Hummus...................de llenties??

Després de publicar l'hummus tradicional, el de cigrons, vaig pensar, perquè no elaborar-ne un amb llenties?? I així, de pas, participo a la Recepta del 15, on l'ingredient proposat pel mes de març són les "llenties"!

No he publicat mai una recepta amb llenties, i això que m'agraden molt, sobretot el meu estofat de llenties, totalment vegetal però sabrós i digestiu com cap altre, amb el seu toc especial, clar.... algún dia publicaré aquesta recepta que tants adeptes té........Però ara anem a l'hummus!!

Ingredients:

- 200 g de llenties pardines ecològiques cuites INT-SALIM

- 1 cullerada sopera de tahine (pasta de sèsam)

- 1 cullerada de postre de pipes de girasol

- Espècies al gust: comí, nou moscada, julivert, orenga, pebre vermell i negre, all en pols

- Sal marina

- Oli d'oliva

- Aigua de la cocció de les llenties (en cas necessari)

Procediment:

1. Posem TOTS els ingredients a un bol i els triturem amb l'ajuda d'una batedora. Els condiments (espècies, sal i oli) van al gust de cadascú, i si quedés massa sec, li hauriem de posar una mica d'aigua, això ho heu d'anar veient vosaltres mateixos, al vostre gust.

 I llest per posar-lo sobre un pa de pita, sobre una tortita d'arròs (com en el cas de la foto) o, simplement, a cullerades (així és com més m'agrada)......en qualsevol cas, un escàndol!!!

Pels que tingueu curiositat per saber-ne el gust, només us puc dir que és gairebé, o pràcticament, igual al sabor del hummus tradicional. Ja que el gust del tahine i les espècies com el comí, predominen per sobre dels llegums.

En realitat, la gràcia de l'hummus són les espècies en el que està condimentat.

Bon profit!!

Tortites americanes o pancakes

Si he d'escollir entre dolç i salat, clarament escullo el salat.

Us explicaré una anècdota: una vegada, una companya de la universitat em va demanar que l'ajudés a escollir un snack per berenar. Ens vam plantar davant la màquina d'"emboltoris" varis, i jo li anava aconsellant: agafa "palitos", o crackers de pipes, .... fins a un moment que em va contestar: "Roser, vull alguna cosa dolça!" És en aquell instant que ho vaig saber. Ni els havia vist els donuts, els croissants...ni tota aquella brioixeria industrial.

Per tant, la recepta d'avui va dedicada a tots els amants del dolç, totes aquelles persones que, només llevades, ja pensen en la seva torrada amb mermelada, en el croissant calentó surtit del forn o, perquè no, amb uns pancakes casolans coberts de xocolata, nata, o mel i pinyons, com en aquest cas. 

Es pot començar el dia d'una forma més dolça??

Ingredients (per 6-7 pancakes):

- 2 ous

- 1 culleradeta de mel o xarop d'atzavara SUNNY VIA

- 100g de farina de força

- 1/2 cullerada sopera de llevat

- 50 g de sucre

- 80 ml aigua mineral

- oli o mantega (per la paella)

- Pinyons i xarop d'atzavara SUNNY VIA (per acompanyar)

Preparació:

1. Peseu TOTS els ingredients i ho tritureu bé amb la batedora. Deixeu reposar a la nevera mitja hora.

2. En una paella, poseu una goteta d'oli o de mantega, i hi afegiu mig cullarot de la massa, a foc mig. Quan veieu que surten bombolletes per la superfície, significa que és hora de donar-li la volta i es cogui per l'altre costat.

Més o menys, són 2 minuts per cada tortita.

3. Aneu engreixant la paella si fos necessari, i aneu formant tortitas fins acabar tota la massa.

4. Un cop tinguem les tortites cuites, agafarem les que necessitem i les acompanyem del dolç que més us agradi o, en el cas de no tenir-ne, amb pinyons i xarop d'atzavara, com he fet jo.

Vo-la-ran!!

També les podeu fer salades, traient els ingredients dolços de la massa i afegint-hi un pessic de sal i herbes provençats, acompanyat d'enciam, tomàquet i una rodanxa de mozzarella.....quin vici!!!

Bon profit!!

Flam de calçots..... amb la seva salsa

I per acabar la temporada de calçots, us presento l'última recepta elaborada amb aquestes cebes tant populars i famoses de la nostra regió, un flam suau que passa sense gana.

Puc assegurar-vos que agrada tant als amants dels calçots com als seus enemics. Com ho sé? Doncs perquè he fet la prova i a tots dos bàndols els hi va encantar!! Repte superat!!

M'agradaria dedicar aquest flam a la Coia, la mare d'una amiga meva que li va encantar la recepta.....aquí la tens perquè la puguis disfrutar!

Ingredients (per 3 flams):

- 10-12 calçots

- 3 ous

- 75 ml de nata per cuinar (18% m.g)

- sal, pebre, nou moscada

- Oli d'oliva

- Salsa de romesco (per acompanyar)

Procediment:

1. Netejarem els calçots, eliminant tota la terra que hi pugui quedar, i els tallarem per saltejar-los a la paella amb una mica d'oli i sal. Taparem la paella perquè els calçots es coguin però sense que agafin gaire color.

