Buscar este blog

lunes, 28 de abril de 2014

Spaguetti con gamberi e zucchine

Aquesta recepta la dedico a la Dani!!! Italiana que cuina com els àngels. Pocs plats he tastat teus, però de moment, em tens guanyada!!

Aquest plat ens el va cuinar per sopar durant un comiat de soltera d'una amiga.

Tan fàcil, tan bo, que el vaig haver de repetir a casa i, com no, compartir amb vosaltres una recepta típicament italiana: espaguetis amb gambes i carbassó!

Ingredients:

- 200 g d'espaguetis o tallarines
- 1 carbassó
- 200 g gambes pelades congelades (maques eh...no em sigueu garrepes)
- 2 grans d'all
- 3-4 bitxos (al gust)
- Oli oliva
- Sal

 
Preparació:

 1. Posem oli a una paella i afegim dos grans d'all aplastats i uns quants bitxos secs, al gust de cadascú.

2. Quan es comencin a daurar afegim el carbassó tallat i deixem coure 5 minuts, amb una mica de sal.

3. Un cop el carbassó està daurat afegim les gambes i saltajem el conjunt uns 3 minuts. Reservem.

4. Coem els espaguetis, com sempre fem. Escorrem i els afegim a la mescla d'alls, carbassó i gambes (vigileu de treure els bitxos no fos cas que algú se'ls empassés sencers).

5. Saltejem 2 minuts més i apa....

a dinar!!!

Qui vulgui posar-se formatge ja sap que sempre és benvingut!

Bon profit!

domingo, 20 de abril de 2014

La meva primera mona de Pasqua de mantega i crema, posats a engreixar-nos, ho fem bé!

Avui us parlaré una mica de la meva experiència amb les mones.

Mai he fet una mona de Pasqua tradicional, ni tan sols la contemporànea, la de mantega.

Fa uns anys, a Martorell, hi havia una pastisseria, cal Gomà, on feien els millors pastissos, postres,....del món! De fet, per Pasqua (crec recordar que el divendres sant) venien unes galetes amb formes (de gall, escala, clau....) que mai més he tornat a veure ni a tastar, i que trobo tant i tant a faltar! Era la meva i única pastisseria preferida. 

Però van tancar, i res va ser el que era. Els pastissos de les altres pastisseries no han arribat a tenir el nivell de cal Gomà, ni en les mones, ni les coques morenes, ni els xuixos ni els croissants (aquest estiu passat, però, vaig anar a Niça de viatje i en un bar els vaig trobar!! Tenien el mateix gust, i em va fer tanta il·lusió que me'n vaig comprar un altre pel camí de tornada, per dinar!)

...que em desvio. El que deia, que cap altre mona ha estat el què eren aquelles mones de mantega i atmetlla caramelitzada de cal Gomà.

Així que, al final, he decidit fer la meva pròpia mona de Pasqua, al meu gust, ben ben "marrana", perquè ja que ens hi posem, que porti de tot!

Ingredients:

PEL PA DE PESSIC:

- 4 ous
- 125 g sucre
- 125 g farina normal
- 1 culleradeta petita de llevat

PER LA CREMA DE MANTEGA:

- 200 g mantega en pomada
- 30 g aigua
- 150 g sucre

PER LA CREMA PASTISSERA:

- 250 g llet
- 2 rovells d'ou de gallines feliçes
- 40 g sucre
- 20 g maicena
- vainilla per aromatitzar

PER L'ATMETLLA:

- 4 cullerades d'atmetlla en daus sense torrar
- Una cullerada de sucre

PER DECORAR:

- Ous de Pasqua
- Plomes
El que vulgueu!!


Preparació:

1. Fem la crema pastissera, afegint tots els ingredients dins un cassó i triturem bé. Encenem el foc i remenem constantment amb unes varetes fins que la crema s'espessi. Retirem i reservem (si el volem guardar  a la nevera aniria bé que deixessiu paper film directament en contacte amb la crema).

