviem reservat i li donem unes voltes  perquè s'homogenitzin tots els sabors. Deixem refredar el farcit uns minuts.

6. Agafarem les fulles de col i tallarem la part de sota on és més fibrosa, per farcilitar la manipulació. Afegim una cullerada generosa del farcit a dins la col i la tanquem. I així successivament, una per una, les deixem dins la paella una al costat de l'altre.

7. A part, saltejarem les cues de gambes.

8. Quan tinguem els 7 farcellets llestos dins la paella, hi afegim les gambes cuites per sobre, el caldo de peix amb el curri dissolt, i la llet de coco, i deixem bullir el conjunt 5 minuts. Llest!


I a disfrutar!!

Un plat molt exòtic i ple de contrastos!

Bon profit!

lunes, 22 de mayo de 2017

Croquetes de remolatxa

Sabeu que NO m'agrada gens la remolatxa?? Diuen que si menges un producte 5 vegades seguides, a la sisena t'agrada.

Bé, jo no ho he provat, tot i que si que he fet molts experiments amb la remolatxa. He fet cremes, amanides, purés i croquetes com en aquest cas. He de confesar que m'ho he pogut menjar, però no és el meu plat preferit!

Aquestes croquetes van ser una de les primeres receptes, i he de dir que m'agraden. Però m'agraden perquè estan una mica disfressades amb formatge de cabra, el meu formatge preferit! Si us agrada el gust de la remolatxa, triumfareu segur!!

Ingredients:

-250 g remolatxa cuita
- 70 g llet (en el meu cas era beguda d'arròs)
- 50 g farina (en el meu cas era farina integral d'arròs)
- 50 g formatge de cabra
- 25 g oli d'oliva
- Nou moscada
-Sal
- Cibulet

Per empanar: Farina, ou i pa ratllat
Per fregir: Oli



Preparació:

1. Es trituren tots els ingredients amb l'ajuda d'una batedora.

2. Posem la massa a una paella o cassó al foc directament i ho deixem coure uns 15-20 minuts, fins que veiem que es desenganxa de les parets. Heu de remenar constantment i a foc baix.

3. Deixem refredar la massa per poder formar les croquetes.

4. Un cop freda la massa empanem les croquetes amb farina, ou i pa ratllat i ho fregim a una paella amb oli abundant.

5. Deixem escórrer amb paper de cuina i a disfrutar-les!!


lunes, 8 de mayo de 2017

La meva amanida preferida

Potser us semblarà que sóc una clàssica, però la meva amanida preferida és la de cabra de tota la vida amb pipes! La barreja m'apasiona i en menjaria cada dia nit i dia.

El meu truc és posar-hi alvocat i una vinagreta de mel molt suau. Ah! I el formatge ha d'estar caramelitzat! Heu volgut caramelitzar formatge i al final us queda mig formatge a la paella enganxat? Doncs jo tinc un truc que va molt bé: proveu a congelar la peça, i quan sigui l'hora de menjar la poseu sobre la paella super calenta, sense oli ni sucre ni res, i mentre es torra per una cantó i per l'altre, s'escalfa l'interior del formatge i no us queda congelat ni tampoc es desfà. És un truc que va molt bé, apunteu-vos-lo!!!

Ingredients:

- 2 grapats de ruca i canonges
- 1 tomàquet madur
- Mig alvocat
- Pipes de girasol i de carbassa
- Espàrregs blancs
- Formatge de cabra

- Crema balsàmica de mòdena

PER LA VINAGRETA:

- 2 cullerades d'oli d'oliva verge extra
- 1 cullerada de vinagre
- 1 culleradeta de mel


Preparació:

1. Posem la ruca i els canonges al llit del plat. Per sobre el tomàquet a daus, amb l'alvocat a daus també i els espàrregs.

2. Dorem les pipes a una paella sense oli. Un cop daurades ho afegim a l'amanida.

3. Finalment daurem el formatge de cabra a una paella volta i volta fins que quedi ben torrat. Ho afegim a l'amanida i tirem una mica de crema balsàmica sobre el formatge.

4. Amanim l'amanida amb la vinagreta emulsionada d'oli, vinagre i mel.

Tot un plaer pel paladar!!

Bon profit!

lunes, 1 de mayo de 2017

Crema crudivegana d'alvocat i carbassó

Aquesta meravella de crema la vaig descobrir el novembre passat, durant una setmana de Detox que vaig fer amb la coaching nutricional Nuria Roura. Es va convertir en la crema de la meva vida perquè:

- Està deliciosa
- Es fa al moment amb 2 minuts
- És nutritiva 
- És energètica
- Ajuda a aprimar
- Ajuda a estar sa
- Sacia la gana

I es pot menjar tant a temperatura ambient com en fred.

La publico ara perquè estem en plena operació bikini i perquè ara ja la podem pendre fresqueta, si ens vé de gust.

Ingredients (per a 1 persona):

- Mig alvocat gran ben madur
- Mig carbassó 
- Un trosset petit d'all (al gust i opcional)
- Suc de mitja llimona
- 1 cullerada d'oli d'oliva
- Sal
- Pebre
- 150 ml d'aigua

PEL TOPPING:

- Pebre vermell, tomàquet, all negre, llavors.....

Preparació:

1. Triturem tots els ingredients de la crema, amb l'ajuda de la batedora, fins que ens quedi ben fina.

2. Ho servim fred o a temperatura ambient amb els topping que vulguem.

Què heu trigat en fer-la? 2 minuts??



Ja veureu com es convertirà amb la vostra crema preferida.

Bon profit!