2. Un cop estiguin cuits els posarem dins un pot, juntament amb els ous i la nata. Ho salpebrerem i hi afegirem una punteta de nou moscada. Ho triturarem amb la batedora perquè quedi una massa fina. Proveu-ho per si cal corregir de sal.

3. Posarem la massa en flameres, prèviament untades amb oli, i ho courem al forn pre-escalfat al bany maria, a 190ºC durant 35 minuts, o fins que quan punxem el flam amb el ganivet, aquest surti net.

4. Quan s'hagin refredat una mica els desmotllem i acompanyem els flamets amb la seva salsa romesco.

Un consell: dupliqueu o tripliqueu les quantitats perquè s'acabarà de seguida.

Si voleu menjar aquest flam durant la resta de l'any, us aconsello el següent: Un dia que estigueu avorrits, aneu a comprar molts calçots, els netegeu i cuineu com he explicat a la recepta. Un cop cuits els guardeu amb tuppers o amb bosses de congelació, i cap al congelador. Quan s'acabi l'estiu i tingueu el mono de poder gaudir d'un àpat lleuger, "light" amb el record dels calçots d'hivern, descongeleu les bossetes que necessiteu i seguiu amb la recepta. Ningú s'esperarà poder menjar calçots en ple estiu.

Una altra manera, és saltejar-los amb mongeta tendra, i acompanyar-los de tomàquet madur i ceba tendra. Una amanida d'estiu ideal per endur-te a la piscina, a la platja......

Doncs aquí us deixo aquest parell de truquets perquè pugueu gaudir dels calçots durant toooooot l'any!!

Bon profit!!

Gyoza (empanadilles japoneses) de bledes i tofu

Avui la cosa va d'orient. M'encanten els restaurants japonesos. Sobretot m'agrada el sushi, les amanides d'algues i els gyoza, unes empanadilles cuites al vapor i farcides (de vés a saber què).

Aquestes que us presento, si no estan fetes amb els mateixos ingredients són gairebé idèntiques. Em va inspirar un episodi del programa Karakia. Sinó el coneixeu, aquí hi teniu l'enllaç. El programa entrevista gent vinguda d'altres cultures, que s'han adaptat a la nostra, i ens mostren casa seva i els plats típics del seu país. Molt interessant si voleu conèixer altres aliments més enllà del nostre apreciat Mediterrani. 

L'episodi en qüestió entrevistava un italià que elaboraba Cjarsons "pasta farcida de bledes amb mató". Com que jo no tenia mató, el vaig substituir per tofu, que sempre en tinc una mica guardat al congelador.

Amb quatre ingredients, mireu quin plat tan complet podeu arribar a elaborar....

Ingredients:

No poso quantitats ja que ho vaig fer a ull

- Farina normal

- Aigua

- Sal

- Bledes

- Patata

- Mató o Tofu EL GRANERO INTEGRAL 

- Mantega i julivert sec

Preparació:

1. Primer farem la massa de pasta, barrejant la farina amb un pessic de sal i aigua tèbia. Amasarem fins que ens surti una bola ben compacte que no se'ns enganxi als dits.

2. Quan tinguem la massa feta l'estirarem fins que quedi ben fina per poder-la treballar bé, però sense que se'ns trenqui (quan l'estireu ja ho anireu veient). Amb l'ajuda d'un motlle rodó metàl·lic o d'un got, farem rodones de la massa, com si fessim empanadilles. Les reservem.

3. Pel farciment, posarem un cassó amb aigua a bullir, i quan arrenqui al bull hi afegirem les bledes i les patates. Als últims 5 minuts i afegirem el tofu a daus.

4. Quan el farcit estigui fet, ho escorrem i aixafem amb una forquilla.

5. Posem al centre de cadascuna de les empanadilles una mica de farciment i tanquem, apretant bé per evitar que ens surti el farciment quan les coem.

6. Bullim les empanadilles durant uns 7 minuts, les escorrem i hi afegim mantega desfeta per sobre, i una mica de julivert sec.

Brutal!!

Aquest és un plat d'aprofitament, per tant les podeu farcir de tot allò que vulgueu: samfaina amb ou dur, tonyina amb salsa de tomàquet, pollastre a l'ast, pernil i formatge....

Bon profit!

Crema cremada de mandarina

Els postres que contenen fruita m'encanten. Refresquen el paladar, no se't fan pesats i, a més, t'aporten moltíssims d'aquests nutrients que tan m'agrada anomenar, les vitamines.

Aquest postre és un invent que em va funcionar (ja que no sempre és així , encara que molts penseu el contrari). Com vaig dir en una entrada anterior, volia fer una recepta original amb la mermelada de mandarina d'Anna Quality Products. Finalment, crec que he elaborat un postre de luxe amb aquesta fruita, la crema cremada de mandarina.

Voleu saber com l'he fet?? Mireu, mireu............ i saliveu.

