Mandonguilles de peus de porc

Si si, com ho sentiu. Mandonguilles de peus de porc!

Mai he estat una enamorada dels peus de porc, me'n menjava mig i ja en tenia prou, em cansava la gelatina. Fa poc ma mare en va fer i em va preguntar si en volia perquè li sobraven. En aquell moment em va semblar una idea genial, la sorpresa va ser quan me'l vaig posar al plat -- No em venia gens de gust, però gens --. I vaig pensar, i ara què?? Llavors se'm va ocórrer que els podia desossar i fer-ne mandonguilles. 

I les més bones que he tastat mai.

Ingredients (per unes 15-18 mandonguilles):

- 500 g de carn de vedella

- 2 peus de porc cuits

- 2 ous

- 2 cullerades chia (per evitar el pa)

- julivert

- sal i pebre

- farina de fajol

- Salsa de tomàquet casolana

- Espàrregs verds

- Mongeta tendra

- 1 gra d'all

- Arròs basmati

- Oli d'oliva verge extra

Preparació:

1. Desossem els peus de porc i en guardem la carn.

2. Piquem la carn de vedella i la carn dels peus de porc, i ho barregem bé juntament amb els ous batuts, la chia, el julivert, la sal i el pebre.

3. Ho deixem reposar uns minuts i finalment fem les mandonguilles donant-li forma rodona, les passem per farina de fajol (per evitar gluten) i les fregim a una paella amb un raig d'oli d'oliva. Les reservem.

4. Un cop tenim les mandonguilles daurades, fregim l'all a la mateixa paella i quan començi a canviar de color i afegim els espàrregs i les mongetes, deixem coure uns minuts i seguidament hi afegim la salsa de tomàquet i les mandonguilles. Tapem la paella i ho deixem coure uns 10-15 minuts. 

5. Parem el foc i deixem reposar. Estaran més bones un dia per l'altre.

6. Emplatem i acompanyem d'una amanida o arròs basmati.

Plat complert i molt sabrós!

Bon profit!