Esqueixada de bacallà d'estiu

Quina calor!!! L'estiu ataca! Per aquesta raó necessito una recepta ben fresqueta, lleugera i sense necessitat de cocció, per això necessito una esqueixada!! Una de les amanides d'estiu que més m'agraden. I us heu fixat amb els colors que té?? És una bomba vitamínica!

Segons l'epoca de l'any on siguem, o segons el meu estat d'ànim, la faig d'una manera o d'una altra. La manera que us ensenyo avui és la típicament estiuenca, però quan comença a baixar la temperatura, m'agrada fer-la amb pebrots i ceba escalivada, amb patates bullides, amb algún llegum (si fossin mongetes se'n diria empedrat, però amb aquestes mai en faig perquè no són del meu consum habitual...). Ja us aniré ensenyant esqueixades segons temporada, per aquesta raó he titulat el plat fent èmfasis a l' "estiu", ja que la majoria fem aquests tipus de plats a aquesta època, que és quan millor entren. A l'hivern necessitem plats calentons!!

Ingredients (per dues persones):

- 250 g de bacallà dessalat

- Olives verdes farcides

- 1 tomàquet madur

- 1 pebrot verd italià petit

- 1/2 pebrot vermell

- oli oliva extra verge

- vinagre de sidra

Preparació:

1. Tallem tots els ingredients ben petitets, el bacallà cru, les olives, el tomàquet i els pebrot.

Jo no li poso ceba perquè se'm repeteix i, segons el dia, no tinc ganes de sentir el gust de la ceba durant hores, però si us agrada, no dubteu en posar-ne, la que més utilitzo és la ceba tendra.

2. Barrejar tot els ingredients i amanir-ho amb un bon raig d'oli d'oliva i un de vinagre de sidra, al vostre gust.

I a disfrutar!! Correu que s'acaba eh!!

Calories per ració: 240 calories ... perfecte per endur-te a la piscina, platja, camping...i no perdre la línia!

Que aprofiti!