Ingredients (per a 2 persones):

- 200 ml de suc de mandarina

- 8 g de maicena 

- 75 g de mermelada de mandarina ANNA

- Sucre (per caramelitzar)

Procediment:

1. Extreieu el suc de les mandarines fins que tingueu aquesta quantitat. Disoleu-hi la maicena, fins que no es trobi cap grumoll.

2. Poseu la barreja al foc lent, remenant constantment, fins que comenci a bullir. En aquest moment hi afegiu la mermelada de mandarina i deixeu coure uns 3 minutets a foc suau.

3. Distribuïu la crema de mandarina als plats de presentació i la reserveu a la nevera fins que s'hagi refredat del tot.

4. Al moment de servir, poseu una mica de sucre per sobre i la caramelitzeu amb l'ajuda d'un soplet o d'un cremador de ferro.

De sabor dolç amb un lleuger toc àcid!! Simplement, diferent!

Aprofiteu ara, que la temporada de mandarines està marxant (tot i que la mateixa recepta amb taronja ha de ser igual de deliciosa).

Bon profit!!

Crema de calçots amb gelatina de romesco

Aprofitem la temporada de calçots!!

Us vé de gust fer-ne una cremeta suau?? Acompanyat d'uns daus de gelatina de romesco, enlloc dels mítics "picatostes"?

S'obté una crema fina amb un regust a calçot sorprenent. Sana, lleugera i boníssima.

Ingredients (per 4 persones):

- 15 calçots

- 2 patates

- oli d'oliva

- sal

- aigua mineral

- 100 g de romesco de bona qualitat o casolà

- 1 fulla de gelatina

- 2 cullerades d'aigua

Preparació:

1. En una olla amb un rajolí d'oli, sofregirem els calçots nets i tallats, juntament amb les patates i sal.

2. Un cop hagin agafat color, ho cobrirem amb aigua mineral i deixarem que bulli el conjunt durant 30 minuts.

3. Triturarem de manera que quedi ben fi, ho tastarem de sal i ho reservem.

4. Per la gelatina de romesco, posarem a hidratar la fulla de gelatina amb aigua freda. A part, escalfarem les dues cullerades d'aigua, i hi afegirem la fulla de gelatina hidratada perquè es fongui.

5. Mesclarem l'aigua amb la gelatina a la salsa de romesco i deixarem refredar a la nevera unes hores.

6. A l'hora de presentar el plat, posarem la crema de calçots i, per sobre, la gelatina de romesco que haurem tallat a daus com si es tractés dels típics "picatostes".

Una crema de temporada ideal per gastar els calçots d'una calçotada, si és que en sobra algún!

Bon profit

Torre de patata, espagueti de mar i frankfurt de tofu embolicat

Toma ya!!!

No sabia quin nom posar-li a aquest aperitiu, i ja que estan de moda els noms llargs que descriuen el plat m'he decidit per aquest!!

Avui, doncs, us presento un aperitiu totalment apte per vegetarians, vegans i autèntics carnívors. Ja que l'espagueti de mar és una alga amb un sabor a mar molt suau, que absorbeix el gust dels ingredients que l'envolten, i el frankfurt de tofu té un sabor molt neutre, totalment recomenat pels anti-tofu's!!!

Com veureu, no poso quantitats perquè depen de les torres que vulgueu fer.

Ingredients:

- Patata (tallada a quadrats)

- Espagueti de mar fresca amb sal PORTO-MUIÑOS

- Pebrot vermell escalivat

- Frankfurt de tofu ecològic NATURSOY

- Salsa de tomàquet

- Oli, sal i julivert

Preparació:

1. Primer de tot hem de submergir les algues amb aigua 3 vegades per tal que es desprenguin de tota la sal que tenen, ja que són algues fresques conservades amb sal.

2. Un cop tinguem les algues dessalades i la patata tallada en forma de quadrat, ho posarem a coure tot plegat amb aigua bullent, sense sal, durant 15 minuts.

3. Als últims 5 minuts de cocció afegirem els frankfurts de tofu.

4. Per presentar el plat, farem un llit amb la salsa de tomàquet. I a partir d'aquí montarem la torre. Col·locarem a la base el quadrat de patata, l'espagueti de mar i el frankfurt de tofu embolicat amb un trosset de pebrot escalivat. 

5. Finalment decorarem amb julivert picat, oli d'oliva i unes escames de sal maldon.

Sorprenent i deliciós!! Els carnívors no heu de deixar de tastar aquests productes, us satisfaràn el paladar, us ho garanteixo!!

Doncs avui toca parlar de les algues PORTO-MUIÑOS, l'empresa familiar de més èxit pel que fa al consum d'algues. Fa poc un company em va preguntar: i com les cuines? La veritat és que és un producte molt nou a la nostra societat, i encara no sabem com tractar-les. Les algues són molt versàtils, ja que es poden combinar amb qualsevol cosa, i la seva gran quantitat de nutrients les fan necessàries pel nostre consum habitual.

Són algues que provenen del mar de Galícia, és la verdura del mar.

L'espagueti de mar m'ha sorprés perquè mai l'havia tastat i em sembla ideal per elaborar mil i una receptes. Ja aniré publicant més plats amb aquests productes, per donar-vos noves idees i pogueu fer còrrer la vostra imaginació.

Que aprofiti!!