Rap "a la donostiarra"

Fa un parell de mesos la meva parella i jo ens vam escapar un cap de setmana llarg a les terres de la Rioja i al país basc, concretament a Logroño, Zarautz i San Sebastián. Allà vam poder disfrutar d'una gran selecció de pinxos i bons àpats.

Una llàstima que no m'hagués enrecordat de dur la càmara de fotos, i per això no vaig fer cap reportatge, que us asseguro hagués estat molt interessant.

Dedicat a aquesta fantàstica terra i a la seva cultura, us porto un plat de peix típic de San Sebastián.

Ingredients (per a dues persones):

- 2-4 cuetes de rap petites

- 2 cebes

- 1 patata

- 2-4 gambes i petxines

-100 ml aigua

- 50 ml vi blanc

- Un rajolí d'oli d'oliva

- Sal i pebre

PER LA SALSA DONOSTIARRA:

- 2-3 dents d'all

- 1/3 bitxo fresc

- 100 ml oli d'oliva

- 1 rajolí vinagre de mòdena

- 1/2 cp de pebre vermell dolç

Preparació:

1. En una safata pirex, hi fiquem la ceba tallada a rodanxes ben fines, la patata també tallada ben fina, les cuetes de rap, les gambes i les petxines. Ho salpebrem tot i hi evoquem l'aigua, el vi i l'oli d'oliva.

2. Ho deixem coure al forn preescalfat a 200ºC durant uns 25 minuts (fins que la patata estigui cuita, per això és important que la talleu ben fineta).

3. De mentres farem la salsa donostiarra. A una paella daurem els dents d'all ben tallats amb el bitxo i l'oli. És un procés ràpid, ja que l'all es daura molt fàcilment. 

4. Ho retirem del foc i seguidament hi afegim el vinagre i el pebre vermell. Remenem bé i ho reservem.

5. Un cop el peix i la guarnició estan cuits, els emplatem posant una mica de ceba, de patata, alguna gamba i petxina i la cua de rap. Finalment napem el plat amb el caldo de cocció del forn i una cullerada generosa de la salsa donostiarra (vigileu que pica!!).

És un plat de peix que no necessita molta elaboració i no s'embruten gaires estris.

Un plat complet dels meus....ja sabeu!

Bon profit!