Pollastre al "curry panang"

Abans de res, us he de confesar que aquesta recepta NO ÉS MEVA! NI l'he elaborat jo!

Els que cuineu cada dia a casa m'entendreu. Imagineu-vos que un dia arribeu a casa després d'un dia laborable llarg mentre el vostre company està disfrutant de les vacances. Arribeu i us té preparat un còctel mai-tai i us diu: vés a descansar al sofà que avui cuino jo!

Després que hagi investigat receptes per internet, que hagi anat a buscar els ingredients a la "conxinxina" i ho hagi cuinat amb tot el seu amor, em vé amb aquest plat a taula.

En aquests moments només cal donar-li les gràcies, demanar-li que ho repeteixi, i suplicar-li el secret de la recepta perquè tothom en pugui gaudir!

Ingredients (per a 2-3 persones):

- 150-200g d'arròs basmati jazmín

- 750 g pit de pollastre

- 2 cs oli vegetal

- 1 tassa llet coco

PER LA SALSA DE CURRY PANANG:

- 3 guindilles vermelles fresques

- 1 ceba petita

- 1 all

- 1 trosset de pell de llima

- 1 branqueta de coriandre fresc

- 5 grans de pebre negre

- 5 grans de cardamomo

Preparació:

1. Per un cantó, coem l'arròs fins que estigui fet. Escorrem i reservem.

2. Per la salsa, piquem tots els ingredients al morter, excepte la ceba. Un cop tinguem totes les espècies ben picades hi afegim la ceba tallada a trossos irregulars i piquem de nou fins que se'ns formi una pasta homogenea.

3. En un wok, afegim dues cullerades d'oli de girasol i, seguidament, hi incorporem la pasta d'espècies feta anteriorment. Ho deixem coure a foc mig durant uns 5 minuts, fins que comença a deixar anar l'aroma del conjunt. En aquest punt, baixem el foc i afegim la llet de coco. Deixem coure uns 5 minuts més. Removem constantment.

4. Seguidament, afegim el pollastre trossejat a daus dins la mateixa salsa i deixem que es cuini, uns 10 minuts.

I ja ho tenim!

Acompanyem el plat de pollastre amb la salsa especiada de curry panang, juntament amb l'arròs basmati que haviem reservat!

Un plat exòtic per viatjar a través d'orient!

Bon profit!