2. Pel pa de pessic, batem bé els ous amb el sucre, fins que ens quedi una emulsió blanca i ben espumosa. Hi afegim la farina (juntament amb la mica de llevat) en dos cops i ho incorporem amb l'ajuda d'una espàtula. Ho afegim a un motlle de 18 cm de diàmetre i ho coem al forn preescalfat a 200ºC durant 20-25 minuts (heu de fer la prova de l'escuradents per saber que ja està cuit).

3. Per la crema de mantega. Posem un cassó al foc amb aigua i el sucre. Un cop ha arrencat el bull deixem refredar. Seguidament afegim l'almívar a la mantega en pomada i amb l'ajuda d'unes varetes anem remenant fins formar una crema de mantega ben dolçeta i espessa. Reservem.

4. Per les atmetlles, posem el sucre en una paella i les atmetlles. Anem remenant fins que el sucre es desfaci i envolti les atmetlles que quedaran caramelitzades i delicioses.

5. Muntem la mona. Tallem el pa de pessic per la meitat i hi afegim una mica de crema de mantega i una mica de crema pastissera. Cobrim amb l'altre part del pa de pessic i hi afegim la resta de mantega, pels voltants i per la superficie, i la resta de crema per la superfície. Ho cobrim tot amb l'atmetlla cruixent i ho decorem com vulguem!!


Orgullosa de la meva primera mona!!

Viciiiii!!!

Ara si que ja podem dir que......comença l'operació biquini!!! :)

Bon profit!

lunes, 14 de abril de 2014

Galetes de gingebre

Mai n'havia fet abans, i l'últim record que tinc d'aquestes galetes és en un viatge que vaig fer a EEUU amb muns pares, quan tenia 14 anys....o sigui que imagineu-vos.

Ara, les repetiré. Qué bones són i amb el punt de gingebre encara més!

Apunteu la meva versió de galetes de gingebre amb amor!!

Ingredients:

-400 g farina normal
-125 g mantega (tova)
-100 g sucre integral
-40 g sucre blanc
- 1 ou
- 1/2 culleradeta de llevat
- una pisca de nou moscada
- una pisca de sal
- 1 cullerada de gingebre
- 1/2 cullerada de canyella


Preparació:

1. Mescleu la mantega amb el sucre amb l'ajuda d'una batedora de varetes. Un cop estigui ben homogeneitzat afegiu la resta d'ingredients fins que quedi una massa ben compacte.

2. Deixeu compactar (encara més) a la nevera unes 2-4 hores, com més temps millor.

3. Un cop passat el temps, fem figuretes amb porcions de massa de mig centímetre de gruix, i ho coem al forn a 200ºC fins que les vores es comencin a daurar.

4. Deixar refredar i a gaudir!!

Mira que jo no sóc de galetes ni brioixeria ni tot això, però allà on hi ha unes bones galetes casolanes, que s'aparti la resta!

Bon  profit!

lunes, 7 de abril de 2014

Paté vegà de xampinyons

De vegades veus receptes que els teus companys penjen a les xarxes socials i penses, això ho he de provar!!

Doncs aquesta idea me la va donar la Zoe, anima't a cuinar més que quan t'hi poses fas meravelles!!! 

És un paté vegetal apte per tothom!! I el més bo és que està boníssim!!

Ingredients:

- 1 ceba tendra
- 300 g xampinyons
- salsa de soja
- suc 1/3 de llimona
- Sal, pebre
- Herbes provençals
- 2 cullerades de pa ratllat o panko
- Oli d'oliva


Preparació:

1. Daurem la ceba a una paella amb un rajolí d'oli. Seguidament afegim els xampinyons talladets i un rajolí de salsa de soja.

2. Un cop els xampinyons estan cuits els posem en un vas de batedora i hi afegim el suc de llimona, les herbes i el pa ratllat.

3. Triturem fins obtenir la textura que desitjem, afegint més o menys pa ratllat.

I ja el podem disfrutar amb pa, sol, natxos com els que us presento, fregint triangles de tortitas de blat de moro mexicà.....

Tothom ho ha de tastar !! No només els vegans....

Bon profit!